Granátové jablko: Nutričné hodnoty, benefity a využitie

Granátové jablko, známe aj ako grenadína, patrí do čeľade kyprejovitých rastlín. Jeho latinský preklad znamená „zrnité“ alebo „jadrovité“. Toto energeticky bohaté ovocie obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálnych látok, čím prináša mimoriadne, zdraviu prospešné vlastnosti. Pestuje sa už tisícročia v celom Stredomorí a na Blízkom východe, pričom jeho rozšírenie siaha až do strednej Ázie.

Charakteristika granátového jablka

• Výskyt: Stredomorie, Blízky východ, stredná Ázia
• Kvitnutie: Od jari do leta (oranžové a žlté kvety)
• Tvar a farba: Tvar jablka, v počiatočnom štádiu zelené, neskôr červené
• Veľkosť: Do približne 10 centimetrov

Granátovník kvitne od jari do leta, pričom žiari v mnohých odtieňoch oranžovej a žltej farby. Samotné granátové jablko má tvar jablka a v počiatočnom štádiu je zelené. Až neskôr získa svoju vlastnú, červenú farbu a dorastá do približne 10 centimetrov.

Ako konzumovať granátové jablko

Pri granátovom jablku sú požívateľné predovšetkým jadierka. Biela dužina je veľmi horká a nemala by sa jesť. K jadierkam sa dostanete tak, že ovocie rozpolíte, veľkú misu naplníte do dvoch tretín vodou a polovice pod vodou rozlámete na malé časti. Teraz je možné jadierka celkom jednoducho uvoľniť.

Pre zdravú kuchyňu je granátové jablko mnohostranným obohatením. Napríklad ako prísada do ovocného šalátu, müsli alebo na dochutenie jogurtu. Jadierka tiež možno konzumovať samotné. Šťava chutí veľmi osviežujúco a je predovšetkým veľmi zdravá.

Granátové jablko možno skladovať pri izbovej teplote až tri týždne. Chlad môže túto dobu ešte predĺžiť. Mimochodom: Granátové jablko po odtrhnutí nedozrieva.

Nutričné hodnoty a benefity granátového jablka

Podľa štúdií by mala pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka znižovať krvný tlak. Kvôli vysokému podielu polyfenolov sa granátovému jablku pripisujú antioxidačné účinky. Ovocie obsahuje dôležité minerálne látky, železo, vápnik, draslík a fosfor.

Semienka z granátového jablka obsahujú množstvo telu prospešných látok. V prvom rade obsahujú množstvo vody, takže aj vďaka tomu zostane vaše telo hydratované a ak neradi pijete veľký objem čistej vody, tak svoj pitný režim môžete zlepšiť aj takto. Ďalej sa tam nachádza spomínaný sodík, draslík a horčík. Typická je aj jeho kyslá chuť, takže je jasné, že obsahuje aj vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Dôležitými zložkami granátového jablka sú aj polyfenoly, čo sú antioxidanty dôležité pre zbavovanie nášho tela odpadových a škodlivých látok.

Údaje ohľadom jedného stredne veľkého granátového jablka sú takéto - má 128 kilokalórií, z toho obsahuje 2 gramy tukov, 29 gramov sacharidov a 3 gramy bielkovín. Navyše sa skladá zo 6 gramov vlákniny a 5 miligramov sodíka. Množstvo kalórií primárne tvoria sacharidy. Od sacharidov treba odlišovať cukry, ktorých je v granátovom jablku 21 gramov. Je zaujímavé, že šťava z granátového jablka má iné nutričné hodnoty.

