Mafiny z pohánkovej múky: Recepty pre zdravé maškrtenie
Niekedy má asi každý chuť upiecť deťom niečo sladké, ale zdravé. Ak máte chuť na sladké, ale zároveň dbáte na svoje zdravie alebo sa vyhýbate lepku, bezlepkové muffiny sú skvelou voľbou. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú ideálnym dezertom na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a zdravých muffinov z pohánkovej múky.
Každý recept zväčša obsahuje nejakú tú múku, myslím klasickú, čo má lepok. Zväčša používam špaldovú, ale skúšam recepty aj z pohánkovej múky. Pohánková múka má málo lepku.
Prečo používať pohánkovú múku?
Pohánková múka je výborná alternatíva k pšeničnej múke: je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo minerálov ako horčík, zinok či železo. Okrem toho má príjemnú orieškovú chuť, ktorá skvele ladí s ovocím, čokoládou či vanilkou. Pohánka bola v dávnych časoch považovaná za jedlo chudobných, kým nezistili jej zdraviu prospešné výhody. Ani dnes nepatrí medzi drahé suroviny, a predsa jej málo konzumujeme. Jej výhodou je, že sa nemusíte obávať obsahu nebezpečných pesticídov. Pohánka neznáša pesticídy a preto sa pestuje len na nekontaminovaných pôdach. Ževraj sa pohánka chuťou podobá ryži.
V tomto recepte môžeme použiť pohánkovú múku z Mlyna Trenčan, ktorá je prirodzene bez lepku a plná živín.
Výhody pohánkovej múky:
- Bezlepková
- Ľahko stráviteľná
- Bohatá na minerály (horčík, zinok, železo)
- Príjemná oriešková chuť
- Bez pesticídov
Tabuľka nutričných hodnôt pohánkovej múky (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 343 kcal |
| Bielkoviny | 13.3 g |
| Sacharidy | 71.5 g |
| Tuky | 3.4 g |
| Vláknina | 10 g |
Recepty na mafiny z pohánkovej múky
Základný recept na muffiny z pohánkovej múky
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Postup receptu: Ako to u muffinov býva, zmiešame v jednej nádobe suché suroviny: múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, štipka soli. V druhej nádobe zmixujeme maslo, cukor, vajíčka a acidko na kompaktnú zmes. Pomaly spojíme obe zmesi a pridáme voliteľnú časť receptu, podľa chuti, či veku dieťaťa. Naplníme muffinové formičky a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 minút.
Recept na kokosové muffiny z pohánkovej múky (bez lepku a mlieka)
Na dnešnej skvelej narodeninovej oslave šli „na dračku“ aj tieto muffiny. Sú bez lepku i mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu. Ľahko sa vyberajú z košíčka a nie sú presladené. Postup: Najskôr pripravíme zmes zo suchých surovín. Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové. V druhej miske nad parou rozpustíme kokosový olej a pridáme nalámanú čokoládu. Keď nám vznikne biela tekutá hmota, odstavíme ju. Pridáme kokosové mlieko a dve celé vajcia. Dobre premiešame. Do vzniknutej tekutej hmoty postupne zapracujeme zmes zo suchých surovín. Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme ich cestom do ⅔ košíčka.
Recept na jablkové muffiny s makom a brusnicami z pohánkovej múky
Mak si namočíme do mlieka, môže sa použiť aj klasické. Do misy nastrúhame na hrubo jablká (po nastrúhaní mali 200 g), pridáme olej, vajce, med (alebo 100 g cukru), mlieko s makom a zmiešame. Brusnice opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme k múke + PDP + sóde bikarbóne. Mokré suroviny nalejeme do múky a premiešame. Dáme do košíčkov, vyšlo mi ich 24 ks. Pečieme na 175°C cca 20 - 25 minút, treba vyskúšať špajdlou. Necháme vychladnúť. Muffinka po rozkrojení, je výborná.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny z pohánkovej múky
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny.
- Náhrada mlieka: Ak chcete bezlepkové muffiny ešte výživnejšie, môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).
- Príprava cesta: Pripravte si dve misy. V jednej zmiešajte suché suroviny a v druhej mokré. Potom ich jemne spojte, aby ste predišli prešľahaniu cesta.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a muffiny pečte, kým nie sú zlatisté a prepečené.
tags: #mafiny #z #pohánkovej #múky #recepty
