Losos na masle so zemiakovou kašou: Rýchly a chutný recept

Losos na masle so zemiakovou kašou je skvelá kombinácia pre chutný a zdravý obed alebo večeru. Príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy vynikajúci. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si toto jedlo pripraviť doma.

Ingrediencie

* 400 g lososa* Zemiaky* 1 väčší pór* 1 až 2 mrkvy* 1 cibuľa* Kyslá smotana* Smotana na varenie* Citrónová šťava* Soľ, korenie* Maslo* Mletý muškátový oriešok* Biele korenie* Bylinky* Biele víno* Lahôdková cibuľka* Hladká múka* Suché biele víno* Mlieko* Fenikel* Olivový olej* Cesnak* Paradajky* Cuketa* Kukurica* Tymián* Med* Petržlenová vňať* Rozmarín* Mandle* Citrónová kôra

Príprava

Príprava lososa

Ja používam mrazené filety z lososa z Lidla, 250g balenie. Je už nakrájaný, zbavený kože a vykostený, rozdelený pekne na 2 porcie, ale samozrejme, ak máme čerstvého, je to ešte lepšie :) Lososa si teda rozdelíme na 4 časti, ktoré z oboch strán osolíme. Na jednu stranu pridáme mleté čierne korenie a bylinky ja najradšej používam tymian a citrónovú kôru, ale môžeme použiť aj rozmarín alebo estragón (každému čo chutí). Druhú stranu lososa posypeme drvenou rascou (oproti mletej má trocha hrubšiu štruktúru, čo je pri tomto jedle fajn a tiež sa s ňou lepšie narába). Na panvici si rozpustíme maslo, do ktorého si cvrkneme trošku oleja, aby sa nám maslo tak neprepaľovalo. Lososa postupne z oboch strán na masle opečieme. Čas pečenia prispôsobíme podľa hrúbky filetu tak, aby vo vnútri nebol surový (cca 4 minúty z každej strany).

Jak si usmažíme lososa

Príprava zemiakovej kaše

Zemiaky si ošúpeme a nakrájame podľa toho, akú prílohu chceme robiť. Ak chceme robiť kašu, môžu byť menšie kúsky, ak ich chceme podávať "len tak", urobíme kúsky trocha väčšie, aby bolo do čoho hryznúť :) Zemiaky uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali soľ. Medzi tým si nakrájame petržlenovú vňať a v kastróliku prepražíme maslo. Prepražené je také, ktoré POMALY pražíme až v ňom plávajú také malé ružové vločky (to je pripečená :D mliečna bielkovina). Pozor! Maslo nesmieme prepáliť, lebo bude hnusné horké a môžeme ho potom už len za stáleho miešania naliať do záchodu. Po uvarení zemiakov ich zlejeme a zmiešame s prepraženým maslom a premiešame s petržlenovou vňaťou. Kto by chcel robiť takú tú našu slovenskú zemiakovú kašu (po česky šťouchané brambory), po uvarení zemiakov ich zleje a pomačká s pučítkom na zemiaky, premieša s maslom a vňaťou.

Príprava zeleniny

Ak chceme, môžeme si (počas varenia zemiakov) ešte ako prílohu urobiť zeleninku na masle (nech už to maslo spotrebujeme celé). Maslo rozpustíme v kastróliku a vsypeme doň mrazenú alebo čerstvú zeleninu (komu sa chce ju krájať). Osolíme a môžeme pridať buď červenú papriku (používam údenú mletú červenú papriku) alebo iné bylinky podľa chuti. Nerobíme príliš dlho. Stačí, aby sa zelenina prehriala, trošku zmäkla a natiahla do seba chuť masla.

Alternatívny postup prípravy zeleniny

Medzitým som si pripravil potrebnu zeleninu. Cesnak som ocistil a nakrajal na platky, paradajky som nasekal na drobno, cuketu som nakrajal na drobnejsie a pripravil som si kukuricu a potrebne koreniny. V panvici som rozohrial olej a kratko som oprazil cesnak asi 1 minute. Pridam ostatnu zeleninu a ingrediencie, paradajky, sol, korenie, timian a med. Ak treba mozete pridat troche vody. Varil som pokial mi to cele nezhustlo, za staleho miesania. Asi 12 minut. Pridal som kukuricu a cuketu. Pridal som tu aj troche vody, asi 2-3 lyzice, moja zmes bola troche sucha. Opatrne som to cele premiesal a nehal varit za obcasneho miesania asi 5 minut. Pridal som maslo.

Príprava omáčky

V menšom kastróliku necháme rozpustiť 70 g masla. Bielu časť lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a začneme restovať na masle. Po chvíli pridáme 1 lyžicu hladkej múky, premiešame a spolu orestujeme. Prilejeme suché biele víno, smotanu, mlieko a pomocou metličky na šľahanie dobre premiešame. Ochutíme čiernym korením a soľou. Omáčku varíme na miernom ohni za občasného miešania približne 15 minút.

Servírovanie

Lososa podávame so zemiakmi a zeleninkou, ozdobeného plátkom citrónu a ak máme tak aj troškou čerstvého kôpru.Na tanier som dal do stredu zemiakovu kasu, okolo pripravenu zeleninu a navrch oprazeneho lososa.

Tipy a rady

* Lososa neoplachujte. Obzvlášť pokiaľ sa jedná o morskú rybu - voda z kohútika môže pokaziť štruktúru a zhoršiť výslednú chuť.* Lososa utrite az oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným korením a rozmarínom. Filety potom nechajte odležať. Stačí 1 - 2 hodiny.* Ak chcete lososa piecť v rúre, pripravte si zapekaciu misku a vymažte ju hrubšou vrstvou masla (využite cca 25 g pripraveného masla), aby sa losos nepripiekol. Nakrájajte citrón na plátky a tie rozprestrite okolo pripravených filiet. Teraz si pripravte rýchlu citrónovú omáčku, ktorú v polovici pečenia pridáte do zapekacej misky k filetám. V rajnici rozpusťte 35 g masla. Za stáleho miešania prilejte do rajnice šťavu z polovice citróna a 70 ml kokosového mlieka. Do omáčky na záver vmiešajte lyžicu medu.

Ingrediencia	Množstvo
Losos	400 g
Zemiaky	Podľa potreby
Maslo	Podľa potreby
Soľ, korenie	Podľa chuti
Bylinky	Podľa chuti

tags: #losos #na #masle #recept #s #zemiakovou