Láska na karí: Recepty pre každého
Karí je obľúbené jedlo po celom svete, a to vďaka svojej výraznej chuti a vôni. Či už ste milovníkom mäsa, preferujete vegetariánske jedlá, alebo hľadáte niečo rýchle a jednoduché, karí omáčka vám vždy ponúkne riešenie. Nemusíte byť ani skúsený kuchár, aby ste si pripravili lahodné a pôsobivé jedlo.
Oslávte máj, lásky čas ďalekou cestou s vôňou exotiky tento rok radšej v pohodlí vlastného domova. Navodiť atmosféru horúcej Indie si môžete aj vo vašej kuchyni!
Vegetariánske karí
Ak je váš partner presvedčený vegetarián, pridajte k receptu na vegetariánske karí od food blogerky Lenivej kuchárky veľkú dávku lásky, a zabodujete.
Suroviny:
- Šalotka
- Cesnak
- Zázvor
- Čili paprička
- Horčicové semienka
- Kurkuma
- Karí pasta
- Mrkva
- Červená paprika
- Cuketa
- Brokolica
- Tofu
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Soľ
- Čili korenie
- Sušený cesnak
Postup:
- Na olivovom oleji opečte do sklovita nadrobno nasekané šalotky.
- Pridajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor, nadrobno nasekanú čili papričku bez semienok, horčicové semienka, kurkumu a karí pastu (podľa intenzity chuti) a premiešajte.
- Restujte 2-3 minúty, pridajte na krúžky nakrájanú mrkvu, pásiky červenej papriky a kocky cukety, premiešajte a chvíľku ďalej restujte.
- Zalejte horúcou vodou (400 ml), prikryte pokrievkou a varte 15 minút.
- Pridajte kokosové mlieko a ružičky umytej brokolice a povarte len krátko, aby zostala chrumkavá (cca 5 minút).
- Tofu zbavte prebytočnej vody, nakrájajte na kocky, pridajte soľ, čili korenie a sušený cesnak a premiešajte.
- Okorenené tofu opečte dozlata na panvici s olivovým olejom a pridajte do karí.
Ak servírujete karí bez naanu, používajte iba lyžicu.
Jednoduché jogurtové indické placky naan provoní váš domov bylinkami a česnekem
Karí z pečenej zeleniny
Toto je recept na karí z pečenej zeleniny, no do omáčky môžete pridať čokoľvek. Lebo v dobre dochutenej karí omáčke aj obyčajné zemiaky chutia dobre :) Odporúčam vám nevynechať karfiol + batáty, s cícerom je to úžasné kombo. Skvelo ich doplní aj mrkva, či tekvica.
Suroviny:
- Mrkva
- Batáty
- Tekvica
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Karí pasta
- Paradajky
- Kokosové mlieko
- Cícer
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Voda alebo vývar
Postup:
- Najprv si dáme piecť zeleninu - ošúpanú mrkvu, batáty, tekvicu a karfiol nakrájame na kúsky, polejeme trochou olivového oleja, osolíme a dáme piecť do rúry na 200 st. C 20-30 minút.
- Na omáčku si očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Cibuľu opečieme na oleji do zlatista.
- Pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor. Pridáme korenie, minútku opečieme.
- K tomu dáme lyžicu kari pasty, paradajky a kokosové mlieko.
- Podlejeme vodou alebo vývarom a uvedieme do varu. Necháme variť 15 minút, dochutíme šťavou z citróna, trochou soli podľa potreby.
- Rozmixujeme v mixéri dohladka.
- Upečenú zeleninu vsypeme do hotovej omáčky. Pridáme aj cícer z konzervy bez nálevu.
Zemiakové karí
Suroviny:
- Zemiaky
- Paradajka
- Horčicové semienko
- Rímska rasca
- Asafoetida
- Sušené chilli papričky
- Cukor
- Kurkuma
- Koriander
- Chilli korenie
- Garam masala korenie
- Citrón
- Koriandrová vňať
Postup:
- Zemiaky uvaríme v supke domakka (nerozvarime). Nechame vychladnut a pokrajame na "kocky".
- Paradajku narezeme do kriza a vhodime do vriacej vody. Povarime asi pol minuty, vytiahneme a nechame trocha vychladnut. Supku z nej stiahneme a paradajku rozmixujeme na pyre.
- V hrnci si zohrejeme trocha oleja. Pridame horcicne semienko. Ked praskne, pridame rimsku rascu a nechame ju rozvonat. Potom pridame asafoetida a susene chilli papricky. Premiesame.
- Dalej pridame cukor a toto vsetko zalejeme rozmixovanou paradajkou. Na miernom ohni asi 2 minuty varime, odokryte.
- Pridame mletu kurkumu, mlety koriander a mlete chilli korenie. Premiesame a na miernom ohni varime - restujeme... .... az nam vznikne takato pasta.
- Tu zalejeme 200ml vody. Tento kari zaklad privedieme do varu, osolime a ohen zmiernime troska. Povarime asi 2 minuty.
- Potom pridame nakrajane zemiaky. Niekolko kuskov vidlickou roztlacime, aby sme kari zahustili. Povarime dalsie 2 minutky.
- Nakoniec pridame stavu z citrona a garam masala korenie, premiesame. Kari prejdeme pol minutovym varom a hrniec odstavime z ohna.
- Podavame ozdobene nasekanou koriandrovou vnatou s ryzou alebo s Chapati.
Vaječná karí omeleta
Recept na romantickú večeru, ktorá poteší aj vegetariána.
Suroviny:
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice čerstvých nasekaných byliniek (petržlenová a koriandrová vňať, pažítka)
- 1 ks jarná cibuľka
- 1 ks čili paprička
- štvrť spoon karí alebo kurkumy
- 1 štipka mletého kardamómu
- 50 ml kokosového mlieka alebo smotany na varenie
- 1 ks olivový olej
- 1 ks strúhaný syr
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Vajcia rozšľahajte metličkou, prisypte cibuľku nakrájanú nadrobno, nasekané bylinky, nakrájanú čili papričku bez semienok, karí, kardamóm, soľ a mleté čierne korenie.
- Dobre premiešajte, prilejte kokosové mlieko alebo smotanu a ešte premiešajte. Na rozohriatom oleji vo väčšej panvici pečte na strednom ohni asi 5 minút, kým vajcia nestuhnú. Omeleta by mala ostať tuhá, ale jemná.
- Pred podávaním ju posypte strúhaným syrom. Preložte na polovicu a podávajte.
Tipy a triky
- Ak nemáte rímsku rascu či mletý koriander, dajú sa nahradiť hotovým kari korením, ktoré bežne dostať v obchode.
- V obchodoch majú 3 druhy karí pasty - zelená, žltá a červená. Tá prvá je najmenej pálivá, zatiaľ čo červená štípe najviac. Preto si pálivosť vášho karí pokrmu viete vybrať sami.
Nechajte sa inšpirovať a pripravte si karí podľa vlastnej chuti! Dobrú chuť!
tags: #laska #na #kari #recept
