Maková Torta Plnená Višňami a Mascarpone: Recept na Dokonalú Chuť

Ak hľadáš jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, si na správnom mieste. Na mojom foodblogu nájdeš niekoľko jedinečných tortových receptov, ktoré ťa určite nadchnú. Moje recepty na torty sú jednoduché na prípravu a nenájdeš v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia.

Maková torta s višňami a mascarpone je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Vďaka absencii múky je táto torta ľahšia a vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Tento recept kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní, a to všetko bez použitia múky. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu maku, višní a jemného krému, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E. Pripravte sa na pôžitok plný chutí a zdravia!

Maková torta plnená višňami je ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa.

Peter Šiška (33) je neobyčajný zjav. Zastavovali sa väčšinou ženy a ich top zákuskom bola bezmúčna maková torta s višňami a jahodový cheesecake. „Aj ja mám najradšej makovú tortu, volám ju vápniková bomba,“ začal Peter Šiška alias kuchár Pepe.

Najobľúbenejšia: Bezmúčna maková torta s višňami obsahuje len mletý mak, ani gram múky, je plnená krémom z mascarpone a s medom, ozdobená višňami a zaliata agarom, čo je želatína z morských rias.

Vedeli ste o tom, že mak patrí k jedným z najlepších zdrojov dôležitého vápnika? Preto by sme ho v kuchyni mali využívať častejšie. Siahnuť po ňom možno napríklad pri príprave múčnikov. Miesto makovej štrúdle však tento raz vyskúšajte trebárs domácu tortu. Táto maková torta s višňami je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov sladkého.

Ponúkame vám niekoľko receptov a variácií, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Základný Recept s Makovým Korpusom

Ingrediencie na korpus:

• Vajcia (izbovej teploty)
• Cukor
• Mletý mak
• Preosiata múka
• Prášok do pečiva
• Olej
• Mlieko (izbovej teploty)

Postup na prípravu korpusu:

1. Vajcia (izbovej teploty) vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme cukor a šľaháme do nadýchanej a svetlej peny asi 10 minút.
2. Mletý mak zmiešame s preosiatou múkou a práškom do pečiva a postupne (asi na dvakrát) pridáme k vajciam.
3. Opatrne zamiešame vareškou alebo metličkou zospodu navrch.
4. Po okrajoch misky prilejeme olej a mlieko (izbovej teploty) a všetko opatrne premiešame vareškou (opäť zospodu navrch).
5. Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dno ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky formy nemastíme.
6. Potočíme formou niekoľkokrát, aby sa cesto rovnomerne rozlialo a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút (či je hotové vyskúšame dreveným špáradlom).
7. Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ostrým tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a oddelíme cesto od formy.
8. Opatrne odstránime formu a necháme korpus na mriežke úplne vychladnúť.

Ingrediencie na plnku:

• Biela čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Zavárané višne
• Višňový džem (nemusí byť)
• Kompótová šťava (prípadne rum)

Postup na prípravu plnky:

1. Bielu čokoládu rozpustíme nad parou, necháme vychladnúť.
2. Studenú smotanu na šľahanie a mascarpone spolu vyšľaháme do polotuha.
3. Pridáme rozpustenú bielu čokoládu a spolu vyšľaháme do husta.
4. Plnku zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.

Dokončenie torty:

1. Vychladnutý tortový korpus rozrežeme na 3 alebo 2 pláty.
2. Zavárané višne scedíme.
3. Prvý plát dobre pokvapkáme kompótovou šťavou (do šťavy môžete zamiešať aj rum, ak ho máte radi).
4. Ďalej plát natrieme jednou časťou plnky a poukladáme scedené višne.
5. Prikryjeme druhým plátom, opäť dobré pokvapkáme kompótovou šťavou, natrieme džemom, potom ďalšou časťou plnky a poukladáme višne.
6. Prikryjeme tretím plátom, pokvapkáme šťavou a natrieme plnkou.
7. Vrch a boky torty potrieme a zarovnáme krémom.
8. Boky torty som obsypala hrubšie mletým makom, vrch ozdobila zvyšným krémom a višňami.
9. Tortu necháme aspoň 2-3 hodinky schladiť v chladničke (najlepšie ak postojí cez noc).
10. A môžeme podávať. Dobrú chuť.

