Recept na dokonalé slovenské langoše
Langoš, ak je pripravený správne, je kulinársky poklad, ktorý zahalí váš čuch aj chuťové poháriky do jedinečnej letnej vône a nadýchanej textúry. Každý z nás už určite neraz ochutnal langoše z pouličného stánku. Ak by ste radi langoše vyskúšali aj doma, pripravili sme pre vás podrobný recept.
Tajomstvo dokonalých langošov
Či už preferujete langoš výdatne potretý cesnakom a kyslou smotanou alebo volíte klasiku so syrom a kečupom, základom každého skvelého langoša je kvalitné cesto. Mnoho gurmánov nostalgicky spomína na chuť langošov z detských výletov, kúpalísk a návštev trhov. Tomu by pri príprave mala byť venovaná všetka starostlivosť.
Tajomstvo dokonalého cesta spočíva v jednej ingrediencii, ktorú by ste do neho mali pridať, keď chcete vykúzliť túto dokonalú vysmážanú pochúťku. Kombinácia vody, droždia, soli a múky vytvára základ pre ten správne vzdušný, no zároveň po okrajoch príjemne hutný langoš.
Ešte predtým, ako posunieme overený recept na výborné langoše, máme tu pre vás zopár rád, ktoré sa oplatí pri ch príprave dodržiavať:
- Cesto na langoše pripravte z preosiatej múky pri izbovej teplote! Lepšie vykysne a cesto bude ľahšie.
- Z vyvaľkaného cesta urobte bochník, vrch posypte múkou, voľne prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom a suchom mieste, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť. Potom cesto bez miesenia nakrájajte mokrým nožom na veľkosť, ktorú chcete upiecť.
- Langoše vkladajte len do horúceho oleja, inak sa nasiakne tukom. Potom mierne znížte teplotu a smažte z oboch strán 1 - 2 minúty. Takto krásne narastú a budú mäkké.
- Upečené langoše neukladajte na seba, inak nebudú chrumkavé! Odporúča sa ich položiť na mriežku na pečenie vo zvislej polohe alebo vedľa seba, aby z nich odkvapkával prebytočný olej.
- Langoše sú chrumkavé a dobré len vtedy, keď sú čerstvo upečené, preto ich pripravte len toľko, koľko dokážete zjesť.
Recept na smotanové langoše (chladničkové cesto)
Langoš s kyslou smotanou #recept
Ingrediencie:
- kocka čerstvého droždia
- lyžička kryštálového cukru
- 500 ml vlažného mlieka
- kilo hladkej múky
- vajce (M)
- 200 g kyslej smotany
- lyžica soli
- lyžica oleja
Postup:
- Do deci vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, premiešame a necháme vzísť kvások (cca 10 minút). Preosiatu múku potom zmiešame s vajcom, kyslou smotanou, soľou, olejom, kváskom a zvyšným, teplým mliekom. Ručne alebo strojom dôkladne vymiesime. Pridáme toľko mlieka, aby sme vypracovali stredne vláčne cesto. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
- Neskôr naolejovanými rukami odoberáme z cesta kúsky veľké ako päsť, ktoré vytavujeme do placky a končekmi prstov ich roztiahneme do strán (placky nevaľkáme). Langoš opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
- Zvyšné cesto vložíme do olejom vymasteného vrecka a skladujeme ich v chladničke až 1 týždeň!
Recept na super chrumkavé langoše. Žiadne vajce, žiaden tuk, žiadna smotana. Nie sú "koláčoidné". Nechceme predsa šišky, ale langoše! Nielenže sú jednoduché a lacné, ale svojou konzistenciou pripomínajú skutočne tie pravé, chrumkavé balatónske langoše.
Horúce langoše sa potierajú cesnakom rozotretým so soľou a troškou teplej vody.
Ďalšie tipy na prípravu langošov
Kysnutie cesta
- Pre urýchlenie kysnutia si pomôžeme kysnutím v rúre na 30°C. Kysnutie si samozrejme sledujeme.
- Najlepsie deň vopred si pripravíme cesto, ale nie je problem, ked je niekto veľmi hladný aj hned ale neskor ciže také odležané cesto je potom ako fantázia.
- Cesto z chladničky vyberte aspoň na 15 minút.
Tvarovanie cesta
- Je ideálne langoše tvarovať rukami, ktoré ste predtým natreli olejom. Tvarovanie vám tak pôjde ľahko.
- Môžete tiež langoše „rozťahať“ na placku na tanieriku, ktorý ste predtým natreli olejom.
- Langoše nikdy nevaľkajte. Radšej si na pracovnú dosku položte misku s trochou oleja, namočte si doň končeky prstov a langoše tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.
Vyprážanie
- Vo veľkej panvici rozpáľte olej.
- Nepotrebujete veľa oleja, ale vždy dávajte pozor, aby sa vyprážaný langoš vznášal na hladine oleja.
- Prvá strana pod pokrievkou, druhá bez pokrievky, ale skúšala som to aj bez pokrievky / takto Vám olej neprska / boli tak isto dobré. Sledujte však pre istotu je to rýchlo, aby neprihoreli .
