Madarský kysnutý pletenec: Recept na tradičný veľkonočný veniec

Veľkonočný veniec je tradičnou súčasťou sviatočného stola. Tento recept na veniec s orechovou náplňou pochádza z Maďarska a je ideálny na sviatky jari.

Ingrediencie na cesto:

500 g polohrubej múky
250 ml vlažného mlieka
50 g jemného kryštálového cukru
7 g sušeného droždia
60 g zmäknutého masla
2 žĺtky
Štipka vanilkovej drene
Štipka soli
1 vajce na potretie
Mandľové lupienky na posypanie
Zaváracia fľaša

Ingrediencie na plnky:

1 PL škorice
250 g hrudkovitého tvarohu
2 balíčky vanilkového cukru
Práškový cukor podľa chuti
150 až 200 g mletého maku
150 ml horúceho mlieka
2 PL lekváru
Maslo na potretie

Postup:

Príprava kvásku: Z trochy múky, zo 100 ml mlieka, z lyžičky cukru a zo sušeného droždia necháme nakysnúť kvások.
Príprava cesta: Primiešame kvások k zvyšným surovinám a ručne alebo v mixéri dobre vymiesime nelepivé mäkké cesto. Necháme ho prikryté kysnúť asi 40 minút.
Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Každú rozvaľkáme do obdĺžnikového tvaru (zhruba 60 x 25 cm).
Príprava plniek: Na každý plát nanesieme jeden druh plnky.
- Rozvaľkané cesto na škoricovú plnku najskôr potrieme roztopeným maslom a bohato posypeme škoricou zmiešanou s 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Ďalší plát potrieme tvarohom posypaným lyžicou práškového a 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Tretí plát potrieme plnkou z maku spareného horúcim mliekom. Do vychladnutého maku predtým vmiešame lekvár a trocha cukru.
Zapletanie venca: Potreté pláty zrolujeme po dĺžke na rovnako dlhé a rovnomerne hrubé valce. Valce zapletáme na plechu vystlanom papierom na pečenie okolo zaváracej fľaše rovnako ako vrkoč. Oba okraje spojíme do kruhu a pritlačíme.
Kysnutie a potretie: Veniec necháme 15 až 20 minút kysnúť. Potrieme ho rozšľahaným vajcom a posypeme mandľovými lupienkami.
Pečenie: Pečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút. Potom dopekáme pri 160 °C zhruba 30 minút.

Z vonkajšej strany cesto nakrájajte tak, aby ste ho neprerezali a vznikol tak kvetinový motív - viď foto.

Na kysnutom pletenci sa nedá príliš pokaziť. Vložte do rúry a pečte cca 20 - 30 minút, kým bude povrch zlatistý.

Ak nie ste práve priaznivcom sladkého pečiva - žiadny problém! Pripravte si veľkonočný pletenec jednoducho naslano. Do cesta jednoducho nepridáte cukor, ten nahradíte pár štipkami soli a slaný variant je na svete!

Prečo teda práve nepripraviť obidve verzie a nechať koledníkov, aby si vybrali, na čo majú práve chuť? Možností občerstvenia pre koledníkov je hneď niekoľko.

Skvelý kakaový závin s brusnicami / kysnutý veniec

Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: 60 minút
Čas pečenia: 40 minút

Ďalšie tipy na kysnuté pečivo

Ak máte radi kysnuté cesto, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty. S kysnutým cestom sa dá naozaj vyhrať a pripraviť rôzne koláče, záviny, slimáky alebo štangle.

Kysnuté koláče: Z kysnutého cesta robievame rôzne koláče, slivkový na plech, orechový, či makový závin.
Slané varianty: Vyskúšajte slané cesnakové slimáky, či pizzové štangle.

V prípade, že robíme kysnuté cesto ručne, najskôr si pripravte kvások - do vlažného mlieka dáte trošku cukru a kvasnice a necháte chvíľu pôsobiť. Následne už ingrediencie zmiešavame a poriadne vymiesime. Položíme na teplé miesto nakysnúť.

Po nakysnutí cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte približne na pol cm výšku a natrite nutelou. Zrolujte a obyčajným nožíkom nakrojte z jedného konca na druhý (začiatok si nechávame nerozrezaný) tak aby vám ostali dva vrkoče (viď obrázok). Následne vrkoče len prepletám okolo seba, na konci pritlačím, aby sa počas pečenia nerozišli. Kto chce môže potrieť aj vajíčkom.

Máte veľa hrušiek? Urobíme si kvások. Do cca 200 ml vlažného mlieka rozmrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a...

Niekto má radšej závin makový, niekto orechový, niekto lekvárový... Ak to spojíte, ulahodíte všetkým.

Žiadne váženie múky na cesto, pomôckou je hrnček. Výsledok prekvapí, takýto závin môže byť aj na vašom stole hoci aj na Vianoce.... náplňou, zavinúť a upiecť.

Vnučka namlela veľa maku na šúľance a tak som sa rozhodla na tieto sviatky ešte upiecť makovník.

Recept na tento koláč je veľmi jednoduchý a dokáže ho upiecť každý začínajúci kuchár. Má štedrú náplňou, zavinúť a upiecť...

Nechce sa vám do prípravy veľkého venca? Potom vyskúšajte recept na veľkonočné vence v mini podobe. Cca za 2 hodiny cesto vyberte a pripravte z neho 12 rovnakých kusov. Minivence rozložte na plech, potrite rozšľahaným vajcom a posypte kokosom. Pečte v predhriatej rúre cca 15 - 20 minút, až bude cesto zlatisté.

Kolegyňa z práce raz doniesla na koštovku tento motanec.

Na jeseň sa oplatí piecť zo sezónnych plodín ako mak, orechy, slivky či jablká.

Jablkový závin je dokonalý víkendový koláč, top recept. Jablkový závin je najčastejší a zároveň najobľúbenejší víkendový koláč u nás doma ku káve.