Rakytník, mak a ich spracovanie s medom: Recepty a benefity
Bylinkárstvo, kedysi bežná súčasť života, dnes ustupuje do úzadia. Našťastie, existujú ľudia, ktorí si uvedomujú množstvo benefitov, ktoré nám bylinky ponúkajú. Kráčame a chodíme okolo nich takmer denne, no málokedy si ich všimneme. Reč je o liečivých bylinkách, ktoré sa pre rodinu Kačmarčíkovú stali každodennou súčasťou.
V ich rodine sa tradícia bylinkárstva prenáša už dlhé 4 generácie, pričom si zachovávajú aj spôsob ich využitia. Najskôr začínali výrobou čajov pre vlastnú spotrebu, neskôr nimi začali obdarovávať svojich známych. Novinkou sú bylinkové sirupy Flórka, pri ktorých nepoužívajú žiadne chemické postreky.
Absolútne všetka práca, ktorú si výroba sirupov vyžaduje, sa v rodine Kačmarčíkovcov robí ručne, a to doslova. Od vysádzania semien, cez pestovanie, zber, rezanie, maceráciu až po fľaškovanie a etiketovanie. Pri výrobe sa snažia byť čo najviac v súlade s prírodou. Sirupy plnia do recyklovateľných fliaš a snažia sa vytvárať čo najmenej zbytočného odpadu.
Ak si myslíte, že bylinky rastú iba v lete, mýlite sa. “Od skorej jari až do zimy postupne zbierame jednotlivé divorastúce bylinky v našom blízkom okolí či vo vzdialenejších oblastiach”. Keďže pri výrobe sirupov využívajú aj menej bežné bylinky, niektoré z nich si musia dopestovať sami. Po zbere sa bylinky musia dať čo najrýchlejšie vysušiť.
Všetky sirupy sa pripravujú tradične. Výroba začína rezaním byliniek, následne je dôležité presné váženie a potom prichádza na rad 24/48 hodinová macerácia vo vode. Celá zmes sa niekoľkokrát precedí a varí sa spolu s cukrom. Potom nasleduje plnenie fliaš, zatváranie, pasterizácia a ako posledné sa lepia etikety.
Okrem sirupov vám vo Flórke aj navážia jednodruhové bylinky alebo bylinné zmesi. Dokonca si môžete dať pripraviť, po vzájomnej dohode, zmes presne na mieru. A aké sirupy vlastne ponúkajú? Nájdete tu napríklad Domáci bylinkový sirup z echinacei, skorocelu, šípkový sirup, rakytníkový či dokonca morušový alebo osviežujúci mätový. Pokiaľ sa neviete rozhodnúť iba pre jeden, máte možnosť si zakúpiť aj výhodné balíčky.
Rodina Kačmarčíková už teraz vie, že sa svojej vášne pre bylinky nevzdajú tak ľahko.
Rakytník: Výnimočné ovocie plné vitamínov
Rakytník je známy svojím vysokým obsahom vitamínov, minerálov, antioxidantov a zdravých mastných kyselín. Podporuje zdravie imunitného systému, trávenia, srdca a pokožky. Konzumácia rakytníka môže byť prospešná pre zdravie imunitného systému, srdca, trávenia a pokožky. Rakytník je mimoriadne výživné ovocie, ktoré možno uchovávať a spracovať viacerými spôsobmi.
Spracovanie a uskladnenie rakytníka
- Chladnička: Čerstvé bobule skladujte v chladničke pri teplote 2-6 °C.
- Bez umývania: Rakytník pred skladovaním neumývajte, aby sa predĺžila jeho čerstvosť.
- Mraznička:
- Postup: Bobule jemne umyte, osušte a rozložte v jednej vrstve na plech.
- Skladovanie: V mrazničke vydržia až 12 mesiacov.
- Sušenie:
- Postup: Rakytník môžete sušiť v sušičke ovocia pri teplote do 50 °C.
- Džús: Čerstvé bobule rozmixujte a preceďte.
- Sirup: Varený džús ochuťte medom alebo cukrom podľa chuti a zlejte do sterilizovaných fliaš.
- Skladovanie: Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
- Olej: Rakytníkový olej sa získava lisovaním semien alebo dužiny a je vhodný na vnútorné aj vonkajšie použitie.
- Tinktúra: Bobule môžete naložiť do kvalitného alkoholu a nechať lúhovať niekoľko týždňov.
Správne uskladnenie a spracovanie rakytníka zabezpečí zachovanie jeho výživových vlastností počas celého roka.
Odporúčané dávkovanie: Odporúča sa konzumovať približne 5-10 gramov rakytníkového oleja alebo šálku rakytníkového džúsu denne.
Rakytník a trávenie: Áno, rakytník má priaznivý účinok na trávenie a môže pomôcť pri problémoch so žalúdkom a črevami.
Rakytník a hmotnosť: Rakytník je nízkokalorický a obsahuje mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť regulovať metabolizmus a podporiť zdravú hmotnosť.
Rakytník a pokožka: Vitamíny A, C a E spolu s omega mastnými kyselinami v rakytníku chránia pokožku pred poškodením, podporujú hydratáciu a zlepšujú jej pružnosť.
Dostupnosť rakytníka: Áno, rakytník je dostupný vo forme oleja, kapsúl alebo džúsu.
Recepty s rakytníkom a medom
Rakytník a med sú skvelou kombináciou pre posilnenie imunity a zlepšenie zdravia. Tu je niekoľko receptov, ako ich využiť:
Rakytníkový sirup s medom
Ingrediencie:
- 1 kg rakytníka
- 500 g medu
Postup:
- Rakytník umyte a rozmixujte.
- Preceďte cez sitko alebo plátno, aby ste získali čistú šťavu.
- Šťavu zmiešajte s medom a zohrievajte na miernom ohni, kým sa med nerozpustí.
- Nevarte!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a uzavrite.
Sirup užívajte po lyžičkách pri prechladnutí alebo na posilnenie imunity.
Jednoduchý medový sirup - nie je potrebné zahrievanie - prírodná alternatíva k obyčajnému sirupu!!
Rakytníkový džem s medom
Ingrediencie:
- 1 kg rakytníka
- 300 g medu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Postup:
- Rakytník umyte a rozmixujte.
- Preložte do hrnca, pridajte med a citrónovú šťavu.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Džem je výborný na raňajky alebo ako prídavok do čaju.
Čierna reďkovka s medom: Prírodný liek proti kašľu
Reďkev čierna je úplne nenápadná zelenina, ktorú mnohí ľudia ani nepoznajú. V ponuke ovocia a zeleniny ju oproti krásnym vylešteným paprikám, rajčiakom či známejším červeným reďkovkám často prehliadneme. Čierna reďkev je "škaredá" zelenina, ktorú väčšina ľudí prehliada a nedokáže náležite oceniť. Koreň čiernej farby má popraskanú drsnú pokožku, vo vnútri ukrýva bielu tvrdú dužinu. To, aká je šťavnatá, si uvedomíte až potom, keď ju najemno nastrúhate. Reďkev čierna je ostrá a mierne štipľavá, nemá však významnejšiu arómu.
Čo obsahuje čierna reďkovka: Okrem vitamínu C, ktorý podporuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje nervovo-svalové reakcie, obsahuje aj menej známy vitamín PP. Ten výrazne ovplyvňuje energetický metabolizmus, kyselina pantoténová zabraňuje poruchám tráviacej sústavy. Z vitamínov tu majú zastúpenie ešte B1, B2 a E. Čierna reďkev dodá vášmu organizmu aj minerály ako draslík, ktorý pomáha vylúčiť prebytočnú vodu zhromažďovanú v organizme a uvoľňuje nepríjemné zášklby zapríčinené únavou svalov. Vápnik obsiahnutý v čiernej reďkovke je dôležitý pre stavbu kostí a zubov, navyše sa vstrebáva oveľa lepšie ako ten, ktorý sa nachádza v mlieku. Táto nenápadná zelenina vám poskytne aj síru a horčík.
Čierny guľatý koreň podporuje trávenie, činnosť žlčníka aj chuť do jedla. Má priaznivé účinky na pečeň a pomáha vylučovať škodlivny z tela. Od dávna sa čierna reďkev využívala pri liečbe kašľa a proti zahlieneniu. Ak chcete zmierniť štipľavú príchuť, aby tento prírodný liek deťom chutil, kolieska reďkovky potrite medom. Užívať sa odporúča aj čerstvá šťava.
V ľudovom liečiteľstve sa odporúča šťava zmiešaná s medom ako výborný prostriedok proti zachrípnutiu a pri zahlienení priedušiek.
Už od nepamäti je táto zelenina akýmsi prírodným liekom na kašeľ. Jej použitie je vhodné pri zahlienení priedušiek, zachrípnutí, chrípke či nádche. Čierna reďkovka je účinná pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest. Práve vďaka spomínaným fytoncídnym látkam pomáhať v tele eliminovať baktérie. Pri ochorení ju nakrájajte na tenšie kolieska alebo nastrúhajte a oslaďte medom. Z medu a čiernej reďkovky si však môžete vytvoriť aj skvelý domáci sirup proti kašľu.
Sirup z čiernej reďkovky s medom
Ingrediencie:
- 1 väčšia čierna reďkovka
- 2-3 polievkové lyžice medu
Postup:
- Z vrchnej časti väčšej reďkovky kúsok zrežte a do dužiny vyrežte hlbšiu jamku.
- Do nej nalejte 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného medu.
- Otvor prikryte zrezanou časťou reďkovky.
- Buľvu následne položte na tanierik s trochou vody a nechajte odstáť aspoň 4 až 5 hodín.
Pripravený sirup môžete po malých lyžičkách užívať až 6-krát denne. Deťom podávajte polovičné dávky.
Diéta pri gastritíde
Gastritída je zápal žalúdočnej sliznice - vnútornej vrstvy žalúdka, ktorá ho chráni pred kyselinami, enzýmami a mikroorganizmami. Základom liečby a prevencie recidívy tohto ochorenia je úprava jedálnička, pretože absencia diéty pri gastritíde je príčinou rôznych komplikácií (napr. Pri gastritíde je potrebné dodržiavať druh diéty, ktorý zodpovedá typu ochorenia (gastritída so zvýšenou alebo zníženou kyslosťou).
Pri zápale žalúdka môžu príznaky vyzerať rôzne - od mierneho diskomfortu po výraznú bolesť. Často sa objavuje pálenie záhy, bolesť alebo tlak v nadbrušku po jedle, nevoľnosť, nadúvanie, pocit plnosti aj po malých porciách a niekedy strata chuti do jedla.
Diéta pri gastritíde je potrebná na zníženie zápalu žalúdočnej sliznice, zmiernenie nepríjemných príznakov a prevenciu exacerbácie. Zapálený žalúdok akútne reaguje na dráždivé potraviny, najmä na korenené, mastné, vyprážané alebo príliš horúce jedlá. Diéta pri gastritíde sa zostavuje s ohľadom na formu priebehu (akútna alebo chronická) a štádium ochorenia, kyslosť žalúdočnej šťavy (vysoká, normálna alebo nízka), individuálne charakteristiky pacienta - tolerancia produktov, prítomnosť sprievodných ochorení a celkový zdravotný stav.
Základné pravidlá stravovania pri gastritíde
- Stravovanie malými porciámi: Je potrebné jesť päť alebo šesťkrát denne, v malých dávkach (približne 200-300 g).
- Šetrné tepelné spracovanie potravín: Všetky jedlá by mali byť pripravené v pare, dusené alebo pečené bez kôrky.
- Mäkkej konzistencie: V akútnej fáze gastritídy by mala byť strava tekutá, polotekutá alebo vo forme pyré.
- Optimálnu teplotu potravy: Jedlo by malo byť teplé - nie chladnejšie ako 25 °C a nie teplejšie ako 50 °C.
- Pravidelnosť jedál: Jedlá by sa mali konzumovať každý deň v rovnakom čase.
Čo sa môže konzumovať pri gastritíde
Zoznam produktov, ktoré sa môžu konzumovať pri gastritíde, zahŕňa:
- Obilniny a kaše (ovsené, pohánkové, ryžové, krupicové a pšeničné - v dobre uvarenej forme, bez vyprážania, soli a korenených prísad)
- Polievky (zeleninové pyré, polievky na báze chudého mäsa alebo kuracieho vývaru, ryžové a ovsené polievky, bez vyprážania)
- Varené, dusené alebo pečené mäso: kuracie, morčacie, králičie a chudé hovädzie
- Chudé ryby
- Vajcia (vo forme omelety varenej v pare alebo na tvrdo)
- Tepelne upravená zelenina (zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, tekvica, červená repa, brokolica - vo varenej, pečenej alebo dusenej forme)
- Ovocie a bobuľovité ovocie (banány, pečené sladké jablká, čučoriedky, sladké maliny - v remisii, najlepšie vo forme pyré alebo pečené)
Čo sa nesmie konzumovať pri gastritíde
Medzi nevhodné potraviny pri gastritíde patria:
- Pikantné jedlá (čierne korenie, červené korenie, chilli, horčica, chren, adžika, kečup, ocot či marinády)
- Vyprážané a mastné jedlá (tučné bravčové mäso, jahňacina, kačacie a husacie mäso, masť, vyprážané vajcia a hranolky)
- Údené a surové alebo priemyselne spracované potraviny (klobásy, slanina, šunka, párky, knedle, mäsové a rybie konzervy)
- Pečivo a chlieb (čerstvý biely chlieb, rožky, koláče, obložené chlebíky, šišky a výrobky z kysnutého cesta)
- Sladkosti a dezerty (čokoláda, plnené cukríky, kondenzované mlieko, zákusky, torty, smotanové dezerty a kyslé džemy)
Povolené a zakázané nápoje pri gastritíde
Povolené:
- Neperlivá voda
- Slabý zelený čaj (bez cukru a v umiernených množstvách)
- Slabý kamilkový, mätový alebo lipový čaj
Zakázané:
- Silný čierny čaj a káva
- Citrusové šťavy (pomarančová, citrónová a grapefruitová)
- Sýtené nápoje, energetické nápoje a sladké sýtené nápoje
- Tvrdý alkohol (pri všetkých formách gastritídy)
tags: #rakytník #mak #a #jeho #spracovanie #s
