Lokše plnené bryndzou: Tradičný recept s moderným nádychom

Objavte neodolateľné čaro zemiakových lokší s bryndzovou plnkou, ktorých príprava je jednoduchšia, než by ste si mysleli. Lokše, tradičné slovenské zemiakové placky, sú výbornou prílohou k slaným jedlám, ale aj skvelým dezertom. Sú univerzálna príloha, ktorá sa hodí taktiež k slaným bezmäsitým i sladkým jedlám alebo k polievke. Od východného Slovenska po južnú Moravu sa lokše robia zo zemiakov, múky a soli.

Prinášame vám podrobný postup, vrátane alternatívnych možností a užitočných tipov, aby ste si mohli vychutnať túto tradičnú pochúťku v pohodlí domova. Ponúkame vám recepty na prípravu tradičných lokší, vrátane sladkých variant s makom a višňami, ako aj slaných možností s bryndzou a slaninou.

Lokše sú tradičné slovenské zemiakové placky.

Recept na tradičné lokše

Ingrediencie

  • 750 g zemiakov
  • 250 g hladkej múky
  • Štipka soli
  • Masť alebo olej na potretie

Postup

  1. Deň vopred v šupke uvarené zemiaky, dobre vychladené najemno postrúhame, zľahka osolíme a postupne k nim primiešavame múku.
  2. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé.
  3. Z cesta vytvarujeme valec, ktorý pokrájame na hrubšie kolieska.
  4. Kolieska na pomúčenej doske natenko vyvaľkáme.
  5. Prebytočnú múku dáme z vyvaľkaných placiek (lokší) štetcom dolu.
  6. Postupne ich na teflonovej alebo hrubostennej panvici upečieme z oboch strán. Lokše pečieme nie na prudkom ohni.
  7. Upečené lokše zľahka potrieme roztopenou masťou a ukladáme na seba.

Bryndzová náplň

Ingrediencie

  • 200 g bryndze
  • 100 ml kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • Hrsť jarnej cibuľky
  • 50 g cibule

Postup

  1. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na zohriatej masti.
  2. Pridáme malé oškvarky (väčšie pokrájame, alebo nahrubo pomelieme).
  3. Po odstavení z ohňa a miernom vychladnutí primiešame bryndzu a najemno pokrájané jarné cibuľky.
  4. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom a posekanou jarnou cibuľkou, aby vznikla hladká náplň.

Skladanie a servírovanie

  1. Na suchej panvici opečieme lokšu, potrieme bryndzou, postupne navrstvíme cibuľou, slaninou a nasekanou pažítkou.
  2. Keď sú všetky lokše hotové, potrieme ich pripravenou plnkou a preložíme na polovicu.
  3. Nakoniec ich môžeme jemne potrieť roztopenou masťou alebo olejom.

Odporúčam pred servírovaním lokšu nakrájat na 8 častí tým kolečkovým krájatkom a jesť ju ako pizzu.

Alternatívne slané plnky

Lokše sa dajú pripraviť aj na slano. Tu je niekoľko nápadov na slané plnky:

  • Bryndzová náplň s opraženou cibuľkou: Bryndzu jemne rozmiešajte s trochou kyslej smotany, aby sa stala krémovejšou. Potom opražte cibuľku na panvici, až kým nezíska zlatohnedú farbu a výraznú chuť. Natrite tuto bryndzovú zmes na lokše a posypte ju opraženou cibuľkou.
  • Náplň so šunkou, syrom a pomazánkovým maslom: Nakrájajte šunku na drobné kúsky a nastrúhajte obľúbený syr do mliečnej nátierky.
  • Lokše s restovanou pečeňou: Nakrájajte kuraciu alebo kačaciu pečeň na tenké plátky a jemne ju restujte na panvici s trochou masla, cesnaku a soli, až kým nezíska tmavohnedú farbu. Potom tieto restované plátky pečene umiestnite na lokšu a môžete ich ešte posypať nasekanými bylinkami ako petržlen či tymian.

Lokše plnené pečeňou.

Lokše plnené makom a višňami: Sladká alternatíva

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lokše plnené makom a višňami, kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie na makovú plnku:

  • Mletý mak
  • Čerešňový džem (alebo iný džem s kúskami ovocia)
  • Práškový cukor (podľa chuti)

Ingrediencie na višňovú plnku (alternatíva):

  • Vykôstkované višne (čerstvé, mrazené alebo kompótové)
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Mletý mak (voliteľné)

Postup prípravy plnky a plnenie lokší:

  1. Maková plnka: Mletý mak zmiešame s čerešňovým džemom (alebo iným džemom s kúskami ovocia) a práškovým cukrom podľa chuti.
  2. Višňová plnka: Vykôstkované višne zmiešame s práškovým cukrom (a prípadne mletým makom) podľa chuti. Ak používame mrazené višne, necháme ich predtým rozmraziť a zbavíme ich prebytočnej šťavy.
  3. Plnenie lokší: Na každú lokšu nanesieme makovú alebo višňovú plnku a preložíme ju na polovicu alebo zrolujeme.

Alternatívne postupy a tipy

  • Alternatívne cesto: Namiesto klasického zemiakového cesta môžete vyskúšať cesto z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli. Toto cesto necháme 20 minút odležať.
  • Pečenie v rúre: Ak nechcete piecť lokše na panvici, môžete ich upiecť v rúre na suchom plechu. Pred pečením ich môžete potrieť smotanou.
  • Iné plnky: Okrem maku a višní môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú.
  • Bezlepkové lokše: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné pripraviť lokše z bezlepkovej múky.
  • Lokše s makom a mliekom: Klasikou sú lokše s makom preliate horúcim mliekom.
  • Zdravšia verzia: Namiesto bielej múky môžete použiť špaldovú múku.

Ďalšie recepty s použitím zemiakov

Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:

  • Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
  • Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.

tags: #lokše #plnené #bryndzou #recept

Populárne príspevky: