Recepty z guľatozrnnej ryže pre bábätká

Ryža je v detskom jedálničku veľmi obľúbená pre svoju všestrannosť a nutričné hodnoty. Možno ju zaradiť do stravy detí už po 6. mesiaci veku, a to v rôznych formách a kombináciách. Je výborná ako príloha k mäsu a zelenine, ale aj ako základ sladkých jedál s ovocím alebo dochutená napríklad škoricou.

V tomto článku vám ponúkneme inšpirácie a recepty s ryžou, ktoré sú vhodné pre deti rôzneho veku. Ako vždy uvariť výbornú ryžu? Guľato-zrnná, dlhozrnná i natural ryža takto vždy vyjde perfektne. Každý má iný štýl jej prípravy a každý má rád inú konzistenciu tejto najrozšírenejšej prílohy. Navyše dnes už na trhu nájdete niekoľko druhov a je teda nevyhnutné rozlišovať, ktorý z nich sa chystáte pripraviť.

Nezúfajte, s našimi postupmi bude ryža vždy dokonale kyprá a chutná. Nemali by sme preto očakávať, že je proces ich prípravy úplne rovnaký a pred varením ryže si treba zistiť koľko a ako ju variť. Druh ryže si vždy musíme zvoliť podľa spôsobu, akým sa ju chystáme pripraviť.

Prečo zaradiť ryžu do detského jedálnička?

Ryža je výživovo bohatá potravina. Jej domovom je tropická južná Ázia. Popri pšenici a raži patrí medzi najdôležitejšie obilniny sveta. Pre deti je ideálna, pretože je ľahko stráviteľná a hypoalergénna. Obsahuje sacharidy, ktoré sú dôležitým zdrojom energie, a tiež malé množstvo bielkovín.

Najhodnotnejšia je prírodná hnedá ryža, známa aj ako Natural. Táto ryža si zachováva povrchové vrstvy, ktoré obsahujú minerály a vitamíny skupiny B. Lúpaná ryža je týchto vrstiev zbavená. Strednou cestou je tzv. parboiled ryža, ktorá si zachováva časť živín.

Guľatozrnná ryža sa hodí do rizota, ako príloha k hlavnému chodu alebo do ryžového nákypu. V súčasnosti môžete pravidlo starých mám - zaliať ryžu vodou približne do výšky palca nad jej povrch - uplatniť akurát u guľatozrnnej ryže. Aj tu platia všetky vyššie uvedené pravidlá a pomer 1 a ¼ šálky vody na 1 šálku ryže.

Alebo ak chcete hnedá ryža je plná minerálov a vlákniny. Je to vlastne neopracovaná ryža vo svojej prirodzenej podobe.

Ryžu môžete do jedálnička dieťaťa zaradiť už od ukončeného 6. mesiaca. Na začiatok je najvhodnejšia biela ryža, ktorá je ľahko stráviteľná. Neskôr môžete prejsť na ryžu natural alebo celozrnnú, ak detské trávenie nie je citlivé.

Pri výbere ryže pre bábätká je dôležité zvážiť jej nutričné hodnoty a stráviteľnosť:

• Biela ryža: Ľahko stráviteľná, ale má menej živín ako hnedá ryža. Je vhodná pre bábätká, ktoré začínajú s príkrmami.
• Hnedá ryža (Natural): Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako biela ryža. Je výživnejšia, ale ťažšie stráviteľná, preto ju zavádzajte postupne a v menších množstvách.
• Jazmínová ryža: Aromatická ryža s jemnou chuťou, ktorá je ľahko stráviteľná a obľúbená u detí.
• Ryža Arborio: Vhodná na prípravu rizota, má krémovú textúru a dobre absorbuje chute.

Druhy ryže a ich charakteristika:

• Biela dlhozrnná lúpaná ryža: Prvotriednej kvality, tradičnej chuti, často pochádza z fairtrade poľnohospodárstva.
• Čierna ryža: Neobvyklá farba, jemne sladká chuť, pred varením ju namočte.
• Ryža natural: Prírodná, nebrúsená a neleštená ryža, bohatá na živiny.
• Ryža Arborio: Po uvarení chrumkavá vnútri a jemne lepivá na povrchu, ideálna na rizoto.
• Ryža Basmati: Aromatická ryža, ktorá pochádza z úpätia Himalájí.

