Recept na Langoš: Tradičná Slovenská Pochúťka

Kto by nemiloval vôňu čerstvo vyprážaného langoša? Langoš je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si Slováci radi doprajú nielen na jarmokoch a trhoch, ale aj doma. Nadýchané, jemne chrumkavé a dokonale voňavé cesto potreté cesnakom, obložené syrom, kyslou smotanou či kečupom - langoše sú skrátka jedlo, ktoré chutí každému.

Výber najlepších overených receptov na domáce langoše. Od tradičných kysnutých až po plnené či super rýchle langoše, ktoré nepotrebujú kysnúť. Máte aj vy svoj vlastný recept na langoš? Pripravujete ho nasladko alebo naslano? Podeľte sa s nami o vaše tipy a vychytávky - rady ich zverejníme na našom portáli.

Langoše doma nerobíme často, ale keď sa už pre ne rozhodneme, neostaneme pri malom množstve. Ak náhodou zostanú, neváhame ich zamraziť. Pripravte si kvások. Do 200 ml mlieka izbovej teploty rozdrvte čerstvé droždie. Pridajte cukor, zamiešajte a nechajte kvások nakysknúť. Zo všetkých ingrediencií spolu vypracujte cesto a v miske zakrytej potravinovou fóliou ho vložte do chladničky na noc. Cesto z chladničky vyberte aspoň na 15 minút. Z cesta vytvorte placky (aký zvolíte priemer je vaša voľba). Langoše vyprážajte do zlatista z oboch strán. Horúci langoš potierajte treným cesnakom a dochuťte si ho podľa seba, tatárskou omáčkou, kyslou smotanou, kečupom alebo syrom.

Čo je langoš a ako sa pripravuje?

Langoše sa pôvodne pripravovali ako placky pečené na suchej platni ako vedľajší produkt z cesta na kváskový chlieb. Svoje pomenovanie dostali z maďarského označenia plameňa - láng, pretože sa piekli pôvodne piekli v blízkosti otvoreného ohňa podobne ako chlieb. Dnes sa táto nadýchaná placka z kysnutého cesta vypráža nielen v Maďarsku, ale je populárna aj u nás, v Čechách, Rumunsku i Rakúsku.

História Langoša

Langoš pochádza z Maďarska, kde má dlhú históriu siahajúcu až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravoval ako jednoduchá chlebová placka pečená na horúcich kameňoch alebo v peci na drevo. Jeho názov pochádza z maďarského slova „láng“, čo znamená „plameň“, pretože sa pôvodne piekol v blízkosti ohňa. Neskôr sa v maďarskej kuchyni začal langoš smažiť na oleji, čím získal svoju typickú nadýchanú a jemne chrumkavú štruktúru. Táto verzia sa rýchlo rozšírila aj do okolitých krajín, najmä na Slovensko, do Česka, Rakúska, Rumunska a Srbska, kde sa stala obľúbenou pochúťkou.

Hoci dnes langoš vnímame ako jednoduché pouličné jedlo, v minulosti bol symbolom praktického varenia, ktoré využívalo suroviny dostupné pre chudobnejších obyvateľov. Zaujímavé však je, že podobné druhy chleba si obľúbili aj šľachtici a panovníci. V rakúsko-uhorskej monarchii bol langoš známy ako lacná a sýta pochúťka, no v honosnejších verziách sa podával s jemnými syrmi, kyslou smotanou.

Recepty na domáce langoše

Receptov na domáce langoše sú desiatky. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako pripraviť tie najlepšie langoše:

• Kysnuté cesto: Základom je chutné kysnuté cesto, ktoré si vyžaduje dostatok času na kysnutie. Platí, že čím dlhšie cesto kysne, tým chutnejšie langoše pripravíte.
• Kyslá zložka: Kyslá zložka ako jogurt, kyslá smotana, cmar či kefír dodajú cestu extra vláčnosť, ktorú si často udrží až do druhého dňa.
• Varený zemiak: Do kysnutého cesta môžete pridať aj popučené uvarené zemiaky.
• Expresná verzia: Langoše sa dajú pripraviť aj v expresnej verzii - bez kysnutia.

Recept č. 1: Tradičný Kysnutý Langoš

1. Do vlažného mlieka, vody a cukru rozdrobíme čerstvé droždie. Pripravený kvások vylejeme do múky so soľou a vymiesime na hladké cesto.
2. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 16 bochníčkov, ktoré premiesime a dáme na vyolejovanú tácku.
3. Vo vyššej nádobe si necháme rozohriať dostatočné množstvo oleja. Pomocou naolejovaných rúk vyťaháme cesto do tvaru kruhu a vložíme do rozpáleného oleja. Pečieme z oboch strán do zlatista.

Recept č. 2: Rýchly Langoš s Kypriacim Práškom

1. Do misy nasypeme múku, pridáme soľ a kypriaci prášok do pečiva.
2. Vareškou vymiešame hladké cesto, ktoré ihneď rozdelíme na 4 časti. Pomúčenou rukou z cesta tvarujeme placky, ktoré vyťahujeme do všetkých strán. Langoše nikdy nevaľkajte. Radšej si na pracovnú dosku položte misku s trochou oleja, namočte si doň končeky prstov a langoše tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.

