Slané Potešenie: Recepty na Koláče a Placky inšpirované Kamilou Magálovou
Kamila Magálová
Tajomstvo Úspechu v Kuchyni podľa Kamily Magálovej
Kamila Magálová si myslí, že jej relácia bola úspešná aj preto, že pripravovali recepty, ktoré boli prístupné mladším aj starším. Herečka má rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné.
Recepty pre reláciu vznikali tak, že najskôr bolo potrebné vymyslieť recept, to robili s režisérkou a asistentkami. Potom, ak ho ešte nepripravovala, musela ho vopred vyskúšať. Bez toho sa nemohla postaviť pred kamery. Inšpiráciu čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých má doma veľmi veľa, a receptúry inovovala.
Zamerali sa na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali doma. Kamila Magálová vždy recept vopred vyskúšala, aby sa uistila, že je pripravená pred kamerami.
Inšpirácie a Recepty na Slané Koláče
Slané koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie a pre každú príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, výdatnú večeru, pohostenie pre návštevu, alebo jedlo so sebou na výlet, slaný koláč je vždy skvelou voľbou. Možností je neúrekom, od klasických kombinácií až po odvážne experimenty s neobvyklými ingredienciami.
Slaný francúzsky koláč sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií. Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru.
Alsaský Slaný Koláč: Klasika s Príbehom
Typický alsaský slaný kysnutý koláč (Flammkuchen) pochádza z francúzskeho regiónu Alsasko a nemeckých vínnych oblastí hraničiacich s Francúzskom, ako je Falcko a Bádensko. Tradične sa tento rýchly kysnutý koláč piekol na otvorenom ohni. Pôvodne bol tiež vítaným vedľajším produktom pri pečení chleba: táto tenká placka slúžila v rozhorúčenej peci na drevo na odhadnutie jej teploty. Z „testovacej placky“ sa nakoniec stala obľúbená gastronomická pochúťka, ktorá je dnes už klasikou.
Tradične sa alsaský slaný kysnutý koláč podáva k mladému vínu alebo burčiaku, s crème fraîche, slaninou a najemno nakrájanými cibuľovými krúžkami, ktoré mu dodávajú mierne sladkastú chuť. Nemýľte si ho však s cibuľovým koláčom, ktorý pochádza z rovnakého regiónu Francúzska. Ak máte naponáhlo, môžete si cesto na kysnutý koláč kúpiť už hotové alebo môžete použiť cesto na pizzu. Recept na cesto na slaný koláč je však veľmi jednoduchý a rýchly.
Inšpirácie pre Oblohu Slaného Koláča: Kreativite sa Medze Nekladú
Klasická kombinácia crème fraîche, slaniny a cibule je nepochybne chutná, no existuje ešte veľa ďalších možností, čím ochutiť chrumkavé cesto na kysnutý koláč. Obľúbené sú rozmanité varianty receptov zo sezónnych surovín, ako je napríklad tekvicový alebo špargľový slaný kysnutý koláč. Fanúšikovia rýchlych slaných koláčov už určite vedia, že vynikajúcou prísadou je tiež výrazný údený losos. Skúste však pre zmenu vyskúšať aj pstruha. Lahodnou alternatívou údenej šunky sú plody mora, ktoré sa vyznačujú príjemne slanou chuťou.
Ak si neviete vybrať zo všetkých slaných i sladkých možností, vyskúšajte tento vegetariánsky recept, ktorý v sebe snúbi obe chute. Slané kysnuté koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie. Dôkazom je aj tento recept, ktorý chutí skvele s každou sezónnou zeleninou. Mimoriadne v ňom vynikne napríklad taká špargľa. Stredomorský nádych dosiahnete pridaním tvrdej pšenice do cesta a oblohou v podobe artičok a mozzarelly. Neobyčajnú chrumkavosť dodajú koláču octové čipsy.
Potešením pre oči je tento ružový vegetariánsky cviklový koláč, ktorý svojimi rozmanitými odtieňmi červenej priam láka k tomu, aby ste sa doň zahryzli. Tento ovocný variant je príjemnou obmenou slaných receptov. Cesto naň sa pripravuje s cukrom a nejde doň ani štipka droždia. Namiesto crème fraîche sa tento rýchly kysnutý koláč potiera tvarohom. Ďalším netypickým prvkom tohto receptu je, že cesto sa pečie neobložené - čerstvé jahody sa pridávajú až nakoniec, keď je do chrumkava upečené.
Recepty na Slané Koláče pre Každého
Slané koláče majú široké uplatnenie. Podávať ich môžete studené aj teplé. Sú vhodné ako pohostenie, ale sú aj skvelým obedom alebo výdatnou večerou.
Kôprový Slaný Koláč
Najprv si pripravte kysnuté cesto z kvásku. Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru, premiešajte a do sladkého mlieka rozdrobte droždie. Do vzniknutého kvásku vsypte múku, lyžičku soli a pridajte olej. Cesto dobre spracujte rukami alebo s pomocou robota. Cesto dajte pod utierku na teplé miesto nakysnúť.
Náplň si pripravíte z nakrájaného baby špenátu, cottage, dvoch vajec a rozdrobenej mozzarelly. Nakysnuté cesto vyvaľkajte alebo prstami rozprestrite do formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Teraz si koláč môžete ozdobiť podľa ľubovôle. Koláč pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia cca 30 - 35 minút. Zmes v strede musí byť tuhá. Podávajte horúci alebo aj studený.
Alternatívny Postup pre Kôprový Koláč:
Z 1 čl cukru, 21 g droždia a 100 ml vlažného mlieka som spravila kvások. Vykysnutý kvások som pridala k osiatej a osolenej múke. Do zvyšku 250 ml vlažného mlieka som rozbila vajíčko a pridala 100 ml oleja. Zamiešala som som to do múky a vypracovala redšie cesto. Nechala som ho vykysnúť.
Vykysnuté cesto som roztiahla na olejom vymazaný plech. Kyskú smotanu som osolila, rozmiešala a natrela na cesto. Oravskú slaninku som kúpila nakrájanú na plátky - som pokrájala na slížiky. Rozložila som ju na smotanu. Na vrch som dala nasekaný čerstvý kôpor zo záhrady. Povrch koláča som pokvapkala troškou oleja a dala piecť na 200 °C asi 20 minút. Po vybratí upečeného koláča z rúry som kraje potrela studenou vodou.
Cuketový Quiche
Ďalší skvelý nápad, čo s bohatou úrodou cukety. Tento quiche budete určite robiť opakovane.
Slaný Koláč s Mäsom a Zelenou Cibuľkou
Hriešne dobá pochúťka, ktorú pripravíte skutočne rýchlo a jednoducho. Vyskúšajte lahodný koláč z nadýchaného cesta, v ktorom nájdete len tie najlepšie suroviny. :-)
Potrebujeme:
- 200 g zelenej cibuľky
- 3 vajcia
- 150 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 150 g varených kuracích pŕs
- 70 g strúhaného tvrdého syra s nižším obsahom tuku
- 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
- Štipku jedlej sódy
- 1 lyžičku soli (prípadne podľa chuti)
Postup:
- Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Rovnako nakrájame aj kuracie prsia.
- Vajcia vyšľaháme so soľou, kyslou smotanou, múkou a práškom do pečiva.
- Nakoniec pridáme sódu, cibuľku, kuracie mäso a premiešame.
- Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry.
Slaný Koláč z Toastového Chleba so Šunkou a Syrom
Ak si myslíte, že z toastového chleba môžete vykúzliť maximálne tak hrianky alebo obložený sendvič, ste na omyle. Ukážeme vám, ako z neho pripraviť skvelú teplú večeru pre celú rodinu - vynikajúci slaný koláč. Vyskúšajte ho aj vy určite nám dáte za pravdu, že aj z obyčajných ingrediencií je možné pripraviť neobyčajnú pochúťku.
Potrebujeme:
- Toastový chlieb
- 3 kelínky kyslej smotany
- 300 g majonézy (ideálne domácej)
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 250 g šunky nakrájanej na prúžky
- 250 g strúhaného syra
- 10 ks menších zaváraných uhoriek
Postup:
- V jednej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 keínkom smotany. Pridáme nakrájané vajíčka a 5 nakrájaných uhoriek.
- V druhej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany. Do zmesi vmiešame nakrájanú šunku.
- V tretej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelínkom smotany a ½ strúhaného syra. Do zmesy vmiešame aj zvyšné nakrájané uhorky.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Na dno uložíme plátky toastového chlebíka a nanesieme prvú vrstvu - vaječno-majonézovo-smotanovú zems z 1. misky.
- Potom opäť naukladáme plátky toastového chleba a navrstvíme šunkovo-majonézovo-smotanovú zmes z 2. misky.
- Opäť navrstvíme chlieb a zvyšnú syrovo-majonézovo-smotanovú zmes z poslednej misky.
- Posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Poznámka: pred vložením do rúry odporúčame koláčik vložiť odstáť do chladničky, aby sa všetky chute prepojili.
Točený Syrový Koláč
Lístkové cesto, syrová náplň a hravé prevedenie. Vyskúšajte vynikajúci slaný koláč s lahodnou náplňou.
Potrebujeme:
- 400 g rozvaľkaného lísktového cesta
- 200 g strúhaného tvrdého syra
- 100 g strúhaného mäkkého syra napr. mozzarelly
- 1 žĺtok na potretie
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Cesto nakrájame na dlhé prúžky.
- Do stredu každého prúžku navrstvíme zmes tvrdého a mäkkého strúhaného syra - podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením.
- Potom okraje cesta zavinieme tak, aby syrová náplň ostala vo vnútri. Takto postupujeme pri každom prúžku cesta.
- Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Prúžky ukladáme na plech tak, aby sme vytvorili tvar slimáka - postupujeme od stredu.
Zemiakové Koláčiky s Kuracím Mäsom
Potrebujeme:
- 8 ks stredne veľkých zemiakov
- 700 g kuracích pŕs
- ½ šálky vody
- 150 g strúhaného syra
- 200 g majonézy
- 3 strúčiky cesnaku
- Zväzok zelenej cibuľky
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici necháme zovrieť vodu, potom pridáme majonézu a zmiešame s vodou. Následne pridáme kuracie kúsky, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a zmes necháme dusiť približne 20 minút.
- Medzitým si prirpavíme zemiaky. Ošúpeme ich, umyjeme a nastrúhame (prebytočnú tekutinu odstránime).
- Plech na muffiny vymastíme maslom alebo olejom a na dno každého otvoru navrstvíme strúhané zemiaky. Následne navrstvíme kuraciu zmes a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 240 stupňov 20-25 minút.
- Po uplynutí tohto času koláčiky vyberieme, posypeme strúhaným syrom a zelenou cibuľkou. Vložíme do rúry, kde pečieme ešte 5-10 minút, alebo kým sa syr nerozpustí.
- Upečené koláčiky necháme chvíľu vychladnúť a môžeme servírovať.
Najjednoduchší Zemiakový Koláč z Panvice
Rýchla chutná a skutočne vynikajúca večera, na ktorej si pochutná celá rodina a pripravíte ju skutočne jednoducho. Základom je zemiakové cesto a chutná náplň, ktorú pripravíte zo svojich obľúbených prísad. Pozrite sa, aké je to jednoduché.
Potrebujeme:
- 500 g uvarených zemiakov
- 150 g hladkej múky
- 1 vajce
- 100 g šunky
- 100 g tvrdého syra
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridáme múku, vajce a vypracujeme jednotné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice.
- Panvicu vymastíme trochou oleja a jednu polovicu cesta navrstvíme na dno vyhratej panvice.
- Na cesto navrstvíme šunku, syr a prikryjeme druhou polovicou cesta.
- Koláč pečieme najskôr z jednej strany, potom obrátime pomocou taniera a pečieme dozlatista aj z druhej strany.
- Koláč podávame hneď s dressingom s kyslej smotany a čerstvých byliniek.
Zemiakovo - Syrový Koláčik
Tento slaný koláčik je jedným z mojich najobľúbenejších pokrmov už od detstva. Pamätám sa, ako sa po kuchyni rozliehala lahodná vôňa cesnaku vždy, keď nám ho mama pripravovala. Recept na túto pochúťku sa u nás dedí a preto verím, že raz ho bude pre svoju rodinu s láskou pripravovať aj moja dcérka. :-)
Potrebujeme:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice majonézy
- 100 g strúhaného syra
- 1 lyžicu sušeného kôpru (príp. iných zelených byliniek)
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
Ďalej budeme potrebovať: Zapekaciu misu s priemerom 26 cm
Postup:
- Polovicu syra zmiešame v miske s vajíčkom a sušeným kôprom - táto zmes bude tvoriť vrchnú vrstvu koláča. Druhú polovicu zmiešame s vajíčkom, prelisovaným cesnakom a majonézou.
- Zemiaky nastrúhame na strúhadle, osolíme, okoreníme a zmiešame so syrovo-majonézovou zmesou.
- Túto zmes navrstvíme do vymastenej zapekacej misy. Povrch pokryjeme syrovo-kôprovou zmesou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý.
Slaná Torta s Fantastickou Náplňou
Ak chcete pripraviť skvelú hostinu pre oslávenca, ktorý neobľubuje sladké dezerty, vyskúšajte túto vynikajúcu slanú tortu. Okrem toho, že vyzerá skvele, prekvapí aj fantastickou chuťou.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 125 g masla alebo margarínu
- 1 vajce
- 3 lyžice vody
- 250 g hladkej múky
Náplň:
- 330 g kuracích pŕs
- 250 g šampiňónov
- 180 g cibule
- 14 cherry paradajok
- Soľ a mleté korenie
Ďalej budeme potrebovať:
- 150 g tvrdého syra
- 300 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Vychladené maslo nakrájame nadrobno (alebo nastrúhame) a zmiešame s múkou. Pridáme vajce, soľ, vodu a vymiesime jednotné cesto. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 30 minút.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme aj nakrájané šampiňóny a zmes ochutíme soľou a korením. Varíme na miernom plameni približne 5 minút.
- Kuracie mäso uvaríme domäkka v slanej vode. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Následne mäso nakrájame nadrobno a primiešame do zmesi húb a cibuľky.
- V samostatnej miske zmiešame smotanu so syrom.
- Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a uložíme do pripravenej formy tak, aby siahalo aj na okraje. Formu nemusíme vymastiť maslom, ale cesto je potrebné dôkladne vtlačiť do formy. Tiež môžete upraviť okraje cesta ľubovoľným vzorom.
- Na cesto navrstvíme hobovo-kuraciu náplň a rajčiny prekrojené na polovice. Nakoniec navrstvíme smotanovo-syrovú zmes a tortu vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút, alebo kým nie je povrch torta zlatistý.
Kapustový Koláč
Vynikajúci ako príloha, alebo ako rýchla pochúťka na olovrant. A čo je najlepšie, jeho príprava je taká jednoduchá, že ho zvládne skutočne každý.
Potrebujeme:
- 350 g kapusty
- 200 g kefíru alebo bieleho jogurtu
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
- 140 g hladkej múky
- Čerstvé bylinky podľa chuti
- ½ lyžičky celej rasce
- Sezam na posypanie
Postup:
- Kapustu nakrájame nadrobno a osolíme.
- Kefír vymiešame s múkou, práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto. Cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
- Na panvici osmažíme kapustu na troche oleja. Pridáme rascu, čierne korenie a dusíme približne 5 minút.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Pripravíme si formu na pečenie, ktorú vymastíme olejom. Na dno navrstvíme jednu polovicu cesta. Na cesto navrstvíme náplň, prikryjeme druhou časťou cesta a posypeme sezamom. Popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry.
Kurací Slaný Koláč
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne. Naklepeme a z obidvoch strán osolíme. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, na spodok poukladáme mäso, naň dáme plátky šunky, slaninu nakrájanú na kocky, kolieska klobásky, syr, lístky špenátu a kolieska jarnej cibuľky a na to rozbijeme 3 vajíčka. Ochutíme mletým čiernym korením. Vrstvy opakujeme druhý krát, posledná vrstva by malo byť mäso.
2 vajíčka rozšľaháme so zbytkom syra, trochu osolíme a okoreníme a zalejeme nimi mäso. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 30 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopekáme asi ešte 15 minút.
Cibuľový Koláč
Očistenú cibuľu pokrájame na kolieska a udusíme na oleji (asi 20 minút). Potom k cibuli primiešame smotanu, do ktorej zamiešame 4 vajcia, soľ, mleté čierne korenie a mletý muškátový kvet.
Zemiakový Slaný Koláč
Ľubovoľné množstvo zemiakov (podľa počtu osôb) očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme soľ podľa chuti, 1 - 2 vajcia a vylejeme na vymastený pekáč. Upečieme doružova.
Recept na Slané Syrové Placky
Hoci konkrétny recept na syrové placky od Kamily Magálovej nebol uvedený, môžeme si ho vytvoriť na základe dostupných informácií a inšpirácie z rôznych zdrojov. Tu je jeden z možných receptov:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
- 1 vajce
- 3-4 lyžice studenej vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: bylinky (petržlenová vňať, pažítka), cesnak, chilli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a korenie.
- Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, až kým nevznikne mrvenička.
- Pridajte strúhaný syr a premiešajte.
- V strede urobte jamku, pridajte vajce a vodu. Vymiešajte cesto, kým sa nespojí. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 3-5 mm.
- Vykrajujte placky pomocou formičiek alebo noža.
- Placky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Tipy a Triky pre Dokonalé Syrové Placky
- Pre výraznejšiu chuť môžete použiť zmes rôznych druhov syrov.
- Ak chcete, aby boli placky chrumkavejšie, potrite ich pred pečením rozšľahaným vajíčkom a posypte semienkami (sezam, mak).
- Do cesta môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad oškvarky, slaninu alebo olivy.
- Syrové placky sú výborné teplé aj studené.
Variácie na Tému Syrové Placky
Syrové placky sú veľmi variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej verzie môžete vyskúšať aj placky s pridaním rôznych druhov syrov, ako napríklad niva, eidam alebo mozzarella. Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do cesta trochu chilli alebo cesnaku. Pre milovníkov byliniek sú ideálne placky s pridaním čerstvej petržlenovej vňate, pažítky alebo kôpru.
Tabuľka Inšpiratívnych Receptov
Pre lepšiu prehľadnosť sme pre vás pripravili tabuľku s inšpiratívnymi receptmi:
| Kategória | Recept | Popis |
|---|---|---|
| Bezmäsité jedlá | Jagále koláče | Surové koláče podľa rómskej receptúry. |
| Slané chuťovky | Tyčinky k vínu | Výborné tyčinky k poháru dobrého vínka. |
| Večera | Recept s medvedím cesnakom | Využitie medvedieho cesnaku v kuchyni. |
"Líný" slaný koláč - recept je rychlý a chutný| Chutný TV
Nechajte sa inšpirovať Kamilou Magálovou a jej láskou k vareniu a pripravte si doma chutné slané koláče a placky pre každú príležitosť!
tags: #magalovej #slane #s #cesnakom #recept