Plne dojčené bábätká by mali začať s pevnou stravou okolo ukončeného 6. mesiaca. Bábätká kŕmené umelou výživou môžu začať o niečo skôr, na konci 5. alebo niekedy aj 4. mesiaca. Vždy sa poraďte s pediatrom, ktorý zhodnotí pripravenosť dieťatka na príkrmy.

Ryžu je potrebné pred varením niekoľkokrát prepláchnuť, aby sa zbavila škrobu, ktorý by spôsobil pripálenie. Počas varenia nedvíhajte pokrievku, ani ryžu nemiešajte. Aby sa ryža kvôli pare veľmi nezlepila, pootvorte na nepatrnú štrbinu hrniec, najlepšie je však ryžu variť pod pokrievkou s dierkou na únik pary. Miešanie by taktiež spôsobilo, že ryža zostane po uvarení akoby zlepená.

Premývanie ryže: Ryžu veľmi dobre premyjem. Vezmem si sitko a nerezovú nádobu a premývam dokým nejde skoro priezračná voda - že v tej nerezovej miske vidím dno 😀 Úplný základ je dobre premyť ryžu. Ale nie len púšťať na ňu vodu, ale normálne aj rukami ju premývať. Keď to zanedbám, tak býva blatová.

Varenie ryže: Dám zovrieť vodu. Na hrnček ryže dávam dva hrnčeky vody. Do vody pridám maslo a soľ. Aj soľ už mám otestované, že koľko. Na taký 400ml hrnček dávam jeden a pol lyžičky. Keď voda vrie nasypem do nej ryžu, premiešam a prikryjem pokrievkou - sklenenou, nech vidím koľko je tam vody bez toho, aby som pokrievku zdvíhala. Tiež mám indukciu. Keď tam nasypem ryžu, počkám kým to opäť vrie, potom to stíšim na trojku. Pokrievku zdvíham až keď je voda úplne preč. Ešte keď sa robia medzi zrnkami ryže bubliny, tak to ešte nie je. Keď sa mi zdá, že je voda odparená, zdvíham pokrievku a vidličkou ryžu tak "prekopem". Ochutnávam. Keď je ešte trochu tvrdá, naspäť prikryjem a dusím ďalej. Aj keď tam už nie je voda, nikdy mi neprihorela. Je to už ale iba chvíľka. Ak je úplne trošku tvrdá, tak nevadí. Vždy hotovú ryžu nechávam na tom horúcom horáku postáť. Odokrytú, zvyšná vlhkosť sa odparí a zostáva sypká. Občas prekopem tou vidličkou. Takto to tam chvíľu nechám.

Ryžu môžete začať variť aj v studenej vode. Vložte ju do hrnca, zalejte väčším množstvom studenej vody a uvarte. Ak je to potrebné, prebytočnú vodu sceďte tak, ako keď robíte cestoviny. Alebo ju uvarte vo vriacej osolenej vode ako cestoviny. Takto pripravená ryža je veľmi lahodná a sypká.

Populárnym spôsobom prípravy ryže je aj takzvaná pilaf metóda, ktorá jej dodá delikátnu chuť a môžete ju jesť bez akýchkoľvek ďalších prísad. Ryžu umyte vo viacerých vodách, nechajte ju dosucha odkvapkať v sitku a zatiaľ si pripravte cibuľu. Tú môžete nechať aj celú a napichať do nej klinčeky, alebo ju môžete rozpoliť. Na oleji alebo masti opražte ryžu a pridajte aj nakrájanú cibuľu, ak ste sa ju rozhodli do ryže použiť takto. Ryžu aj cibuľu za stáleho miešania opražte do sklovita. Ryžu zalejte odmeraným množstvom vriacej vody, osoľte, pridajte korenie a hrniec prikryte. Na nižšom stupni duste 15-20 minút, podľa potreby.

Recepty z ryže pre bábätká

Všeobecné zásady:

• Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
• Varte ju v dojčenskej vode domäkka.
• Pre bábätká ju rozmixujte na hladkú kašu.
• Používajte kvalitné suroviny a vyhnite sa soli, cukru a koreninám.

Recepty podľa veku dieťaťa:

Od ukončeného 6. mesiaca

Príprava ryžovej kaše pre najmenších (od ukončeného 6. mesiaca):

• Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
• Uvarte ju domäkka v dojčenskej vode.
• Po odstavení ju rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
• Kašu môžete dochutiť ghee maslom, rastlinným olejom alebo škoricou (od 12. mesiaca).

Brokolica s ryžou

Suroviny: 2 ružičky brokolice, 2 polievkové lyžice ryže, 1 uvarený žĺtok, cca 150 ml dojčenskej vody, štipka petržlenovej vňate, 2 kvapky olivového oleja.

Postup: Ryžu prepláchnite, dajte do vriacej vody a varte 10 minút. Pridajte umytú brokolicu a spolu povarte ďalších 10 minút. Prebytočnú vodu sceďte, pridajte uvarený žĺtok, roztlačte vidličkou a premiešajte. V prípade potreby pridajte scedenú vodu a vymiešajte na hladkú kašu, pokvapkajte olivovým olejom.

Karfiolová polievka s ovsenými vločkami

Suroviny: Karfiol, ovsené vločky, dojčenské mlieko.

Postup: Očistené a umyté ružičky karfiolu vložte do 250 ml vody a uvarte domäkka. Do vriacej vody pridajte ovsené vločky (alebo jačmenné) a povarte ich cca 5 minút. Uvarený karfiol roztlačte vidličkou a polievku odstavte od ohňa. Pridajte lyžičku materského alebo sušeného mlieka a zamiešajte.

Hustá tekvicová polievka s kuracím mäsom

Suroviny: 250 g tekvice, 2 zemiaky, 50 g kuracieho mäsa, 100 ml materského alebo dojčenského mlieka.

Postup: Tekvicu ošúpte, pokrájajte na malé kúsky a uvarte spolu s 2 zemiakmi domäkka. Kuracie mäsko (50 g) uvarte a všetko spolu zmixujte. Môžete pridať materské alebo dojčenské mlieko (100 ml).

Mrkvová polievka s jablkom

Suroviny: 2 mrkvy, zemiak, 2 ružičky karfiolu, jablko.

Postup: Očistíme a nakrájame na malé kúsky. Varte domäkka a zmixujte alebo roztlačte vidličkou.

Kurací krém so zemiakom

Suroviny: Zemiak, kuracie prsia.

Postup: Očistite jeden malý zemiak a pokrájaný na kocky ho uvarte. Malý kúsok kuracích prs tiež uvarte a rozmixujte spolu na jemný krém.

Masovo-ryžová kaša

Suroviny: Mrkva, ryža, kuracie prsia, petržlenová vňať, olivový olej.

Postup: Očistite mrkvu, pokrájajte ju na malé kúsky a uvarte spolu s hrsťou ryže. Kuracie prsia pomeľte v mäsovom mlynčeku. Mleté mäso povarte asi 15 minút vo vode. Uvarené mäso zmiešajte s ryžou, posypte štipkou petržlenovej vňate a pokvapkajte olivovým olejom. (Recept sa dá použiť aj bez mletia mäsa).

Morčacie mäso s brokolicovou omáčkou

Suroviny: Brokolica, zemiak, morčacie mäso, mlieko, rastlinný olej.

Postup: Brokolicu rozoberte na ružičky a uvarte na pare spolu s malým zemiakom. Uvarte 50 g morčacieho mäsa, uvarenú brokolicu a zemiak roztlačte vidličkou a mäso nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte a do hotového jedla primiešajte mlieko a rastlinný olej.

Morčacie mäso s krupicou

Suroviny: 200 ml čerstvého zeleninového vývaru, 50 g chudého morčacieho mäsa, 20 g detskej krupice, pár kvapiek olivového oleja, 1 karotka.

Postup: Mrkvu očistite a nakrájajte na hrubšie kolieska a spolu s morčacím mäskom ju uvarte v pare domäkka. Zeleninový vývar priveďte do varu a pomaly pridávajte detskú krupicu. Za stáleho miešania nechajte zhustnúť. Krupicovú kašu, mäso, karotku spolu roztlačte alebo zmixujte a pridajte olivový olej.

Bananovo-jablková kaša

Suroviny: 150 ml dojčenského mlieka, 30 g jablka, 30 g banánu, 3 polievkové lyžice dojčenskej kaše.

Postup: Jablko nastrúhajte, banán roztlačte vidličkou. Mlieko zmiešajte s 3 lyžicami dojčenskej ryžovej kaše. Kašu premiešajte s roztlačeným ovocím.

Krupicová kaša s jablkom

Suroviny: Krupica, jablko.

Postup: 2 polievkové lyžice krupicnej kaše namočte na jednu hodinu do studenej vody, potom ju za staleho miesania varte na miernom ohni 10 minut. Jablko osupte, postruhajte najemno a zamiesajte s kasou.

Broskyňovo-jablková kaša s ryžou

Suroviny: Broskyne, jablko, ryža.

Postup: 2 broskyne osupte a vyberte kostky. Pokrajajte na mensie kusky. Jablko osupte, zbavte jadierok a a postruhajte. Broskyne zmiesajte s jablkom a s 20 g uvarenej ryze vyslahajte na kasu.

Ovocná pena

Suroviny: Marhuľa, jablko, hruška, broskyňa.

Postup: Ovocie umyte, osupte a rozmixujte do peny.

Pšenovo-tekvicová kaša

Suroviny: Ryža natural pomletá na prášok, voda, tekvica.

Postup: 1/4 hrnceka ryze natural pomletej na prasok 1 hrncek vody 1/2 hnceka tekvice zbavenej semiacok a pokrajanej na kocky. Vodu privedte do varu a prisypte pomletu ryzu. Pridajte tekvicu a za obcasneho miesania duste domakka. Rozmixujte a mozete pridat par kvapiek rastlinneho oleja.

Od ukončeného 12. mesiaca

Kuracie mäso s ryžou a zeleninou

Kuracie mäso s ryžou je jedno z najuniverzálnejších a najvhodnejších jedál pre deti. Kuracie mäso je všeobecne považované za jedno z najšetrnejších mias. Je ľahko stráviteľné, neobsahuje nadmerné množstvo tuku (zvlášť ak zvolíte prsné rezne bez kože) a je prirodzene bohaté na bielkoviny, ktoré sú pre deti nevyhnutné. Bielkoviny obsiahnuté v kuracom mäse navyše napomáhajú správnemu vývoju svalstva a podporujú imunitný systém.

Ryža je hypoalergénna, dobre zasýti, má jemnú chuť a je vhodná aj pri rôznych intoleranciách (napríklad na lepok).

Suroviny: Kuracie mäso, ryža natural, zelenina (mrkva, hrášok, brokolica), rasca.

Postup: Mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky. Podlejte dojčenskou vodou, ochuťte štipkou mletej rasce a uvarte domäkka. Keď je mäso takmer uvarené, pridajte pomletú ryžu natural a nadrobno nakrájanú zeleninu (napríklad mrkvu, hrášok, brokolicu). Povarte. V prípade potreby ešte podlejte dojčenskou vodou.

Zemiakovo-mrkvová polievka

Suroviny: Zemiaky, mrkva, dojčenská voda, rasca, materské alebo umelé mlieko, vaječný žĺtok, olivový olej.

Postup: Uvarte zemiaky a mrkvu v dojčenskej vode s rascou domäkka. Roztlačte, pridajte materské alebo umelé mlieko a povarte. Pridajte uvarený žĺtok a olivový olej.

Sladká zeleninka s pohánkou

Suroviny: Zemiak, mrkva, karfiol, kaleráb, pohánka, olivový olej, vaječný žĺtok.

Postup: Uvarte zemiak, mrkvu, karfiol a kaleráb v dojčenskej vode domäkka. Pridajte pohánku na zahustenie a olej. Roztlačte alebo rozmixujte a vmiešajte uvarený žĺtok.

Recepty s ryžou na sladko

Mliečna ryža s omáčkou z lesného ovocia

Suroviny: 100 g ryža (ideálne guľatozrnná), 350 ml mlieko, 50 g kryštálový cukor, 1 KL vanilkový extrakt (alebo balíček vanilkový cukor), 2 PL maslo, 150 g mrazené ovocie (lesná zmes) na omáčku, 3 PL kryštálový cukor na omáčku.

Postup: Omáčka: V malej rajnici na miernom plameni privedieme k varu ovocie a cukor. Povaríme asi 5 minút a horúcu zmes prepasírujeme cez husté sitko. Necháme bokom. Mliečna ryža: Dobre premytú ryžu zalejeme mliekom, pridáme cukor, vanilku a všetko spolu za stáleho miešania privedieme k varu. Mliečnu ryžu varíme na miernom plameni do zmäknutia ryže (zhruba 15 až 20 minút). Odstavíme a do horúcej ryže primiešame maslo. Mliečnu ryžu podávame okamžite preliatu omáčkou z lesného ovocia alebo oboje necháme v chladničke dobre vychladiť a následne servírujeme studené.

