Lidl Biely Jogurt Nízkotučný Bez Cukru: Zloženie a Výhody
Biely jogurt je obľúbenou súčasťou zdravej výživy, a to nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Je zdrojom vápnika, vitamínu D a prospešných mikroorganizmov, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie a črevný mikrobióm. Poďme sa pozrieť na zloženie a výhody nízkotučného bieleho jogurtu bez cukru, ktorý nájdeme v Lidli, a porovnajme ho s inými jogurtami na trhu.
Čo je jogurt a ako vzniká?
Jogurt je fermentovaný (kyslomliečny) výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka - najčastejšie kravského. V posledných rokoch sa na trhu so zdravou výživou objavujú aj jogurty z ovčieho alebo kozieho mlieka.
Na výrobu jogurtov sa používajú mikroorganizmy: jogurtové kultúry, ktoré fermentujú organické látky za vzniku výsledných produktov. Najčastejším fermentovaným organickým substrátom sú sacharidy, ktoré sa v mlieku vyskytujú vo forme laktózy.
Laktóza a jej význam
Laktóza je mliečny cukor - disacharid, ktorý je tvorený z D-galaktózy a D-glukózy. Galaktóza je súčasťou glykolipidov, cerebrozidov a gangliozidov, ktoré sú súčasťou mozgu a nervového tkaniva. Kedže mlieko je produktom IBA mliečnej žľazy, až 85% laktózy sa tvorí priamo vo vemene z glukózy krvi, časť z plazmatických aminokyselín a časť z iných zdrojov. Laktóza má pre potravinársky priemysel veľký význam, pretože je schopná fermentácie a vďaka tomu sa využíva na výrobu rôznych mliečnych výrobkov ako sú jogurty, tvaroh, kefír, acidofilné mlieko a výroba syrov.
Kvasenie a jogurtové kultúry
Úlohou pridávaných jogurtových a probiotických kultúr je fermentovať mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej (laktátu z kyseliny pyrohroznovej), ktorá znižuje pH a tým zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií, vyzrážanie bielkovín, čím zlepšuje ich stráviteľnosť a vznik aromatických látok. Pri výrobe jogurtov sa používa jogurtová kultúra týchto kmeňov: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Pri výrobe probiotických jogurtov sa pridávajú okrem jogurtových kultúr i kmene probiotické: Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum a iné. Pri výrobe acidofilného mlieka sa používajú kmene: Lactobacillus acidophillus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris.
V súčasnej dobe existuje veľké množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú priaznivý a terapeutický účinok baktérií mliečneho kvasenia. Majú pozitívny vplyv na zloženie črevnej mikroflóry, na imunitný systém, pôsobia antikarcinogénne, antimutagénne, antigenotoxicky, zmierňujú symptómy intolerancie na mliečny cukor.
Nutričná analýza a zloženie bielych jogurtov
Pri výbere jogurtu je dôležité sledovať jeho zloženie. Ideálny jogurt by mal obsahovať iba základné zložky - mlieko a jogurtovú kultúru, prípadne probiotické kultúry. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.
Lidl nízkotučný jogurt odtučnený Classic:
- Zloženie: Mlieko, Jogurtová kultúra s Bifidobacterium BB-12, Tuk najviac 0, 5 % hmot.
- Alergény: Obsahuje mlieko.
