Makový zázrak: Recept na makovú plnku s jablkami

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Stavte na nesmrteľnú a mimoriadne obľúbenú kombináciu maku a jabĺk. Zaručene nič nepokazíte! Tento článok vám ponúkne podrobný recept a tipy na prípravu tohto lahodného koláča, ktorý si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi.

Príprava kvásku a cesta

Základom každého dobrého závinu je kvalitné cesto. Začneme prípravou kvásku, ktorý zabezpečí, že cesto bude nadýchané a vláčne.

Kvások:

  • Do menšej nádoby dáme rozmrvené droždie.
  • Pridáme 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru.
  • Pridáme trochu múky medzi prsty.
  • Pridáme trochu vlažného mlieka.
  • Necháme nakysnúť na teplom mieste.

Počas kysnutia kvásku si pripravíme ostatné suroviny na cesto.

Cesto:

  • Do veľkej misky dáme múku.
  • Pridáme štipku soli.
  • Pridáme kryštálový cukor.
  • Pridáme žĺtok.
  • Pridáme olej.
  • Pridáme nakysnutý kvások.
  • Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto.

Cesto necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň 35 - 40 minút prikryté utierkou.

Vo veľkej mise vymiešame celé vajíčka. Pridáme vanilkový cukor, kyslú smotanu a pol hrnčeka mlieka. Premiešame a pridáme dva hrnčeky mletého maku, hrnček práškového cukru, hrnček hladkej múky, a dobre premiešame. Tri väčšie jablká očistíme a nastrúhame.

Príprava plnky

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Kombinácia maku a jabĺk je klasická a vždy chutí skvele.

Maková plnka:

  • Mak vymiešame s oboma cukrami (kryštálový a práškový).
  • Pridáme horúcu vodu toľko, koľko zaberie, aby sme dostali akurát plnku.

Ingrediencie na plnku zmiešame, rovnomerne rozdelíme na dve časti a zavinieme. Na vrch dáme makovú plnku a trochu jabĺk (plnka bude s jablkami chutnejšia). Na pomúčenej doske si vyváľkame vykysnuté cesto v tvare obdlžnika.

Teraz si pripravíme plnku: Mak vymiešame s kryšt. cukrom a horúcou vodou toľko , koľko zaberie , aby vznikla taká akurát plnka. Rozotrieme ju na vyváľkaný obdlžnik. Postrúhame jablká a nanesieme ich na makovú plnku . Ešte trochu pocukrujeme povrchu. Zvinieme na závin. Stáčame smerom k sebe.

Položíme ho na tukom vymastený plech a potrieme ho po vrchu olejom a necháme ho ešte chvíľku nakysnúť. Potom dáme piecť do trúby na 35 minút na 200 stupňov v ekektric. trúbe. Upečený potrieme olejom a po chvíľke ho posypeme práš. cukrom. Necháme ho vychládnuť. V reze. Už len pokrájame.

Najskôr si pripravíme plnku. Mlieko dáme zovrieť a pridáme mletý mak, cukor, vanilkový cukor a škoricu. Počas vretia miešame asi minútku a odstavíme. Pridáme maslo a necháme plnku úplne vychladnúť.

V 2 dcl teplého mlieka rozmiešame droždie a pridáme KL cukru. Múku, vajcia, žĺtko, zvyšné mlieko, olej, cukor, soľ a vanilkový cukor spolu zmiešame a nakoniec pridáme kvások.

Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme plnkou, ale asi tak 10cm od jedného kraja nepotrieme a trošku plnky si necháme v miske. Zrolujeme koláčik od kraja kde plnku máme až po časť, kde je cesto prázdne. Prázdnu časť narežeme zvisle nožíkom asi 0,5cm od seba.

Na šulec potrieme zvyšnú plnku a preložíme ho narezaným cestom. Slimáčika potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri 170 stupňoch do zlatista asi 35 min.

Ešte pred prípravou cesta na štrúdľu ošúpeme a nastrúhame jablká. Pridáme k nim mletý mak, cukor a citrónovú kôru.

V teplej vode roztopíme soľ. Na pracovnej doske zmiešame hladkú múku, vajíčko, masť a do zmesi pomaly pridávame teplú slanú vodu. Zo zmesi vypracujeme hladké cesto. Miesime, kým sa v ňom nezačnú tvoriť jemné bublinky. Ideálne ručne.

Takto pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme v mise odpočinúť 30 minút. Následne cesto preložíme na stôl, na ktorý sme rozprestreli pomúčený obrus s rozmermi 1 × 1,7 m.

Cesto opatrne naťahujeme po celej dĺžke a kraje zachytíme o rohy stola. Natiahnuté cesto potrieme olejom a naplníme ⅔ pripravenej plnky. Zrolujeme ho pomocou obrusa a nakrájame na 4 rovnaké diely.

Buchtová sladká dielňa radí: Pri ťahaní cesta si pomáhame zovretím oboch dlaní v päsť, hánkami smerom nahor, uložením pod cesto a následným opatrným ťahaním do všetkých strán.

Dobré rady na záver:

  • Namiesto bravčovej masti môžete do cesta použiť aj repkový, slnečnicový či kokosový olej.
  • Na prípravu ťahanej štrúdle je najlepšia hladká múka s označením 00.
  • Do plnky môžete namiesto jabĺk pridať višne.

Aj vďaka tradičným receptom a chutiam si zachovávame spomienky na udalosti či ľudí, ktorí nám ich s láskou pripravili. Je to tak aj vo vašom prípade, milí čitatelia?

Ak obľubujete tradičné domáce pečenie, jablkovo-makový závin vás určite poteší. Spojenie šťavnatých jabĺk a voňavého maku vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá pripomenie vôňu babičkinej kuchyne. Krehké cesto a bohatá náplň robia z tohto závinu dezert, po ktorom sa len tak zapráši.

Ako prvé si urobíme kvások . Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie, 1/2 čaj. lyžičky kryšt. cukru , medzi prsty múky a pridáme trochu vlažného mlieka. Necháme nakysnúť. Do veľkej misky dáme múku, štipku soli, kryšt. cukor, žĺtok, olej a pridáme kvások.

Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň pol 35 - 40 minút prikryté utierkou. Tu je už vykysnuté cesto. Teraz ho na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.

Plnka: Mak vymiešame s oboma cukrami a horúcou vodou toľko, koľko zaberie, aby sme dostali takú akurát plnku. Makovú plnku rozotrieme na vyvaľkaný obdlžnik. Jablká postrúhame a vymačkáme z nich šťavu, aby nám pri pečení nestekala zo závinu. Dáme ju na makovú plnku.

Zvinieme smerom k sebe ako roládu. Kraje podohneme do vnútornej strany. Necháme závin ešte chvíľu nakysnúť. Potom ho dáme na vymastený plech a popicháme ho vidličkou a potrieme ho po vrchu olejom. Pečieme ho v rozhriatej trúbe na 200 stupňov 35 - 40 minút. Hneď ako ho vytiahneme, tak ho ešte po vrchu potrieme olejom.

Po chvíli ho posypeme práškovým cukrom. Necháme ho vychládnuť. Pokrájame ho na kúsky.

Reč je o tradičných závinoch a štrúdliach, ktoré môžete pripravovať na milión spôsobov a vždy budú chutiť perfektne. Je len na vás, akú plnku zvolíte, a dokonca si môžete vybrať aj cesto, z ktorého závin upečiete.

Jablká a mak tak povediac tiež patria k jeseni. Kto by odolal kysnutej štrúdle práve z týchto dvoch hlavných ingrediencií, ktorá je ešte aj na tretí deň vláčna a chutí ako čerstvá?

Medzitým ako nám cesto kysne prikryté čistou utierkou na teplom mieste, pripravíme si jablkovo - makovú plnku. Dáme si zohriať mlieko, pridáme ho do pomletého maku a prisypeme postrúhané jablká, samozrejme zbavené šupky a jadrovníka. Potom si cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.

Následne si rozšľaháme jedno vajíčko a potrieme ním obe štrúdle. Dáme piecť na cca 170 - 180 stupňov Celzia cca 40 minút. Samozrejme, že čas je orientačný, treba si štrúdle sledovať. Tip pre vás: Hneď po vybratí z rúry ich potrieme za horúca ešte bravčovou masťou a prikryjeme čistými utierkami.

Ingrediencie:

  • 200 g margarínu
  • 400 g múky polohrubej
  • 200 gramov kryštálového cukru
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 3 žĺtky
  • 3-4 lyžice kyslej smotany

Urobte krehké cesto. Cesto a rozdelíme na 2 časti. Jednu časť upečieme dozlata pri 200 ° C. Druhú surovú, vložte do formy, potom naneste makovú a tvarohovú plnku a upečte.

Maková plnka:

  • 200 g maku
  • 3 vajcia
  • 100 g cukru
  • orechy sekané 50 g
  • med 3 lyžice
  • maslo 5 g

Mak sparíme a zomelieme..Z bielok ušľaháme penu , pridáme k maku spolu s orechmi medom a rozpusteným maslom.

Tvarohová plnka:

  • 1/2 kg tvarohu
  • 100 g margarínu
  • 200 g kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • 1 lyžica kukuričného škrobu

Vymiešame margarín, cukor a žĺtky. Tvaroh pridajte do margarínu potom prisypte kukuričný škrob. Vyšľahajte si penu z vaječných bielkov, pridajte k tvarohu zľahka premiešajte. Naneste na mak a pečte pri 180’C cca 50 min.

Jablková plnka:

  • 1 kg jabĺk
  • 100 gramov cukru
  • 1 zlatý klas
  • 2 dcl vody

Jablká nahrubo nastrúhame pridáme cukor a varíme do mäkka. Potom zahustíme zlatým klasom rozrobeným v dvoch deci vody.

Koláčik môžeme vrstviť..Prvá bude vrstva s makovou a tvarohovou plnkou. Potom nanesieme jablkovú plnku,a na vrch dáme vrchný plát..Ten môžeme poliať čokoládovou polevou.

Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý sa vyznačuje tenkým, chrumkavým cestom a bohatou, šťavnatou náplňou. Najčastejšie sa pripravuje s jablkovou plnkou, ale existujú aj varianty s višňami alebo makom. Kombinácia jabĺk a maku je obzvlášť chutná a pripomína tradičné recepty našich babičiek. V tomto článku vám ponúkame recept na jablkovo-makovú plnku, ktorú môžete použiť do štrúdle alebo iných koláčov.

Príprava jablkovo-makovej plnky:

Ingrediencie:

  • Mak (mletý)
  • Jablká (ošúpané a nastrúhané nahrubo)
  • Cukor (kryštálový a vanilkový)
  • Citrónová kôra
  • Škoricový cukor (voliteľné)
  • Hrozienka namočené v rume (voliteľné)
  • Strúhanka alebo podrvené piškóty (na zahustenie, ak je potrebné)

Postup:

  • Príprava maku: Zomelieme mak. V mise zmiešame mak s cukrom (kryštálovým a vanilkovým) a citrónovou kôrou. Môžeme pridať aj škoricový cukor pre výraznejšiu chuť.
  • Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubo. Zmiešame ich s makovou zmesou. Ak chceme, môžeme pridať hrsť hrozienok namočených v rume pre extra chuť.
  • Zahustenie plnky: Ak je plnka príliš riedka, môžeme ju zahustiť jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami.
  • Použitie plnky: Pripravenú plnku môžeme použiť do štrúdle, koláčov alebo iných dezertov.

Jablkovo-maková štrúdľa z lístkového cesta

Ak si chcete pripraviť rýchlu a jednoduchú štrúdľu, môžete použiť lístkové cesto z obchodu.

Ingrediencie:

  • 1 balenie mrazeného lístkového cesta
  • Jablkovo-maková plnka (podľa receptu vyššie)
  • Roztopené maslo (na potretie)

Postup:

  • Príprava cesta: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát.
  • Nanesenie plnky: Cesto potrieme roztopeným maslom a nanesieme naň jablkovo-makovú plnku.
  • Zrolovanie štrúdle: Cesto zvinieme do tvaru štrúdle.
  • Pečenie: Štrúdľu potrieme roztopeným maslom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je povrch zlatistý.

Pečenie: Kľúč k dokonalosti

Ak sa však chcete prasklinám vyhnúť, je dôležité dodržiavať presnú teplotu. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite. Našim overeným trikom, ako sa vyhnúť prasklinám na závine, je olej. Celý povrch potrite rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Iba tak bude mať krásny lesklý povrch. Rozšľahaným vajíčkom je najlepšie potierať kysnuté záviny a štrúdle z lístkového cesta.

Záviny preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne popicháme vidličkou.

