Lievance z kokosovej múky: Recepty pre zdravé a chutné raňajky
Sladké raňajky bez ovsených vločiek? Ak máš chuť na zmenu, priprav si veľmi chutné lievance z kokosovej múky. Už určite vieš, že kokosová múka obsahuje kopec vlákniny a menej sacharidov ako obyčajná.
Recept č. 1: Jednoduché lievance z kokosovej múky
Do cesta pridáme aj banán, aby boli ešte vláčnejšie a nadýchanejšie. Ozdobiť ich už môžeš podľa svojej fantázie. Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame ho s vajíčkami a vanilkovým extraktom. Pridáme kokosovú múku, prášok do pečiva a na záver prilievame mlieko. Malo by nám vzniknúť hustejšie cesto.
Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a z cesta tvarujeme lievance, ktoré opekáme asi 2 minúty z každej strany. Lievance podávame napríklad so zvyšným banánom, tvarohom, arašidovým maslom...
Kokosové produkty KOSPA použité v tomto recepte si môžete kúpiť v slovenských obchodoch DM drogérie vo vašom meste.
Recept č. 2: Jesenné škoricové lievance s jablkami
Milujem jeseň, farebnosť tohto obdobia. Rada si toto obdobie pripomínam aj na tanieri. 🙂 Jablko, vôňa škorice, škoricový proteín, horúci javorový sirup…Toto všetko obsahujú tieto chutné a zdravé lievančeky, ktoré sa jednoducho hodia na tieto sychravé rána!
V jednej miske som si zmiešala kokosovú múku, proteín, škoricu a jedlú sódu. V druhej miske som si zmiešala vaječné bielka, jablkové pyré a kokosové mlieko (ak chcete pridať do cesta tekuté sladidlo, pridajte teraz). Na panvici som si rozohriala kokosový olej, nabrala som si 2 PL zmesi a vytvarovala malý lievanec. Opakujeme so zvyšnými. Dobrú chuť.
Nie sú celkom bez lepku, lebo som do zvyšku kokosovej múky prisypala celozrnnú špaldovú, aby bolo lievancov dosť. Samozrejme, že sa všetky nezjedli, spravila som ich naozaj veľa :). Na druhý deň som zvyšné zapiekla s ricottou a poliala medom s orechmi. Fotila som porciu pre našu staršiu. Kvôli nej vynechávame cukor, vlastne, naučili sme sa moc nesladiť a využívať aj iné sladidlá ako trstinový cukor. Biely už roky nepoužívam. V týchto lievancoch je brezový cukor. Dostať ho kúpiť ako xilitol.
Čo je kokosová múka a ako ju používať?
Kokosová múka nie je kokosová múčka. Aj keď by sa zdalo, že môže ísť o slovičkárenie, múčka je nastrúhaný kokos. Múka je spracovaná inak. Nastrúha sa dužina kokosu a zomelie po vysušení na podobu jemnej múky. Používa sa obdobne ako iné múky napríklad polohrubá mi príde podobnej konzistencie. Vonia. Preto ju používam do sladkých jedál.
Používanie tejto bezlepkovej múky má aj iné výhody. Od rôznych dodávateľov som sa dozvedela, že pôsobí priaznivo na trávenie, má vysoký obsah vlákniny.
Recept č. 3: Lievance s čučoriedkovou "čokopolevou"
Ponúkam recepty dva. Na lievance a zároveň na výbornú domácu „čokopolevu“ s poctivými slovenskými čučoriedkami čo farbia tak, že to zo šiat naozaj nejde dole :( Čučoriedky sú jedným z najsilnejších antioxidantov aké na Slovensku máme. Spolu s aróniou obsahujú aj výraznú dávku vitamínu C.
Chvíľu necháme postáť, občas premiešame a pečieme na rozpálenej panvici lievančeky. Jamám nepriľnavú, pre deti pečiem nasucho, no občas tam frknem kvapku - dve oleja, nech sú chrumkavé okraje. Do hrnca dáme variť čučoriedky so sladidlom. Pridáme čokoládu a vypneme. Vetvičky verbeny vytiahneme a polejeme omáčkou lievance. Ja som navrch prihodila ešte kokosové lupienky a mrazené čučoriedky.
Lievance sú totiž geniálne jedlo! Sú za chvíľu hotové, pre deti hneď do ruky, dobré aj na druhý deň a máte nekonečné možnosti, ako ich servírovať. Ale nielen to, je aj veľa variant cesta. Každý si nájde to svoje a možno skúsi aj niečo nové.
Tipy a triky pre prácu s kokosovou múkou
Práca s kokosovou múkou je veľmi špecifická. Tým, že neobsahuje lepok, nedrží cesto tak dobre pohromade. Navyše kokos stále pohlcuje tekutinu, takže cesto časom zhustne. Šľahajte kokosové mlieko s múkou, vajíčkami a cukrom. Cesto nechajte päť minút odstáť a smažte na nepriľnavej, najlepšie keramickej panvici.
Niekedy majú kokosové lievance tendenciu sa trhať, preto je lepšie začať s menšími lievančekmi. Keď odsledujete, kedy je pravá chvíľa na otočenie, môžete sa pustiť aj do väčších.
Recept č. 4: Čokoládové lievance
V ktorej rodine nie je milovník čokolády? Ja takú nepoznám! 40 g rozpustenej čokolády s vysokým obsahom kakaa (min.
V kastróliku alebo vo vodnom kúpeli pomaly rozpúšťajte nalámanú čokoládu, maslo a trochu mlieka. V mise zatiaľ zmiešajte všetky suché suroviny - múku, jemné ovsené vločky a kakao. Pokiaľ nezoženiete jemné vločky, stačí, keď klasické rýchlo premixujete na hrubú múčku s kúskami. Suchú zmes zalejte mliekom a premiešajte, do toho pridajte zmes vychladnutej rozpustenej čokolády a potom tiež vajce. Cesto bude hrudkovité kvôli vločkám, ale to vôbec nevadí. Nechajte ho desať minút odpočinúť.
Teraz môžete smažiť nasucho alebo na troche masla. Lievance môžete ozdobiť ešte čokoládovou omáčkou (tú získate rovnako ako čokoládový základ na lievance), tiež orieškami a ešte môžete posypať kakaom.
Recept č. 5: Mandľové lievance
Ak ste ešte neochutnali mandľové rastlinné „mlieko“, určite to skúste! Na tieto lievance môžete dať všetky suroviny do misy naraz. Najskôr lyžičkou roztlačte banán, potom šľahajte, pokiaľ nie je cesto úplne kompaktné, jednoliate a bez hrudiek. Stačí na to aj metlička. Nechajte ho asi desať minúť odstáť.
Mandľové lievančeky sú jemné, pokiaľ chcete zachovať vegánske raňajky, podávajte ich s kokosovým alebo sójovým jogurtom a čerstvým ovocím.
Tieto jemné lievance pripravené z kokosovej múky sú bez lepku a bez cukru. Na prípravu tohto bezlepkového a na bielkoviny bohatého cesta vám stačí iba pár fantastických surovín ako kokosová múka a jablkové pyré. Lievance sú neuveriteľne chutné, vláčne, nutrične hodnotné a ľahko stráviteľné. Potrebujete ešte nejaký dôvod, prečo si dnes pripraviť sladký obed?
Prečo používať kokosovú múku?
Na kokosovej múke je skvelé, že jej stačí použiť v receptoch naozaj iba minimum. Má vysoké absorpčné schopnosti (preto treba použiť viac vajec), je plná zdravých tukov i vlákniny a krásne chutí a vonia. Do sladkých receptov, koláčov a zákuskov je ako stvorená.
Ovocnú zmrzlinu si pripravíte veľmi jednoducho - skrátka si zmrazené ovocie rozmixujte na jemný krém kvalitným mixérom ( (odporúčam tento) ). Polejte tieto voňavé a vláčne fit lievance z kokosovej múky vašou domácou zdravou ovocnou zmrzlinou, ozdobte kúskami čokolády a sledujte tú radosť každého člena vašej domácnosti.
Tento recept je z knihy Fit recepty 2.diel (kúpite tu).
How to Make Coconut Flour Pancakes
tags: #lievance #z #kokosovej #muky #recept