- Krajina pôvodu: Česká republika
Grécky jogurt vs klasický biely jogurt | Fit tip#2
Výživové hodnoty
Nízkotučný jogurt odtučnený Classic (na 100g):
- Energia: 41,6 kcal / 174 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 5,2 g
- Cukry: 4,7 g
- Tuky: 0,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,07 g
- Soľ: 0,1 g
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Porovnanie vybraných bielych jogurtov
Pre lepšiu predstavu o zložení a výživových hodnotách rôznych bielych jogurtov, uvádzame porovnanie niekoľkých značiek dostupných na trhu:
| Značka | Zloženie | Tuky (g/100g) | Výrobca | Krajina výrobcu |
|---|---|---|---|---|
| Bio biely jogurt Zelený Klátov | bio mlieko, jogurtová kultúra | 3,5 | ŠKOLSKÉ HOSPODÁRSTVO - BÚŠLAK, spol. s r.o. | Slovenský jogurt |
| Bánovecký biely jogurt MILSY | pasterizované mlieko, sušené mlieko, sušené srvátka, jogurtová kultúra | 4,83 | MILSY a.s., Bánovce nad Bebravou | Slovenský jogurt |
| Coop Bio biely jogurt | bio mlieko, jogurtová kultúra | 3,6 | AGRO TAMI, a.s. Nitra | Slovenský jogurt |
| Bio biely jogurt Kaufland | bio mlieko, bio sušené odtučnené mlieko, jogurtové kultúry | 3,8 | neznámy, vyrobené v Nemecku. | Nemecko |
| Gazdovský Bio biely jogurt | bio mlieko, bio mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium a Lactobacillus acidophillus (106/g) | 3,8 | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika | Česká republika |
| Pilos biely jogurt | mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium BB12, Lactobacillus acidophilus LA5 (106/g) | 3,7 | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika | Česká republika |
| Coop Active Life Bilong biely jogurt | pasterizované mlieko, mliečne bielkoviny, sušené odtučnené mlieko, inulín, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium sp. | 3,4 | RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko | Nemecko |
| Selský biely jogurt | mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra obsahujúca Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus (106/g) | 3,6 | Mlékarna Kunín a.s. Česká republika | Česká republika |
| Active Pilos biely jogurt | pasterizované mlieko, mliečna bielkovina, jogurtové kultúry, Bifidobacterium subsp. lactis BB-12 | 3% | Mlékarná Stříbro s.r.o. Česká republika | Česká republika |
| PROBIA Nature | mlieko, jogurtová kultúra, Bifidobacterium subsp. lactis | 3,3% | RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko | Nemecko |
| SABI nízkotučný biely jogurt | mlieko, sušené mlieko, mliečna bielkovina, mliekarenské kultúry: jogurtová - Lactobacillus delbrueckii subsp. | 0,5% | neznámy | neznáma |
Ako si vybrať ten správny jogurt?
Ak hľadáte vhodný jogurt na raňajky alebo desiatu, vyberajte si výrobky od slovenských výrobcov - Milsy, Tami, Agrofarma, Búšľak atď. Uprednostňujte jogurty biele prípadne ochutené so zníženým obsahom tuku, nekonzumujte smotanové jogurty, ktoré majú vysoké podiel tuku. V jogurtoch sa nachádzajú baktérie mlliečneho kvasenia, ktoré sú prospešné pre trávenie a osídľujú črevný mikrobióm (ak prežijú). Jogurt na raňajky zmiešajte s vločkami a pridajte k nim sezónne ovocie, škoricu.
Existujú kmene baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sú veľmi náchylné na kyslé prostredie v GIT-e a ich prežitie v kyslom prostredí môže trvať iba 30 minút (bunky kmeňov L. delbruckeii LD05, L. pentosus a L. helveticus CCM 3806). Najvyššiu životaschopnosť dosahojú bunky Bifidobacterium longum, L. plantarum.
Probiotické kultúry v súťaži o živiny a adhezívne miesta na črevnom epiteli vytláčakjú patogénne mikroorganizmy. Niektoré probiotické kmene znemožoňujú patogénom priľnúť k stene čreva stérickými prekážkami, ktoré im kladú, alebo tvorbou povrchovo aktívnych látok, iné pôsobia proti patogénom tvorbou antimikrobiálnych látok.
Tipy na konzumáciu bieleho jogurtu
- Raňajky: Zmiešajte biely jogurt s ovsenými vločkami, orechmi a čerstvým ovocím.
- Desiata: Pridajte do jogurtu lyžičku medu alebo stévie pre sladšiu chuť.
- Omáčka: Použite biely jogurt ako základ pre zdravú omáčku k mäsu alebo zelenine.
- Pečenie: Nahraďte časť tuku v recepte bielym jogurtom pre zníženie kalorickej hodnoty.
tags: #lidl #biely #jogurt #nízkotučný #bez #cukru
