Lokše plnené špenátom: Tradičný recept s moderným nádychom

Lokše, tradičné slovenské zemiakové placky, sú obľúbenou súčasťou našej kuchyne. Ich príprava sa často spája s jesennými kačacími a husacími hodmi, no v skutočnosti si ich môžeme vychutnať počas celého roka, či už na slano alebo na sladko. Tento článok vám ponúkne overený recept a užitočné rady, aby sa vám lokše vždy podarili.

Okrem tradičných lokší existuje mnoho ďalších receptov so zemiakovými plackami.

Čo sú lokše? Lokše sú tenké zemiakové placky, ktoré sa tradične pripravujú z varených zemiakov, múky a soli. Pečú sa na suchej panvici a podávajú sa s rôznymi prívarkami, najčastejšie s pečenou kačkou alebo husou a dusenou kapustou. Obľúbené sú aj lokše na sladko, potreté slivkovým lekvárom, posypané makom a preliate rozpusteným maslom.

Lokše s makom

Overený recept na domáce lokše

Tento recept od skúsenej kuchárky Blaženky vám zaručí, že sa vám lokše podaria na prvýkrát. Je vhodný na prípravu lokší na slano aj na sladko.

Ingrediencie:

  • Menšie zemiaky
  • Múka (podľa potreby)
  • Soľ

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Menšie zemiaky dobre umyte a deň vopred uvarte v šupke do mäkka.
  2. Príprava cesta: Očistené zemiaky dajte do misky, pridajte preosiatu múku, soľ a vymiešajte hladké nelepivé cesto. Dôležité je cesto nemiesiť príliš dlho, inak sa bude lepiť.
  3. Vaľkanie a pečenie: Cesto nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte na tenké placky. Panvicu (s priemerom 22-24 cm) rozpáľte a placky pečte na sucho z každej strany do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalé lokše

  • Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a nelepivé. Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Naopak, ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody.
  • Pečenie na suchej panvici: Panvica musí byť dobre rozpálená, aby sa lokše nepripaľovali a mali peknú zlatistú farbu.
  • Tenké placky: Lokše by mali byť tenké, aby sa dobre prepiekli a boli chrumkavé.
  • Skladovanie: Upečené lokše môžete skladovať v chladničke a pred podávaním ich ohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Lokše | Zemiakové lokše - recept

Lokše

Lokše plnené špenátom (Gözleme)

Tento recept kombinuje tradičné slovenské lokše s tureckou inšpiráciou, konkrétne s plnenými plackami gözleme. Výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie na cesto:

  • Múka
  • Soľ
  • Olej
  • Vlažná voda (cca 8,25 - 8,5 dl)

Postup na cesto:

  1. V jednej miske premiešame múku so soľou.
  2. Pridáme olej a vlažnú vodu a vypracujeme hladké, pružnejšie, pomerne mäkké cesto. Cesto musí byť o niečo mäkšie, než polotuhé - polomäkké.
  3. Ked sa už cesto oddeluje od misy, tak ho trosku poprasime mukou a este dobre premiesime. Dobre ho popotlacajte, vymieste a urobte bochnik.
  4. Napokon cesto odlozime nabok postat na 30 minut.

Ingrediencie na špenátovú plnku:

  • 3 poriadne hrste špenátu
  • Olej
  • Nadrobno nakrájaná cibuľa, trocha osolená
  • 0,5 - 1 PL mletej červenej papriky
  • 1,5 ks rozdrveného tureckého syru
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup na špenátovú plnku:

  1. 3 poriadne hrste spenatu si pokrajame na tenko.
  2. Potom dame do jednej panvici olej a udusime na nom nadrobno nakrajanu, trocha osolenu cibulu.
  3. Na udusenu cibulu dame 0,5 - 1 pl mletej cervenej papriky a par sekund oprazime ,ale nech vam nezhori! Celkom, ako ked robite zaklad na perkelt alebo gulas.
  4. Este horucu cibulu date rovno do spenatu a premiesate.
  5. Pridame 1,5 ks rozdrveneho tureckeho syru ,sol a mlete cierne korenie podla chuti. A hotovu plnku dame zatial bokom.

Kompletizácia a pečenie Gözleme:

  1. Vyklopime cesto na pomucenu dosku, urobime valec a nakrajame 18 rovnakych casti.
  2. Kazde jedno cesto vymiesime do tvaru bochnika, ale nepouzivajte vela muky na podsyp, aby zostalo take vlacne ako je.
  3. Bochnik si najprv roztapkame a pomocou muky ho vyvalkame celkom na tenucko, ako len vieme. Ja ho zvyknem este aj troska ponatahovat, aby bolo este tensie, ale inak to robit nemusite, staci,ked len vyvalkate na 1mm.
  4. Aby ste urobili 1 gözleme, musime si vyvalkat vzdy 2 cesta, lebo to budeme spajat.
  5. Na jedno cesto nanesieme plnku, staci, ked nechate od kraja volny 1 cm.
  6. Potom to prikryjeme druhym cestom a len zlahka popritlacame dookola cesto. A nakoniec prstami kde-tu poklepkajte aj po ceste, to aby sa tie 2 cesta kde-tu zlepili.
  7. Gözleme opekame na suchej panvici z oboch stran na strednom ohni.
  8. Po upeceni este horuce ponatierame z oboch stran maslom.
  9. Gözleme som po natreti prehla a ukladala na seba.

Variácie a inšpirácie

Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Lokše s kačacou alebo husacou pečeňou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
  • Lokše s bryndzou: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia.
  • Lokše so smotanou a kôprom: Osviežujúca a ľahká variácia.
  • Lokše s hubovou omáčkou: Výborná vegetariánska alternatíva.
  • Sódové lokše: Zaujímavá alternatíva tradičných lokší.
  • Lokše ako súčasť slovenskej kuchyne Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a majú svoje miesto v mnohých rodinách. Sú symbolom domácej pohody a tradičných hodnôt.

Lokše s kačacou pečeňou a hruškovým čatní

Ingrediencie:

  • Lokše
  • Kačacia pečeň
  • Špenát
  • Maslo
  • Šalotka
  • Bobkové listy
  • Zázvor
  • Klinčeky (voliteľné)
  • 2-3 hrušky
  • Víno
  • Citrónová šťava
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. V menšom kastróle roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nasekanú šalotku, bobkové listy, najemno nastrúhaný zázvor a na miernom ohni restujeme, kým šalotka zmäkne. Tip: Môžeme pridať aj klinčeky.
  2. Keď sa cukor roztopí, pridáme 2 očistené hrušky nakrájané na menšie kúsky. Podlejeme vínom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakoniec pridáme 1 očistenú hrušku nastrúhanú najemno.
  3. Očistenú kačaciu pečeň nakrájame na hrubšie plátky, preložíme na tanier, z jednej strany ochutíme soľou a korením.
  4. Na grilovej panvici s trochou oleja necháme roztopiť maslo. Potom pridáme pečeň a krátko restujeme z obidvoch strán dozlatohneda. Počas opekania pečeň polievame výpekom.
  5. Hotovú ju stiahneme z ohňa a prisypeme umytý a osušený špenát.
  6. Lokše zohrejeme na suchej panvici z obidvoch strán.
  7. Do stredu taniera naservírujeme preloženú lokšu. Na ňu pridáme hruškové čatní a kačaciu pečeň so špenátom.

Lokše na sladko aj na slano

Lokše sa dajú jesť len v takejto forme alebo s kyslým mliekom alebo my ich robíme aj ako burritos, natrieme tatárskou omáčkou, dáme šunku, zeleninu, kuracie prsia, fantázii sa medze nekladú.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 150-200 kcal
Sacharidy 25-35 g
Bielkoviny 3-5 g
Tuky 2-5 g

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

tags: #lokše #plnené #špenátom #recept

Populárne príspevky: