Vplyv umelého chovu lososov na životné prostredie: Prípad Nórska
Nórsko, najväčší producent lososa atlantického z umelého chovu s podielom zhruba 50 % na svetovom trhu, čelí v súčasnosti viacerým výzvam. Tieto výzvy sa týkajú klimatických zmien, ekonomických faktorov a plytvania potravinami.
Losos atlantický
Klimatické zmeny a ich dopad na chov lososov
Nórski chovatelia lososov čelia problémom v dôsledku klimatického fenoménu El Niňo, ktorý viedol k rekordnej úmrtnosti rýb. Klimatický fenomén El Niňo, periodicky sa opakujúca odchýlka v systéme morského prúdenia v Tichom oceáne, zvyšuje teploty na celom svete. To spolu s útokmi medúz, ktoré boli najväčšie za 20 rokov, spôsobilo, že úmrtnosť rýb chovaných v Nórsku v tomto roku dosiahla rekordných 16,7 percenta, uviedol nórsky veterinárny inštitút. Rekordne vysoké teploty a teplejšie vody však zvyšujú hrozbu výskytu morských vší v chove lososov.
Liečba často ryby stresuje, čo predstavuje hrozbu pre ich odolnosť voči iným chorobám, upozornil analytik DNB Alexander Aukner. Na ochranu rýb testujú spoločnosti špeciálne klietky hlboko v mori, aby udržali vši na uzde. Chovatelia takisto držia mladých lososov dlhšie v pozemných zariadeniach, aby ich chránili pred drsnými klimatickými podmienkami, hoci to nezlepšilo mieru úmrtnosti.
Regulácie a úsilie o ochranu reputácie
V snahe ochrániť reputáciu tohto odvetvia Nórsko zakázalo vývoz zranených rýb, klasifikovaných ako losos nízkej kvality. To núti farmárov zvýšiť domáce spracovanie lososa nižšej kvality na prémiové produkty, ako sú filé alebo údené výrobky, ktoré sa môžu legálne predávať do zahraničia. Pred zákazom nespracované ryby obchádzali colné bariéry, aby sa dostali na európske trhy, ale teraz musia farmári predávať prebytočné zranené ryby so zľavou spracovateľom tretích strán.
Tí, ktorí majú kapacitu na filetovanie, medzitým čelia nedostatku pracovníkov potrebných na zvládnutie vyšších objemov. Najväčší svetový výrobca Mowi a menší rival Grieg Seafood modernizujú svoje spracovateľské zariadenia, aby to vyriešili, ale spotové ceny lososa klesali vzhľadom na väčšiu dostupnosť produktov prémiovej kvality.
Očakávania produkcie a rastu
Napriek úsiliu farmárov analytici pochybujú o schopnosti tohto odvetvia udržať objem produkcie. Kontali, poskytovateľ údajov o akvakultúre, revidoval svoj odhad rastu produkcie pre Nórsko a svetový trh v roku 2024 na iba 1 %.
Dane a ich vplyv na odvetvie
Mowi, najväčší svetový producent chovaného lososa, varoval, že plánovaná 40-percentná daň v Nórsku povedie k nižším investíciám, znižovaniu počtu pracovných miest a vyšším cenám rýb s ružovým mäsom na celom svete. Akcie nórskych producentov rýb vrátane Mowi, SalMar a Grieg Seafood sa v septembri prepadli po tom, čo stredoľavá vláda oznámila, že zavedie zvýšenie daní pre akvakultúru a energetiku a vyzvala ich, aby sa o zisky z verejných zdrojov podelili so zvyškom spoločnosti.
Podrobnosti o dani, ktorá sa bude uplatňovať spätne od začiatku tohto roka, sa stále dolaďujú, ale 40-percentný poplatok pre chovateľov rýb je nad rámec 22-percentnej dani z príjmu právnických osôb. Generálny riaditeľ spoločnosti Mowi Ivan Vindheim nazval daň „protipodnikateľskou“ a dodal, že návrh je „temným mrakom pre nórsky lososový priemysel“.
Povedal, že daň zasiahne vyhliadky na rast odvetvia, pričom Mowi pozastaví kapitálové investície na roky 2023 a 2024 vo výške približne 400 miliónov eur a odhaduje hodnotu pre nórsky akvakultúrny priemysel ako celok na päť miliárd eur. I. Vindheim uviedol, že obmedzenia dodávok vyplývajúce z nedostatku investícií by viedli k ešte vyšším cenám lososa pre spotrebiteľov na celom svete. Nórsko je dominantným svetovým producentom a predstavuje približne polovicu celosvetovej produkcie.
„Vyššie ceny na strane spotrebiteľov v Spojenom kráľovstve, Európe a zvyšku sveta - to je tiež negatívny dôsledok tohto neslávne známeho daňového návrhu, ktorý predložila nórska vláda,“ povedal. Riaditeľ Mowi varoval pred „nenapraviteľnými škodami na súčasných a budúcich tisíckach pracovných miest pozdĺž nórskeho pobrežia“, ak by boli implementované daňové návrhy, ako sú v súčasnosti navrhované. Odvetvie lososov predstavuje v krajine približne 60-tisíc pracovných miest.
Jeho komentár prišiel v čase, keď spoločnosť Mowi, ktorá má pobočky aj v Škótsku, Čile a Kanade, vykázala medziročný nárast prevádzkového zisku pred úrokmi a zdanením o 92 percent na rekordnú miliardu eur. Vyššie ceny kompenzujú rastúce náklady, pričom tržby vzrástli o 18 percent na 4,6 miliardy eur. Tento sektor je po fosílnych palivách najväčším prispievateľom do nórskeho hospodárstva, pričom v roku 2022 vykázal rekordný vývoz 106 miliárd nórskych korún (10 miliárd eur), čo je podľa Nórskej rady pre morské plody o 30 percent viac ako rok predtým.
„Keď výrobca s 50 percentami svetového trhu s ročným rastom štyri až šesť percent zníži svoj rast produkcie na dve až tri percentá, jednoznačne budete mať užší trh a štrukturálne vyššie ceny,“ povedal Gorjan Nikolik, hlavný globálny špecialista na morské plody v Rabobank.
Daňové návrhy prichádzajú v čase, keď ceny lososa zostávajú na historicky vysokých úrovniach napriek tomu, že klesli z rekordných vrcholov v máji minulého roka. Nahor ich vytlačili prudko rastúce ceny krmiva a problémy s produkciou spôsobené kvitnutím rias v Čile, ako aj zlý zdravotný stav rýb v Škótsku spojený s rekordnými teplotami. I. Vindheim povedal, že akékoľvek porovnanie medzi nórskym ropným priemyslom, ktorý je zdanený 78 percentami, a lososovým priemyslom je nespravodlivé. „Ropný a plynárenský priemysel je vo vlastníctve štátu,“ povedal, zatiaľ čo odvetvie chovu rýb „je v súkromnom vlastníctve“.
Sajfova žena v slzách. Na toto už palcové titulky stačiť nebudú
Plytvanie potravinami a jeho dopad
Slováci vyhodia najviac jedla počas Vianoc. Dôvod? Len aby niečo na štedrovečernom stole nechýbalo. Vianoce sú obdobím, keď si mnohí ľudia doprajú viac než počas bežných dní. S tým však úzko súvisí aj zvýšené riziko plytvania potravinami. Podľa odborníkov sa práve počas sviatkov zvyšuje objem vyhodeného jedla o 20 až 30 percent. Na Slovensku sa ročne vyprodukuje viac ako pol milióna ton potravinového odpadu, z čoho až 67 percent vzniká v domácnostiach.
„Vianočný stres, vysoké očakávania a obava, že by nám doma mohlo niečo chýbať, majú negatívny vplyv na naše nákupné správanie. Na rovnaký problém upozorňuje aj obchodný reťazec Tesco, ktorý sa dlhodobo venuje znižovaniu odpadu vo svojich predajniach. Podľa ich údajov sa od roku 2016 podarilo znížiť potravinový odpad o 81 percent, čo predstavuje úsporu viac než 71-tisíc ton emisií CO?.“
„Aj malý kúsok jedla, ktorý neskončí v odpade, má zmysel. V Tescu sa o to usilujeme každý deň a chceme byť inšpiráciou aj pre domácnosti. Najmä pred Vianocami, keď ľudia často nakúpia viac, než potrebujú. Ak si sviatočné nákupy lepšie naplánujeme, môžeme si dopriať štedré sviatky bez zbytočného odpadu,“ uviedla Michaela Lehotská, manažérka spoločenskej zodpovednosti Tesca na Slovensku.
Odborníci sa zhodujú, že najčastejším dôvodom plytvania je nadmerné nakupovanie, nedostatočné plánovanie a impulzívne rozhodovanie pri nákupe. Sviatočné prejedanie a príprava množstva jedál, ktoré sa nestihnú zjesť, zvyšujú objem odpadu. Medzi preventívne kroky patrí napríklad včasné plánovanie vianočného menu podľa počtu hostí, vytvorenie nákupného zoznamu a jeho dôsledné dodržiavanie, kontrola zásob doma pred nákupom či vyhýbanie sa nákupom nalačno.
Pri pečení sa odporúča neprepínať množstvá a piecť podľa reálnej spotreby. Cesto možno pripraviť aj vopred a zamraziť, čím sa znižuje riziko plytvania. Zvyšky zo sviatočného varenia - ako zelenina, zemiaky, pečivo či vajcia - sa dajú zužitkovať pri ďalších jedlách alebo ich možno skompostovať.
Plytvanie potravinami má významný dopad na životné prostredie - v celej Európskej únii sa vyhodené potraviny podieľajú na vzniku približne 10 percent emisií skleníkových plynov.
V roku 2024 Tesco na Slovensku predalo viac ako 514-tisíc ton potravín, pričom potravinový odpad predstavoval len 0,37 percenta z tohto objemu. Napriek tomu odborníci upozorňujú, že najväčší podiel odpadu stále nevzniká v predajniach, ale v domácnostiach.
Obchod s lososmi a rybolov v Nórsku
Nóri už dávno opustili životný štýl vikinských predkov, ale more zostalo centrom ich života. Z neho čerpajú ropu a plyn a v ňom rozvíjajú svoju akvakultúru, čo sú dva piliere, na ktorých stojí nórske bohatstvo. „Ropa sa nám raz môže minúť. Ale lososy sa ľuďom nikdy nezunujú,“ hovoria aj obyčajní zamestnanci rybích fariem. O svoju budúcnosť sa Nóri nemusia báť.
Až do polovice minulého storočia bolo základom dopravnej siete more a jeho fjordy. Ak sa aj dnes spýtate obyvateľov zapadnutej farmy na pobreží, kam sa dostanete len prašnou cestou, ako jazdia nakupovať v zime, keď je mínus pätnásť a meter snehu, bez zaváhania odpovedajú: „No predsa po mori, to je najrýchlejšie.“
Rybolov v Nórsku
Na ryby
Nórsko je obľúbenou destináciou pre rybárov z celého sveta, ale v roku 2023 ubudlo takých turistov. Dnes sa smie vyviezť 18 kilogramov ulovených rýb, ale len s potvrdením o pobyte vo vyhradených kempingoch, kde sa eviduje každá ryba. Pokuty za porušenie colných zákonov môžu byť v prepočte aj niekoľko tisíc eur.
Losos obyčajný
Losos vôbec nie je obyčajná ryba. Je to bojovník. Zvláštnu farbu mäsa vyvoláva u divých lososov pigment zo skupiny karoténov, ryba ho získava z niektorých kôrovcov. Hoci podstatnú časť života trávi losos v mori, zaraďujeme ho k sladkovodným rybám. V riekach sa len rodí, vyrastá, vracia sa do nich vytrieť a potom v nich niekedy vyčerpaním zahynie. Ichtyológovia sa domnievajú, že rodnú vodu pozná podľa „vône“, ovplyvnenej jej zložením.
Odhaduje sa, že každoročne sa do Nórska vracia okolo šesťstotisíc lososov. Najsilnejšie samce priplávajú v máji-júni ako prvé a na plytčinách horných tokov obsadia dobré miesta, na ktorých sa trú, za nimi v júli-auguste priplávajú na neresiská samice.
Keď má malý losos dva až päť rokov, je z neho dvanásťcentimetrová rybička, ktorá zamieri do mora. Začne sa živiť morskou potravou a vďaka tomu rýchlo priberá. V dospelosti po návrate do rodnej rieky potravinové zvyky nemení a v sladkej vode nežerie. Našťastie pre rybárov a nanešťastie pre lososa mu však zostáva vrodený lovecký inštinkt, a keď sa nad hladinou zaleskne návnada, prebudia sa v ňom reflexy z mladosti a skočí.
O lososy vracajúce sa po vytrení rybári záujem nemajú. Po mesiacoch bez potravy sa do mora vracajú len kostry potiahnuté kožou a namiesto dvadsaťkilových kúskov plávajú po prúde sedemkilové lososie zombie.
Schody pre ryby
V Nórsku bolo voľakedy šesťstopäťdesiat lososích riek. Postupne z niekoľkých desiatok riek lososy vinou nadmerného lovu zmizli. Práve anglickí rybári začali lososy zachraňovať. Prenášali ich v košoch cez príliš vysoké vodopády na lepšie miesta na vytrenie, lebo losos zvyčajne neprekoná viac ako tri výškové metre.
Dnes pri niektorých vodopádoch na lososích riekach vybudovali špeciálne schody, systém plytkých stupňovitých bazénikov alebo kanálov, ktorými ryby môžu preskákať. Raz som ich pozorovala na rieke Steinsdalselva. Nikto im asi nevysvetlil, že vedľa vodopádov majú schody. Lesklé, štíhle torpéda sa márne vymršťovali do vzduchu, kde sa prehnuté do oblúka na moment zastavili, akoby premýšľali, ako ďalej, a zase padli späť bez šance prekonať mohutný vodopád.
„Prečo im staviate schody? Prv sa cez vodopády nedostali, bolo ich aj tak viac a treli sa bez problémov,“ pýtala som sa v Grongu, rybárskom centre rieky Namsen. Pán na informáciách sa zamyslel: „Pretože my jednoducho chceme zvieratám pomáhať, aby sa im lepšie žilo a mali dostatok priestoru.“
Za lososom do múzea
Človek nemusí byť rybár, aby sa počas dovolenky v Nórsku niečo o lososoch dozvedel. Stačí navštíviť jedno z lososích múzeí, napríklad Namsen Laksakvarium pri hlavnej ceste na sever od Grongu. Tunajšie Rybie vodopády vysoké 34,5 metra, po nórsky Fiskumfossen, ľudia v rokoch 1940 - 1945 zvýšili priehradou a od 70. rokov minulého storočia majú lososy vedľa svoje schody. Tvorí ich tunel v skale, na ktorý nadväzuje systém sedemdesiatich siedmich bazénikov. Pretože sú to najvyššie schody svojho druhu v Európe, otvorilo pri nich v roku 1992 svoje brány múzeum. Pred posledným bazénikom preplávajú lososy veľkým akváriom, v ktorom návštevníci môžu tieto nádherné ryby pozorovať.
„Koľko ich za rok preskáče?“ opýtala som sa pokladníka a informátora v jednej osobe a čakala neurčitú odpoveď. Nezaskočila som ho. Nóri majú pri schodoch počítadlo. „Vlani ich bolo 923. Tento rok do konca júna ešte len jeden a toho sme zatiaľ nechali pre návštevníkov za sklom pri schodoch,“ priznal pravdu.
Za treskami
Mnoho turistov skúsi na prvýkrát rybárčiť v Saltstraumene, v najsilnejších morských víroch na svete, ležiacich severne od mesta Bodo. Pri prílive prináša rútiaca sa voda hojné množstvo potravy, za ktorou priplávajú ryby. Chytí každý, najčastejším úlovkom z brehu sú makrely. Centrom lovu tresiek vo veľkom je súostrovie Lofoty, kam od januára do apríla priplávajú z Barentsovho mora milióny atlantických tresiek na vytrenie.
| Rok | Vývoz (miliardy NOK) | Medziročný nárast |
|---|---|---|
| 2021 | cca 81.5 | - |
| 2022 | 106 | 30% |
tags: #losos #z #umeleho #chovu #vplyv #na
