Grilované Zemiakové Plátky: Recepty pre Každú Príležitosť
Grilovanie nových zemiakov je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto obľúbenú prílohu s jemnou dymovou arómou. Či už hľadáte jednoduchý recept na grilované zemiaky alebo sofistikovanejšiu plnenú variantu, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady pre prípravu dokonalých grilovaných zemiakov.
Prečo si vybrať pečené zemiaky a grilovanú zeleninu?
- Zdravé: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pečenie a grilovanie sú zdravšie spôsoby prípravy ako vyprážanie, pretože si vyžadujú menej tuku.
- Chutné: Pečením a grilovaním sa zvýrazní prirodzená chuť zeleniny a zemiakov. Pridaním správnych korenín a byliniek môžete vytvoriť jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
- Všestranné: Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Zemiaky a zeleninu môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu, alebo ako samostatné hlavné jedlo.
- Jednoduché: Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná na čas.
Ako na grilovanie zemiakov
Zemiaky sú pri grilovaní často v úzadí - a pritom si zaslúžia rovnakú pozornosť ako marinované mäso či grilovaná zelenina. Ak ste ich doteraz len tak „hodili“ na gril, pripravte sa na veľkú zmenu.
- Ak túžite po chrumkavej šupke a skutočnej dymovej aróme, nakrájajte zemiaky na 0,5-1 cm hrubé plátky (ideálne v šupke) a potrite ich olejom s cesnakom, rozmarínom a posypte štipkou soli.
- Tento spôsob je ideálny, ak nechcete nič riešiť - stačí nakrájať zemiaky na kocky alebo plátky, hodiť ich do alobalovej alebo grilovacej podtácky, pridať trochu olivového oleja, soľ, korenie a bylinky podľa chuti (tymian, oregano, petržlenová vňať).
- Celé zemiaky v šupke zabaľte jednotlivo do alobalu, predtým ich môžete jemne narezať a naplniť kúskom masla, cesnakom alebo bylinkami.
- Toto je najrustikálnejší a zároveň najautentickejší spôsob prípravy. Zemiaky v šupke zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a zahrabte do pahreby ohňa (ideálne bez veľkých plameňov). Nechajte ich piecť aspoň 30-40 minút.
Tipy pre grilovanie zemiakov
Tu je zopár rád, ktoré vám pomôžu pri grilovaní zemiakov:
- Výber zemiakov: Pre grilovanie sú najvhodnejšie nové zemiaky s tenkou šupkou. Môžete použiť aj iné druhy zemiakov, ale je dôležité ich pred grilovaním predvariť alebo nakrájať na menšie kúsky.
- Predvarenie: Predvarenie zemiakov pred grilovaním skráti čas prípravy a zabezpečí, že budú uvarené aj vo vnútri.
- Teplota grilu: Ideálna teplota pre grilovanie zemiakov je stredná (okolo 150-180 °C).
- Použitie alobalu: Ak chcete zabrániť pripáleniu zemiakov, môžete ich grilovať v alobale.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a omáčkami. Grilované zemiaky sa skvele hodia k rôznym príchutiam.
Recepty na grilované zemiaky
Grilované zemiaky priamo na grile
Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť grilované zemiaky.
Grilované zemiaky - videorecept
Ingrediencie:
- Stredne veľké nové zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano - podľa chuti)
- Olivový olej (voliteľné)
Postup:
- Umyte stredne veľké zemiaky.
- Rozkrojte pozdĺžne napoly.
- Osoľte a okoreňte.
- Pridajte bylinky podľa vlastnej chuti.
- Grilujte pri teplote 150 °C na priame grilovanie po dobu 20 - 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a prepečené.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zemiaky pred grilovaním potrieť olivovým olejom.
- Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipku kajenského korenia.
- Podávajte s obľúbeným dipom alebo omáčkou.
Plnené grilované zemiaky
Táto varianta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Plnené grilované zemiaky sú skvelým hlavným jedlom alebo prílohou, ktorá ohromí vašich hostí.
