Losos na elektrickom grile: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, a to nielen v lete. Elektrický gril umožňuje grilovať po celý rok, a to aj v interiéri. Ak ste fanúšikom zdravého stravovania, určite oceníte možnosť pripraviť si na grile chutného lososa. V tomto článku nájdete nielen recepty, ale aj užitočné tipy, ako uspieť za grilom a zabezpečiť si dokonalý výsledok.

Ako grilovať rôzne druhy mäsa a zeleniny

Zaujíma vás, ako pripraviť zeleninu, ryby, kuracie, bravčové či hovädzie mäso na grile? Tu je niekoľko rád:

• Hydina, bravčové mäso a ryby: Musia byť čerstvé.
• Hovädzie mäso: Griluje sa pri vysokej teplote, aby si zachovalo šťavnatosť.
• Zelenina: Musí byť čerstvá a pevná. Pred grilovaním ju potrite tenkou vrstvou oleja alebo marinády.

Všeobecne platí, že mäso solíme až PO grilovaní. Niekto tvrdí, že aj koreniť až PO. Pán Pohlreich tvrdí, že na „tlustý“ steak priamo pred grilovaním v kľude pridáva hrubozrnnú soľ aj korenie.

V modernom grilovaní sa upúšťa od marinovania mäsa v olejových marinádach niekoľko dní. Odporúča sa skôr kratšie marinovanie a v prípade prerasteného mäsa sú ideálne tzv. Áno, marinovať môžeme aj zmesou suchého korenia, nemiešajte však viac ako tri druhy korenia. Hovädzie mäso by malo ostať v olejovej marináde maximálne 8 hodín, bravčové 6 hodín.

Tipy pre prípravu bravčového mäsa

Bravčové mäso je skôr tukom obalené než prerastené, resp. je tuk zväčša na okrajoch, nie vo vnútri svalových vlákien. Mastné okraje mäsa treba najemno narezať, aby sa neskrúcalo. Nikdy nie odrezať!! Pri tomto druhu mäsa je dôležité, aby bolo poriadne prepečené. Skvelou pochúťkou sú grilované rebierka, krkovička, plátky stehna, bôčik a panenka.

Rebierka sa často grilujú na mede. Cukry sa však rýchlo spália a púšťajú horké chute. Sladkú omáčku naneste preto na mäso asi 30 minút pred koncom grilovania. Toto mäso má výbornú chuť aj bez použitia marinád.

Ako na hovädzie mäso

Mäso na grilovanie by malo byť prerastené, najlepšie kúsky získate z pravej hovädzej sviečkovice, ale vhodná je aj falošná. Dobrá voľba na grilovanie je aj roštenka, hovädzie stehno alebo zadná časť chrbta. Grilovanie hovädzieho mäsa je náročné na prípravu. Elektrické grily, ako napríklad Tefal GC 712, vám pripravia steak na želanie.

Nízka roštenka prerastá tukom hlavne na povrchu, vysoká aj vo vnútri. Krájame kolmo na svalové vlákna, prípadne v miernom uhle.

Grilovanie diviny

Divina je tmavšie, výrazne aromatické mäso, preto treba dávať pozor na použité koreniny. Univerzálna korenina v prípade diviny je čerstvý rozmarín, ktorý určite chuti mäsa neuškodí. K diviakovi aj jeleňom sa hodia brusnice, šípky a červené víno. Grilovanie diviny vyžaduje značné skúsenosti.

Ako grilovať ryby

Ryby musia byť čerstvé a pevné. Grilovaním na masle získajú lahodnejšiu chuť ako pri použití oleja. Rybu najprv položte z oboch strán na rozpálený gril, čím sa na jej povrchu vytvorí pevná kôrka a s rybou sa tak lepšie manipuluje, nerozpadáva sa.

Sladkovodné chudšie ryby ako pstruh, tilapia, zubáč grilujeme v celku. Tučnejšie ryby ako žralok, losos, tuniak, kapor grilujeme ako filety alebo podkovičky.

Grilovanie zeleniny a ovocia

Zelenina na grilovanie musí byť, rovnako ako ryby, čerstvá a pevná. Pred grilovaním ju potrieme tenkou vrstvou oleja alebo marinády. Vláknitú zeleninu pred grilovaním blanšírujeme vo vriacej vode jednu až dve minúty. Baklažán alebo cuketu je vhodné nakrájať na 5 mm plátky a nasoliť.

Vhodné je tvrdšie, pevné ovocie v ranom štádiu zrelosti. Príliš prezreté a mäkké ovocie nie je vhodné na grilovanie. Grilované ovocie je skvelou prílohou k mäsu. Grilujeme radšej dlhšie, ale na nižšej teplote.

Ďalšie užitočné rady pre grilovanie

• Kvalita niečo stojí, preto na grile nešetrite a hľadajte zlatú strednú cestu, pomerný výkon za prijateľnú cenu.
• Mäso nenaklepávajte, porušila by sa jeho štruktúra. Ideálna hrúbka mäsových steakov je 2 až 3 cm.
• Najmä kotlety a steaky, obráťte na rošte len raz.
• Mäso neobracať „na silu“, ak sa drží roštu, chvíľu mu ešte doprajte.
• Pred konzumovaním, by malo mäso odstáť aspoň 2 minúty.

Pripravili sme 25 tipov ako uspieť za grilom a bezpečnostné rady ohľadom používania elektrických grilov.

Bravčové kotlety, baklažán a cuketa na najväčšej elektrickej platni.

tags: #losos #na #elektrickom #grile #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na kysnuté cesto
• Delikatesa z morských hlbín
• Výber pílového plátku na rezanie mäsa
• Kombinovanie vína a jedla
• Slovensko