Leroy: Gastronomický zážitok v Banskej Bystrici
Slovensko si v cestovnom ruchu predstavujem ako sebavedomú, kultivovanú a tvorivú krajinu. V cestovnom ruchu nemám rád prvoplánovosť, v gastronómii neznášam nadšenie pre hamburgerovú kultúru a zmierenie sa s tým, že naším národným jedlom sa stal vyprážaný syr s hranolkami a pizza.
Banská Bystrica už má výbornú Medenú tortu v Národnom dome, ale aj výborné reštaurácie. Taký šéfluchár Kulhány, to je dnes pojem. Ale, rovnako si už zaslúžia pozornosť aj ďalší kuchári. Najkrajšiemu námestiu na Slovensku v oblasti gastronómie dominuje Cech hostinských.
Jeden jeho člen, pán Repaský je i členom komisie cestovného ruchu v meste Banská Bystrica. Sľubovali zážitkový produkt. Akúsi prehliadku ponúk niektorých reštaurácií. Dokonca aj s nádychom slovenskosti. Tak už konečne poďme na to. A začali sme to. Že po lete? Boli sme piati. Aj so sprievodkyňou Ankou.
A začali sme u Fuggera. Všetko som si ani nestačil značiť. Miešali sa mi do toho aj informácie od majiteľa reštaurácie pána Končoka. Ponúkol nám syry od Hiadlovského zo Slovenskej Ľupče a Peseckú leanku z Tekova. Chlebík k syru sme si mohli osviežovať v za surova lisovanom slnečnicovom oleji zo Súdoviec. Takýto je vraj lepší ako olej olivový. A vedeli ste o tom, že voľakedy sa v Bystrici mohlo piť len do deviatej večer? Hulákanie bolo potom zakázané. A vedeli ste, že od radnice viedla do týchto priestorov tajná chodba cez pivnice? To aby občania nevideli, keď sa z Radnice odbiehalo na pohár vína. Radosť ochutnávať, radosť počúvať.
No, ideme do Kemov. Je to vlastne spoločný podnik s Plzenskou reštauráciou. Cestou sa dozvedám, že prvá cukráreň vznikla v Banskej Bystrici v roku 1832 a prvá kaviareň o rok neskôr. Pitie piva a vína v tom čase už malo tradíciu. Nože, kde sú písomne zaznamenané ponuky z tých čias? Čašník u Kemov ponúka červené víno Dunaj z Vinice, na ochutnávku vynikajúcu pršut a výbornú pikantnú Hontiansku salámu z Dobrej Nivy.
A ideme ďalej. Do Raka. Názov je pôvodný, budova vlastne susedná. Spal v ňom napríklad Rákoczi, ale a to ma ešte viac zaujíma, aj Ľudovít Štúr. A ďalšia zaujímavosť. U Raka, to je dnes pivársky pojem. Majiteľ Ladislav Lukáč hrdo hovorí o práve variť pivo už od roku 1524. V novodobej histórii bola tradícia obnovená v roku 2015.
Ukazoval nám jačmeň, jeden slovenský a má aj moravský, chmeľ, kde kvôli rôznym chutiam musia siahať aj do zahraničia. Tak ako somelieri hovoria o víne, tak on nadšene hovoril o pive. Ako je ktoré horké, ktoré je nefiltrované, niečo o ležiaku. Pozor, nie som pivár. Poznačil som si v súvislosti s pivom ešte toto. Je empirické, bez chuti a myšlienky. Pochúťky nám dovtedy dobre padli. Ale, večera v pravom slova zmysle to nebola. Čo poviete na gulášik z hovädzieho líčka?
Porcia neveľká, ale tretia. Ešte dobre, že na kávu, čokoládu a zákusok do Leroy je len kúsoček. A bolo fajn si posedieť. A že káva nie je slovenská? Slovenskosť neznamená zadubenosť. Bol to veľmi pekný zážitok. Dúfam, že aj pre organizátorov inšpirujúci. Doprajte si ho aj Vy. Nie je to také drahé. 20 eur na osobu. A pomôžte im ostrieľať sa a zdokonaliť.
Objavujete VZÁCNE pouličné jedlo v Prahe?
Len je tu ešte čosi, čo som odmietol. Pre cudzincov prosím. Ale prečo to má na Slovensku byť foodtour? Rád uvádzam nasledujúci príklad. Na bystrickom katolíckom cintoríne sú do roku 1918 skoro všetky názvy v maďarčine. To bol náš prejav svetovosti. A dnes musí byť všetko anglické. Pomôžme vymyslieť lepší, slovenský názov. Dajte nejaké návrhy. Ja hneď začínam s dvoma ponukami - BYSTRICKÝ LABUŽNÍK alebo MAŠKRTNÁ BYSTRICA.
Okrem spomínaných podnikov, v Banskej Bystrici nájdete aj ďalšie zaujímavé miesta:
- V príjemnom a útulnom interiéri reštaurácie podávame od pondelka do piatku denné menu.
- SKVELÁ PIVÁREŇ V BARBAKANE: Otvorili sme pre vás tretiu Klubovňu v poradí, tentokrát v priestoroch historickej budovy Barbakan.
- „Miesto, kde si môžete vychutnať kávičku“ Od počiatku rekonštrukcie kultúrneho centra Záhrada sme sa vždy snažili umožniť aspoň minimálne pohodlie pre posedenie pred a po skončení daného podujatia.
- Jedálny lístok v Pivárni Červený Rak sme vytvorili tak, aby čo najlepšie pasoval k pivu. Alebo aby pivo najlepšie pasovalo k nemu?
- Sme piváreň na futbalovom štadióne v Podlaviciach.
Prehľad podnikov a ich špecialít:
| Názov podniku | Špeciality |
|---|---|
| Fugger | Syry od Hiadlovského, Pesecká leanka, slnečnicový olej |
| Kemov | Červené víno Dunaj, pršut, Hontianska saláma |
| Červený Rak | Pivo varené od roku 1524 |
| Leroy | Káva, čokoláda, zákusky |
tags: #leroy #bar #jedalny #listok
