Magické Cesto: Recept na Vláčne Koláče a Iné Domáce Pečivo
S nástupom nového roka sa akoby otvárala čistá nepopísaná stránka. Všetci dúfame, že nás tento rok čaká len to dobré. A prispieť k tomu majú aj dobroty, ktoré privolajú šťastie po celom svete.
Voňavé kysnuté cesto, sladká plnka a bohatá posýpka sú charakteristické pre tradičné moravské koláče, ktoré sa aj u nás tešia výraznej popularite. Stačí dobrý recept na kysnuté cesto a náplne sú naozaj len na vás.
Veľmi podobne ako moravské koláče sa pripravuje aj známy frgál. Ide o veľký okrúhly koláč pripomínajúci sladkú pizzu.
Ponúkame vám recept na fantastické cesto, ktoré je ideálne na prípravu moravských koláčov, buchiet a iného domáceho pečiva. Tento starý recept je naozaj neskutočne dobrý.
Moravské koláče 🥯 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Výborné Cesto na Koláče "Za Studena"
Výborné cesto na koláče „za studena“, je naozaj fantastické, starý recept, ktorý je neskutočne dobrý. Na moravské koláče, buchty, alebo akékoľvek domáce pečivo.
Potrebujeme:
- 900 g hladkej múky + cca 100 g hladkej múky na podsypanie
- 200 g mletého cukru
- 500 g masla
- 4 celé vajcia
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g droždia
- soľ
- rozšľahané vajce na potretie
Plnka do moravských koláčov:
- 4 kocky tvarohu
- 2 celé vajcia
- cukor podľa chuti
- troška vanilkového pudingu na zahustenie (nie je nutné)
- hrozienka
Drobenka do moravských koláčov:
- maslo
- cukor
- polohrubá múka od oka
Postup:
- Do jamky v osolenej múke pridáme cukor, droždie, vlažné mlieko a necháme vzísť kvások.
- Pridáme celé vajcia, nastrúhané maslo a čiastočne vymiešame cesto.
- Vyklopíme na dosku a dobre vypracujeme. Podľa potreby podsypeme, cesto je tučné, lepí sa, ale nakoniec sa vypracuje veľmi dobre. Nebojte sa toho.
- Cesto vrátime do misy, prikryjeme vlhkou utierkou alebo potr. fóliou a uložíme na noc do chladničky.
- Druhý deň necháme trošku ohriať, cesto ešte nakysne. Je ho veľa, takže na ďalšie spracovanie rozdelíme na polovice.
- Rozvaľkáme, nakrájame radlom na štvorce cca 10x10cm, naplníme tvarohom a klasicky vytvarujeme bochníčky.
- Skladáme na plech s papierom alebo fóliou, uprostred urobíme jamku, potrieme rozšľahaným vajcom, ozdobíme posýpkou.
- Pečieme celkom sprudka, na 185-200 °C asi 8-10 min (podľa rúry).
Recept na Magické Cesto od Starkej
Najlepšie cesto na sviatočné koláčiky pochádza od našej vychýrenej rodinnej cukrárky - starkej. Ešte stále ich pečie aj na svadby a som veľmi vďačná, že mi dala recept. Pečiem ich aj skoro každú sobotu, doma si už ani nevieme predstaviť, že by nerozvoniavali na stole.
Potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 250 g masla alebo Hery
- 1 šľahačková smotana
- 30 g droždia
- 2 žĺtky
- štipka soli
Plnka:
- 250 g tvarohu
- 1 žĺtko
- trochu kukuričného škrobu
- vanilkový cukor a práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Do misy nasypeme múku, vyhĺbime jamku, nalejeme trocha z celkového množstva vlažnej smotany (alebo dáme cca 3 PL vlažného mlieka), rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások.
- Potom pridáme všetky ostatné suroviny, spracujeme v hladké cesto, ktoré nenechávame kysnúť a ihneď tvarujeme koláčiky - my zvykneme robiť šatôčky (cesto rozvaľkať, vykrojiť do tvaru štvorca, do stredu náplň, zavinúť a šup do rúry).
- Pečieme na 180 °C, po upečení sa ihneď obaľujú v práškovom cukre, ktorý zmiešame s vanilkovým.
Magické Cupcaky a Mafiny
Nová knižka Magické cupcaky a mafiny od dvoch skúsených cukrárok Paulíny Frankovej a Barbory Húbekovej je plná sladkých receptov a užitočných tipov.
„Cupcaky si získali naše srdcia už pred rokmi,“ spomínajú autorky knihy Magické cupcaky a mafiny. „Kedysi sme snívali o prvej „cupcake-kárni“ v meste a predstavovali sme si cukrový, zábavný život medzi farebnými koláčikmi. Tento sen nám zobral tri roky života - ale boli to krásne roky.
Recept na Karamelové Cupcaky
Obyčajné krowky. Pretože v jednoduchosti je ukrytá nielen krása, ale samozrejme aj skvelá chuť. Drobné kúsky krowiek sa počas pečenia roztopia, takže cupcaky budú plné šťavnatých a ťahavých kúskov mliečneho karamelu.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 °C.
- V mise tyčovým mixérom alebo v mixéri vyšľaháme do peny vajcia, maslo a cukor.
- Pri stredných otáčkach potom vmiešame do hmoty jogurt, múku, kypriaci prášok do pečiva a vanilkový extrakt.
- V 100 ml mlieku rozmiešame puding, vanilkový cukor a krupicový cukor. Zvyšných 200 ml mlieka vlejeme do hrnca a trochu ho zohrejeme. Potom doň vlejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania varíme ako klasický puding.
- Keď hmota zhustne, dáme ju do misky a necháme vychladnúť. Potom do pudingu vmixujeme pomocou mixéra a na najnižšom stupni po kúskoch maslo, čím vznikne krém.
- Krém dáme do vrecka na zdobenie a ľubovoľne ním zdobíme cupcaky.
Ak sa vám zdá počet krowiek nízky, pokojne zopár kusov pridajte. Záleží len od vašej chuti.
Tradičné Moravské Koláče
Voňavé kysnuté cesto, sladká plnka a bohatá posýpka sú charakteristické pre tradičné moravské koláče, ktoré sa aj u nás tešia výraznej popularite. Tradičné moravské koláče sa piekli na Vianoce, Veľkú noc, svadby a v bohatších rodinách sa podávali aj v nedeľu.
Od tých dnešných sa líšili snáď len v tuku pridanom do cesta. V súčasnosti sa v príprave koláčov z Moravy tiež vynecháva jeden zásadný krok. Plnenie samotného kysnutého cesta. Pôvodné koláčiky teda mali dvojitú plnku. Jednu vo vnútri cesta (obyčajne tvarohovú) i ozdobnú na povrchu (slivkový lekvár, mak, orechy, ...).
Recept na Moravské Koláče s Tvarohovou Plnkou
Tento recept spĺňa podmienku pravých moravských koláčov a kysnuté cesto sa plní tvarohovou plnkou. Tieto koláčiky snáď pozná úplne každý!
Cesto:
- Múku nasypeme do misy, pridáme cukor (lyžičku si odložíme na kvások), soľ a premiešame.
- Z vykysnutého cesta odoberáme pomúčenou lyžicou kúsky o veľkosti vajca, ktoré na pomúčenej doske zľahka rozvaľkáme, do stredu položíme tvarohovú plnku placku spracujeme do mini bochníka.
Postup:
- Najskôr urobíme kvások z mlieka kvasníc a lyžičky cukru.Pridame ho do osiatej múky premiesime, pridáme štipku soli a olej. Poriadne vymiesime hladké cesto.
- Na vymastený plech dáme vykrojene koláče, s dnom pohára urobíme jamku, do ktorej dáme plnku. Okraje potrieme olejom. Do stredu dáme tvaroh zmiešaný s vanilkou, zlatým klasom a žĺtkom. Navrch dáme za lyžičku džemu.
- Urobíme posýpku z masla ,cukru a krupice.
Postup:
- Z droždia, lyžičky cukru a mlieka urobíme kvások.
- Z vykysnutého cesta odoberáme lyžicou kúsky, ktoré plníme náplňou. Ukladáme na plech. Potrieme rozšlahanym vajcom a na vrch ozdobíme čerešňou, hrozienkami, orechom, posypkou.
Aké plnky sa hodia na moravské koláče? Plnkám sa v minulosti prisudzovali magické schopnosti.
Chutné a Vláčne Kysnuté Koláče
Chutné, vláčne kysnuté koláče, pri ktorých môžete modifikovať plnku podľa ľubovôle.
Cesto:
- 1/2 kocka čerstvé droždie
- 1/2 dl važné mlieko (kvások)
- 1 PL trstinový cukor (al. kryštálový)
- 500 g hladká (špaldová) múka
- 2 dl vlažné mlieko
- 1 dl rastlinný olej
- 2 PL trstinový cukor (al.
Postup:
- Z vlažného mlieka, 1 PL cukru a rozdrobenej polovice kocky droždia pripravte kvások.
- Odvážte si múku, ktorú budete potrebovať do cesta. K múke pridajte vlažné mlieko, olej, prášok do pečiva, cukor, med, soľ. Teraz do základu cesta pridajte samotný kvások, ktorý by mal vytvoriť bublinky a nabobtnať.
- Medzitým si pripravte plnky. Tvaroh zmiešajte s vaječným žĺtkom a cukrom. Nastrúhajte ošúpané jablko a premiešajte ho so škoricou.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku. Rozdeľte ho na dve časti. Každú vyvaľkajte na hrúbku 1 cm. Hrnčekom vykrajujte kolieska. Môžete vyskúšať menšie i väčšie kolieska.
- Plech na pečenie vysteľte papierom a ukladajte naň vykrojené cesto - nie úplne blízko seba. Okraje koliesok potrite mliekom so žĺtkom a v strede každého koláčika urobte jamku.
- Koláčiky pečte v rúre vyhriatej na 200°C približne 15-20 minút, kontrolujte.
Postup:
- Droždie rozmrvíme v rukách, pridáme 1 KL cukru a zalejeme teplým mliekom. Necháme napučať (cca 5-8 minút).
- Múku preosejeme a pridáme 2 vaječné žĺtka (jedno si necháme na potretie buchtičiek), napučané droždie, roztopené maslo, balíček vanilkového cukru, soľ a rum.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a vykrojíme kolieska, ktoré necháme 15 minút ešte podkysnúť. Potom do každého kolieska spravíme prstom dolinku a nadávkujeme plnku. Na vrch každého koláčika dáme kúsok slivky.
- Dáme piecť na 220 stupňov (25-30 minút). Vychladnuté koláčiky posypeme práškovým cukrom a podávame.
Postup:
- Zo všetkých surovín vymiesime cesto. Nemusíme nechávať kysnúť. Hneď vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska.
- Do stredu kolieska urobíme jamku, do ktorej dávame náplň (orechovú, makovú, tvarohovú).
- Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Táto mrvenička je zaujímavá hneď dvoma netradičnými prísadami. K múke a cukru pridáme ešte štipku soli, ktorá viac zvýrazní sladkú chuť a k vypracovanej mrveničke s maslom prilejeme za lyžičku rumu. Určite vyskúšajte túto mrveničku hneď, ako budete najbližšie pripravovať múčnik s posýpkou.
Stačí dobrý recept na kysnuté cesto a náplne sú naozaj len na vás.
