Ako odvážiť múku bez váhy: Prevod gramov na lyžice a šálky
Ak sa chystáte piecť alebo variť, často je nutné odvážiť si ingrediencie vopred. Čo však, ak je vaša váha rozbitá, potrebuje výmenu batérie alebo ju jednoducho nemáte po ruke? Potom budete musieť hľadať alternatívny spôsob merania! To však nie je veľký problém. Na váženie surovín vám bude stačiť lyžička, polievková lyžica či hrnček. Dobrou alternatívou ku kuchynskej váhe je odmerka.
Nemáte po ruke kuchynskú váhu alebo sa v nej práve vybili baterky? Nemusíte sa obávať, hmotnosť či objem jednotlivých surovín sa dá ľahko previesť na to, čo určite v kuchyni máte. Postačia hrnčeky, poháre, polievkové lyžice a malé čajové lyžičky. Samozrejme, váženie bez váhy nie je stopercentne presné, našťastie mnoho receptov si nevyžaduje úplnú presnosť. Na druhej strane, ak všetky ingrediencie meriate rovnakou šálkou, hrnčekom či lyžicou, miery budú rovnomerné a výsledok skvelý.
Hoci odmerka meria o niečo menej presne ako váha, je rýchlym pomocníkom na odmeranie správneho množstva mnohých ingrediencií. Niektoré odmerky majú na sebe vyznačené len tekutiny, ale existuje aj mnoho takých, ktoré vám umožnia „odmerať“ rôzne ďalšie suroviny, ako sú ryža, múka či cukor.
Existujú bežné miery a s použitím položiek dostupných v našej kuchyni sme schopní odhadnúť hmotnosť výrobkov. Pomocou napríklad 250 ml pohára vieme určiť približnú hmotnosť produktov ako napr. múka, cukor, soľ, voda, mlieko. Stojí za zmienku, že hmotnosť produktu závisí aj od teploty. Napríklad: liter vody pri izbovej teplote váži 998 g, pričom pri 4 °C váži presne 1 kg.
Lyžicové miery
Bežný kuchynský predmet, ktorý má snáď každý v kuchyni a ktorý vám pomôže pri vážení surovín, je jednoznačne polievková lyžica. Váženie s polievkovou lyžicou je trochu náročnejšie, pretože plná lyžica má s každou surovinou inú váhu. Napríklad polievková lyžica mlieka váži približne 15 gramov. Ak je naplnená po okraj cukrom, tak je to 12 gramov. Plná polievková lyžica múky váži 10 gramov a pri mede je jej hmotnosť 20 gramov. Keď napríklad potrebujete 200 gramov múky na pečenie, bude to v prepočte 20 polievkových lyžíc. Váženie s polievkovými lyžicami má tú nevýhodu, že takéto váženie je trochu menej presné.
Ďalším spôsobom, ako určiť hmotnosť produktu, je použiť 15 ml polievkovú lyžicu alebo 5 ml čajovú lyžičku.
Jedna polievková lyžica je približne 15 ml. To na jednotlivé ingrediencie znamená:
- 11 g hrubej múky alebo krupice
- 10 g hladkej múky
- 10 g kryštálového cukru
- 12 g práškového cukru
- 5 g kakaa
- 5 g ovsených vločiek
- 10 g soli
- 18 g vody alebo mlieka
- 20 g oleja
- 25 g smotany
- 15 g roztopeného masla
- 25 až 35 g medu alebo sirupu
Pri niektorých ingredienciách je jednoduchšie vážiť ich čajovou lyžičkou namiesto polievkovej, pretože obvykle z nich potrebujete menšie množstvá. Napríklad čajová lyžička tekutiny sa rovná približne 5 mililitrom, to platí pre vodu, mlieko a olej. Čajová lyžička masla alebo múky váži približne 3 gramy, zatiaľ čo kryštálový cukor v čajovej lyžičke váži 4 gramy a soľ 2 gramy.
Jedna čajová lyžička predstavuje 5 ml, a teda:
- 4-5 g múky
- 6 g kryštálového cukru
- 3 g práškového cukru
- 2 g kakaa
- 5 g mlieka
- 5 g octu
- 7 g medu
- 7 g smotany
- 5 g rozpusteného masla alebo tuku
Šálkové miery
V Spojených štátoch mnoho ľudí váži ingrediencie s meracími pohármi. Je to merací nástroj, ktorý domáci kuchári obľubujú najmä pri pečení. Ak prezeráte zahraničné recepty, preto často narazíte na meraciu jednotku - pohár. Avšak poháre môžete používať nielen pri pečení hrnčekových koláčov, ale napríklad aj na odmeranie množstva ryže.
Klasický menší kávový pohár má kapacitu 125 mililitrov. Vojde sa do neho 120 gramov cukru alebo 80 gramov múky.
Váženie s pohármi funguje iba v prípade, ak poznáte presný obsah pohára. Okrem štandardného kávového pohára môžete zakúpiť aj špeciálne poháre určené priamo na váženie.
