Recept na tradičné linecké koláčiky s vanilkovým extraktom

Linecké koláčiky patria právom medzi klasiku vianočného pečenia! Tieto zlepované vianočné koláčiky sú jedny z najznámejších a väčšinou nechýbajú na žiadnom štedrovečernom stole. Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. S príchodom jesene mnohí z nás začínajú pomaly premýšľať o prípravách na vianočné pečenie. Ich univerzálnosť umožňuje rôzne možnosti dekorácií a plnenia, či už džemom, čokoládou alebo orechmi. Pečenie krehkých a jemných lineckých koláčikov nebolo nikdy jednoduchšie! Objavte tajomstvo dokonalej chuti a textúry, ktoré zaručí úspech vášho vianočného pečenia. Toto obľúbené čajové pečivo zaujme svojou nádhernou vôňou, ale aj svojou jemnosťou a krehkosťou, ktorá sa jednoducho rozplýva na jazyku.

Ak hľadáte osvedčený a tradičný recept na tieto krehké, džemom plnené hviezdy vianočného stola, ste na správnom mieste. Prinášame vám recept na to najjemnejšie vanilkové linecké pečivo, aké ste kedy ochutnali. Vďaka tomuto receptu budú vaše linecké koláčiky krehké, voňavé a jednoducho neodolateľné. Pripravte si ich s nami a potešte svojich blízkych lahodným vianočným pečivom.

Tušíte, aká je história týchto vianočných koláčikov a odkiaľ pochádzajú?

Základné Tajomstvá Dokonalého Lineckého Cesta

Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Maslo do cesta na linecké koláčiky by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky, aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov.

Linecké koláčiky

Recept na Tradičné Linecké Koláčiky

Cesto na linecké koláčiky je jednoduché, základné, v pomere 3:2:1. Pripravujeme ho deň vopred, lepšie sa s ním pracuje. Pred vykrajovaním ho aspoň hodinu predtým vytiahneme z chladničky. Do misky preosejeme hladkú múku a práškový cukor. Zo surovín vypracujeme celistvé, jednotné cesto. Pracujeme rukami a najmä rýchlo, aby sa cesto neprehrialo. Vytvarujeme ho do bochníka, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

Na zlepovanie lineckých koláčikov je dobré vybrať kyslastú marmeládu. Najlepšia je ríbezľová, marhuľová, alebo višňová.

Ingrediencie:

400 g hladkej múky
270 g masla
2 vajcia
1 PL vanilkového cukru
150 g práškového cukru
Džem podľa výberu
Kôra z jedného citróna

Postup prípravy:

Zmiešajte múku s práškovým cukrom v miske.
Pridajte maslo, vanilkový cukor, vajcia a citrónovú kôru.

Linecké ovocné koláčiky

Príprava: 35 min
Jednoduché
Asi 40 ks

Prísady:

Na cesto:

300 g hladká múka
100 g práškový cukor
1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
200 g maslo zmäknuté
2 ks vajce
1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Na zlepenie a ozdobenie:

džem malinový, jahodový alebo ríbezľový
Tubičky biele 4 ks Dr. Oetker
Tubičky na zdobenie 4 farby Dr. Oetker

Príprava cesta:

Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo, vajcia a extrakt a všetko ručne vypracujeme na hladké cesto. Cesto necháme v chladničke asi hodinu odležať.

Pečenie:

Cesto na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 5 mm a vykrajujeme kolieska. Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme kolieska. Do polovice z nich povykrajujeme formičkou motívy.

Postup prípravy:

Múku zmiešajte s citrónovou kôrou.
Maslo vymiešajte s cukrom a postupne vmiešajte vajcia a vanilkový extrakt.
Do maslovej zmesi zapracujeme múku - vznikne vám hladké cesto.

Cesto by sa nemalo lepiť. Pokiaľ je dobre vymiešané a stále sa Vám lepí, pridejte ešte trochu múky. Vychladené cesto vyvaľkáme na cca 6 mm plát a vykrajujeme kolieska, hviezdičky, srdiečka, podľa formičiek, ktoré máte k dispozícii. Rúru na pečenie predhrejte na 175°C a pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie dozlatova - cca okolo 13 minút. Koláčiky nechajte vychladnúť, až potom môžeme plniť. Na 1 koláčik bude stačiť 1/2 malej lyžičky džemu. Nakoniec si dáme práškový cukor do sitka a poprášime hotové linecké koláčiky.

Múku vymiešame s cukrom a jemne osolíme. Pridáme vanilkový extrakt a vajce. Maslo nakrájame na menšie kocky a vmiešame do cesta, až kým sa nespojí a nevytvorí konzistentú hmotu.

Vychladené cesto vyvaľkajte na pomúčenej ploche a vykrajujte vami vybrané tvary. Jednotlivé kúsky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 ° C do ružova, asi 3 - 5 minút, podľa hrúbky cesta a veľkosti.

Cesto na pomúčenej doske vyvaľkajte na tenký plát (cca 3-4 mm). Vykrajujte rôzne tvary (kolieska, hviezdičky, srdiečka), pričom polovicu z nich vykrojte s malým otvorom v strede. Koláčiky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 8-10 minút, kým okraje nebudú jemne zlaté. Úplne vychladnuté koláčiky zlepujte džemom. Pre uľahčenie môžete použiť cukrárske vrecko. Nakoniec hotové, zlepené koláčiky posypte preosiatym práškovým cukrom alebo môžete pofŕkať koláčiky aj roztopenou čokoládou.

Tip: Zkuste místo marmelády použít na slepování ořechové krémy, třeba ČOKOŘECH či JAHODOVÝ KEŠU!

Zdravšia Verzia Lineckého Pečiva

Čo takhle zachovať tradíciu, ale lehce pozměnit suroviny a upéct tak dokonalé zdravé linecké? Stačí vyměnit rafinovaný bílý cukr za kokosový nebo xylitol a část bílé mouky nahradit třeba moukou mandlovou.

Tajemství křehkého lineckého spočívá v zachování poměru 1:2:3.

Ingrediencia	Množstvo
Hladká múka	300g
Práškový cukor	100g
Maslo	200g

Linzerské sušienky, ktoré vyzerajú ako kupované, ale sú domáce | Súčasťou sú tipy na pečenie od profesionálov

Veríme, že si na tomto recepte na najjemnejšie vanilkové linecké pečivo pochutíte a stane sa vašou obľúbenou vianočnou tradíciou. Prajeme vám veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť!

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Fantastické, krehké linecké koláčiky na sviatočný stôl, ako pohostenie...
Osvedčené linecké pečivo trochu inak...
Linecké u nás nesmie chýbať na Vianoce.

A čím linecké koláčiky naplniť?

Rôzne tvary lineckého pečiva