Ľanový Olej a Tvaroh: Recepty a Prínosy pre Zdravie

Ľanový olej, získavaný lisovaním semien ľanu siateho, je cenným zdrojom omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Tieto zdravé tuky pozitívne ovplyvňujú hladinu cholesterolu a celkové zdravie. Už v starovekom Grécku poznali jeho liečivé účinky, najmä pri problémoch s trávením. V kombinácii s tvarohom vzniká jedinečná zmes, ktorá znásobuje jeho priaznivé účinky.

Pôvod a Charakteristika Ľanového Oleja

Ľan siaty je rastlina dorastajúca do výšky približne 1,5 metra. Semienka ľanu sú o niečo väčšie ako sezamové a lisovaním 5-7 kg týchto semien sa získa 1 liter oleja. Ľanový olej je lisovaný za studena, čím si zachováva všetky cenné živiny.

Zloženie a Účinky na Zdravie

Kvalitný, za studena lisovaný, ľanový olej sa vyznačuje vysokým, až 94 %, obsahom nenasýtených mastných kyselín. Z nich najväčšie zastúpenie majú známe polynenasýtené (esenciálne) Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny. Ľanový olej obsahuje viac ako 70 % omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Vďaka tomu je silným antioxidantom a pomocníkom v boji proti civilizačným ochoreniam, ako sú vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak a cukrovka II. typu. Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém, preto je obľúbený u ľudí s Crohnovou chorobou a inými tráviacimi ťažkosťami. Ľanový olej nám okrem toho pomáha udržať správnu hladinu cholesterolu v krvi (vďaka kyseline alfa-linolenovej) a pri pravidelnej konzumácii zlepšuje trávenie.

Pozitívny účinok Omega 3 mastných kyselín sa uvádza najmä pri problémoch s pokožkou (psoriáze, ekzémoch a pod.) a využíva sa ako podporný prostriedok pri vypadávaní vlasov či pri slabých nechtoch. Omega 6 sa častejšie spájajú s výskytom civilizačných chorôb. Siahnuť po nich sa odporúča, keď chceme zabrániť ukladaniu tukov v tele alebo pri snahe zvýšiť energetický metabolizmus. Populárne sú tiež ako prevencia proti infarktu myokardu.

Vnútorné Použitie Ľanového Oleja

Ľanový olej sa môže užívať samostatne ako výživový doplnok. Odporúča sa začať s 1 kávovou lyžičkou ráno nalačno a po niekoľkých dňoch pridať ďalšiu lyžičku večer, približne 2 hodiny pred spaním. V kuchyni sa ľanový olej používa výlučne v studenej kuchyni, pretože tepelná úprava ho znehodnocuje. Môže sa pridávať do šalátov, hotových jedál, na dochutenie varených zemiakov a strukovín, do dipov a studených dezertov. Jeho špecifická, jemne oriešková a horkastá chuť obohatí mnohé pokrmy.

Ľanový Olej a Tehotenstvo

Tehotné ženy môžu užívať ľanový olej pre zlepšenie priechodnosti pôrodných ciest. Odporúča sa užívať 1 kávovú lyžičku denne od 8. mesiaca tehotenstva. Ľanový olej zlepšuje krvný obeh a čistí cievy, čím zabezpečuje lepšie zásobovanie kyslíkom a živinami.

Vonkajšie Použitie Ľanového Oleja

Ľanový olej má protizápalové účinky a môže sa používať na obklady z pomletých semiačok s vodou alebo priamo natierať na postihnuté miesto. Ženy ho s obľubou používajú na pleť, pretože hydratuje pokožku tváre a chráni ju pred starnutím. Priaznivý vplyv má aj na vlasy - regeneruje poškodené a krehké vlasy, zabezpečuje ich hydratáciu a dodáva im prirodzený lesk. Špeciálne upravený ľanový olej sa používa aj na impregnáciu dreva, kde zvýrazňuje jeho prirodzenú kresbu a je zdravotne neškodný.

Výhody, Nevýhody a Nežiadúce Účinky

Pri bežných denných dávkach neboli zistené žiadne nežiadúce účinky ľanového oleja. Napriek tomu, je vhodné striedať ho s inými olejmi alebo doplnkami výživy.

Skladovanie Ľanového Oleja

Ľanový olej by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste, ideálne v chladničke pri teplote 4 °C. Po otvorení by sa mal spotrebovať do 14 dní. Veľkosť balenia by mala zodpovedať spotrebe domácnosti.

Ľanový Olej a Tvaroh: Synergické Účinky

Kombinácia ľanového oleja s tvarohom je obľúbená pre svoje synergické účinky. Dr. Johanna Budwig vyvinula špeciálnu diétu, ktorá využíva túto kombináciu na podporu liečby rôznych ochorení. Aby sme želaný efekt ľanového oleja na svoje zdravie aj dosiahli, je potrebné vedieť, v akej podobe je jeho konzumácia najvhodnejšia. Na našom e-shope pri oleji uvádzame, že ho odporúčame podávať s tvarohom alebo bielym jogurtom. Je to preto, že vtedy sa stáva rozpustným vo vode a dochádza k jeho lepšiemu vstrebaniu do nášho organizmu. Tak sa olej ľahšie dostáva do všetkých kapilár a buniek, čím sa zároveň podporuje tzv. "bunkové dýchanie".

S týmto tvrdením prišla už v roku 1951 známa nemecká biochemička Dr. Johanna Budwigová. Dr. Budwig sa zameriavala najmä na životosprávu ľudí a veľká časť jej výskumu spočívala práve v hľadaní správnej cesty, ako získať esenciálne kyseliny zo stravy tak, aby sme z ich účinkov vyťažili čo najviac. Výsledkom jej práce sa stala tzv. Budwigovej diéta. Tá spočíva v kombinácii ľanového oleja a mliečnych proteínov (v podobe tvarohu, bieleho jogurtu alebo cottage cheese).

Dr. Budwigová zistila, že zatiaľ čo sú nenasýtené mastné kyseliny (omega-3 nenasýtené mastné kyseliny) veľmi prospešné pre ľudský organizmus, takzvané saturované čiže hydrogenované tuky (obsiahnuté napr. Naopak saturované, čiže stužené ( hydrogenované) tuky voľné elektróny z našich buniek " povysávajú". Tak zhoršujú podmienky pre všetky metabolické procesy v tele. Horšie ako saturované tuky sú takzvané transmastné kyseliny čiže transtuky, ktoré dnes nájdete napr. vo fastfoodoch.

Chcela nájsť spôsob, ako zabezpečiť prísun čo najväčšieho množstva esenciálnych kyselín vo forme, ktorú náš organizmus dokáže najlepšie spracovať. Zistila, že zmiešaním ľanového oleja s mliečnou bielkovinou získanou z tvarohu alebo jogurtu, ľudské telo dokáže najlepšie prijať esenciálne kyseliny, ktoré sú v ňom obsiahnuté. V kombinácii so sírou z mliečnej bielkoviny sa ľanový olej stáva rozpustným vo vode a môže preniknúť do všetkých kapilár a buniek, kde podporuje tzv. "bunkové dýchanie". Ako Dr. Budwigová dodala, ak podporíme bunkové dýchanie, náš organizmus si poradí s problémami sám.

Dôvod na miešanie oleja s proteínmi spočíva v tom, že ich kombinácia s olejom umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže ho rýchlejšie vstrebávame. Takto upravený sa dostane aj do najmenších kapilár, rozpustí akýkoľvek nevhodný tuk, prečistí žily a tepny.

V akom pomere si olej a tvaroh namiešate, je len na vás. My ho máme najradšej s čerstvým ovocím a pomletými ľanovými semienkami. :-) Podmienkou je, aby mal mliečny produkt obsah tuku min. 10% a ľanový olej bol čo najčerstvejší (pričom denná dávka by nemala presiahnuť 2 polievkové lyžice).

Zistila, že zdraví ľudia majú v krvi vyšší obsah tukov radu Omega-3 než chorí. Kombinácia ľanového oleja bohatého na tuky Omega-3 a tvarohu alebo jogurtu, obsahujúceho veľmi kvalitnú bielkovinu, umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže je telom absorbovaný rýchlejšie. Takto upravený môže prestúpiť aj do najmenších kapilár, rozpustiť akýkoľvek nevhodný tuk a prečistiť žily a tepny.

Pri správnej rovnováhe tukov a proteínov má telo magnetické pole, doslova priťahujúce fotóny obsiahnuté v slnečných lúčoch a umožňuje tak vstup liečivým silám Slnka.

Táto kombinácia "dobíja ľudské baterky".

Budwigovej Protokol: Ľanový Olej s Tvarohom

Dr. Johanna Budwig, nemecká biochemička, vyvinula metódu, ktorá spočíva v kombinácii ľanového oleja s tvarohom. Budwigovej diéta kladie dôraz na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá.

Na to, aby telo využilo ľanový olej, musí prebehnúť chemická reakcia medzi ľanovým olejom a mliečnym produktom.

Základný Recept podľa Dr. Budwig

• 1 hrnček tvarohu (s obsahom tuku vyše 10 %, najlepšie bio kvality)
• 2 - 5 polievkových lyžíc ľanového oleja
• 1 - 3 polievkové lyžice čerstvo rozomletých ľanových semienok (rozomlieť tesne pred použitím)
• Dostatok vody na dosiahnutie jemnej konzistencie
• Štipka kajenského korenia (voliteľné)
• Troška cesnaku, troška červeného korenia, troška šampanského vína (voliteľné)

Všetky ingrediencie sa zmiešajú na veľmi jemnú pastu. Je dôležité, aby sa ľanové semienka pomleli tesne pred použitím, pretože citlivý ľanový olej sa po pomletí rýchlo kazí a oxiduje.

