Losos: Charakteristika, Výskyt a Nutričné Vlastnosti Ryby
Ryba, ktorá si získala priaznivcov po celom svete najmä vďaka svojmu jemnému, oranžovo-ružovému mäsku a výbornej chuti, je losos. Losos má jemné mäso s charakteristickou ružovo-oranžovou farbou. Napriek tomu, že toto mäso patrí medzi tie tučné, kľudne ho zaraďte do svojho jedálnička.
Jak si usmažíme lososa
Losos atlantický (Salmo salar)
Všeobecné Informácie o Lososoch
Vraví sa, že aspoň dvakrát do týždňa by mal mať človek na tanieri rybu. Určite si už každý z vás všimol na obchodných pultoch vystavené mäsko práve tejto ryby. A jeho lákavý výzor nie je to jediné, čo by nás na ňom malo lákať. Predstavte si, že losos obsahuje až 9 aminokyselín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné.
Ide o rybu prvej akostnej triedy, je teda veľmi kvalitný a cenný. Ide o rybu s bielym mäsom. Losos, celým menom Losos atlantský, je rybka patriaca do čeľade lososovitých. Prevažne by sme ju našli v moriach, no niekedy sa chová aj na umelých rybích staniciach.
Čo je zaujímavé je to, že hoci je losos ryba, ktorá väčšinu života strávi v slanej vode, ani sladká voda jej nerobí problémy. V sladkej vode vie dokonca prežiť aj celý život bez jediného poškodenia. Ide o dravú rybu, ktorá sa živí v mori prevažne menšími rybami ako napríklad sledmi, či larvami iných menších rybiek.
Veľkosť lososa je približne 70 - 90 centimetrov. Samica je však vždy o niečo menšia ako samec. Čo sa týka životnosti, možno sa budete čudovať, ale losos sa môže dožiť až 13-tich rokov. Pravda, ak ho dovtedy niekto neuloví a nehodí si ho na pekáč.
Podľa toho, aký je dlhý, je zrejme jasné, že má dlhé telo so štíhlym chvostom. V prednej časti sa nachádza relatívne malá hlava, ktorá má na začiatku špicatý „rypák“. Na hlave má tiež umiestnenú širokú tlamu, ktorá sa ťahá až za oči. Jeho farba je strieborno modrá. Je to hlavne vtedy, ak sa farba odráža od morskej vody.
Že má tak zvláštnu a peknú farbu? Je to najmä tým, že losos veľmi rýchlo priberá, veľmi rýchlo sa v ňom usádza tuk. Toto hromadenie tuku má za následok sfarbenie ich svalovej hmoty do oranžovkastej farby. Túto farbu tiež spôsobuje potrava, ktorú losos konzumuje.
Pôvod a Výskyt Lososa
Losos trávi väčšinu života v morských vodách. Patrí však medzi anadrómne ryby čo znamená, že sa rodí v sladkej vode, ale väčšinu života trávi v mori. Dospelé lososy sa sťahujú do mora a znova sa vracajú do rodných riek, keď sa chcú rozmnožovať.
Losos atlantský (Salmo salar, angl. salmon) sa radí medzi sladkovodné ryby, i keď väčšinu života strávi v slanej vode. Lososy sa liahnu v riekach a v prvých fázach života môžu žiť len v sladkovodných tokoch. Po dvoch až troch rokoch sa sťahujú do mora - prechod do iného prostredia a na novú potravu im nerobí ťažkosti.
Pohlavne dospelé lososy sa z mora vracajú klásť ikry do svojho rodiska. Náročnú plavbu niekoľko tisíc kilometrov proti prúdu zvládajú vďaka vnútornému kompasu - riadia sa magnetickým poľom zeme a extrémne citlivým čuchom. Prekážky sú schopné zdolať pomocou silného mávania chvostom, na priehradách sa pre nich stavajú špeciálne priepusty. Preplávajú 50 - 100 km denne a neprijímajú potravu. Množstvo z nich preto po vytrení uhynie.
Lososy sa voľne vyskytujú v chladnejších častiach severného Atlantického oceánu aj v kanadských riekach. Úspešne sa chovajú v akvakultúre predovšetkým v Nórsku, Škótsku a Írsku.
Vzhľad Lososa
Vzhľad lososa sa mení v závislosti na druhe. Niektoré sú striebristo-modrej farby, pričom iné majú po bokoch čierne škvrny. Väčšina lososov zmení svoju farbu po príchode do slanej vody.
Losos atlantický má mierne pretiahnuté, na bokoch trochu sploštené telo s modrastým chrbtom a tmavými škvrnami nad postrannou čiarou striebristých bokov. Je pokrytý drobnými šupinami. Pri trení mení sfarbenie dozelena či dohneda.
Prínos pre Zdravie a Nutričná Hodnota Lososa
Táto populárna ryba je dobrým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Je taktiež zdrojom vitamínu D, vitamínu A a ďalších vitamínov skupiny B. Obsahuje tiež minerály ako selén, zinok, fosfor, vápnik a železo.
Losos obsahuje bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné a ľahko vstrebateľné. Nemajú žiadne nežiadúce vedľajšie účinky ani neobsahujú karcinogénne látky, ako niektoré iné druhy mäsa.
Selén, ktorý je nevyhnutný ak chceme mať krásnu pokožku, zdravé nechty a vlasy sa najlepšie získava z živočíšnych bielkovín a práve losos je jeden z najlepších zdrojov tohto stopového prvku.
Omega-3 mastné kyseliny, vitamín D a selén pomáhajú udržiavať správnu hladinu inzulínu v tele, čím sa uľahčuje vstrebávanie cukru a následné zníženie hladiny cukru v krvi.
Omega-3 mastné kyseliny zvyšujú efektivitu mozgových funkcií, zlepšujú pamäť a udržiavajú ju v kondícii. Spolu s aminokyselinami, vitamín A, vitamín D a selén chránia nervovú sústavu pred poškodením, ktoré súvisí so starnutím. Pôsobia ako antidepresívum a taktiež pomáhajú pri liečbe Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.
Divý losos obsahuje:
- omega-3 mastné kyseliny
- vysoko kvalitné bielkoviny
- esenciálne aminokyseliny
- vitamín A
- vitamín D
- vitamín B6
- vitamín B
- vitamín E
- vápnik, železo, zinok, horčíka a fosfor
Omega-3 Mastné Kyseliny a Ich Účinky
Rybacie mäso je ľahko stráviteľné a zároveň je cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov. Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú predchádzať chorobám, udržujú mladistvosť a zlepšujú náladu. Dostatočným príjmom omega-3 mastných kyselín sa môžete vyhnúť makulárnej degenerácii, Alzheimerovej chorobe, alergiám alebo srdcovým ochoreniam.
Omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné najmä pre tehotné ženy a malé deti. Omega-3 mastné kyseliny sú výnimočným stavebným prvkom našich buniek. Vďaka nim lepšie funguje bunková membrána, čo zlepšuje všetky životné procesy.
Na tom, či pravidelne dopĺňame hladinu omega-3 mastných kyselín, do značnej miery závisí naša schopnosť myslieť, chápať, pamätať si, a dokonca byť kreatívna po celý život. Užívanie omega-3 kyselín počas tehotenstva je obzvlášť dôležité nielen pre matku, ale aj pre dieťa. Ovplyvňujú tvorbu a činnosť mozgu, a to už od počiatku života plodu.
Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú prekrvenie mozgu a toky nervových impulzov medzi šedou a bielou hmotou. Chránia pred artritídou, zmierňujú bolesť a stuhnutosť sprevádzajúcu reumatické ochorenia. Najnovšie štúdie potvrdzujú, že omega-3 mastné kyseliny zabraňujú alergiám a podporujú ich liečbu.
Omega-3 mastné kyseliny a ich účinky:
- Kyselina linolénová (ALA): Zvyšuje množstvo glykogénu v pečeni a zlepšuje aeróbnu kapacitu svalov.
- Kyselina eikosapentaénová (EPA): Má protizápalové účinky, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zabraňuje vzniku inzulínovej rezistencie a cukrovky II. typu.
- Kyselina dokosahexaenová (DHA): Je zodpovedná za stabilizáciu krvného tlaku a prevenciu aterosklerózy, reguluje hormonálnu rovnováhu a ovplyvňuje odstraňovanie toxínov z tela.
Losos z Farmy vs. Losos z Oceánu
Máte dve možnosti. Zakúpiť si lososa chyteného priamo v oceáne, alebo lososa chovaného na rybacej farme. Odkiaľ je to však vhodnejšie? Ako takmer všade, aj tu nájdeme pre a proti pri oboch možnostiach.
Zistilo sa, že losos z rybacej farmy má viac energie, viac nasýtených mastných kyselín, viac omega 6 mastných kyselín. Na druhú stranu, losos z mora obsahuje viac draslíka, dvakrát viac železa a zinku. Ktorý je ale lepší je ťažko povedať.
Porovnanie Nórsky vs. Škótsky Losos
Losos patrí bezpochyby k najobľúbenejším rybám. Je všadeprítomný. Nájdete ho v reštauráciách, na svadobných hostinách a niekto ho podáva dokonca aj ako hlavný chod vianočnej večere. Losos vyzerá pekne na tanieri a väčšina ľudí - aj tých, ktorí sa rybám bežne vyhýbajú - ho zje. Vďaka obsahu tuku nielen výborne chutí, ale odpustí vám aj menšie kuchynské prehrešky. Kým halibut alebo treska vás za chvíľku dlhší pobyt v rúre potrestá vysušeným mäsom, losos zostáva aj v takomto prípade vláčny a šťavnatý.
V roku 2018 bol podiel farmovaných lososov 73% z celkového množstva lososa, pričom väčšina farmovaných lososov pochádza z Nórska, Čile, Škótska a Kanady. Na našom pulte sa pravidelne objavujú dva druhy - jeden pochádza z Nórska, druhý zo Škótska. Každý z nich má trochu iné vlastnosti, ktoré sú dané odlišným spôsobom chovu týchto rýb.
Filet zo škótskeho lososa Label Rouge: „Na škótskom lososovi Label Rouge oceňujem hlavne jeho lahodnú a maslovú chuť, ktorá vonia aj chutí po mori,“ hovorí Tomáš Rada, konateľ MyFish, ktorého môžete pravidelne stretnúť za našim pultom.
Poďme sa teda pozrieť na to, v čom sa tieto dva lososy skutočne líšia.
Nórsky Losos
Nórsko bolo prvou krajinou, ktorá začala lososy chovať komerčne. Má k tomu ideálne podmienky: morské fjordy hlboko zarezané do vnútrozemia a ideálne podnebie, v ktorom sa na nórskom pobreží strieda chladná a tmavá zima a prekvapivo mierne a slnečné leto. To vďaka Golfskému prúdu prináša v júni dostatočnú teplotu pre rast mladých lososov.
Prvé akvakultúry (teda plánovaný chov rýb spojený s obhospodarovaním vodných plôch) boli v Nórsku založené pred viac ako tridsiatimi rokmi a dodnes je Nórsko najväčším vývozcom lososov na svete. Životný cyklus nórskeho lososa trvá celkovo asi 2,5 roka: prvých 8 -14 mesiacov sa mladé lososy zdržiavajú v sladkej vode, v sádkach umiestnených v morskej vode potom žijú lososy 12 - 18 mesiacov, osadenie rýb v sádkach na nórskych farmách nie je viac ako 2,5% rýb na 97,5% morskej vody.
Počas vývoja chovu lososov v Nórsku sa postupne ustupovalo od používania divokých morských rýb v krmive a niektoré prísady morského pôvodu boli nahradené rastlinnými surovinami ako je napríklad sója alebo hrach. Kým v 90. rokoch tvorila rybia múčka až 90% nórskeho krmiva pre lososy, v roku 2015 to bolo asi 30% a o rok neskôr už len 25%. Zvyšok tvoria zložky rastlinného pôvodu, ktoré pokrývajú potrebu bielkovín pre výživu rýb a občas pripomínajú zloženie proteínových zmesí pre športovcov. Používajú sa napríklad sójový proteín, slnečnica, pšeničný lepok, hráškový proteín, bôb obyčajný. Z tukov je to napríklad repkový olej, škroby zastupuje tapioka. Zvyšok látok v rybacích granulách tvoria vitamíny, minerály a antioxidanty. Na jeden kilogram lososa pripadne v priemere jeden kilogram krmiva (u kuraťa sú to ale napríklad tri kilá, u dobytka i osem).
Škótsky Losos Label Rouge
„Losos je dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín a vitamínu D, ale nie každý losos má rovnaké nutričné výhody a hodnoty. Náš losos, ktorý je opatrený známkou kvality Label Rouge, je kŕmený stravou s vyšším obsahom rybej múčky a rybieho oleja ako losos chovaný na farmách v Nórsku, Kanade alebo Čile. V priemere si náš losos pochutnáva na strave s vyšším obsahom plodov mora v porovnaní s ďalšími lososmi, bežne chovanými v Škótsku,“ uvádza výrobca na stránkach scottishsalmon.com. Vďaka zloženiu stravy škótskeho lososa Label Rouge poskytuje 175 g čerstvej filety 100% odporúčaného týždenného príjmu omega-3 mastných kyselín, ktorý stanovuje Veľká Británia.
Škótsky losos už v roku 1992 ako prvý nefrancúzsky produkt získal prestížnu známku Label Rouge, označujúcu gastronomické produkty najvyššej kvality a chuti. Získanie tohto ocenenia znamená splnenie veľmi prísnych kritérií, výrobca musí umožniť sledovanie lososa počas celého výrobného procesu a v mieste predaja musí byť u produktov jasne označený ich pôvod. Ďalej u škótskeho lososa Label Rouge musia byť splnené nasledujúce podmienky: krmivo musí byť zložené z 51% z morských druhov, mäso obsahuje maximálne 16% tuku u celej ryby (6% až 14% pre nevypitvané ryby do hmotnosti 3 kg a 8% až 16% pre nevypitvané ryby nad 3 kg), nízka hustota osadenia rýb v sádkach (1,5% rýb na 98,5% vody), čerstvosť je zaručená do 10 dní po výlove.
V roku 2004 dostal škótsky losos od Európskej komisie tiež známku "Chránené zemepisné označenie" (anglická skratka PGI) určenú potravinám, ktorých vlastnosti alebo charakteristiky sú silne viazané na zemepisný pôvod. Voda z horských riek a vodopádov poskytuje ideálne prostredie pre rast mladých lososov, ktorí zostávajú v sladkých vodách až 15 mesiacov. Na ďalších 12 až 36 mesiacov sú potom prenesení do dynamického prostredia morských fjordov, kde morské prúdy a striedajúci sa príliv a odliv núti lososy stále plávať. Nízka hustota osadenia rýb v kotercoch umožňuje lososom voľnosť pohybu a vďaka tomu je mäso lososa Label Rouge v porovnaní so štandardne chovanými lososmi pevnejšie a s menším obsahom tuku. Lepšia textúra mäsa aj intenzita chuti sú hlavné dva znaky povyšujúce lososa Label Rouge na pravú delikatesu.
Porovnanie Nórsky a Škótsky Losos
Chovaný losos všeobecne dodáva spotrebiteľovi viac omega-3 mastných kyselín ako ostatné produkty mora. Obsah tuku obsiahnutom vo filete sa u farmovaných lososov z Nórska i Škótska sa podľa nezávislého prieskumu z roku 2020 pohybuje medzi jedenástimi až šestnástimi percentami. Ak porovnáme celé ryby, obsah tuku u škótskeho lososa je garantovaný na maximálnu hodnotu 16% u celej ryby, u nórskych lososov táto hodnota presahuje 21% obsahu tuku u celej ryby.
Keď vedci rozdelili sledované vzorky podľa pôvodu, zistili, že škótsky losos obsahuje významne vyššie množstvo EPA + DHA kyselín (zložky omega-3 mastných kyselín) rovnako tiež viac selénu než ich nórski kolegovia. Obsah nenasýtených mastných kyselín aj prvku selénu v mäse lososov je do veľkej miery daný spôsobom chovu a predovšetkým obsahom stravy lososov.
Nórske akvakultúry vyprodukujú asi sedemkrát viac chovaných lososov za rok než ich škótski kolegovia. Sú tak viac závislé na používaní udržateľných krmív, čo značne obmedzuje použitie rybej múčky a oleja.
Nutričné hodnoty nórskeho lososa
Štúdia z roku 2016, ktorá skúmala zloženie potravy pre lososy, sa zaoberala aj priemerným obsahom tuku a bielkovín v mäse nórskych lososov. Zatiaľ čo obsah bielkovín bol u celej ryby 16,9%, obsah tuku tvoril 21,5%. Vďaka poklesu obsahu rybej múčky v strave nórskych lososov tiež klesol obsah nenasýtených mastných kyselín. Aby ste do tela dostali dostatočné množstvo omega-3 mastných kyselín, mali by ste si nórskeho lososa dopriať aspoň dvakrát týždenne.
Losos obyčajný (Salmo salar)
Losos obyčajný (Salmo salar), známy aj ako losos atlantický, je jednou z najobľúbenejších rýb na svete. Jeho popularita pramení z jeho výbornej chuti, všestrannosti v kuchyni a z jeho významných nutričných benefitov. V tomto článku sa pozrieme na charakteristické vlastnosti lososa obyčajného, jeho výživový profil, rozdiely medzi chovaným a divokým lososom, a poskytneme tipy pre výber a konzumáciu tejto zdravej ryby.
Charakteristika lososa obyčajného
Losos atlantický je ryba, ktorá trávi časť svojho života v sladkej a časť v slanej vode. Liahne sa v riekach, kde žije prvé dva až tri roky. Následne sa sťahuje do mora, kde rastie a dospieva. Pohlavne dospelé lososy sa vracajú do svojho rodiska v riekach, aby sa rozmnožili. Táto náročná cesta proti prúdu riek je možná vďaka ich silnému telu a orientačným schopnostiam.
Telo lososa atlantického je mierne pretiahnuté a na bokoch sploštené. Chrbát má modrastú farbu, boky sú striebristé s tmavými škvrnami nad postrannou čiarou. Počas obdobia trenia sa sfarbenie lososa mení dozelena alebo dohneda.
Výživové hodnoty lososa obyčajného
Losos je cenený pre svoje chutné a aromatické mäso, ktoré je relatívne tučné, ale plné zdravých tukov. Medzi hlavné nutričné benefity lososa patria:
- Omega-3 mastné kyseliny: Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, konkrétne EPA (eikosapentaenová kyselina) a DHA (dokosahexaenová kyselina). Tieto kyseliny sú dôležité pre zdravie srdca, mozgu a očí.
- Vitamín D: Losos je jedným z mála potravinových zdrojov vitamínu D, ktorý je potrebný pre zdravé kosti a imunitný systém.
- Bielkoviny: Losos je výborným zdrojom kvalitných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v tele.
- Selén: Losos obsahuje selén, antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením.
Priemerné nutričné hodnoty na 100 g surového lososa:
- Kalórie: 208 kcal
- Bielkoviny: 20 g
- Tuky: 13 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 2506 mg (1966 mg EPA + DHA)
- Vitamín D: 440 IU
Divoký vs. chovaný losos
Losos, ktorý sa bežne konzumuje, pochádza buď z voľného odlovu (divoký losos), alebo z chovu (farmovaný losos). Medzi týmito dvoma variantmi existujú určité rozdiely:
- Divoký losos: Loví sa priamo z morských vôd, najmä v oblastiach Ruska, USA a Kanady. Má pevnejšie a ľahšie mäso s menším obsahom tuku. Sezóna lovu divokého lososa je obmedzená na približne tri mesiace v roku.
- Chovaný losos: Pochádza z akvakultúr, kde sú lososy chované v kontrolovaných podmienkach. Najväčšími producentmi chovaného lososa sú Nórsko, Čile, Škótsko a Kanada. Mäso chovaného lososa je tučnejšie a má vyšší obsah omega-3 mastných kyselín.
Ako Rozpoznať Čerstvú Rybu?
Oči musia byť číre a nezakalené. Ak ich mierne stlačíte, mali by byť pružné a mali by sa poddať iba mierne. Rozhodujúca je aj farba kože. Musí mať svoje prirodzené sfarbenie a musí sa mierne lesknúť. Nesmie mať žiadne poškodenia, pretože tu sa môžu mimoriadne rýchlo množiť baktérie. U čerstvých rýb je koža potiahnutá priehľadným slizom.
Tipy pre Výber a Konzumáciu
Pri kúpe lososa by sme si mali všímať aj pôvod a spôsob chovu. Divý losos je mäsožravá ryba, ktorá sa živí menšími rybami. V obchodoch však často nájdeme lososa, ktorý bol vychovaný na farme. Tam ich kŕmia špeciálne upraveným krmivom s vyšším obsahom tuku, aby boli čo najskôr vhodné na predaj.
Pri kúpe lososa si všímajte:
- Oči: Mali by byť jasné, čisté a zreteľne ohraničené. Zahmlené, prepadnuté alebo ružovkasté oči sú znakom nečerstvej ryby.
- Žiabre: Mali by mať ružový až červenkastý odtieň. Šedé, hnedasté alebo zelenkavé žiabre signalizujú, že ryba nie je čerstvá.
- Koža: Po stlačení prstom by sa svalovina mala ihneď elasticky vrátiť do pôvodnej polohy. Ak zostane koža stlačená, ryba nie je čerstvá.
- Vôňa: Čerstvá ryba by mala mať príjemnú, jemne morskú vôňu. Ak ryba zapácha, radšej ju nekupujte.
Príprava Lososa
Losos je veľmi všestranná ryba, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Môže sa variť, dusiť, piecť, grilovať alebo smažiť. Čerstvý losos sa môže konzumovať aj surový vo forme sushi alebo carpaccio. Údený alebo konzervovaný losos sa hodí na prípravu chuťoviek, šalátov alebo nátierok.