Recept na Korpus s Jogurtom

Ingrediencie:

• Práškový cukor
• 2 celé vajíčka
• Vanilínový cukor
• Olej
• Jogurt
• Múka
• Kypriaci prášok
• Mletý mak

Postup:

1. Šľahacím mixérom vymiešame práškový cukor s 2 celými vajíčkami.
2. Po chvíli pridáme aj vanilínový cukor a postupne za stáleho šľahania pridáme tekuté ingrediencie - olej a jogurt.
3. Pol hrnčeka múky zmiešame s kopcovou lyžičkou kypriaceho prášku a metličkou zľahka primiešame k zmesi.
4. Na záver vmiešame mletý mak.
5. Vnútorné boky tortovej formy potrieme maslom a vysypeme múkou. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
6. Cesto vylejeme do pripravenej formy, niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali.
7. Vychladnutý korpus prerežeme na polovice.
8. Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu plnky a uhladíme.
9. Na celú plochu poukladáme višne jednu vedľa druhej.
10. Na vrstvu višní nastriekame cez cukrárske vrecko druhú vrstvu plnky.
11. Na vrch položíme vrchný korpus a zľahka zatlačíme.

Tip na ozdobu: Tortu môžeme zaujímavo ozdobiť práškovým cukrom tak, že na vrchný korpus položíme čistý kus záclony a cez sitko posypeme práškovým cukrom.

Variácia s Rumovými Višňami

Ingrediencie:

• 5 žĺtkov
• Cukor
• 8 bielkov
• Mletý mak
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Pudingový prášok
• Rum
• Maslo
• Višne namočené v rume

Postup:

1. 5 žĺtkov vyšľaháme s cukrom.
2. 8 bielkov vyšľaháme na sneh.
3. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme mletý mak, múku s práškom do pečiva.
4. Vymiešame a pridáme mlieko.
5. Spolu premiešame a pridáme sneh vyšľahaný z bielkov.
6. Dáme do formy s priemerom 26 cm.
7. Kým sa pečie korpus, pripravíme si plnku. Dve tretiny mlieka s kryštálovým a vanilkovým cukrom dáme variť, pridáme zvyšok mlieka rozmiešaný s pudingovým práškom a žĺtkom do vriaceho mlieka a uvaríme krém, ktorý po odstavení prikryjeme fóliou, aby sa nespravila šupka.
8. Do vychladnutého krému pridáme 4 PL rumu a zamiešame zmäknuté maslo.
9. Korpus prerežeme na 3 kusy. Korpus naplníme krémom a na každý natretý plat naukladáme višne namočené v rume.

Bezlepkový Korpus

Ingrediencie:

• Bielky
• Trstinový cukor
• Žĺtky
• Práškový cukor
• Mletý mak

Postup:

1. Bielky s trstinovým cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a nádoba úplne čistá a suchá, aby sa sneh dobre vyšľahal.
2. Žĺtky a práškový cukor vymiešame do peny. Táto hmota by mala byť svetlá a nadýchaná.
3. Obe hmoty spolu s mletým makom opatrne spojíme. Miešame jemne, aby sneh nestratil svoj objem a korpus bol nadýchaný.
4. Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na približne 10 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité korpusy sledovať a kontrolovať špajľou.

Makový Puding

Ingrediencie:

• Mlieko
• Mletý mak
• Trstinový cukor
• Škrob
• Žĺtky
• Práškový cukor

Postup:

1. Mlieko, mletý mak, trstinový cukor a škrob dáme variť.
2. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým zmes nezhustne.
3. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Táto zmes by mala byť svetlá a krémová.
4. K žĺtkovej pene primiešame trochu makovej zmesi a žĺtkovú penu vlejeme naspäť do makovej zmesi v hrnci. Týmto spôsobom temperujeme žĺtky, aby sa v horúcej zmesi nezrazili.
5. Uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Počas chladnutia puding občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila koža.

Višňová Náplň

Ingrediencie:

• Štvrtinky očistených jabĺk
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Citrónový puding
• Pomarančový džús

Postup:

1. Štvrtinky očistených jabĺk nakrájame na plátky a podusíme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
2. Dusíme, kým jablká nezmäknú.
3. Pridáme k nim citrónový puding, ktorý sme rozmiešali v pomarančovom džúse a uvaríme.
4. Varíme za stáleho miešania, kým plnka nezhustne.
5. Uvarenú plnku prikryjeme a necháme chladnúť.