Ingrediencie:
- Ugrilované zemiaky podľa predchádzajúceho receptu
- Jalapeno papričky nakrájané na kocky
- Jarná cibuľka nakrájaná na kolieska
- Čerstvá petržlenová vňať nasekaná
- Kajenské korenie
- Biely jogurt
- Smotana
- Soľ
- Korenie
- Syr (napr. čedar, mozzarella - voliteľné)
Postup:
- Po vychladnutí vydlabeme časť vnútrajšku grilovaných zemiakov.
- "Striedku" zo zemiakov použijeme do smotanovej zmesi.
- Pridáme na kocky nakrájané Jalapeno papričky, jarnú cibuľku, čerstvú petržlenovú vňať, kajenské korenie, biely jogurt, smotanu, soľ a korenie.
- Dobre premiešame.
- Prehriatu zmes plníme do vydlabaných grilovaných zemiakov.
- Voliteľné: Posypeme syrom a grilujeme, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
Tipy:
- Použite kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra a prísad do plnky.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť rastlinný jogurt a smotanu.
Gratinované zemiaky na grile
Gratinované zemiaky sú ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať zemiaky pripravené na grile. Kombinácia jemných zemiakov, smotanovej omáčky a chrumkavej kôrky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Neošúpané zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Syr (Gruyère, Emmental - voliteľné)
Postup:
- Neošúpané zemiaky dôkladne umyte.
- Vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Poukladajte plátky zemiakov do grilovacej misky alebo alobalovej nádoby.
- Zalejte smotanovou omáčkou.
- Voliteľné: Posypeme strúhaným syrom.
- Grilujte pri strednej teplote, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý a bublajúci.
Tipy:
- Použite mandolínu na krájanie zemiakov na rovnomerné plátky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do smotanovej omáčky bylinky, ako je tymian alebo rozmarín.
- Gratinované zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu alebo rybám.
Pečené zemiaky na grile
Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymian - voliteľné)
Postup:
- Neošúpané zemiaky dôkladne umyte.
- Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu).
- Potrite olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
- Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
Tipy:
- Pre ešte chrumkavejšiu kôrku môžete zemiaky pred pečením krátko povariť.
- Po upečení môžete zemiaky rozkrojiť a naplniť obľúbenou plnkou.
Recepty na grilované zemiaky s cesnakom
Recept 1: Grilované zemiaky s cesnakom a paprikou
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (asi 10 zemiakov)
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička soli (na varenie zemiakov)
- 1 čajová lyžička soli (na pečenie zemiakov)
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 plytká čajová lyžička čierneho korenia (podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky oregana (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky nešúpeme, len ich dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Do vody pridáme lyžičku soli. Keď voda zovrie, pridáme zemiaky a varíme len 4-7 minút.
- Zlejeme vodu a pripravíme si marinádu v samostatnej miske. Cesnak nakrájame nadrobno. Pridáme olej, papriku, soľ a oregano. Dôkladne premiešame.
- Teraz zemiaky dôkladne premiešame s marinádou.
- Pripravíme si plech, ktorý potrieme olejom. Navrstvíme zemiaky aj s marinádou - zemiaky musia byť v jednej vrstve.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Recept 2: Cesnakové zemiaky s bylinkami
Ingrediencie:
- 600g zemiakov
- ½ šálky olivového oleja
- 2 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenovú vňať
- Oregano
- Bazalku
- 5-6 vetvičiek sušeného alebo čerstvého tymianu
- 1-2 ČL citrónovej šťavy
- Soľ
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky opláchnite. Očistite, no šupku dole nedávajte. Nakrojte ich na plátky alebo mesiačiky. Premiešajte s olivovým olejom.
- Do misky pridajte aj pretlačený cesnak. A samozrejme aj bylinky. Dobre premiešajte.
- Teraz zemiaky zalejte roztopeným maslom. Takto nechajte chvíľku postáť.
- Potom ich naukladajte na plech alebo pekáč. Môžete ho vyložiť papierom na pečenie, ak chcete, aby vsal mastnotu z oleja a masla.
- Zemiaky na plechu osoľte a okoreňte.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov zhruba na 1 hodinu (podľa veľkosti zemiakov).
- Podávajte horúce!
Recept 3: Najlepšie pečené zemiaky s cesnakom
Ingrediencie:
- 2 veľké zemiaky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 100 ml oleja (najlepšie olivového)
- 3 vetvičky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- Malá hrstka nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a nechajte ju zovrieť. Do vriacej vody pridajte prášok do pečiva. Tento trik zabezpečí, že zemiaky budú po upečení jemné vo vnútri a chrumkavé na povrchu.
- Povarte zemiaky v tejto vode približne 10 minút.
- Na panvici si osmažte nasekaný rozmarín a prelisovaný cesnak v oleji.
Recept 4: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom
Suroviny na 4 - 6 porcií:
- 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
- 4 PL slnečnicového oleja
- Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
- 1 hlávka cesnaku celá
- Rasca
- Pažítka
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice. Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov.
- Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
- Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu. Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
- Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.
Tip:
- Ak chcete zemiaky ešte farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti.
Voňavé zemiaky na grile s cibuľou a citrónovou kôrou
K príprave voňavých zemiakov na grile si nachystáme umyté stredne veľké zemiaky, ktoré nakrájame na plátky. Ďalej potrebujeme červenú cibuľu, cesnak, štipku citrónovej kôry, soľ, korenie a olej. Ešte potrebujeme alobalové štvorce z alobalu vhodného na grilovanie.
- Zemiaky nakrájame na rovnako hrubé plátky, na osobu budeme potrebovať 2 - 3 kusy. Dbáme na rovnakú veľkosť dielikov zemiakov, pri grilovaní sa budú rovnako prepekať. Nestane sa nám, že by jeden bol tvrdý a jeden prepečený.
- Väčšiu cibuľu nakrájame na úhľadné polmesiačiky. Na jednu osobu počítajme s polovicou cibule. Pečená cibuľa zemiaky pekne prevonia.
- Plátky zemiakov naukladáme na stred alobalu, poukladáme polmesiačiky cibule, osolíme a okoreníme.
- Na jemnom strúhadle nastrúhame kôru z bio citróna. Zemiaky posypeme - počítame tak pol lyžičky na jednu osobu.
- Naskladané zemiaky s cibuľou, osolené a okorenené pokvapkáme olejom. Môžeme pridať ešte aromatické zelené bylinky ako tymián a rozmarín, ktoré dodajú zemiakom intenzívnu vôňu. Zelené bylinky, prípadne tymián otrháme z pevných stopiek. Potom ich ešte môžeme rozmlieť medzi prstami.
- Dve protiľahlé strany alobalu dáme k sebe, zatočíme a pevne pritlačíme. Z oboch strán zabalíme rovnakým spôsobom. Všetky spoje riadne stlačíme a môžeme pristúpiť ku grilovaniu.
- My sme pri grilovaní použili gril na drevené uhlie Weber One-Touch Premium 57, pri rozpaľovaní grilu bol použitý zapaľovací komín Weber. Zemiaky grilujeme po dobu cca 30 minút. Grilujeme na priamom žiare v strede grilu, pod poklopom.
- Grilované zemiaky servírujeme tak, že alobalové balíčky len rozbalíme, upravíme do podoby mištičky, dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a paradajkami. Podávame teplé ako ľahkú večeru či ako prílohu ku grilovanému mäsu.
Čím dochutiť grilované zemiaky?
Grilované zemiaky chutia výborne aj samotné, no ak ich doplníte o tie správne prílohy, povýšite ich na skutočnú delikatesu. Skvele sa k nim hodí napríklad jogurtovo-cesnakový dip, ktorý dodá jedlu sviežosť a jemne pikantný podtón. Ak preferujete niečo jednoduchšie, siahnite po bylinkovom masle, ktoré sa na horúcich zemiakoch krásne rozpustí a prenikne do každého kúska. Obľúbenou kombináciou je aj smotanový dressing s čerstvou pažítkou, ktorý dodá zemiakom jemnú krémovosť. K tomu všetkému môžete na grile pripraviť aj zeleninu alebo marinované tofu - skvelé pre vegetariánov aj milovníkov ľahkých jedál.
tags: #grilované #zemiakové #plátky #recept