Prehľad nutričných hodnôt v 100g granátového jablka:

Hlavné benefity konzumácie granátového jablka:

• Posilnenie imunity - kvôli týmto účinkom by ste ho mali zaradiť do pravidelnej stravy počas zimného obdobia. Ochráni vás voči bežnej chrípke, infekciám a vírusom.
• Zlepšenie stavu pleti - ak máte problémy s pleťou, tak môže byť problém aj v strave.
• Hormonálna rovnováha - a to u mužov aj u žien. U žien zmierňuje bolestivú menštruáciu a odporúča sa aj počas obdobia menopauzy.
• Pomoc pri cukrovke - možno ste o tom ani netušili, no granátové jablko je tradičným liekom pri cukrovke.
• Stabilizácia krvného tlaku - v prípade, že vás trápi vysoký krvný tlak, tak skúste konzumovať viac granátového jablka.
• Redukcia brušného tuku: Blokuje triglyceridy, druh tuku, ktorý sa dostáva do krvi, a zvyšuje riziko srdcových chorôb.
• Čistí organizmus: Pomáha vyčistiť váš organizmus od škodlivých toxínov a zvyšuje energetickú výkonnosť.

Pestovanie granátového jablka

Pestovanie exotického ovocia v našich zemepisných šírkach už nie je v súčasnosti ničím výnimočným. Je to spôsobené aj tým, že sa pomaly zvyšuje ročná priemerná teplota na našom území a hlavne na juhu Slovenska sú už podmienky na pestovanie rôznych druhov ovocia veľmi priaznivé. Nie je ničím výnimočným, ak u niekoho v záhrade nájdete figy, citróny alebo melóny. Pravdepodobne by ste sa do toho púšťať nemali v prípade, ak bývate v severných okresoch Slovenska. Tam je aj obdobie leta mierne a nebýva tam toľko slnka ako na juhu.

Granátovník môžete rozmnožovať pomocou semiačok alebo vegetatívne. Rozmnožovanie prostredníctvom semien sa odporúča hlavne pri nešľachtených odrodách, kde máte istotu, že vám začne plodiť už po 3 rokoch od vysadenia. Výhodou pestovania zo semienok granátového jablka je, že vôbec nie je náročné docieliť ich zakorenenie. Nepotrebujú žiadnu špecifickú starostlivosť a klíčia pomerne rýchlo.

Mali by ste brať do úvahy, že granátové jablko pochádza zo stredomorskej klímy, takže je zvyknuté na mierne zimy a horúce letá. Takéto podmienky by ste mu mali vytvoriť aj počas rastu. Najnižšiu teplotu, ktorú dokáže zniesť je približne do -15 stupňov Celzia. Pod umelým zateplením dokonca prežije aj pri -20 stupňoch Celzia. Podstatné je, že mu vyhovuje suché a teplé prostredie, dobre znáša aj vyššie teploty, no vtedy ho treba viac polievať. Inak si na vodu moc nepotrpí a stačí ho polievať menej, aby nezačal hniť od koreňov. Veľmi vlhké prostredie ovplyvňuje aj vývoj plodov, ktoré môžu na základe toho začať praskať. Ideálna je mierne zásaditejšia, kriedová alebo vápenatá pôda.

Sirup z granátového jablka (Grenadina)

Granátové jablko, plod opradený históriou a symbolikou, je nielen chutným ovocím, ale aj základom pre výrobu vynikajúceho sirupu. Sirup z granátového jablka, často nazývaný aj grenadina, je hustá, sladká tekutina s bohatou chuťou a krásnou rubínovou farbou.

Názov "grenadina" pochádza z francúzskeho slova "grenade", čo znamená granátové jablko. Pôvodný recept na grenadinu siaha do Blízkeho východu, kde sa granátové jablká pestovali už tisíce rokov. Sirup sa rýchlo rozšíril do Európy a stal sa populárnou prísadou do koktailov, limonád a iných nápojov.

Využitie sirupu z granátového jablka:

• Koktaily: Grenadina je klasická prísada do koktailov ako Tequila Sunrise, Shirley Temple a mnohých ďalších. Dodáva im sladkú, ovocnú chuť a krásnu červenú farbu.
• Limonády a sódy: Pridaním sirupu z granátového jablka do perlivej vody alebo limonády získate osviežujúci nápoj s jedinečnou chuťou.
• Dezerty: Sirup z granátového jablka sa dá použiť na polievanie zmrzliny, palaciniek, vaflí alebo iných dezertov. Môžete ho pridať aj do ovocných šalátov alebo jogurtov.
• Marinády a omáčky: Vďaka svojej sladkokyslej chuti je sirup z granátového jablka skvelou prísadou do marinád na mäso alebo do omáčok na grilovanie.
• Pečenie: Sirup z granátového jablka môžete pridať do cesta na koláče, muffiny alebo iné pečivo pre zvýraznenie chuti a farby.

Recept na domáci sirup z granátového jablka

Ingrediencie:

• 4 šálky šťavy z granátového jablka (najlepšie čerstvo vylisovanej)
• 2 šálky cukru (biely alebo trstinový)
• 1/4 šálky citrónovej šťavy (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)

Postup:

1. V hrnci zmiešajte šťavu z granátového jablka a cukor.
2. Priveďte k varu na strednom ohni, za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, bez pokrievky, približne 45-60 minút, alebo kým sirup nezhustne a nezredukuje sa na polovicu objemu. Občas premiešajte.
4. Ak používate, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
5. Nechajte sirup vychladnúť. Počas chladnutia ešte zhustne.
6. Preceďte sirup cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili prípadné usadeniny.
7. Prelejte sirup do sterilizovanej fľaše a uzavrite.
8. Skladujte v chladničke. Domáci sirup z granátového jablka vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

Ďalšie exotické ovocie, ktoré stojí za ochutnanie

Okrem granátového jablka existuje mnoho ďalších druhov exotického ovocia, ktoré obohacujú náš jedálniček a prinášajú nové chute a textúry.

Karambola (Averrhoa carambola)

Karambola je tropický strom alebo ker pôvodom z juhovýchodnej Ázie, známy svojimi žltými plodmi v tvare hviezdy. Vďaka osviežujúcej chuti, atraktívnemu vzhľadu a blahodárnym účinkom sa stalo toto tropické ovocie veľmi obľúbeným. V niektorých jazykoch sa nazýva aj hviezdicové ovocie, pretože po nakrájaní na plátky vytvára veľmi dekoratívne hviezdice.

Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto ho môžete poznať aj pod názvom čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu, vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami.

Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2. Obsahuje horčík, železo a vápnik.

Ďalšie exotické ovocie, ktoré by ste mali vyskúšať:

• Papája: Elipsovitý melón so sýtou oranžovou dužinou, ktorý má vynikajúce účinky pri problémoch s trávením.
• Mangostan: Plod pripomínajúci veľkú slivku, ktorý je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov.
• Kaki (hurmikaki): Na pohľad pripomínajúce oranžovú rajčinu, je tým chutnejšie, čím je škaredšie.
• Liči: Tenká šupka skrýva snehobielu, mliečne vyzerajúcu dužinu, ktorá príťažlivo vonia po ružiach a má úžasne sladkú a sviežu chuť.
• Pitahaya (dračie ovocie): Ovocie s ružovou alebo žltou šupkou a bielou alebo ružovou dužinou s množstvom čiernych semienok.
• Guava: Menšie exotické ovocie, ktoré má okrúhly až hruškovitý tvar a sladkú, aromatickú a šťavnatú dužinu so semienkami.
• Múčenka (passion fruit): Exotické ovocie s fialovou, červenou alebo žltou farbou a sladko - kyselkavou chuťou.
• Kiwano: Žltá až oranžová šupka s rohami skrýva dužinu, ktorá na prvý pohľad pripomína kivi.
• Rambutan: Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke.
• Cherimoya: Má tvar srdca, zelenú, hrubú, ale mäkkú šupku a chuťou pripomína hrušku, banán, vanilku a jahody.
• Zázračné ovocie (Miracle fruit): Dokáže zmeniť horkú a kyslú chuť jedál na sladkú.
• Melón Densuke: Vzácny druh vodného melóna s tmavou až čiernou šupkou a červenou šťavnatou sladučkú dužinou takmer bez zrniečok.

tags: #maju #sa #jest #kostky #z #granatoveho

Populárne príspevky:

• Belgická čokoláda s jablkami a ríbezľami
• Diéta pre citlivé trávenie
• Zeleninové rezne s karfiolom
• Jedlo a reštaurácie na Slovensku
• Tradičná pekáreň na Slovensku