Teplota pečenia: Teplota rúry je dôležitá. Ak sa závin pečie príliš rýchlo, vrch sa môže spáliť a vnútro zostane surové. Ak sa pečie príliš pomaly, cesto bude suché.

Potretie olejom: Potretie olejom po upečení zabezpečí, že závin bude mať lesklý a lákavý vzhľad.

Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta

Jablkovo-makový koláč z kysnutého cesta

Pre náročnejších pekárov je tu recept na jablkovo-makový koláč z kysnutého cesta.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Múka
    • Droždie
    • Cukor (kryštálový)
    • Soľ
    • Žĺtok
    • Olej
    • Mlieko (vlažné)
    • Citrónová kôra (strúhaná)
  • Plnka:
    • Jablkovo-maková plnka (podľa receptu vyššie)
  • Na potretie:
    • Olej
  • Na posypanie:
    • Práškový cukor

Postup:

  • Príprava kvásku: V menšej miske rozmiešame rozmrvené droždie s trochou cukru, múky a vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.
  • Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ, cukor, žĺtok, olej a strúhanú citrónovú kôru. Pridáme kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime hladké cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť približne 30-40 minút, prikryté utierkou.
  • Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
  • Nanesenie plnky: Na cesto rozotrieme jablkovo-makovú plnku.
  • Zrolovanie koláča: Cesto zvinieme do tvaru rolády.
  • Pečenie: Koláč prenesieme na vymastený plech, potrieme olejom a necháme ešte chvíľu kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 35-40 minút.
  • Dokončenie: Upečený koláč potrieme olejom a posypeme práškovým cukrom. Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.

Tipy a triky

Výber jabĺk: Na jablkovo-makovú plnku sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, ktoré vyvážia sladkosť maku a cukru.

Množstvo cukru: Množstvo cukru v plnke si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, pridajte menej cukru.

Vláčna štrúdľa: Aby bola štrúdľa vláčna, môžete do plnky pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.

Chrumkavý povrch: Pre chrumkavý povrch môžete štrúdľu pred pečením posypať mandľovými lupienkami alebo hrubým cukrom.

Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu štrúdle môžete použiť celozrnnú múku a namiesto cukru použiť med alebo iné prírodné sladidlo.

Inšpirácie a variácie

Jablkovo-makový koláč s orechmi: Do plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) pre extra chuť a textúru.

Jablkovo-makový koláč s tvarohom: Na cesto môžete okrem makovej plnky naniesť aj vrstvu tvarohu, čím získate lahodný a krémový koláč.

Jablkovo-makové muffiny: Z jablkovo-makovej plnky môžete pripraviť aj muffiny. Stačí ju pridať do cesta na muffiny a upiecť podľa receptu.

Štrúdľa ťahaná: Ak máte chuť na tradičnú štrúdľu, môžete si pripraviť ťahané cesto.

Varianty a obmeny

Prekvapte svojich blízkych a pri najbližšom pečení vymeňte jablká za hrušky. Orechy sú vždy vďačnou surovinou a neexistuje nikto, kto by ich nemal rád.

Tekvicu nemusíte pridávať iba do polievky. Ak je plnka príliš suchá, hľadaj plnku s višňami, alebo jablkami. Plnkou neseteit, tu urobit stavnaru.

Okrem klasického makovo-jablkového závinu existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať.

  • Makovo-višňový závin: Namiesto jabĺk použite zavárané višne. Táto kombinácia je tiež veľmi chutná.
  • Orechový závin: Namiesto maku použite mleté orechy. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Tvarohový závin: Do plnky pridajte tvaroh. Tvarohový závin je vláčny a má jemnú chuť.
  • Špaldový závin: Namiesto bielej múky použite špaldovú múku. Špaldový závin je zdravší a má orieškovú chuť.

Mnohých z nás vrátia myšlienkami do detstva a spomíname na to, ako tie najlepšie štrúdle pripravovali naše babičky a mamičky. Čaro sa v tomto prípade neskrýva v recepte, i keď ten správny hrá dôležitú úlohu. Inšpirujte sa tým naším.

Recept na jablkovo-makový koláč s posýpkou

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 200 g margarínu
    • 400 g polohrubej múky
    • 200 g kryštálového cukru
    • 2 lyžičky prášku do pečiva
    • 3 žĺtky
    • 3-4 lyžice kyslej smotany
  • Maková plnka:
    • 200 g maku
    • 3 vajcia
    • 100 g cukru
    • 50 g sekaných orechov
    • 3 lyžice medu
    • 5 g masla
  • Tvarohová plnka:
    • 1/2 kg tvarohu
    • 100 g margarínu
    • 200 g kryštálového cukru
    • 5 vajec
    • 1 lyžica kukuričného škrobu
  • Jablková plnka:
    • 1 kg jabĺk
    • 100 g cukru
    • 1 zlatý klas
    • 2 dcl vody

Postup:

  • Urobte krehké cesto: Zmiešajte margarín, múku, cukor, prášok do pečiva, žĺtky a kyslú smotanu. Cesto rozdeľte na 2 časti.
  • Jednu časť upečieme dozlata pri 200 °C.
  • Mak sparíme a zomelieme. Z bielok ušľaháme penu, pridáme k maku spolu s orechmi, medom a rozpusteným maslom.
  • Vymiešame margarín, cukor a žĺtky. Tvaroh pridajte do margarínu, potom prisypte kukuričný škrob. Vyšľahajte si penu z vaječných bielkov, pridajte k tvarohu zľahka premiešajte.
  • Jablká nahrubo nastrúhame, pridáme cukor a varíme do mäkka. Potom zahustíme zlatým klasom rozrobeným v dvoch deci vody.
  • Druhú surovú časť cesta vložte do formy, potom naneste makovú a tvarohovú plnku a upečte.
  • Potom nanesieme jablkovú plnku a na vrch dáme vrchný plát (upečený). Ten môžeme poliať čokoládovou polevou.
  • Pečte pri 180 °C cca 50 minút.

Recept na starodávny koláč s jablkami alebo makom

Potrebujeme:

  • Cesto:
    • 600 g hladkej múky
    • 150 g práškového cukru
    • 1 vanilkový cukor
    • 1 prášok do pečiva
    • Trochu citrónovej kôry
    • 1 vajce
    • 250 g Hery
    • 50 g kyslej smotany alebo 5 lyžíc sladkej smotany alebo 5 lyžíc mlieka
  • Náplň:
    • 1 kg nastrúhaných jabĺk
    • Cukor podľa chuti
    • Vanilkový cukor
    • Škorica
    • Hrozienka
    • Citrónová kôra
  • Ďalej:
    • 1 žĺtok na potretie

Postup:

  • Jablká olúpeme a nastrúhame nahrubo.
  • Na doske spracujeme cesto.
  • Rozkrojíme ho na 2 rovnaké kúsky.

Kysnutá štrúdľa z maku a jabĺk

Kto by odolal kysnutej štrúdle práve z maku a jabĺk, ktorá je ešte aj na tretí deň vláčna a chutí ako čerstvá? Najskôr si vypracujeme kvások z droždia, vlažného mlieka a trochy cukru.

Potom prisypeme preosiatu jednu aj druhú múku, zmäknuté maslo, zvyšný cukor a štipku soli. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré sa odtŕha od stien misky, v ktorej s cestom pracujeme.

Medzitým ako nám cesto kysne prikryté čistou utierkou na teplom mieste, pripravíme si jablkovo - makovú plnku. Dáme si zohriať mlieko, pridáme ho do pomletého maku a prisypeme postrúhané jablká, samozrejme zbavené šupky a jadrovníka.

Potom si cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Následne si rozšľaháme jedno vajíčko a potrieme ním obe štrúdle.

Dáme piecť na cca 170 - 180 stupňov Celzia cca 40 minút. Samozrejme, že čas je orientačný, treba si štrúdle sledovať. Tip pre vás: Hneď po vybratí z rúry ich potrieme za horúca ešte bravčovou masťou a prikryjeme čistými utierkami.

Kysnutý makový koláč so štipkou škorice a jablkom

Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnie u babičky - jemné cesto, voňavá plnka a maslový záver, ktorý pohladí chuťové poháriky. Nezabudli sme ani na efektné spracovanie - slimáčiková forma dodá koláču krásny vzhľad, ktorý zaujme na prvý pohľad. Vyskúšajte si upiecť túto dobrotu z poctivých surovín, ktorou potešíte celú rodinu.

Nechajte sa inšpirovať a prekvapte svojich blízkych lahodnými koláčmi s makovou plnkou a jablkami!

tags: #maková #plnka #recept #s #jablkami

Populárne príspevky: