Maková štrúdľa s višňami: Tradičný slovenský recept
Štrúdľa má v sebe niečo nadčasové. Táto višňovo-maková štrúdľa spája tradičné a zároveň jedinečné chute. Kyslosť višní dokonale vyvažuje bohatú chuť maku, pričom piškóty pridávajú jemne chrumkavú textúru do plnky. Lístkové cesto zaručuje, že štrúdľa bude krásne chrumkavá a rozpustí sa v ústach. Je to dezert, ktorý je zároveň elegantný a útulný, ideálny pre každú príležitosť. A čo je najlepšie? Nepotrebujete byť cukrárom, aby ste ju pripravili. Kombinácia kyslých višní a maku je jednoducho skvelá. Višne pridávajú sviežu, šťavnatú chuť, ktorá dokonale vyváži bohatú makovú plnku.
Tradičná maková štrúdľa s višňami
Prečo práve višňovo-maková štrúdľa?
Keď uvažujeme, čo sladké by sme pripravili, často musíme brať do úvahy nedostatok času. Práve tento faktor úplne vyhovuje lístkovému cestu. Príprava čohokoľvek z lístkového cesta je veľmi rýchla a aj samotné pečenie netrvá dlho. Obľúbená je štrúdľa na hocijaké spôsoby - či už klasická jablková, maková alebo tvarohová či ovocná štrúdľa. Táto maková štrúdľa je naozaj šťavnatá najmä vďaka pridanému lekváru, ale aj kvôli kyslým višniam, ktoré jej dodajú úžasnú chuť.
Možno viete, možno nie, ale mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko. Okrem toho je mak výdatným zdrojom aj ďalších minerálov.
Recept na višňovo-makovú štrúdľu z lístkového cesta
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný dezert.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 250 g mletého maku
- 120 g piškót
- 50 g masla
- 200 ml polotučného mlieka
- 300 g rozmrazených višní (môžete použiť aj čerstvé)
- Práškový cukor na posypanie
- 1 vajce na potretie
Príprava makovej plnky:
- Začnite tým, že si na panvici rozpustíte 50 g masla.
- Pridajte 250 g mletého maku a pár minút ho pražte na masle, často miešajte.
- V mixéri alebo kuchynskom robote podrvte 120 g piškót. Niektoré kúsky môžete nechať väčšie pre lepšiu textúru. Piškóty pridajte do opraženého maku.
Zahustenie zmesi:
- Do makovej zmesi nalejte 200 ml polotučného mlieka a dobre premiešajte.
- Pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne a mlieko sa úplne nevsiakne.
- Potom pridajte 300 g rozmrazených višní a všetko spolu premiešajte.
- Nechajte zmes ešte chvíľu povariť a potom ju odstavte, aby mierne vychladla.
Zloženie štrúdle:
- Na pomúčnenú dosku si rozložte lístkové cesto.
- Pozdĺž jedného okraja rozotrite hrubšiu vrstvu makovo-višňovej plnky, pričom nechajte voľné okraje. Plnka nemá byť na celej ploche, len na jednej tretine.
- Opatrne začnite rolovať cesto od plnkou naplneného okraja smerom dovnútra, až kým nevytvoríte tvar štrúdle.
- Konce štrúdle zahnite dovnútra, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Ani konce som nezahýňala, netreba. Vôbec nevadí, že sa ku koncu točí cesto o cesto, je tam medzi cestom maslo a cukor.
Pečenie:
- Štrúdľu preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom, aby bola po upečení krásne zlatistá.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým štrúdľa nebude chrumkavá a zlatistá. Predtým som na tom papieri piekla hviezdičky, ak by sa niekto čudoval.
Servírovanie:
- Nechajte štrúdľu vychladnúť, potom ju bohato posypte práškovým cukrom.
- Nakrájajte na plátky a podávajte.
višňovo maková štrúdľa 🍒 | maková štrúdľa s višňami | makovo visnova strudla | recept na štrůdl
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
- Čerstvé vs. mrazené višne: Čerstvé višne sú v tomto recepte skvelé. Ak použijete mrazené, nechajte ich najprv rozmraziť a zbavte sa prebytočnej šťavy.
- Alternatívy k maku: Ak nemáte radi mak, môžete skúsiť mleté mandle alebo orechy.
- Skladovanie štrúdle: Štrúdľu uchovávajte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu dvoch dní.
- Sladkosť plnky: Ak máte sladký lekvár, množstvo cukru môžete znížiť. Najlepší je domáci slivkový lekvár - ten nie je tak sladký ako kupovaný.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Lístkové cesto | 1 balenie |
| Mletý mak | 250 g |
| Piškóty | 120 g |
| Maslo | 50 g |
| Polotučné mlieko | 200 ml |
| Višne | 300 g |
Iné plnky:
Ak maková chuť vám nie je po vôli, tak môžete namiesto nej voliť úplne inú. Skvelou klasikou je jablková štrúdľa, ktorej sa nedá nikdy odolať. Neváhajte skombinovať jablká s orechmi či dokonca hrozienkami - získate dokonalú kombináciu chutí, ktorú ocenia aj vaši hostia. Jablková štrúdľa z lístkového cesta má výhodu v tom, že ju môžete pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Ak chcete svoje pekárske skúsenosti posunúť o úroveň vyššie, neváhajte vyskúšať neťahanú jablkovú štrúdľu. Štrúdľu však môžete pripraviť aj na slaný spôsob.
Tradičné štrúdľové cesto vs. lístkové cesto
Tradičné štrúdľové cesto sa od lístkového cesta líši tým, že je veľmi elastické. Vyrába sa z múky s vysokým obsahom lepku, vody, oleja a soli, bez pridania cukru. Cesto sa vypracuje, nechá sa odpočívať a potom pomocou čistej ľanovej utierky, alebo kuchynského papiera ručne veľmi tenko vyvaľká a natiahne.
tags: #makova #strudla #recept #slovensky