Ako odvážiť múku v šálke (250 ml):
- 1 šálka univerzálnej múky = 135 gramov
- 1 šálka celozrnnej múky = 130 gramov
- 1 šálka krupice = 170 gramov
Ako odvážiť cukor v šálke:
- 1 šálka kryštálového cukru = 200 gramov
- 1 šálka hnedého cukru = 220 gramov
- 1 šálka práškového cukru = 120 gramov
Ďalšie sypké ingrediencie:
- 1 šálka ryže = 190 gramov
- 1 šálka nasekaných mandlí = 150 gramov
- 1 šálka strúhanky = 110 gramov
- 1 šálka kakaa = 90 gramov
- 1 šálka ovsených vločiek = 100 gramov
Ako odvážiť tekutiny v šálke:
- 1 šálka mlieka = 250 gramov
- 1 šálka vody = 245 gramov
- 1 šálka olivového oleja = 220 gramov
- 1 šálka rastlinného oleja = 230 gramov
- 1 šálka masla = 230 g
- 1 šálka medu = 360 g
Koľko váži vajce?
- 1 malé vajce = 50 až 53 gramov
- 1 stredné vajce = 53 až 63 gramov
- 1 veľké vajce = 63 až 73 gramov
- extra veľké = viac ako 73 gramov
Tabuľka prevodu mier a váh
Tabuľka prevodu veličín - nevyhnutný nástroj pre každého kto sa pokúša variť. Pretože v domácich podmienkach nemáme vždy poruke váhy a v niektorých receptoch sa potrebné množstvo produktov uvádza v pohároch, v čajových a veľkých lyžičkách a v kusoch, pre premenu mier použite tento prevodník.
Keď používame váhy alebo odmerku je dobré zmerať vodou objem hrnčeka, pohára a lyžičiek. Ako vidieť z tabuľky, vo veľkom pohári má byť 250 g (mililiter) vody, v pohári - 200 g, vo veľkej lyžičke - 18 g, v čajovej - 5 g. Keď má nádoba iný objem, pousilujeme sa vybrať nádobu potrebnej kapacity, ktorá bude slúžiť stálou mierkou pre všetky potraviny. Tekutými produktmi (mlieko, olej....) je nutné zaplniť hrnček a lyžičky po okraj - doplna. Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžičku naberať tak, aby sme vytvorili kopček. To isté platí o sypkých výrobkoch. Zapĺňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláčania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku. V normálne zaplnenom hrnčeku (250g) váži 160 g, avšak zhutnená - až 210 g, dopredu preosiata - iba 125 g. Následkom tohto sypké potraviny je nutné odmeriavať v nepreosiatom stave, preosievať až potom. Pri odchýlke vo vlhkosti výrobku od normy sa jeho váha mení. Napr. kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá, cukor a soľ so zvýšenou vlhkosťou sú ťažšie.
V receptoch sa množstvo potrebného materiálu a prísad neuvádza ich hmotnosťou, ale objemom. Kým britské kuchynské jednotky, používané hlavne v starších receptoch, sa môžu líšiť, americké jednotky sú jednoznačne definované. Základnou jednotkou je cup (hrnček), odvodenými (menšími) jednotkami sú tablespoon (polievková lyžica, skratka tbsp) a teaspoon (čajová, teda malá lyžička, skratka tsp). 1cup = 2,8413 dl, 1 tablespoon = 1,7758 cl a 1 teaspoon je 0,4439 ml
Ďalej existujú ešte rozdielne saltspoon, desertspoon a tea cup. Prepočet na gramy a ďalšie jednotky hmotnosti nie je možný - pri každej látke (soľ, múka, cukor atď.) je pomer iný. Existujú rozdielne miery pre tekuté (wet) a suché (dry) látky.
Niektoré recepty navyše uvádzajú množstvo v okopistých lyžiciach, pri ktorých je o to ťažšie hmotnosť správne odhadnúť. Z toho dôvodu sme sa pri prepočte množstva zamerali na zarovnané lyžice - na dosiahnutie ktorých doporučujeme vždy pri naberaní „zrezať“ vrch lyžice alebo odmerky príborovým nožíkom.
Ak ste nenašli ingredienciu, ktorú vyžaduje váš recept, orientujte sa podľa najpodobnejšej vzhľadom na skupenstvo a textúru.
Ďalšie možnosti merania
Odvážiť suroviny môžete aj s dlaňami alebo hrsťami. Samozrejme, je to najmenej presný spôsob váženia, pretože hrsť či dlaň má každý človek inú. Napríklad hrsť ryže priemerne váži 45 gramov a hrsť múky je približne 30 gramov. Tento spôsob však na váženie neodporúčame, pokiaľ nemáte inú možnosť, pretože nie je presný.
Ak si chcete pečenie hrnčekových receptov alebo prepočty z gramov na lyžice uľahčiť, v obchodoch zoženiete veľa pomôcok, ktoré vám pri dávkovaní ušetria veľa času.
Užitočnou vychytávkou sú bez debaty sady kuchynských odmeriek, ktoré nájdete v bežných obchodoch s kuchynským vybavením alebo supermarketoch ako Tesco, Kaufland či Lidl.
Pokiaľ navyše radi pečiete podľa zahraničných receptov, v eshopoch s produktami na pečenie nájdete tiež špeciálne odmerky s prepočtom britských, amerických alebo austrálskych mierok ako libra, unca, galón, pinta a podobne.
