Čokoládovo-pudingový koláč: Recepty pre každú príležitosť

Čokoládovo-pudingový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou čokolády. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v ingredienciách a spôsobe prípravy, no všetky majú spoločný základ: lahodnú kombináciu cesta a pudingovej plnky. Či už hľadáte rýchly recept na bežný deň, alebo niečo špeciálne na oslavu, čokoládovo-pudingový koláč je vždy skvelou voľbou.

Jednoduchý čokoládovo-pudingový koláč

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný dezert.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Múka
  • Olej
  • Cukor
  • Rastlinné mlieko
  • Kypriaci prášok
• Plnka:
  • 2 čokoládové pudingy
  • Mlieko (na uvarenie pudingu)

Postup:

1. Vypracujeme si cesto z múky, oleja, cukru, rastlinného mlieka a kypriaceho prášku.
2. Vylejeme na pripravený, vymastený a múkou vysypaný plech.
3. Medzitým uvaríme 2 čokoládové pudingy podľa návodu na obale.
4. Vylejeme na surové cesto a dáme piecť na 150 °C.

Tento koláč je jednoduchý, rýchly na prípravu a zaručene poteší každého milovníka čokolády.

Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou

Tento recept kombinuje vláčny korpus s krémovou pudingovou plnkou a osviežujúcou kyslou smotanou. Je ideálny na letné dni, pretože sa podáva studený a má vyváženú chuť.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 200 ml jogurtu (alebo kyslej smotany)
  • Kryštálový cukor
  • Mlieko
  • Olej
  • Vanilínový cukor
  • Citrónová kôra
  • Múka
  • Kakao
  • Sóda bikarbóna
• Krém:
  • 3 čokoládové pudingové prášky
  • 300 ml vody
  • Mlieko
  • 4 PL kryštálového cukru
  • 100 g čokolády na varenie (alebo horkej čokolády)
• Ganache:
  • Šľahačková smotana
  • 200 g čokolády na varenie

Postup:

1. Príprava korpusu: Do misky dáme 200 ml jogurtu, pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme. Postupne za stáleho miešania mixérom pridávame mlieko, olej, vanilínový cukor a citrónovú kôru. Nakoniec dodáme múku, kakao a sódu bikarbónu a dobre vymiešame metličkou. Pripravíme si namazanú a pomúčenú formu s priemerom 26 cm. Vylejeme cesto a pečieme 20-25 minút pri 180°C. Horúcu piškótu po upečení polejeme mliekom, v ktorom sme si rozmiešali Granko (alebo kakao s cukrom) a necháme vsiaknuť.
2. Príprava krému: 3 pudingové prášky vymiešame s 300 ml vody. Dáme zohriať mlieko so 4 PL kryštálového cukru. Uvaríme puding. Stiahneme z platne. Ešte do horúceho nalámeme 100 g čokolády na varenie a miešame metličkou, aby sa roztopila a spojila s pudingom. Krém nanesieme na korpus.
3. Príprava Ganache: Šľahačkovú smotanu dáme do hrnca zohriať s 200 g čokolády na varenie.

Pudingový koláč s kysnutým cestom

Pre tých, ktorí majú radi tradičné recepty, je tu pudingový koláč s kysnutým cestom.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Múka
  • Vlažné mlieko
  • Cukor
  • Droždie
  • Štipka soli
  • Olej
  • Sneh z bielkov
• Plnka:
  • Mlieko
  • Pudingový prášok (čokoládový)
  • Kakao
  • Cukor
  • Palmarin (alebo maslo)
• Na potretie:
  • Žĺtok
  • Olej

Postup:

1. V troche vlažného mlieka s trochou cukru necháme napučať droždie (kvások).
2. Múku preosejeme, pridáme kvások, štipku soli, cukor, olej, mlieko. Pridáme sneh z bielkov a vypracujeme cesto. Prikryté cesto necháme vykysnúť na dvojnásobný objem.
3. Počas kysnutia si pripravíme plnku: Z mlieka, pudingového prášku, kakaa a cukru uvaríme puding a ešte do horúceho zamiešame Palmarin (alebo maslo). Ten sa hneď rozpustí a vznikne hladká plnka.
4. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 4 časti. Každú vyvaľkáme a natrieme plnkou. Zrolujeme. Zatočíme.
5. Prenesieme na plech s papierom a potrieme žĺtkom.
6. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch 25 minút.
7. Po upečení natrieme olejom. Vychladnutý pudingoš nakrájame.

Tento koláč je prácnejší, ale výsledok stojí za to. Kysnuté cesto je vláčne a plnka bohatá na chuť.

Iné variácie a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť čokoládovo-pudingový koláč. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta (napríklad lístkové cesto), príchuťami pudingu (napríklad vanilkový puding) a polevami (napríklad šľahačka).

• Čiernobiele rezy: Pripravíme bielu plnku z mlieka, vanilkového pudingu, cukru a vanilky. Do polo vychladeného vmiešame kyslú smotanu a stužovač. Natrieme prvý plát koláča.
• Havajský koláč: Tento koláč obsahuje kokosové mlieko, ktoré mu dodáva skvelú chuť. Počas prípravy zmiešajte 200 ml vody s kukuričným škrobom. V druhom hrnci zmiešajte kokosové mlieko s obyčajným cukrom a dajte nad oheň. Po zovretí plameň znížte a za stáleho miešania pridajte kukuričný škrob. Počas stáleho miešania vytvorte hustú zmes. Pol zmesi nalejte na upečené cesto. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu, pridajte ju do zvyšku krému, premiešajte a vylejte na zvyšok koláča. Koláč dajte na 10 minút do chladničky. Počas toho si uvarte kakaový puding a opäť vylejte na vrch koláča. Keď je už koláč hotový, chýba mu už len posledný bod a tým je šľahačka. Vyšľahajte ju a rozmiestnite na vrchnú časť koláča.

Tipy a triky

• Ako zabrániť roztečeniu krému: Dôležité je nechať koláč v chladničke, aby sa krém neroztiekol a držal formu.
• Alternatívne ingrediencie: Ak nemáte jogurt, môžete použiť kyslú smotanu. Namiesto Granka môžete použiť kakao s cukrom.

Recepty na rôzne druhy pudingových plniek

Puding dokáže v kuchyni spraviť z obyčajného koláča dokonalý dezert. Pudingová plnka je obľúbená a ľahko sa pripravuje. Základom je uvarený puding, ktorý sa po vychladnutí zmieša s ďalšími ingredienciami, ako je maslo, tvaroh, smotana alebo ovocie. Vďaka tomu je možné vytvoriť množstvo rôznych variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Základný recept na pudingovú plnku

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka
• 1-2 balíčky pudingového prášku (vanilkový, čokoládový, karamelový - podľa chuti)
• 2-4 polievkové lyžice cukru (podľa chuti a typu pudingu)
• 250 g masla (mäkké, izbovej teploty)
• Voliteľné: vanilkový extrakt, rumová aróma, citrónová kôra

Postup:

1. Príprava pudingu: Z mlieka odoberieme približne 100 ml a zmiešame ho s pudingovým práškom a cukrom. Dobre premiešame, aby nezostali hrudky.
2. Varenie pudingu: Zvyšné mlieko dáme do hrnca a privedieme k varu. Keď mlieko vrie, stiahneme plameň a vlejeme doň pripravenú zmes s pudingom. Za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne. Je dôležité miešať neustále, aby sa puding nepripálil.
3. Chladenie pudingu: Hotový puding prelejeme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou (fóliu priložíme priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža) a necháme úplne vychladnúť. Ideálne je dať ho do chladničky na niekoľko hodín.
4. Príprava maslového krému: Mäkké maslo vyšľaháme elektrickým šľahačom do peny. Šľaháme, kým maslo nie je ľahké a nadýchané.
5. Spojenie pudingu a masla: Po lyžiciach pridávame vychladnutý puding do vyšľahaného masla a neustále šľaháme. Dôležité je, aby puding a maslo mali približne rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť. Ak sa krém predsa len zrazí, skúste ho na chvíľu dať do chladničky a potom znova prešľahať.
6. Dochutenie: Podľa chuti môžeme do hotovej plnky pridať vanilkový extrakt, rumovú arómu, citrónovú kôru alebo iné príchute.

Recepty na čokoládové pudingové plnky

• Krém „Ganache“
  • Krém 33% - 200 ml
  • Čokoláda horká - 200 g
  • Maslo - množstvo podľa potreby
• Čokoládový pudingový krém
  • Žĺtok - 2 ks
  • Múka hladká - 1 polievková lyžica
  • Škrob - 1 polievková lyžica
  • Mlieko - 250 ml
  • Čokoláda na varenie - 50 g
  • Kakao - 3 lyžice
  • Cukor - 150 g
  • Maslo - 100 g
• Krém „Philadelphia“ (Čokoládový)
  • Smotana na šľahanie - 400 ml
  • Syr „Philadelphia“ - 400 g
  • Práškový cukor - 250 g
  • Kakao - 4 lyžice

Tabuľka: Variácie pudingovej plnky

tags: #listkové #cesto #čokoládový #ganache #vanilkový #puding

Populárne príspevky:

• Recepty na zeleninové prílohy
• Tipy pre denné umývanie vlasov
• Plechy Moldava nad Bodvou
• Recept na kurací steak s hubami
• Strava a tuk v pečeni