Lečové rezne: Recepty pre každého
Lečové rezne sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje mäso a zeleninu do chutného a sýteho pokrmu. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lečové rezne, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, z ktorých si určite vyberiete ten svoj. Či už preferujete bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, a či máte radi klasické alebo netradičné postupy, lečové rezne vás nikdy nesklamú.
Recept č. 1: Klasické bravčové lečové rezne
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute a hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 4 kusy bravčovej panenky (hrubšie)
- 4 kusy kyslých uhoriek s paprikou
- 4 kusy syra (napr. eidam, gouda)
- 2 vajíčka
- 4 lyžičky hladkej múky
- Strúhanka na obaľovanie
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčovú panenku osolíme a okoreníme podľa vlastného vkusu.
- Na každý kúsok mäsa umiestnite plátok syra a kyslej uhorky s paprikou.
- Mäso zrolujeme a pevne zaistíme špízom alebo páratkom.
- V miske zmiešame vajíčka a múku, do ktorej trochu prisolíme.
- Rezné obaľujeme najprv v pripravenej zmesi a potom ešte v strúhanke.
- Na panvici zohrejeme olej na stredne vysokú teplotu.
- Rezné plátky vyprážame z oboch strán asi 3-4 minúty, až sú krásne zlaté.
- Upravené rezne necháme na obrátkovom tanieri, aby sa odkvapkal prebytočný olej.
Takto pripravené lečové rezne môžete prezentovať s prílohami ako sú zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát. Prajem dobrú chuť!
Recept č. 2: Kuracie (alebo morčacie) lečové rezne
Ak preferujete ľahšie mäso, tento recept je pre vás ideálny. Kuracie alebo morčacie prsia v kombinácii s lečom tvoria chutnú a zdravú alternatívu k bravčovým rezňom.
Ingrediencie:
- 4 plátky kuracích alebo morčacích pŕs
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- 1/2 šálky hladkej múky
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky strúhanky
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu (voliteľné)
- 2 šálky leča (môžete použiť domáce alebo zakúpené)
- 2-3 polievkové lyžice oleja na vyprážanie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie alebo morčacie prsia umyte a osušte papierovými utierkami. Potom si rezne zľahka jemne naklepte, aby mali rovnomernú hrúbku. Nasypala som kuchynskú soľ. A pravé české mleté korenia.
- Obalovanie rezňov: Pripravte tri hlboké misky: do prvej nasypte hladkú múku, do druhej rozbite a vyšľahajte vajcia a do tretej nasypte strúhanku zmiešanú so strúhaným parmezánom (ak používate). Každé rezne najprv obalte v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Uložte si ich na tanier.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote. Keď je olej horúci, pridajte obalené rezne. Smažte rezne z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé a prepečené, asi 4-5 minút na každej strane. Potom ich vyberte a položte na papierovú utierku, aby sa odsali prebytočné oleje.
- Podávanie: Na tanierik servírujte rezne a na vrch pridajte lečo. Môžete lečo posypať čerstvou petržlenovou vňaťou pre lepšiu chuť a vizuálny efekt.
Recept č. 3: Kuracie placky s lečom
Tento recept je trochu odlišný od predchádzajúcich, pretože namiesto klasických rezňov sa pripravujú placky. Sú výborné ako teplé jedlo, ale aj studené, napríklad na desiatu.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- Lečo (sterilizované alebo čerstvé)
- Vajíčka
- Korenie
- Soľ
- Červená paprika
- Hladká múka (alebo Solamyl)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Pridáme lečo, vajíčka, korenie, soľ, červenú papriku a hladkú múku (alebo Solamyl).
- Všetko dobre premiešame. Zmes by nemala byť moc riedka ale ani hustá. Najlepšie je pripraviť si to v deň vopred (ale nič sa nestane keď sa urobí v deň vysmážania).
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou kladieme kôpky kuracej zmesi do oleja, vytvarujeme do placky a smažíme s oboch strán. Ak sa zmes rozpadáva, pridáme ešte vajíčko alebo múku.
- Vysmažené rezne.
Dúfam, že sa vám podaria a budú vám chutiť! Prajem dobrú chuť.
Tipy a triky:
- Kuracie placky s lečom výborne ladia so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi či zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou. Prezradím vám, že aj s chlebom a kyslou uhorkou chutia výborne.
- Cestíčko na placky vydrží v chladničke aj 3 dni. Potom stačí šťavnaté placky iba upiecť a môžeme ich ochutnávať. Z tohto množstva pripravíme 16 ks menších placiek, porcie pre 3-4 osoby.
- Namiesto kuracích pŕs môžeme zvoliť pre kuracie placky s lečom aj prsia morčacie.
- Ak nemáme strilizované lečo čo s tým? Žiadny problém spravíme si čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
Ako si pripraviť domáce lečo?
Ak nemáte po ruke sterilizované lečo, môžete si ho jednoducho pripraviť doma. Potrebujete len papriky, paradajky, cibuľu, soľ, korenie a prípadne aj klobásu alebo slaninu pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg papriky (rôzne farby)
- 1 kg paradajok
- 2-3 cibule
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: klobása alebo slanina
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji alebo slanine.
- Pridáme nakrájanú papriku a orestujeme, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa paradajky nerozvaria a lečo nezhustne.
- Ak používame klobásu alebo slaninu, pridáme ich do leča počas dusenia.
Domáce lečo je výborné samotné, ale aj ako príloha k mäsu alebo ako základ pre rôzne jedlá.
Tipy na vylepšenie lečových rezňov
- Marináda: Pred obaľovaním môžete mäso naložiť do marinády, aby bolo ešte chutnejšie a šťavnatejšie.
- Kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme lečo, vajíčka, korenie, soľ, červenú papriku a hladkú múku (alebo Solamyl). Všetko dobre premiešame. Zmes by nemala byť moc riedka ale ani hustá. Najlepšie je pripraviť si to v deň vopred (ale nič sa nestane keď sa urobí v deň vysmážania). Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou kladieme kôpky kuracej zmesi do oleja, vytvarujeme do placky a smažíme s oboch strán. Ak sa zmes rozpadáva, pridáme ešte vajíčko alebo múku. Vysmažené rezne. Dúfam, že sa vám podaria a budú vám chutiť! Prajem dobrú chuť.
