Domáci likér z arónie: Recept na zdravý a chutný nápoj

Dozrela vám v záhrade veľká úroda arónie, no máte málo nápadov, čo s ňou? Vyskúšajte recept na domáci likér z arónie. Jedinečný domáci prípitok s nezameniteľnou chuťou a vôňou tohto ovocia pripravíte bez veľkej námahy. Voňavý a sladký likér z arónie čiernoplodej si môžete vyrobiť aj vy.

Likéry z bobuľového ovocia sú obľúbenou zložkou miešaných kokteilov. V lete sa na ich výrobu používajú najmä čierne ríbezle, čerešne, jahody a černice.

Ker s názvom arónia čiernoplodá možno poznáte aj pod názvom jarabina čierna. Vďaka svojmu nižšiemu vzrastu sa hodí i do malých záhrad, často sa pestuje ako okrasná rastlina alebo živý plot. V rovnakom období na kríku dozrievajú aj plody. Malé, tmavofialové až čierne bobule sú hotovým zázrakom prírody.

Arónia čiernoplodá

Prečo konzumovať aróniu?

Obsahujú obrovské množstvo antioxidačných látok, prírodných zlúčenín, vitamínov i minerálov. Často sa užíva na prevenciu pred srdcovo-cievnymi ochoreniami. Pomáha vyrovnať vysoký tlak, hladinu cholesterolu i cukru v krvi. Je bohatá na rutín, ktorý spevňuje cievne steny, preto sa hodí aj na prevenciu kŕčových žíl. Má tiež protizápalové a antibakteriálne účinky. Na pomoc prichádza aj pri problémoch s močovými cestami, na podporu zdravia pečene, obličiek a žlčníka.

Plody arónie obsahujú veľa látok užitočných pre ľudský organizmus, zriedka sa však konzumujú v surovej forme, pretože majú výraznú trieslovinovú chuť.

Výroba domáceho likéru z arónie

Princíp výroby likéru z arónie je rovnaký, ako pri iných domácich ovocných likéroch. Bobule necháme lúhovať v cukrovej vode s destilátom podľa výberu. Počas tohto procesu alkohol zachytí charakteristickú vôňu a chuť arónie. Na lúhovanie a uskladnenie likéru môžeme použiť sklenené (prípadne plastové) fľaše alebo poháre s viečkom. Kovové nádoby by ovplyvnili chuť výsledného nápoja, preto sa im radšej vyhýbame.

Na výrobu domáceho likéru z arónie sú najvhodnejšie plody, ktoré z kríka oberieme až po prvých mrazoch. Budú oveľa jemnejšie, sladšie a ľahšie pustia šťavu. Ak úrodu zozbierame skôr, môžeme plody uložiť na pár hodín do mrazničky. Aróniu opláchneme, očistíme a z bobúľ odstránime stonky.

Na dno dostatočne veľkej nádoby uložíme asi 3 cm vrstvu plodov. Prvú vrstvu zasypeme trochou cukru a pokračujeme ďalšou hrsťou bobúľ. Ovocie s cukrom striedame vo vrstvách, až kým nádobu nenaplníme zhruba do troch štvrtín. Likér necháme lúhovať na tmavom mieste 3 až 6 týždňov. Čím viac času mu dáme, tým bude mať výraznejšiu chuť. Po lúhovaní precedíme cez plátno do čistej nádoby, prípadne prepasírujeme.

Chutný aróniový likér si môžeme pripraviť aj zo 100 % aróniovej šťavy, či už z tej kúpenej alebo domácej, čerstvo odšťavenej. Postupujeme rovnako, ako pri príprave likéru z ovocia.

Domácí likér aróniový | Chatařova likérka

Dochutenie likéru z arónie

Do aróniového likéru môžeme pridať viaceré druhy korenia. Zaujímavú chuť dosiahneme, ak bobule necháme lúhovať s citrónovou šťavou alebo kôrou, škoricou, klinčekmi, zázvorom alebo vanilkovým strukom. Svojej chuti môžeme prispôsobiť aj výber alkoholu, ktorý na prípravu likéru použijeme. Mnohým sa dobre osvedčila vodka alebo kombinácia rumu a vodky v pomere 1:1. Experimentovať sa dá aj s množstvom použitého cukru.

Poctivý domáci likér z arónie netreba popíjať, hľaďte naň skôr ako na liek. Ide o výnimočný nápoj, ktorý si zaslúži výnimočnú príležitosť.

Ďalšie tipy na spracovanie arónie

Pre trpkosť plodov je vhodné ich predvariť v cukrovom roztoku. V 1 litri vody rozpustite 1,5 kg cukru v (získate 1,9 l nálevu). Varením v ňom arónia stratí tuhosť a čiastočne sa presladí. Pozor, nesmie sa však rozvariť. Na zavarenie sú vhodnejšie menšie poháre. Naplňte ich bobuľami a zalejte cukrovým roztokom, v ktorom ste aróniu predvarili. V zime môžete sladkými guličkami ozdobiť napríklad koláč a cukrovým roztokom si osladiť a ochutiť čaj.

Dajte aróniu do pekáča bez vody a nasypte 1/2 kg cukru na 1 kg jarabín. Pečte v rúre pri miernej teplote, pokiaľ nepustí šťavu. Občas zamiešajte, a ak sú plody príliš suché, podlejte ich troškou vody, aby sa nepripálili.

Aróniu na noc namočte aj so stopkami. Pridajte cukor a varte ešte ďalších desať minút.

Umytú aróniu dajte do polievkovej misy s pokrievkou.

Odšťaviť 250g arónie, v hrnčeku uvariť 250 g jabĺk a 100ml vody (na kašu). Spolu povariť, naplniť do čistých pohárikov.

V pomere 1:1 - na 1kg bobúľ arónie 1kg jabĺk - olúpaných a nastrúhaných, bobule samé popraskajú. Pridáme kúsok celej škorice, pár celých klinčekov a podľa návodu pridáme želírujúci cukor.

Odšťavíme ovocie v pomere 80% arónie, 10%malín a 10% černíc. Pridáme cukor podľa váhy získanej šťavy v pomere 1:1 (koľko váži šťava toľko cukru). Necháme vychladnúť. Naplniť sirupom misku na ľad a zmraziť.

Nechajte 14 dní uložené v chladnej miestnosti. Po dvoch týždňoch zvarte liter vody s 1 kg krupicového cukru a vychladnutý roztok nalejte k arónii. Nasledujúcich štrnásť dní fľašu denne premiešajte.

Všetkým milovníkom experimentov v kuchyni - pokiaľ máte skúsenosti s aróniu, o ktoré by ste sa radi podelili s ostatnými, napíšte nám.