Tvarohovo-smotanový Krém

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Smotana
• Práškový cukor
• Želatínový stužovač

Postup:

1. Pripravíme si tvarohovo-smotanový krém vyšľahaním tvarohu, smotany, práškového cukru a želatínového stužovača.
2. Šľaháme, kým krém nezhustne.

Ďalší Recept s Jednoduchým Korpusom

Ingrediencie na korpus:

• Bielka
• Cukor
• Žĺtka
• Múka zmiešaná s makom

Postup na prípravu korpusu:

1. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu.
2. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny.
3. K žĺtkovej pene primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Obe hmoty (sneh z bielkov a žĺtkovú penu) zľahka spojíme.
5. Nakoniec primiešame mletý mak.
6. Pečieme v tortovej forme s priemerom 16 cm pri teplote 160 stupňov Celzia.

Ingrediencie na višňovú plnku:

• Višne (kompótové alebo čerstvé)
• Šťava z kompótu (doplnená vodou do 400 ml)
• Zlatý klas (kukuričný škrob)
• Višňový džem (na potretie korpusu)

Postup na prípravu višňovej plnky:

1. Višne scedíme a šťavu z kompótu odložíme. Ak používame čerstvé višne, môžeme ich krátko povariť s trochou vody a cukru.
2. Do šťavy z kompótu dolejeme vodu do celkového množstva 400 ml tekutiny.
3. V tekutine rozmiešame Zlatý klas a privedieme do varu, kým nevznikne hustá ovocná náplň.
4. Necháme vychladnúť.

Ingrediencie na krém:

• Mascarpone
• Smotana na šľahanie
• Cukor podľa chuti
• Mletý mak

Postup na prípravu krému:

1. Mascarpone vyšľaháme so smotanou a cukrom do hladkého krému. Množstvo cukru prispôsobíme vlastnej chuti.
2. Do časti krému primiešame mletý mak.

Ingrediencie na parížsku šľahačku:

• Čokoláda (horká alebo mliečna)
• Šľahačková smotana

Postup na prípravu parížskej šľahačky:

1. Čokoládu so šľahačkovou smotanou roztopíme nad parou.
2. Dôkladne premiešame, kým nevznikne hladká poleva.
3. Necháme čiastočne vychladnúť.

Šťava z višní: Lesklá poleva

Šťavu z višní dáme do hrnca, zahrejeme a jemne zahustíme škrobom. Necháme vychladnúť a použijeme na potretie torty pre lesklý vzhľad.

Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu

• Výber maku: Používajte kvalitný mletý mak, ktorý je čerstvý a aromatický.
• Príprava višní: Ak používate mrazené višne, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať, aby torta nebola príliš mokrá.
• Sladkosť: Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, znížte množstvo cukru v pudingu a kréme.
• Bezlepková diéta: Uistite sa, že používate bezlepkový škrob a prášok do pečiva, ak pripravujete tortu pre niekoho s celiakiou.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a ozdôb.
• Pre intenzívnejšiu chuť maku: Mak pred pomletím krátko opražíme na suchej panvici.
• Pre šťavnatejší korpus: Korpus môžeme pred plnením pokvapkať višňovým likérom alebo rumom.
• Pre bezlepkovú verziu: Namiesto klasickej múky použijeme zmes bezlepkovej múky alebo len pomleté orechy (napr. mandle alebo lieskovce).
• Pre vegánsku verziu: Namiesto vajec použijeme náhradu vajec (napr. aquafaba), namiesto masla a smotany použijeme rastlinné alternatívy a namiesto bielej čokolády použijeme vegánsku bielu čokoládu.

Mak ako superpotravina

Mak je skutočnou superpotravinou.

Tabuľka nutričných hodnôt maku (na 100g):

Ďalšie inšpirácie na torty:

• Jahodovo-maková torta - recept s fotopostupom
• Višňovo-maková torta - recept s fotopostupom

Ak sa chceš pustiť do niečoho originálneho, vyskúšaj moje recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. A pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.

tags: #maková #torta #plnená #s #višňami #a

Populárne príspevky:

• Denné stacionáre na Slovensku
• Zdravý vývoj kurčiat s Kura Štart
• Recept na karamelovú roládu
• Bezlepkový chlieb v Lidli
• Bravčové s červenou kapustou