Recept č. 3: Langoš s Kyslou Smotanou

1. Medzitým vo väčšej nádobe zmiešame múku, soľ, smotanu, vajcia, pridáme kvások a postupne pridávame mlieko. Cesto dobre vymiesime a necháme kysnúť asi hodinu. Uzatvorte a takto vydrží v chladničke aj 3 dni.

Recept č. 4: Jogurtový Langoš

1. V miske si najprv premiešame múku, soľ a pdp. Následne pridáme vajce, jogurt, olej a postupne aj vodu.
2. Bochník na doske pokrájame na 6 kusov, každé cesto len upravíme do okrúhleho tvaru a ihneď vyvaľkáme na veľkosť langoša. Nepotrebujete veľa oleja, ale vždy dávajte pozor, aby sa vyprážaný langoš vznášal na hladine oleja.

Recept č. 5: Plnený Langoš

1. Naváženú múku nasypeme do väčšej misky, v strede urobíme jamku a do nej rozmrvíme droždie, pridáme cukor a droždie zalejeme vlažnou vodou (100 ml). Misku prekryjeme utierkou a necháme cca 15 minút postáť, kým v jamke nevzíde kvások.
2. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ešte dobre prepracujeme rukami a nakoniec ho vytvarujeme do valčeka. Valček cesta rozdelíme na cca 12 až 15 menších častí, ktoré v dlaniach vytvarujeme do malých bochníčkov.
3. Medzitým si pripravíme plnku: syr postrúhame na jemnom strúhadle do misky, pridáme pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie. Premiešame. Tvarujeme malé langoše poťahovaním okrajov do strán a naplníme ich plnkou. Okraje potrieme roztopeným maslom, langoš preložíme a okraje ešte pritlačíme vidličkou. Langoše môžeme naplniť prakticky akoukoľvek plnkou.

Recept č. 6: Smotanový Langoš so Sódou

1. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou a sódou.

Moderný Langoš

Tentokrát vám prinášame sviežu, ľahšiu a moderne servírovanú verziu, ktorá poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči. Žiadny ťažký syr a cesnaková nálož - tento langoš hrá farbami aj chuťami. Jeho základ tvorí jemná kyslá smotana, čerstvá rukola, červená cibuľka a petržlenová vňať.

Tento moderný langoš je dôkazom, že aj klasické jedlá môžeme pripraviť s ľahkosťou a štýlom. Je ideálny na víkendové brunche, rodinné posedenia či letné večere na terase.

Tipy a triky pre dokonalý langoš

Ešte predtým, ako sa pustíte do prípravy, máme tu pre vás zopár rád, ktoré sa oplatí pri príprave dodržiavať:

• Cesto na langoše pripravte z preosiatej múky pri izbovej teplote! Lepšie vykysne a cesto bude ľahšie.
• Z vyvaľkaného cesta urobte bochník, vrch posypte múkou, voľne prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom a suchom mieste, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť. Potom cesto bez miesenia nakrájajte mokrým nožom na veľkosť, ktorú chcete upiecť.
• Langoše vkladajte len do horúceho oleja, inak sa nasiakne tukom. Potom mierne znížte teplotu a smažte z oboch strán 1 - 2 minúty. Takto krásne narastú a budú mäkké.
• Upečené langoše neukladajte na seba, inak nebudú chrumkavé! Odporúča sa ich položiť na mriežku na pečenie vo zvislej polohe alebo vedľa seba, aby z nich odkvapkával prebytočný olej.
• Langoše sú chrumkavé a dobré len vtedy, keď sú čerstvo upečené, preto ich pripravte len toľko, koľko dokážete zjesť.

Recept na smotanové langoše (chladničkové cesto)

Budeme potrebovať:

• kocku čerstvého droždia
• lyžička kryštálového cukru
• 500 ml vlažného mlieka
• kilo hladkej múky
• vajce (M)
• 200 g kyslej smotany
• lyžica soli
• lyžica oleja

Postup:

1. Do do deci vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, premiešame a necháme vzísť kvások (cca 10 minút). Preosiatu múku potom zmiešame s vajcom, kyslou smotanou, soľou, olejom, kváskom a zvyšným, teplým mliekom. Ručne alebo strojom dôkladne vymiesime. Pridáme toľko mlieka, aby sme vypracovali stredne vláčne cesto. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
2. Neskôr naolejovanými rukami odoberáme z cesta kúsky veľké ako päsť, ktoré vytavujeme do placky a končekmi prstov ich roztiahneme do strán (placky nevaľkáme). Langoš opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
3. Zvyšné cesto vložíme do olejom vymasteného vrecka a skladujeme ich v chladničke až 1 týždeň!

Ako si pripraviť cesnakovú zmes na potretie langošov

Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše.

Tabuľka: Variácie na langoše

tags: #langos #recept

Populárne príspevky:

• Domáci Parížsky šalát
• Lístkové cesto plnené šunkou
• Všetko o kŕmnych cestovinách pre psov
• Sladký a Pikantný Rajčinový Džem
• Rýchly recept na šalát z uhorky a paradajky