Maďarský ryžový koláč (Rizskoch)

Suroviny: 350 g guľatozrnná ryža, 500 ml voda, 500 ml plnotučné mlieko, 1 štipka soľ, 100 g zmäknuté maslo, 150 g kryštálový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 4 ks vajce, 1 ks menší citrón (kôra), 2 PL hrubá múka, ovocný likér, práškový cukor.

Postup: Ryžu opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Do stredného hrnca vložíme premytú ryžu, ktorú zalejeme vodou, osolíme a necháme zakrytú variť, kým sa voda úplne nevstrebe. Potom ryžu premiešame, prilejeme mlieko a ďalej zakrytú varíme do mäkka na miernom ohni s občasným premiešaním. Ryžu stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a zmäknutým maslom do hladkého krému. Krém potom primiešame do vychladnutej ryže. Do cesta nakoniec opatrne zapracujeme aj sneh. Všetko navrstvíme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a môžeme pokvapkať ovocným likérom.

Recepty s ryžou na slano

Pražená ryža so slaninou a vajíčkom

Suroviny: 3 ks vajce, 220 g slanina, 1 ks cibuľa, trochu olej, 200 g ryža, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, 1 ČL cukor, 2 PL sójová omáčka.

Postup: Vajíčka si rozmiešame v miske so štipkou soli. Slaninu nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a pokrájame na drobno. Ryžu uvaríme. Na panvici alebo vo woku rozhorúčime malé množstvo oleja, na ktorý následne vylejeme rozmiešané vajíčka. Urobíme praženicu a tú potom vyberieme a odložíme bokom. Do tej istej panvice/woku dáme opražiť slaninku. Tú potom tiež vyberieme a odložíme bokom. Na masti, ktorá nám zostala po slaninke opražíme cibuľu. Ku nej potom pridáme uvarenú ryžu a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme aj cukor a sójovú omáčku. Všetko spolu dobre premiešame. Nakoniec primiešame odloženú slaninku a omeletu. Odstavíme. Praženú ryžu rozdelíme do dvoch misiek a posypeme petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.

Alternatívne recepty a tipy

Hamburgerová ryža: Ak vaše dieťa odmieta mäso, môžete vyskúšať hamburgerovú ryžu. Na panvici si rozohrejeme olej alebo maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. K opraženej cibuli a cesnaku pridáme mleté mäso (alebo alternatívu, ako sú strukoviny alebo tofu) a varíme, kým nie je dobre prepečené. Následne pridáme koreniny - červenú papriku a majoránku.

Ak dojčíte, tak kŕmte, keď si o to dieťa povie. Dá vám samo vedieť, keď bude hladné. Budú aj dni, keď sa vám dieťa bude zdať veľmi hladné. Môže prechádzať rastovým špurtom.

Tipy pre malých stravníkov

• Kreativita a vzhľad: Deti jedia očami. Nebojte sa kreatívne premýšľať nielen nad chuťou, ale aj nad vzhľadom jedla.
• Zapojenie do varenia: Aj malé dieťa môže pomôcť nasypať ryžu do hrnca alebo zamiešať zeleninovú zmes.
• Kvalitné suroviny: Pre detské pokrmy platí zásada čo najväčšej kvality bez zbytočných aditív. Mäso by malo byť ideálne z bio chovu alebo od overeného miestneho farmára.
• Predpripravené zmesi: Jedným z praktických trikov, ktoré ocení každý rodič, je predpripravená zmes kuracieho mäsa s ryžou. Ide o jedlo, ktoré možno ľahko uvariť vo väčšom množstve a časť porcií zamraziť. Pri rozmrazovaní je však dôležité dodržať zásady bezpečnosti - pokrm rozmrazovať ideálne v chladničke, alebo ohriať priamo na panvici.

tags: #lupana #gulatozrnna #ryza #pre #babatko #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na slané tvarohové pečivo
• Recepty na meniny
• Zdravé trávenie s hovädzím žalúdkom
• Recept na medovník Štvorlístok
• Viac o cookies