Recepty a tipy na prípravu špargle z Lidl kuchyne

Špargľa, jedna z najdelikátnejších zelenín, má obmedzenú sezónu od apríla do júna. Preto je ideálny čas vychutnať si ju, kým trvá jej sezóna. Samozrejme, špargľu môžete kúpiť aj zaváranú, ale nič sa nevyrovná uvarenej čerstvej špargli. S týmito praktickými radami a jednoduchými receptami pripravíte tú najlepšiu špargľu.

Ako vybrať a pripraviť špargľu

Táto kvitnúca trvalka rastúca v pobrežných oblastiach má mladé dužinaté výhonky, ktoré sa konzumujú ako zelenina.

Zo zväzku šparglí jednu vyberte a pomaly ju začnite ohýbať bližšie k spodnej časti.
Výhonok sa zlomí presne tam, kde končí drevnatá časť.
Priložte špargľu k ostatným výhonkom a odmerajte si, kde odrezať ostatné drevnaté časti a urobte tak jedným rezom.

Príprava zelenej špargle

Ak pripravujete zelenú špargľu, môžete ju začať tepelne upravovať. Zelenú špargľu vložte do osolenej vriacej vody na zhruba 5 až 6 minút. Hotovo!

TIP: Ak chcete skutočne chrumkavé hlavičky varenej špargle, zviažte výhonky dohromady povrázkom, previažte o rúčku na hrnci a varte špargľu po „stojačky“ (vo vertikálnej polohe).

Pečenie špargle v rúre

Pri pečení v rúre sa úplne presne nedá odhadnúť čas pre zelenú ani bielu špargľu. V podstate to záleží na ich hrúbke. Tenšie špargle pečieme 10 minút, tie masívnejšie budú hotové za 15 až 20 minút. Či je špargľa správne upečená zistíte zapichnutím noža do hrubšej časti stonky.

Varenie špargle v pare

Ako každá zelenina aj zelená špargľa si uchová najviac výživných látok surová alebo pripravená na pare. Stonky položte na parák nad vriacu vodu a zakryté varte v pare 5 až 6 minút.

TIP: V pare uvarenú špargľu potrite troškou masla, osoľte vločkovou morskou soľou a pokvapkajte citrónom.

Druhy špargle

Zelená špargľa rastie na slnku a tvorí sa v nej chlorofyl, avšak výhonky tej bielej sa rozvíjajú pod zemou, preto ostávajú biele. Existuje zelená, biela a fialová špargľa. V nutričných hodnotách sa nejak výrazne nelíšia, ale výraznejšiu chuť má každopádne zelená, ktorá sa hodí viac do rýchlych receptov.

Ako pripraviť holandskú omáčku? 😍 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla

Recept na holandskú omáčku k špargli

Asi najtradičnejší spôsob, ako si vychutnať delikátnosť špargle, je poliať ju zlatožltou omáčkou zo žĺtkov a masla.

Maslo roztopíme v rajnici a odstavíme.
Stále miešame a tenkým prúdom alebo po kvapkách k žĺtkom prilievame roztopené maslo. Vznikne nám polohustá omáčka, ktorú odstavíme z kúpeľa a dochutíme štipkou soli a bieleho korenia.

TIP: Holandskú omáčku by ste mali servírovať okamžite, ešte teplú. Ak však z nejakého dôvodu, potrebujete hodinku či dve počkať, najlepšie ju udržíte teplú bez zrazenia v obyčajnej termoske na kávu. Termosku najskôr zahrejte vriacou vodou, vodu vylejte a prelejte do nej holandskú omáčku.

Ako zistiť čerstvosť špargle

Vždy si vyberajte podľa toho, ako vyzerajú zrezané stonky špargle zospodu. Tmavšie suché miesta, nebodaj pleseň sú jasným signálom, že nie je najčerstvejšia alebo nebola dobre skladovaná.

Ďalšie recepty so špargľou

Poctivá, krémová polievka zo zelenej špargle.
Expresný koláč na delikátne raňajky alebo rýchlu večeru.
Delikátna polievka z čerstvej bielej špargle.
Špargľa, údený syr, sušená šunka a lístkové cesto.
Jemné teľacie medailóniky so špargľou a zaujímavou omáčkou sú skvelým jedlom... Rýchlo a delikátne.

Príprava bielej špargle

Čerstvá biela špargľa pripravená veľmi jednoducho na masle, to je vynikajúca jarná lahôdka. Poradím vám, ako ju pripraviť, aby boli stonky vláčne a hlavičky špargle úžasne chrumkavé.

Bielu špargľu umyjeme.
Tvrdšie končeky odrežeme, postačí asi 2 cm.
Škrabkou špargľu očistíme, začíname pod hlavičkou a šúpeme smerom dolu.
Vo vyššom užšom hrnci uvaríme špargľu, ideálne je, ak ju varíme „postojačky“ a hlavičky sú nad hladinou.
Bielu špargľu varíme asi 8 minút.
Uvarenú špargľu opatrne vyberieme z hrnca, necháme odkvapkať a naaranžujeme na taniere.
Špargľa na masle najlepšie chutí so zemiakovou kašou.

tags: #lidl #kuchyna #recepty #špargľa