Jemne aromatické chutné mäso je relatívne tučné, ale zdravé predovšetkým vďaka veľkému množstvu omega-3 mastných kyselín, ďalej vitamínom skupiny B, vitamínu D, selénu a draslíku. Za typicky oranžovú farbu vďačí karotenoidom nachádzajúcim sa v mäkkýšoch a kôrovcoch, ktorými sa lososy živia.
Celkom čerstvú rybu možno podávať surovú vo forme carpaccia a ako prísadu do sushi. Inak losos patrí k najvšestrannejším rybám a umožňuje nepreberné množstvo úprav počínajúc varením vo vode a v pare cez smaženie, prípravu metódou sous-vide až po grilovanie. Losos vcelku - s náplňou, krustou alebo obalený v ceste - sa pečie v rúre. Údený či konzervovaný sa hodí na chuťovky, do tenkých palaciniek, šatôčok alebo na zemiakové pokrmy.
Bezpečnostné Opatrenia
- Skladovanie: Lososa skladujte v chladničke pri teplote 0-4 °C. Spotrebujte ho do 1-2 dní po zakúpení.
- Mrazenie: Lososa môžete zmraziť na dlhšiu dobu. Pred prípravou ho rozmrazte v chladničke.
- Riziko parazitov: Surový losos môže obsahovať parazity. Pred konzumáciou surového lososa sa uistite, že bol zmrazený pri teplote -20 °C po dobu minimálne 24 hodín, aby sa zničili prípadné parazity.
Selén a Losos
Losos je dobrým zdrojom selénu, esenciálneho mikroprvku, ktorý má dôležité funkcie v ľudskom organizme. Selén je súčasťou enzýmov, ktoré chránia bunky pred oxidačným poškodením, podporujú imunitný systém a prispievajú k správnej funkcii štítnej žľazy. Nedostatok selénu môže viesť k zníženiu imunity a zvýšenému riziku niektorých ochorení. Odporúčaný denný príjem selénu je 50-200 µg.
Alternatíva k Lososovi: Pstruh Dúhový Lososovitý
Ryby na Slovensku získavajú na popularite a na našich stoloch nechýbajú ani počas Vianoc. Nijaký sviatočný stôl sa nezaobíde bez tradičného kapra či obľúbenej tresky. Ale čo ak existuje ryba, ktorá svojou chuťou a výživovým obsahom môže konkurovať lososovi, a pritom je cenovo dostupnejšia? Ryby sa u nás tešia čoraz väčšej popularite. Slováci po nich v obchode siahajú oveľa častejšie a inak tomu nebude ani počas vianočných sviatkov. Dnes však môžeme na trhu objaviť aj iné, zaujímavé chute za celkom prijateľné ceny, najmä ak si pozorne všímame akcie. A práve jedna z týchto chutných rýb dokáže byť skvelou alternatívou k obľúbenému lososovi.
Na trhu je dostupná chutná ryba pstruh dúhový lososovitý, ktorá sa v mnohých ohľadoch vyrovná lososovi a často ho dokonca prekonáva. Táto ryba je výnimočne zdravá a obsahuje množstvo prospešných látok. Pstruh je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré prispievajú k lepšiemu fungovaniu srdca a znižujú zápalové procesy v tele. Pstruh dúhový lososovitý je charakteristický svojím šťavnatým mäsom, ktoré má podobnú chuť a štruktúru ako losos. Tento druh pstruha má výrazne jemné a mäkké mäso s príjemnou orieškovou chuťou. Preto je ideálnou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové, ale nechcú sa vzdať chutí, na ktoré sú zvyknutí. Navyše, táto ryba je často dostupná za lepšiu cenu než losos, a ešte výhodnejšie počas akčných ponúk. Ak sa rozhodnete zaradiť túto rybu do svojho jedálnička, určite nebudete sklamaní. Pstruh dúhový lososovitý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Je vynikajúci grilovaný, pečený, ale aj údený. Pstruh dúhový lososovitý je ryba, ktorá nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale aj prinesie zdravotné benefity.
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt lososa a iných rýb
| Druh ryby | Omega-3 mastné kyseliny (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Vitamín D (na 100g) |
|---|---|---|---|
| Losos | 2.0g | 20g | 80% dennej dávky |
| Treska | 0.2g | 18g | 10% dennej dávky |
