Lahodné svadobné rezy: Recept na klasiku, ktorá nikdy nesklame

Svadobné rezy, známe aj ako dobošky, patria ku klasike zákuskov. Ľahká jemná piškóta, čokoládový krém a to celé poliate chrumkavou vrstvou čokolády - cítite to už? Taký jednoduchý zákusok a tá lahoda na jazyku.

Existuje samozrejme množstvo receptov na dobošové rezy, každý má takmer svoj - od babky, tety, susedy. Predstavujeme vám recept na domáce dobošové rezy.

Recept na lahodné svadobné rezy

Piškótový plát

Upečieme piškótový plát z 5 vajec. Žĺtka + cukor + voda + olej + múka, na koniec sneh z bielkov.

Postup prípravy cesta

  1. Žĺtky a maslo vyšľaháme s polovicou práškového cukru do peny.
  2. Cesto rozdelíme na tri časti, vylejeme na plechy vyložené mastným papierom a postupne upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
  3. Upečené pláty preložíme na dosku, papier stiahneme a pláty prekrojíme na polovice.
  4. Na chladnom mieste necháme niekoľko hodín postáť.

Čokoládová plnka

Polámanú čokoládu vložíme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania necháme rozpustiť. V troche vody rozmiešame maizenu, vylejeme do čokoládového mlieka a uvaríme hladký krém.

Sunquickový nálev

Uvaríme si sunquickový nálev zo surovín a vychladnutým polejeme druhé cesto.

Kým nám nálev vsiakne, nad parou s metličkou šľaháme 3 celé vajcia s cukrom do hustej peny. Trošku to trvá, ale nakoniec ten krém stojí za to. Palmarín najprv rozšľaháme do penista a postupne pridávame vaječný krém. Krém rovnomerne nanesieme na mokrý plát.

Čokoládová poleva

Nad parou si roztopíme bielu čokoládu + cera a vymiešame do hladka. Tiež si pripravíme aj tmavú čokoládu (nemusí byť). Polevu nanesieme lyžicou na koláč a ešte pofŕkame tmavou čokoládou.

Vrstvenie rezov

  1. Prvé cesto potrieme lekvárom, prikryjeme druhým cestom.
  2. Zopakujeme ešte raz.

Za horúca odstránime kožu z koláča.

Tip navyše: Sviatočná vianočka

Ak máte chuť na niečo extra, môžete si upiecť aj sviatočnú vianočku. Tu je postup:

Príprava kvásku

Najprv aktivujeme droždie. Rozdrobíme ho v hrnčeku vlažného mlieka a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Zamiešame a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 15 minút, pokým začne bublinkovať.

Príprava cesta

  1. Medzitým si vo veľkej a širokej mise preosejeme múku. Pridáme štipku soli a nastrúhanú citrónovú kôru.
  2. Zamiešame a vareškou vytvoríme jamku uprostred zmesi.
  3. Uprostred jamky nalejeme jemne prešľahané vajíčka, približne polovicu hrnčeka s mliekom a droždím a časť roztopeného masla. Pridáme kryštálový a 1 vanilkový cukor.
  4. Začneme hnietiť cesto tak, že postupne zapracuvávame vonkajšiu sypkú časť do mokrej časti uprostred, čiže zvonku smerom dovnútra. Počas miesenia pridávame zbytok masla, hrozienka a mlieko z hrnčeka, podľa potreby.
  5. Pokračujeme v hnietení cesta, kým nám nevznikne rovnomerné a nelepiace sa cesto, na ruky, ani na okraje misy.
  6. Takto pripravené cesto posypeme troškou múky, prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste aspoň 1,5 hodiny.

Tvarovanie a pečenie

  1. Keď cesto vykysne, predhrejeme rúru na 160 stupňov.
  2. Cesto preložíme na pracovnú dosku a znovu prehnetieme. Vytvoríme 3 rovnaké pramene, ktoré zapletieme do hrubého vrkoča ako vianočku.
  3. Opatrne prenesieme do vymastenej formy s obvodom 25 cm a necháme v teple vykysnúť ďalších 15 minút.
  4. Počas záverečného kysnutia do vrkoča pozapichujeme vlašské oriešky a mandle.
  5. Nakoniec potrieme prešľahaným žĺtkom a pečieme približne 1 hodinu, pokým drevená špajdľa zo stredu koláča je po zapichnutí suchá.
  6. Ak je koláč dostatočne prepečený na vrchu, prikryjeme alobalom.
  7. Pár minút pred dopečením výdatne posypeme 1 vanilkovým cukrom.

Hotový koláč necháme vychladnúť a podávame s maslom alebo medom.

Krémové pralinkové rezy.

tags: #lahoda #svadobne #rezy #recept

Populárne príspevky: