Obyčajná Hokkaido Polievka: Recept na Dokonalú Jesennú Pochúťku

S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Hokkaido polievka je dokonalá jesenná polievka plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tento recept spĺňa všetky tieto aspekty.

Prečo si vybrať hokkaido polievku?

• Rýchla a jednoduchá: Recepty na hokkaido polievku sú jednoduché a rýchle na prípravu, ideálne pre pracovný týždeň, keď nemáte veľa času.
• Zdravá: Hokkaido tekvica je plná vitamínov (A, B, C) a minerálov (vápnik, horčík, fosfor, draslík, beta-karotén) a má liečivé účinky. Pomáha pri problémoch so žalúdkom, obličkami, srdcom a je vhodná aj pre diabetikov.
• Sýta: Polievka z hokkaido tekvice je sýta a zasýti na dlhšie ako pevná strava alebo voda.
• Univerzálna: Hokkaido tekvicu je možné použiť aj na prípravu prívarkov alebo na zahustenie omáčok.
• Chutná: Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej a hokkaido polievka je úžasne krémová a zamatovo jemná.

Ingrediencie a príprava

Existuje mnoho variácií na hokkaido polievku, ale základný recept je pomerne jednoduchý:

Základný recept na hokkaido polievku

1. Príprava tekvice: Tekvicu hokkaido dobre umyjeme, nemusíme ju šúpať. Prerežeme ju na polovice, odstránime dužinu a nakrájame na kocky.
2. Orestovanie: Na masle opražíme najemno nasekanú cibuľku do sklovita. Pridáme tekvicu a popražíme.
3. Varenie: Zalejeme horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby hladina bola asi 2 cm nad tekvicou. Varíme 25 minút, kým tekvica nezmäkne.
4. Dochutenie: Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie a vymixujeme ponorným mixérom dohladka.
5. Zjemnenie: Môžeme pridať 250 ml smotany na zjemnenie chuti.
6. Servírovanie: Podávame horúcu, ozdobenú tekvicovými semienkami alebo bylinkami.

Pečená hokkaido polievka

Pre plnšiu chuť tekvicu pred varením upečte:

1. Nakrájame na plech tekvicu, aj so šupou a mrkvu, posolíme, jemne polejeme olivovým olejom.
2. Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne.
3. Pokračujeme podľa základného receptu, pričom pečenú tekvicu pridáme do hrnca namiesto surovej.

Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-)

Tekvicu hokaido (obyčajná tekvica sa príliš nehodí) očistíme, zbavíme semien a nahrajeme na menšie kocky aj so šupkou (tá zmäkne). Ľahko ju orestujeme na olivovom oleji, osolíme, môžete tiež pridať karí alebo indické korenie a zalejeme menším množstvom vody. Varíme zhruba štvrť hodiny, kým tekvica nezmäkne, potom ju rozmixujeme ponorným mixérom.

Pozor: veľkou chybou začiatočníkov je tekvicu rovno zaliať horúcou vodou. Polievka je tak vodnatá a bez chuti. Práve krátke orestovanie na oleji zaistí tú správnu chuť.

Ako dostať umami do polievky z tekvice?

Netreba sa spoliehať iba na priemyselne vyrábané ochucovadlá (sú považované za škodlivé najmä pre deti), existujú aj prírodné a teda zdravšie alternatívy. Siahnite po kožke z parmezánu, ak ho máte doma a hoďte ho do vývaru. Cvrknúť trocha sójovej omáčky dodá slanosť a akoby karamelovú komplexnosť najmä vývarom z tmavého mäsa, ktoré majú tmavšiu farbu ako napríklad kurací vývar.

Tipy a triky pre dokonalú hokkaido polievku

• Tekvicový olej: Tekvicový olej dodá polievke orieškovú arómu a je proste "must have".
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičného čierneho pepru a muškátového orieška zoberte aj provensálske bylinky, tymián, kari korenie či rozmarín. Ak chcete pridať grády, kajenské korenie. Kajenská paprika je jednoznačne zdravšia ako fererónka.
• Vaša hokaido polievka bude taká dobrá, aký dobrý v nej bude vývar. Uvariť si domáci vývar nie je zložité, avšak vyžaduje si to časovú rezervu. Niekoľko zvyšných kostí z hovädzieho, kuracie trupy alebo aj noha, či pár krídel (záleží, čo máte doma) a zopár základných zelenín - cibuľa, mrkva, petržlen a kúsok zeleru. Pár guľôčok čierneho pepra a nového korenia a soľ. Všetko do jedného hrnca a variť tak, aby polievka bublala iba jemne - ináč sa vývar zakalí. Je veľmi dôležité zbierať z neho penu. Ak ju necháte tak, zrazí sa, klesne do vývaru a ten bude “špinavý”, budú v ňom plávať “špinky”. Ak chcete mať krištáľovo čistý vývar, preceďte ho, do precedeného vlejte vaječné bielko, rozmiešané v pohári vody a prevarte. Potom nechajte bielko sadnúť na dno a vývar znova preceďte. Bielko v sebe zachytí všetku penu, ktorá klesla do polievky.
• Keď sa ochladzuje, človeku sa žiada tekvicová polievka hustejšia, plnšia. Ak potrebujete veľký hrniec a máte len jednu tekvicu hokkaido, zahustite polievku zápražkou alebo niekoľkými lyžicami uvarených roztlačených zemiakov (ak ich uvaríte a rozmixujete priamo v polievke, zanechajú v nej chuť zemiakového škrobu, ktorá nie všetkým lahodí). Ak doma nič iné nemáte, môžete ju zahustiť aj plechovkou rozmixovanej fazule.

Hokkaido polievka pre deti

Všetky hokkaido polievky sa dajú upraviť na verziu polievky pre deti a to tak, že ich veľmi striedmo posolíte, nebudete koreniť čiernym ani kajenským korením a ak má dieťa už viac ako jeden rok, kari a kurkumou iba postrašíte, aby si zvykalo na chuť korenia. Krémové polievky sú pre deti veľmi vhodné, keďže sú hladké a jemné. Ak sa však dieťatku po krémovej smotanovej polievke urobia pri ústach alebo na líčkach červené fľaky, prípadne pupenčeky alebo bodky, je to veľmi pravdepodobne reakcia na bielkovinu kravského mlieka.

Prečo je hokkaido tekvica taká zdravá?

Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojuješ proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia, s čím súvisí zmiernenie nafukovania či plynatosti. Ďalšou výhodou pri chudnutí je, že obsahuje minimum kalórií.

• Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu.
• Fosfor je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov.
• Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Antioxidanty sú látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom a tak znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.

Tekvica Hokkaido obsahuje minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, beta-karotén a je bohatá na vitamíny A, B, C. Liečivé účinky tejto tekvice sú zázračné. Pomáha liečiť choroby podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka, ale tiež pomáha zmierňovať poruchy obličiek a srdca. Má močopudné účinky a jeho zložky pomáhajú vylúčiť cudzopasníkov - háďatká, škrkavky a pásomnice. Tekvica Hokkaido je tiež veľmi prospešná pre diabetikov. Pražené semená pomáhajú zmierňovať problémy mužov s prostatou.

tags: #obyčajná #hokaido #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé jablkové pyré
• Rožky plnené šampiňónmi
• Jednoduchý obed z kuraciny
• Inšpirácie pre Každého Kuchára
• Ako si pripraviť bezlepkové kakaové sušienky