Makové Linecké: Tradičná Vianočná Pochúťka s Unikátnou Chuťou
LINECKÉ 🎄- JEMNÉ LINECKÉ KOLÁČIKY KTORÉ SÚ MÄKKÉ OKAMŽITE
Prečo práve makové linecké?
Linecké koláčiky milujem, pretože sú jemné a krehké a plnia sa džemom. Ja totiž milujem ovocné džemy a chute, a celkovo ovocie.
- Tradičná chuť: Staročeské recepty majú svoje kúzlo - sú jednoduché, poctivé a voňajú po detstve.
- Zdravá ingrediencia: Mak patrí medzi najstaršie pestované plodiny a v kuchyni v našich končinách má výnimočné miesto.
- Vianočná atmosféra: Tradícia pečenia makových koláčikov s lekvárom sa spája predovšetkým s vianočným obdobím.
Recept na makové linecké
Príprava koláčikov nie je ničím zložitá a výhodou je, že nenaplnené koláče môžete upiecť v predstihu aj 2-3 týždne pred Vianocami - stačí ich len správne uskladniť v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Suroviny:
- 1 vanilkový cukor
- 150g masla
- 2 žĺtky
- 80g práškového cukru
- 200g hladkej múky
- 50g maku (celého/nepomletého)
- Lekvár na plnenie (marhuľový)
Postup:
- Žĺtky premiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme maslo izbovej teploty a mak, potom postupne múku, až vznikne vláčne cesto. Jemne miesime rukami.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinu v chladničke.
- Rozdelíme na dve časti. Prvú rozvaľkáme a vykrojíme tvar (napr. kruh). Druhú vykrojíme rovnaký tvar, ale so stredovým otvorom.
- Koláčiky uložíme na plech a pečieme pri 200 °C asi 10 minút.
- Po upečení necháme 10 minút vychladnúť.
- Koláčiky bez otvoru potrieme marmeládou a položíme na ne keksíky s otvorom.
Tipy a triky pre dokonalé makové linecké
- Výber maku: Na instagrame som sa vás pýtala, či mám makové linecké robiť z celého alebo mletého maku. Osobne mi viac chutila verzia s mletým makom pre intenzívnejšiu makovú chuť. Ale aj celý mak má svoje čaro. Takže ak sa neviete rozhodnúť pre jeden alebo druhý recept, dávam vám sem oba.
- Konzistencia cesta: Ten s celým makom si vyžadoval, na rozdiel od klasického lineckého, trochu viac cesta a ten s mletým makom si vypýtal omnoho viac múky.
- Hrúbka cesta: Ako pri každom lineckom pečive platí, teda aspoň u mňa, že ho mám radšej hrubšie a svetlejšie.
- Doba pečenia: Tento krát som piekla trochu väčšie hvieždičky (cca 10 cm), tak ak plánujete menšie tvary, uberte minútu z času pečenia, resp. si prvý plech lepšie postrážte a na základe toho upečiete aj ďalšie.
Ako správne pomlieť mak?
Aby mal mak pri pečení tú najlepšiu chuť aj vôňu, je dôležité pomlieť ho až tesne pred použitím. Len tak si zachová svoju prirodzenú arómu, orieškovú chuť aj cenné výživové látky. Ak je mak pomletý príliš vopred, oleje sa začnú rozkladať a mak môže zhorknúť.
- Mlynček na mak: Na mletie maku je najlepšie použiť špeciálny mlynček na mak - nezáleží na tom, či je ručný alebo elektrický. Bežný mlynček na kávu alebo orechy nie je vhodný, pretože mak skôr rozseká než pomelie.
- Elektrický mlynček: Elektrický mlynček je síce menej pracný, no treba pri ňom dávať väčší pozor. Mak sa pri rýchlom mletí môže prehriať, čo negatívne ovplyvní jeho chuť.
Varianty a obmeny
Makové linecké koláčiky môžete naplniť rovnako, ako obyčajné linecké pečivo - akýmkoľvek vašim obľúbeným džemom (napr. jahodový, marhuľový alebo čučoriedkový). Ak ich však chcete ešte viac obzvláštniť, vyskúšajte ako náplň lemon curd, ktorý spoločne s makom vytvára príjemnú kombináciu chutí.
Tabuľka nutričných hodnôt maku
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 525 kcal |
| Tuky | 41.6 g |
| Sacharidy | 28.1 g |
| Bielkoviny | 18 g |
| Vápnik | 1438 mg |
Mak jednoducho skvele chutí - jeho jemne oriešková chuť sa hodí do sladkých aj slaných pokrmov. Či už pripravujete vláčny makový koláč, rezance s makom, makovú bábovku alebo tradičné staročeské koláčiky s lekvárom, mak jedlu vždy dodá nielen chuť, ale aj kúsok tradície a zdravia.
tags: #makove #linecke #kedy #piect