Poznámky k Príprave a Užívaniu

• Efektívnejší je pomer 1:3 (tvaroh:olej), nie 1:4.
• Pri použití nízkotučného tvarohu sa liečivý efekt znižuje.
• Je vhodné začať prvý týždeň s pomerom 1:1, potom 1:2 a následne ustáliť na 1:3.
• Počas užívania by mal byť človek čo najviac na slnku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom.

Ďalšie Recepty a Tipy na Použitie

• Raňajky: Muesli poliate 2 polievkovými lyžicami ľanového oleja a medu, čerstvé ovocie.
• Obed: Surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja, zeleninové šaláty, varená zelenina, zemiaky, obilniny, ryža, pohánka alebo proso.
• Večera: Teplé jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče, zeleninová polievka s krupicou z pohánky.

Ľanové Semienka

Aj samotné ľanové semienka majú rozmanité využitie a zdravotné benefity. Sú výborné na trvalé odstránenie chronickej zápchy a chránia pred rakovinou. Sú bohaté na živiny, vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty.

Ako Konzumovať Ľanové Semienka

• Pomleté: Pomleté semienka ľanu neskladujte a kupujte len celé. Pomeľte ich tesne pred použitím v mlynčeku na mak alebo na kávu a užívajte 3-krát denne po 2 polievkové lyžice. Zamiešajte ich do tvarohu, jogurtu, syra cottage a pod.
• Celé: Celé, nepomleté semienka sa hodia do šalátov, polievok, doma pečeného chleba a krekrov.

Ľan v Kuchyni

• Smoothie: Do každého smoothie pridajte 2 až 3 polievkové lyžice ľanu alebo ľanového oleja.
• Granola: Domácu granolu s jogurtom obohaťte ľanovým olejom či pomletými semienkami.
• Sušienky a keksy: Z rôznych semienok, medzi ktorými nemôže chýbať ani ľan, si môžete v kombinácii s vodou a koreninami vytvoriť tenučké cesto a upiecť ľanové krekry.
• Náhrada vajíčka: Z ľanových semienok si môžete vyrobiť ľanový sliz, teda vegánsku náhradu vajíčka pri pečení: 2 polievkové lyžice celého ľanového semena nechajte pár hodín postáť v pohári vlažnej vody - gél, ktorý vám vznikne, použite namiesto vajíčka.

Recepty s Ľanovým Olejom a Tvarohom

Základný Recept: Ľanový Olej s Tvarohom

Potrebujeme: 2 - 5 PL ľanového oleja, tučný TVAROH (aspoň 10%-ný). Olej s tvarohom v pomere 1 : 1 alebo 1 : 2 až 1 : 3.

Postup: Dôkladne premiešajte obe zložky, až kým vytvoríte hladkú, krémovú konzistenciu, olej sa nesmie oddeľovať. Zo základného receptu si môžeme pripraviť slanú variantu pridaním soli, zeleniny, korenín a bylín. Sladkú variantu pridaním hrozienok alebo bobuľového ovocia a banánu. Môžeme osladiť medom.

Recept na Slanú Pomazánku

Do slanej pomazánky si pripravíme mrkvu, ktorú postrúhame na jemno, cibuľu pokrájame na drobno, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vyšlahaného tvarohu a ešte spolu dobre premiešame ponorným mixérom, pridáme kurkumu, zázvor a soľ, ak máme čerstvú pažítku tak ju pridáme do pomazánky. Slanú pomazánku si natrieme na chlieb.

Recept na Sladkú Pomazánku

Do sladkej pomazánky, tvaroh a olej opäť dobre vymiešame ponorným mixérom a pridáme 1 PL medu. Sladkú tvarohovú pomazánku si môžeme natrieť na sladké pečivo alebo zjesť ako miláčika.

Alternatívy Ľanového Oleja

Ak hľadáte alternatívy k ľanovému oleju, môžete zvážiť:

• Konopný olej: Má orieškovú chuť, zelenú farbu a typicky „konopnú“ vôňu.
• Tekvicový olej: Získavaný mechanickým lisovaním tekvicových jadier. Má špecifickú orechovú vôňu a aromatickú chuť.
• Olivový olej: Extra panenský, získaný z olív dozretých na slnku, s ovocnou vôňou.
• Chia semienka: Vynikajúci zdroj omega-3 mastných kyselín, antioxidantov, vlákniny, železa a vápnika.

Stojí Ľanový Olej za To?

Ľanový olej je cenným zdrojom živín a môže byť prospešný pre zdravie. V kombinácii s tvarohom sa jeho účinky znásobujú. Pri jeho užívaní je však dôležité dodržiavať správne dávkovanie a skladovanie.

tags: #lanový #olej #a #tvaroh #recepty

Populárne príspevky:

• Slovenský trh s bravčovým mäsom
• Kurací špíz: Inšpirácie
• Recepty pre zdravý životný štýl
• Recept na makovo-cuketový koláč
• Hrnčekový mrkvový koláč recept