Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na orechový koláč

Objavte tajomstvo prípravy lahodného orechového koláča, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami. Tento recept je inšpirovaný reláciou Tajomstvo mojej kuchyne a je ideálny pre každého, kto si chce vychutnať dokonalý dezert.

Mrežovník so slivkovou redukciou

Tento recept kombinuje tradičný mrežovník so slivkovou redukciou, čo dodáva koláču jedinečnú chuť a arómu.

Postup prípravy mrežovníka:

  1. Hladkú múku, práškový cukor a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme na dosku.
  2. Pridáme vajcia, zmäknutý stužený tuk a vypracujeme hladké cesto.
  3. Cesto rozdelíme na tri časti a necháme odležať 10 minút na doske prikryté potravinárskou fóliou.
  4. Po uplynutí 10 minút jednu časť rozvaľkáme na pol centimetra hrubý plát a prenesieme na plech.
  5. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky.
  6. Nakrájané slivky rovnomerne rozložíme na vyvaľkané cesto.
  7. Podľa sladkosti sliviek ich posypeme kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou.
  8. Druhý plát rozvaľkáme, potrieme slivkovým lekvárom, posypeme nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
  9. Z tretej časti cesta formujeme tenké pásiky, z ktorých vytvárame mriežku.
  10. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia približne 20-25 minút.

Postup prípravy slivkovej redukcie:

  1. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kocky.
  2. Na panvičke rozpustíme kryštálový cukor na karamel.
  3. Do karamelu pridáme nakrájané slivky, trochu vody, kvapku octu a 50 g slivkového lekváru.
  4. Necháme podusiť, rozmixujeme, prepasírujeme a dochutíme limetkovou šťavou.
  5. Na plytký tanier dáme slivkovú redukciu a položíme mrežovník.
  6. Dozdobíme tepelne upravenou slivkou.

Hotový koláč môžeme servírovať napríklad s vaječným likérom.

Najlepší keto maslový orechový koláč | Super jednoduchý | Maslovo-orechová lahodnosť

Ďalšie inšpirácie na orechové koláče a rezy

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na orechové koláče a rezy, tu je niekoľko receptov, ktoré by vás mohli zaujať:

  • Žĺtkové rezy
  • Vianočné rezy
  • Londýnsky orechový rez
  • Orechové rezy Klárka
  • Žilinské rezy

Tieto recepty kombinujú rôzne príchute a textúry, aby ste si mohli vychutnať rozmanitosť orechových dezertov.

Orechový korpus

Pre tých, ktorí preferujú korpusy, tu je recept na makový a orechový korpus:

  1. Na makový korpus si rozmixujeme na hladkú hmotu: kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky.
  2. Pridáme mletý mak a polovicu hrozienok, primiešame na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka aj sneh zo štyroch bielkov.
  3. Zmes nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
  4. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
  5. Podobne si pripravíme aj orechový korpus, len mak vymeníme za orechy.

Na prvý - makový už vychladnutý korpus natrieme džem a posypeme ho strúhanou čokoládou. Pridáme teplý orechový korpus (pozor aby bol ešte teplý), potrieme ho džemom a tiež posypeme strúhanou čokoládou. Tým, že vrchný korpus je ešte teplý, čokoláda sa roztopí a po vychladnutí sa vytvorí pevná čokoládová krusta.

Krém na orechový koláč

Ak chcete koláč ešte viac vylepšiť, môžete použiť krém z orechov a bielej čokolády:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme spolu s cukrom do penista.
  2. Postupne pridáme orechy, strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame.
  3. Nakoniec už len zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  4. Plech nasucho vyložíme tortovými oblátkami a zalejeme ich cestom.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20-30 minút.
  6. Vo vodnom kúpeli (teplota nesmie presiahnuť 82° C) vyšľaháme celé vajcia, cukor a kakao do požadovanej hustoty na krém.
  7. Necháme vychladnúť a pomaly vmixujeme maslo izbovej teploty.
  8. Upečený a vychladnutý koláč potrieme krémom a ozdobíme hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.

Zdenka Studenková a jej tajomstvo

S koncom mesiaca sa v televíznej kuchyni opäť vystriedala šéfkuchárova posila. Po boku Gaba Kocáka sa tentoraz predstavila šarmantná Zdenka Studenková, ktorá zahviezdila s vynikajúcim dezertom.

Zdenka Studenková na záver prezradila, že dezert má rada najmä pre jeho chuťovú jednoduchosť a jednoznačnosť. Príprava dezertu je časovo náročnejšia, no odmenou je jemný krémový zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #orechový #koláč #recept

Populárne príspevky: