Linecký Jablkový Koláč: Tradičný Recept

Jablkový koláč s lineckým cestom je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Kombinácia krehkého cesta a šťavnatej jablkovej plnky vytvára neodolateľnú chuť. Tu je recept, ktorý vás prevedie celým procesom prípravy.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 400g hladkej múky
  • 250g masla
  • 120g práškového cukru
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • Cca pol deci mlieka

Na plnku:

  • Cca 1 kg jabĺk
  • 75g masla na poliatie
  • Škoricový cukor
  • Kryštálový cukor

Dá sa použiť aj kupované linecké cesto.

Postup prípravy

  1. Zmäknuté maslo rozmrvíme s práškovým cukrom. Pridáme múku s práškom do pečiva a štipkou soli. Nakoniec pridáme trošku mlieka na správnu hustotu a vymiesime cesto.
  2. Cesto rozdelíme na 2 časti. Rozvaľkáme a dáme na plech.
  3. Cesto dáme na vymastený plech. Ja to robím takto, poukladám kúsky a rukami poroztláčam.
  4. Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanielkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou.
  5. Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych.
  6. Pripravíme si zmes na poliatie. Dajú sa primiešať aj posekané orechy, mleté klinčeky, ...
  7. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.

Tip: Skúste použiť polohrubú múku namiesto hladkej, koláč bude hneď mäkkučký.

Alternatívny postup: Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tento postup: Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Nemiesime príliš dlho. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hod. do chladu. Medzi tým si ošúpeme a nastrúhame jablká, zľahka z nich vytlačíme šťavu, pridáme mleté orechy, škoricový cukor a hrozienka. Viac cukru nemusíme pridávať, pokiaľ sú jablká sladšie.

Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme na veľkosť plechu, na ktorom ideme piecť. Pomocou valčeka prenesieme cesto na plech, rovnomerne nanesieme plnku a na ňu uložíme druhý plát cesta. Popicháme vidličkou a dáme piecť. Ja pečiem v teplovzdušnej rúre pri 170°C asi 25 minút. Teplý koláč posýpam práškovým cukrom.

Ďalšie variácie

Tu je ďalšia variácia na prípravu jablkového koláča s lineckým cestom:

  1. 1. cesto: Ingrediencie na prvé cesto spolu zmiesime na hladké cesto, rozvaľkáme a preložíme pomocou valčeka na vymastený plech. Cesto potrieme kyselkavým džemom.
  2. 2. cesto: Jablká očistíme a nastrúhame, pridáme ku nim kakao, strúhanku, múku a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne do neho zamiešame zmes s jablkami. Druhé cesto natrieme na prvé s džemom. Pečieme na 180 stupňov asi 20-25 minút.
  3. Krém: Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny, postupne zašľaháme uvarenú kašu a nakoniec mleté orechy. Vychladnutý koláč natrieme krémom.

Tento recept je náš rodinný klenot. Starý a vzácny recept na jablkový linecký koláč.

Podrobný postup s lineckým cestom

Potrebujeme:

  • Plech 36×26 cm - aj menší môže byť
  • 400g múka hladká
  • 250 g masla
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • 70 g práčkového cukru
  • 2 lyžice mlieka
  • 2 ks vajcia

Plnka:

  • 1 kg postrúhaných jabĺk
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • podľa chuti cukor kryštálový
  • 1 lyžička škorice

Postup:

Ak nemáte vajcia, pridajte namiesto dvoch lyžíc mlieka 2-3 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, vtedy netreba ani vajíčka - finta mojej starkej, keď sliepočky neniesli.

  1. Pripravíme si linecké cesto - na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka (možno mlieko vôbec nebudete potrebovať).
  2. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva diely, snažíme sa, aby boli približne rovnaké.
  3. Jeden diel vyvaľkáme (môžeme si pomôcť papierom na pečenie a vaľkať na ňom) a prenesieme valčekom na maslom pomastený a múkou vysypaný plech.
  4. Na cesto dáme ochutené nastrúhané jablká.
  5. Jablká prikryjeme druhým plátom cesta, popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov pečieme, kým koláč nie je na povrchu roužovkastý.
  6. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.

Prajeme vám dobrú chuť!

Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč

Linecké cesto je veľmi univerzálne a hodí sa nielen na Vianoce a Veľkú noc, ale aj na letné a jesenné koláče s ovocím. Môžete použiť slivky, čučoriedky, černice alebo jablká v kombinácii s tvarohom, jogurtom alebo chrumkavou posýpkou. Klasikou je linecký koláč s jablkami, ktorý nikdy nesklame.

Tieto koláče sú ideálne nielen na víkendové pečenie, ale aj ako dezert ku káve, na oslavy či ako sladké pohostenie pre návštevy.

Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre rôzne varianty cesta

Ingrediencia Klasické linecké cesto Alternatívne cesto (s jogurtom)
Múka 400g 400g
Maslo 250g 250g
Práškový cukor 70g 70g
Vajcia 2 ks 0 ks
Mlieko 2 lyžice 0 lyžice
Jogurt/kyslá smotana 0 lyžice 2-3 lyžice

tags: #linecky #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky: