Vianočný Štedrák: Tradičný Recept pre Sviatočný Stôl

Vianoce bez bohatého a šťavnatého štedráku, akoby ani Vianocami neboli! Určite nám dáte mnohí za pravdu, že štedrák je neodbytnou súčasťou sviatočného stola. Sladké orechy, mak, čerstvý tvaroh a babkin slivkový lekvár! Aj keď mnohých odrádza náročnosť celého postupu pri pečení tejto vianočnej špeciality, pri pomyslení na lahodnú chuť, ide náročnosť bokom. Štedrák jednoducho na Vianoce nesmie chýbať!

Štedrák naozaj vystihuje jeho názov. Jeden z najpopulárnejších vianočných koláčov, ktorý pripravujeme každé Vianoce. Makovú, tvarohovú, jablkovú alebo orechovú a samozrejme vrstvu slivkového lekváru. Koláč s viacerych chuti moja... Tento “štedrák” je u nás doma symbolom Vianoc a vždy sa naňho veľmi tešíme, keďže si...

Ingrediencie pre dokonalý štedrák

Pre prípravu tohto tradičného vianočného koláča budeme potrebovať kvalitné suroviny. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré vám zaručia ten najlepší výsledok:

Na cesto budeme potrebovať:

• 750 g polohrubej múky
• 50 g droždia
• 1 ČL soli
• 300 ml mlieka
• 120 g masla
• 100 g kryštálového cukru
• 3 žĺtky

Na plnku č. 1 (makovú) budeme potrebovať:

• 200 g mletého maku
• 200 ml mlieka
• 130 g kryštálového cukru
• 10 g masla
• 1 vanilkový cukor
• Hrozienka, citrónová šťava

Na plnku č. 2 (orechovú) budeme potrebovať:

• 200 g mletých orechov
• 200 ml mlieka
• 30 g strúhanky
• 80 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor

Na plnku č. 3 (tvarohovú) budeme potrebovať:

• 500 g čerstvého hrudkovitého tvarohu
• 80 g práškového cukru
• 3 žĺtka
• Citrónová kôra

Na 4. plnku (lekvárovú) budeme potrebovať:

• Slivkový lekvár

Postup prípravy krok za krokom

Príprava štedráku si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Postupujte podľa nasledujúcich krokov a upečte si ten najlepší vianočný štedrák:

1. Ako prvé začneme s prípravou klasického kysnutého cesta.
2. Droždie roztopené v mlieku zamiešame k ostatným ingredienciám, necháme nakysnúť a následne sa presunieme k vrstveniu.
3. Prvú a druhú plnku pripravujeme podobne.
4. Mak a orechy zalejeme horúcim mliekom a pridáme cukor, vanilkový cukor, kôru na ochutenie a ostatné ingrediencie.
5. Tvarohovú plnku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií vrátane citrónovej kôry, ktorú nezabúdame dôkladne umyť.
6. Nakysnuté cesto si rozdelíme na 5 častí a vyvaľkáme na tenko.
7. S plnkami postupujeme nasledovne: prvý natrieme slivkový lekvár, preložíme cesto a ďalej pokračujeme s orechovou, makovou a tvarohovou plnkou.
8. Na záver štedrák dokončíme typickou mriežkou z kysnutého cesta a pečieme asi 55 minút pri 150°C.

A vianočný štedrák je na svete! Prajeme príjemné prežitie sviatkov a dobrú chuť!

Detailný postup prípravy cesta a plniek

Pre ešte lepší výsledok si prejdeme detailnejšie prípravu cesta a jednotlivých plniek:

Príprava cesta:

1. Do vlažného mlieka, dáme kávovú lyžičku kryštálového cukru a rozdrobené droždie, premiešame a necháme vykysnúť kvások, asi 10 minút.
2. Múku preosejeme, pridáme maslo, vajce, práškový cukor, štipku soli, vykysnutý kvások a vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré necháme na teplom mieste prikryté vykysnúť, asi jednu hodinu.

Príprava plniek:

• Slivková plnka: Slivkový lekvár zmiešame s citrónovou kôrou.
• Maková plnka: Do horúceho mlieka pridáme maslo, cukor a pomletý mak. Dobre premiešame.
• Orechová plnka: K horúcemu mlieku prisypeme mleté orechy, cukor, vanilínový cukor a citrónovú kôru. Premiešame.
• Tvarohová plnka: Do roztopeného masla pridáme tvaroh, hrozienka, cukor a žĺtka. Z bielok ušľaháme sneh a zmiešame.

Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelíme na 5 častí. Postupne rozvaľkáme každú časť na tenko na veľkosť plechu. Na vymastený plech pomocou valčeka preložíme prvú časť, potrieme lekvárom, priložíme druhú rozvaľkanú časť, jemne pritlačíme, potrieme orechovou plnkou.

Tip od Fertucha: Vynikajúci Vianočný Štedrák

Vrelo vám odporúčame vyskúšať tento skvelý recept na vianočný štedrák, ktorý ide v známej pekárni Fertucha na dračku!

„Slivkový lekvár na štedrák zrieďte horúcou vodu, aby povolil - perfektne sa bude rozotierať. A rum mu zas dodá skvelú chuť,“ odporúča Lucia, jedna z majiteliek pekárne Fertucha, kde sme okrem receptu na fantastické makové linecké koláčiky pre vás získali aj tento vynikajúci recept. Určite ho vyskúšajte - štedrák z vychýrenej bratislavskej pekárne sme po fotení zbaštili kompletne celý! Nie nadarmo v nej ide každý advent na dračku...

Postup podľa Fertucha:

1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia nechajte vzísť kvások.
2. Do druhej misy preosejte múky, pridajte žĺtky, maslo a štipku soli.
3. Do zmesi pridajte kvások a vypracujte hladké cesto.
4. Zatiaľ pripravte plnky: Na makovú a orechovú zmiešajte suroviny a chvíľku povarte. Mlieko pridávajte podľa potreby. Z makovej nezabudnite vybrať klinčeky.
5. Odpočinuté cesto rozdeľte na 5 častí.
6. Začnite skladať štedrák: Do vymasteného plechu uložte prvý plát cesta a potrite ho makovou plnkou. Na ňu položte druhý plát cesta a potrite ho orechovou plnkou. Na ňu dajte tretí plát cesta - ten potrite tvarohovou plnkou. Na ňu uložte posledný plát cesta a potrite slivkovým lekvárom, zriedeným vodou a ochuteným rumom.
7. Mriežku potrite rozšľahaným žĺtkom a štedrák dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na 45 až 60 minút podľa typu rúry.

Vykysnuté cesto na doske rozdelíme na 5 častí. Štyri rozvaľkáme na rovnaké pláty. Na dno vymasteného hlbšieho plechu dáme prvý plát, naň lekvárovú plnku, uložíme druhú časť cesta a dáme makovú plnku. Potom nasleduje tretie cesto a naň orechovú plnka, štvrté cesto a tvarohová plnka. Zo zvyšnej časti cesta urobíme mriežku na vrch koláča. Pečieme v predhriatej rúre 40-45 min pri 150 stupňoch a potom necháme koláč 2 hodiny v rúre vychladnúť.

Ak niečo nebudete vedieť pýtajte sa. Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Štedrák pečiem často, máme ho radi v nedeľu ku kávičke. Úplne najviac sme si obľúbili tento recept, ktorý som si upravila podľa seba. Koláč pečiem z mandľovo maslového cesta so štyrmi plnkami, lahôdka! Orechová, maková, tvarohová s hruškami a čokoládová so slivkovým lekvárom a kokosom. Do cesta pridávam trochu vanilkového extraktu, čo mu dodáva úžasnú arómu.

Určite na každom stole na Vianoce nesmie chýbať kysnutý, štedrák.

tags: #vyborny #štedrák #recept

Populárne príspevky:

• Kapustová polievka zo surovej kapusty
• Chutné obedy v Tornali
• Figúrka na tortu s tematikou krasokorčuľovania
• Trhanie zubov a iné procedúry - cenník
• Zbavte sa mykózy natrvalo