Ledové Gaštany Roláda: Recept na Výbornú Pochúťku

Výborná roláda s chuťou obľúbenej tyčinky. Chutí dokonale, odporúčam! Potešte svoje zmysly touto lahodnou roládou, ktorá je ideálna na každú príležitosť. Našu čokoládovú roládu si celá rodina zamiluje. Pripravili sme pre vás jednoduchý recept plný čokolády a gaštanov. Neodolateľná čokoládová roláda chutí famózne a zaručene si pochutíte.

Jedlé gaštany, s ich nezameniteľnou vôňou pri pečení, sú pre mnohých symbolom jesene a obľúbenou pochúťkou. Hoci ich sezóna trvá len krátko, odmenia sa nám bohatým obsahom vitamínu C, vitamínov skupiny B, draslíka, medi, horčíka a vlákniny. Vláknina v gaštanoch je účinná proti zápche a spomaľuje vstrebávanie sacharidov.

Príprava gaštanov

Existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako si gaštany pripraviť, predovšetkým pečením a varením. Obe metódy vyžadujú narezávanie a lúpanie tvrdých šupiek.

Pečenie gaštanov v rúre

Pečenie gaštanov v rúre je najbežnejšia a pre mnohých najchutnejšia metóda prípravy. Vyberte si pekné, nepoškodené gaštany približne rovnakej veľkosti. Ostrým nožom narežte na brušku každého gaštanu X. To uľahčí lúpanie a umožní únik pary, čím predídete explózii gaštanov v rúre. Poukladajte gaštany narezanou stranou nahor na plech a pečte pri 220 stupňoch Celzia približne 20 minút, alebo kým sa škrupiny nezačnú otvárať a odlupovať. Pred šúpaním ich nechajte mierne vychladnúť, pretože teplé sa lúpu ľahšie. Olúpané gaštany sú pripravené na konzumáciu alebo ďalšie spracovanie.

Varenie gaštanov

Varenie je o niečo rýchlejšie ako pečenie a gaštany sú vďaka nemu mäkšie a ľahšie sa šúpu. Postup je podobný: gaštany narežte, priveďte vodu v hrnci k varu, pridajte gaštany a varte 10 - 15 minút, alebo kým sa škrupiny nezačnú odlupovať a otvárať. Pomocou dierovanej lyžice preneste 4 - 5 gaštanov na čistú utierku, omotajte ňou orechy, aby ste udržali teplo, a pomocou utierky odlúpnite škrupiny a zotrite vnútorné šupky.

Kombinovaná metóda

Výborný recept kombinuje oba kroky. Rúru rozohrejte na 200 °C. Gaštany narežte na krížik a zalejte ich studenou vodou, pridajte trochu soli a priveďte k varu. Potom ich pečte v rúre približne 15 minút. Po vytiahnutí ich zakryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť (asi 10 minút).

Využitie gaštanov v kuchyni

Pripravené a olúpané gaštany môžete použiť do rôznych receptov. Gaštany sú skvelé aj v dezertoch. Rovnako ako mandle alebo lieskové orechy, sú perfektné v kombinácii s čokoládou, zapečené do koláčov alebo šľahané do peny. Obľúbené je gaštanové pyré, ktoré sa predáva aj v mrazenej forme. Gaštanová múka je skvelá na pečenie, najmä pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Ak máte radi sladkosti, môžete si pripraviť kandizované gaštany.

Kandizované gaštany

Z pečených alebo varených gaštanov odstráňte škrupinu a vnútornú šupku. V hrnci zmiešajte 0,45 kg kryštálového cukru, 1 a ¼ šálky vody a 1 lyžičku vanilkového extraktu. Zmes za stáleho miešania priveďte do varu a varte asi päť minút, kým sa cukor nerozpustí. Varte 10-12 minút, potom nalejte gaštany a sirup do žiaruvzdornej nádoby a voľne prikryte. Nechajte odležať pri izbovej teplote 12 - 24 hodín, potom všetko nalejte späť do hrnca a postup zopakujte.

Recepty s gaštanmi a čokoládou

Krém z ľadových gaštanov

Ingrediencie:

• 3 šľahačkové smotany (250g, 33%)
• 3 tyčinky ľadových gaštanov (prípadne dve biele čokolády Milka)

Postup:

1. Smotany dajte do hrnca a priveďte k varu.
2. Počas zohrievania pridajte nalámané ľadové gaštany (alebo čokoládu) a nechajte prevariť za stáleho miešania.
3. Hmotu nechajte do druhého dňa v chladničke (minimálne 12 hodín).
4. Na druhý deň vyšľahajte dotuha.

Používajte do tort, veterníkov, zákuskov a podobne. Tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo inými obľúbenými tyčinkami. Na tri šľahačky stačia dve biele čokolády Milka. Pri príprave torty s týmto krémom ho môžete použiť do vnútra aj na boky. Pod oplátku sa odporúča dať len tenkú vrstvu masla s cukrom, aby sa oplátka nekrútila a nevlhla.

Čokoládové polevy s gaštanmi

Čokoládová poleva č. Luxusné košíčky ľadové gaštany (nepečené)

Ingrediencie:

• 6 tyčiniek Ľadové Kaštany
• 120 g masla

Plnka:

• 100 g mletých orechov
• 70 g cukor práškový
• 60 g masla
• 50 ml rumu
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžica mlieka

Na ozdobu: mandle, vlašské orechy, čokoládové zdobenie, lentilky, mandľové lupienky, biela poleva

Postup:

1. Čokoládové tyčinky rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli.
2. Polovicu čokolády nalejeme do papierových košíčkov a necháme stuhnúť.
3. Mleté orechy, práškový cukor, maslo, rum, vanilkový cukor a mlieko povaríme vo vodnom kúpeli, kým sa všetko nespojí.
4. Náplň odstavíme z kúpeľa a vymiešame do studena.
5. Rozdelíme ju do košíčkov.
6. Povrch prelejeme druhou polovicou rozpustených čokoládových tyčiniek.
7. Ozdobíme napríklad mandľovými lupienkami, zdobením, cukríkmi, alebo inými prísadami, ktoré máte doma.
8. Necháme stuhnúť.

Margot lepené kolieska

Ingrediencie:

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 väčšie vajce
• štipka citrónovej kôry
• 1 lyžica kakaa (prípadne aj menej, alebo nemusíte kakao vôbec)

Plnka:

• 150 g čokolády Margot (nastrúhanej)
• 200 g masla
• 1 lyžica práškového cukru
• 3 lyžice rumu

Zdobenie: čokoládová poleva + nastrúhaná margotka (nie celú, stačí len trochu pre vôňu), oriešky, alebo iné prísady podľa chuti

Postup:

1. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočinúť (pokojne do druhého dňa).
2. Potom vyvaľkáme plát s hrúbkou 3 mm a vykrojíme kolieska.
3. Pečieme na 160 °C cca 10 min (každá rúra je iná).

Plnka: Maslo vymiešame s cukrom, pridáme rum a nastrúhanú margotku. Vychladnuté kolieska zlepíme po dvoch náplňou, namočíme do polevy - buď celé, alebo len polovičku, prípadne len pofŕkame.

Margot krém

Ingrediencie:

• 375 ml mlieka
• 1,5 lyžice hl. múky
• 2 bal. vanilkového cukru
• 60 g cukru krupica
• 1,5 lyžice Gustina
• 375 g masla (verzia na torty)
• 300 g mascarpone (verzia do pohárov)
• 50 g nastrúhanej Margot čokolády
• 50 g nastrúhanej čokolády na varenie, alebo mliečnej čokolády

Postup:

1. Časť mlieka dáme variť a v druhej rozmiešame škrob a múku.
2. Keď mlieko zovrie, vlejeme druhú časť mlieka a uvaríme puding, necháme vychladnúť (sem-tam premiešame).
3. Po vychladnutí vmiešame našľahané maslo, alebo mascarpone a nastrúhame čokoládu aj tyčinku Margot.

Podávame vychladené do studených pohárov aj do tort a zákuskov.

Roláda z ľadových gaštanov

Ingrediencie:

Cesto:

• 6 vajec
• 6 lyžíc kakaa
• 6 lyžíc cukru krupica
• štipka soli

Plnka:

• 1 bal. šľahačky 33%
• 1 stužovač do šľahačky
• 1 tyčinka Ledové gaštany

Postup:

1. Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky, preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc.
2. Bielky ušľaháme so štipkou soli do pevného snehu.
3. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, stierkou vmiešame preosiate kakao a nakoniec opatrne aj sneh.
4. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 200 °C pečieme asi 10 minút - treba sledovať.
5. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť.
6. Do vychladenej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme.
7. Plát rozvinieme, potrieme ušľahanú šľahačkou a stočíme do rolády.
8. Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou!

Tipy a triky

• Ak sa vám krém z ľadových gaštanov nevyslahať, skúste pridať stužovač.
• Pri príprave polevy vždy preosejte cukor, aby ste predišli hrudkám.
• Ak je poleva príliš hustá, pridajte zopár kvapiek vody, citrónovej šťavy, uvarenej kávy alebo likéru.

Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho skvelých receptov na sladké dobroty. Nielen tradičné, ale aj fit, pečené aj nepečené, torty a zákusky. Stačí si iba vybrať.

Čokoládová roláda 🍫 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

Na cesto:

• 6 ks veľkých vajec
• 180 g jemného kryštálového cukru
• 6 lyžíc kakaa
• štipka soli

Na plnku:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 ks stužovač šľahačky
• 125 g gaštanového pyré
• 2 lyžice mandľového likéru (rumu)
• 1 tyčinka Ledové gaštany

Na dekoráciu:

• 100 g horkej čokolády (50 %)
• 100 g horkej čokolády (min. 50%)
• 10 ks malín v bielej čokoláde
• 1 ks kávové zrná v horkej a bielej čokoláde
• 1 ks lístky cezmíny (voliteľné)
• Práškový cukor na posypanie

Potrebujeme: maslo na vymastenie plechu, kakao, pečené lúpané gaštany.

Postup

Krok 1: Príprava cesta

Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia (teplovzdušnú)/180 stupňov Celzia (elektrickú). Plech s rozmermi 30 x 40 centimetrov vyložíme papierom na pečenie. Papier potrieme zmäknutým maslom. Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme v antikorovej miske, ktorú nahrievame nad parou. Miska sa nesmie dotýkať vody. Čokoládu vymiešame dohladka a dáme preč z ohňa. Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polovice. Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu. Žĺtky s polovicou cukru šľaháme 3 až 4 minúty ručným šľahačom do krémova. Vyšľahané žĺtky primiešame k vlažnej rozpustenej čokoláde. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov so zvyšným cukrom. Postupne ho po malých množstvách zapracujeme do žĺtkovo-čokoládovej zmesi. Nakoniec opatrne primiešame preosiate kakao so sódou bikarbónou. Cesto vylejeme na plech a k okrajom vyhladíme kuchynskou stierkou. Pečieme 15 minút. To, či je upečené, zistíme špáradlom, ktoré by malo po vytiahnutí z cesta zostať suché. Cesto nesmieme vysušiť, pretože by sa pri stáčaní lámalo. Cesto pečieme pri teplote 200 oC 10 minút.

Krok 2: Pečenie a chladenie cesta

Upečený plát necháme 2 až 3 minúty chladnúť. Prikryjeme ho papierom na pečenie, na ktorý dáme vlhkú (nie mokrú) utierku. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Cesto s utierkou zrolujeme. Po vychladnutí utierku odstránime a plát pomocou druhého plechu na pečenie prevrátime. Odstránime papier, na ktorom sme cesto piekli (to je vrchná časť rolády). Prikryjeme papierom a pomocou plechu opäť plát obrátime.

Krok 3: Príprava plnky

Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky. Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc. Pripravíme plnku: Smotanu na šľahanie vyšľaháme so stužovačom a pridáme gaštanové pyré, ktoré sme vymiešali s mandľovým likérom. Do vychladenej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme.

Krok 4: Plnenie a rolovanie rolády

Vychladnutý plát potrieme plnkou asi 2 centimetre od okraja a jemným tlakom zvinieme. Plát rozvinieme, potrieme ušľahanú šľahačkou a stočíme do rolády. Teraz nasleduje tá najdôležitejšia časť, rolovanie rolády. Roládu potrieme zvyšným krémom po celej ploche. Preložíme na plochý servírovací tanier a husto posypeme práškovým cukrom.

Krok 5: Čokoládová poleva a dekorácia

Pripravíme si čokoládovú polevu. Keď je čokoládová poleva vlažná, polejeme ňou pripravenú roládu. Pripravíme čokoládové cezmínové listy: V miske nad parou rozpustíme 100 gramov nalámanej čokolády. Vymiešame dohladka a dáme preč z ohňa. Pomocou malého štetca nanesieme čokoládu na lesklú stranu umytých a osušených cezmínových listov. Krátko necháme vychladnúť a nanesieme ešte jednu vrstvu. Keď čokoláda vychladne, opatrne odstránime skutočné listy. Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou! Roládu preložíme na podnos alebo plech. Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu. Vložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba.

Tip na záver: Ak je hotová čokoládová náplň redšia, dajte ju aspoň na 30 minút zachladiť, aby vytuhla. Vianočné pečivo bez pečenia s chuťou obľúbených tyčiniek z obchodu. Prinášame vám zbierku najlepších receptov.

Ďalšie recepty

Margot guličky

Potrebujeme:

• 60 g masla
• 50 ml vody
• 100 g sušeného mlieka
• 50 g krupicového cukru
• 50 g strúhaného kokosu + kokos na obalenie
• Lieskové oriešky
• 2 ks Margot tyčinky (1 ks=100 g )

Postup:

1. V hrnci zmiešame vodu, maslo a cukor, preložíme na plameň a necháme rozpustiť.
2. Margot tyčinky rozdrobíme a pridáme do tejto zmesi spolu so sušeným mliekom a kokosom.
3. Necháme na plameni a miešame, kým sa všetky prísady nespoja.
4. Zložíme z plameňa a zmes necháme vychladnúť.
5. Z takto pripraveného cesta tvoríme guľôčky, do ktorých stredu zabalíme vlašský orech.
6. Nakoniec obalíme v kokose a môžeme uložiť do papierových košíčkov.

Mila guľka

Potrebujeme:

• 3 Mila rezy
• 125 g masla
• 80 g práškového cukru
• 3 lyžice rumu
• 3 lyžice mletých orieškov
• strúhaný kokos na obalenie

Postup:

1. Mila rezy nastrúhame najemno, nasypeme do misky, pridáme maslo, cukor, oriešky a rum.
2. Dôkladne premiešame, spracujeme a necháme stuhnúť v chladničke.
3. Zo stuhnutej hmoty odoberieme malý kúsok a urobíme guľôčku, ktorú obalíme v kokose.
4. Takto postupujeme až do minutia celého cesta.

Podávame ideálne vychladnené.

Šuhajdy ako kinder

Potrebujeme:

• 200 g čokoláda horká
• 200 g čokoláda mliečna
• 100 g tuk stužený (Cera) - alebo maslo
• 50 g maslo

Plnka: salko 250 g (alebo tuk) maslo

Postup:

1. Najprv si pripravíme plnku. Do hrnca vylejeme salko a na kocky nakarájané maslo. Rozpustíme v mikrovlnke. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.
2. Čokoládu pripravíme štandardne. Nalámeme a spolu s tukom roztopíme vo vodnom kúpeli.
3. Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu - čokoládovú.
4. Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky.
5. A na záver dolejeme košíčky čokoládou.

Domáca tyčinka Bounty

Potrebujeme:

• 3 šálky strúhaného kokosu
• 1 šálku sladeného kondenzovaného mlieka
• 2 bal. mliečnej čokolády

Postup:

1. V miske zmiešame kokos s kondenzovaným mliekom.
2. Zmes dôkladne vymiešame a necháme chvíľu odstáť.
3. Z hmoty postupne tvarujeme malé obdĺžniky (jednotlivé tyčinky), ktoré ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie.
4. Keď spotrebujeme celú hmotu, plech s tyčinkami vložíme na 20 minút do mrazničky.
5. Kým sa tyčinky chladia, rozpustíme vo vodnom kúpeli mliečnu čokoládu.
6. Po uplynutí 20 minút vyberieme plech z mrazničky a jednotlivé tyčinky obaľujeme v rozpustenej čokoláde.
7. Hotové tyčinky dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a môžeme servírovať.

Domáce Rafaello

Potrebujeme:

• ½ plechovky salka
• 250 g strúhaného kokosu
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• Mandle

Postup:

1. Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek.
2. Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom.
3. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky.
4. Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme.
5. Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať).
6. Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose.

tags: #ledove #kestany #rolada #recept

Populárne príspevky:

• Zdravšie sladkosti s celozrnnou múkou
• Inštalácia klapky na komínovej rúre krok za krokom
• Lečo recept
• Krompašské hrady a kaštiele
• Zdravšie náhrady ryžového sladu