Linecké Kolieska so Snehovou Polevou: Recept, ktorý Pripomína Detsvo

Výborný recept na sviatky, ktorý pripomenie časy detstva, kedy snehové kolieska nemohli na stole chýbať. Tento recept na linecké kolieska sa dedí už niekoľko generácií a vianočné pečivo má výbornú chuť. Po medovníkoch sú linecké koláčiky jednými z najobľúbenejších vianočných pochúťok.

Ich výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže nikdy neomrzia. Navyše, vydržia dlho, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky.

Recept na linecké kolieska s bielkovou penou je trochu iný, ale výsledok stojí za to. Krehké linecké koláčiky so snehovým okrajom a lahodným džemom sú priam stvorené na vianočné sviatky.

VsetkyRecepty.sk: Linecké kolieska

Čo Budete Potrebovať?

Suroviny na Linecké Cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g masla alebo palmarínu
  • 100 g práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vajce
  • Kôra z 1 citróna

Suroviny na Snehovú Polevu:

  • 4 bielka
  • 360 g kryštálového cukru

Na Ozdobu:

  • Jahodový alebo mandarínkový džem
  • Rumová príchuť alebo rum

Postup Prípravy:

  1. Z prísad na cesto uhnetieme jednotnú hmotu - cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na pol hodinku vychladnúť.
  2. Vychladené cesto si rozdelíme na 3 časti, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát s hrúbkou 3 mm a vykrajujeme z neho kolieska.
  3. Používajte klasický drevený valček, s ním sa vám cesto spracuje najlepšie.
  4. Táto dávka nám vyjde asi na 3 plechy.
  5. Koláčiky položte na vymastený plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte približne 8 minút.
  6. Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 10 minút a necháme vychladnúť na plechu.
  7. Potom však rúru nevypíname, teplotu znížime na 90 stupňov, pretože v rúre budeme sušiť bielkový krém.
  8. Na prípravu krému preložíme do hrca 240 g kryštálového cukru a zalejeme ho vodou tak, aby voda cukor zakryla (asi 120 ml).
  9. Potom dáme na plameň a varíme asi 10 minút, alebo kým sa cukor celkom nerozpustí - vznikne nám cukrový sirup. Treba dávať pozor, aby cukor neskaramelizoval, treba len, aby sa rozpustil.
  10. Kým sa cukor rozpustí, z bielkov a štipky soli si ušľaháme hustý sneh. Cukor nepridávame hneď, ale až po chvíli, keď zmes zbelie.
  11. Teraz uvarený cukrový sirup tenkým prúdom všľaháme do bielkového snehu a spolu šľaháme 3-5 minút.
  12. Krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a aplikujeme na vychladnuté kolieska vo forme kruhu s otvorom uprostred. Každé koliesko môžete krémom obtočiť 2x - vrstva bude vyššia.
  13. Vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov a suším pri tejto teplote asi 20 minút.
  14. Potom do stredu koliecok navrstvíme trochu džemu zmiešaného s rumovou arómou.
  15. Necháme vychladnúť a zlepíme dokopy džemom. Ak je veľmi tuhý, zmiešajte ho s lyžičkou vody, aby sa vytvorila vhodnejšia hustota.
  16. Na záver koláčiky posypte práškovým cukrom a môžete servírovať.

Praktické Tipy Pri Vaľkaní Lineckého Cesta

  • Cesto musíte vždy dobre vychladiť, pretože inak sa vám bude trhať a lepiť na valček.
  • Zadovážte si silikónovú podložku, na ktorú sa cesto veľmi nelepí.
  • Nezabudnite na tradičný tip a cesto spolu s doskou dobre pomúčte.

Ako Dlho Piecť Linecké Koláčiky?

Pri lineckých koláčikoch platí viac ako inokedy, že si musíte dobre odsledovať vašu rúru. Priemerný čas pečenia je osem až desať minút. Ideálne by mali byť upečené „do ružova“. Čiže nemôžu byť svetlé, ale už ani hnedé, pretože vtedy by už boli priveľmi upečené a nemali by tak dobrú chuť.

Najlepší Džem na Lepenie Lineckého Pečiva

Pri výbere vhodného džemu máte voľnú ruku. Džem musí mať hustejšiu konzistenciu. V opačnom prípade by vám vytekal von a nezlepil by dobre koláčiky.

Všeobecne sú veľmi obľúbené kyslejšie druhy, ktoré príjemne kontrastujú so sladkosťou lineckého pečiva. Môžete ich teda naplniť napríklad marhuľovým, šípkovým alebo ríbezľovým džemom.

Orechová Plnka do Lineckého Pečiva

Obľúbenou alternatívou džemov je orechová plnka. Tá sa robí veľmi jednoducho zo zmesi cukrovej vody a orechov.

Suroviny na Orechovú Plnku:

  • 100 g mleté vlašské orechy
  • 60 g práškový cukor
  • 2 PL voda
  • 2 PL rum

Postup Prípravy Orechovej Plnky:

  1. Najprv si dajte zohriať vodu, do ktorej primiešate cukor a rum.
  2. Keď sa spoja v jeden sirup, tak ich odstavte zo sporáka a pridajte mleté orechy.
  3. Všetko spolu vymiešajte na hustú kašu, ktorou naplníte linecké koláčiky.

TIP: Rovnakým spôsobom môžete urobiť makovú alebo kokosovú plnku, keď tieto suroviny jednoducho vymeníte namiesto orechov.

Recept na Linecký Koláč

Krehké linecké cesto jemne korenené vianočným korením, plnené výrazným džemom z čiernych ríbezlí.

Suroviny na Linecký Koláč:

  • 150 g maslo
  • 150 g práškový cukor
  • 250 g hladká múka
  • 1.5 KL kypriaci prášok
  • 100 g vlašské orechy
  • 1 KL škorica
  • 0.25 KL muškátový oriešok
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1 PL citrónová šťava
  • 300 g ríbezľový džem
  • 1 ks vajce na potretie

Postup Prípravy Lineckého Koláča:

  1. Do väčšej misky vložíme zmäknuté maslo a pridáme preosiaty cukor. Ručným šľahačom ich spolu vyšľaháme na krém.
  2. Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a pridáme do misky k maslu.
  3. Do misky tiež prisypeme nasekané oriešky, mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a vanilkový cukor.
  4. Nakoniec pridáme celé vajíčko, citrónovú šťavu a rukou všetko vypracujeme na celistvé cesto.
  5. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky minimálne na 30 minút.
  6. Potom ho rozdelíme v pomere 1 ku 2. Väčšiu časť roztlačíme na dno a boky tortovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
  7. Do korpusu navrstvíme ríbezľový džem.
  8. Z menšej časti cesta vyvaľkáme kruh o priemere tortovej torty. Vykrojíme z neho hrubšie pásy a poukladáme ich naprieč a po obvode formy a vytvoríme mriežku.
  9. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 180 °C zhruba 45 minút.
  10. Hotový koláčik necháme vychladnúť a krájame na trojuholníky, ktoré pred podávaním zasnežíme práškový cukrom.

Skladujeme na chladnom mieste. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #linecké #kolieska #snehové #recept

Populárne príspevky: