Makové Muffiny s Kakaom: Recept a Mnoho Ďalších Inšpirácií

Muffiny patria k obľúbeným a často pripravovaným koláčikom. Dôvodov je viacero: príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a upečené sú do pol hodiny. Navyše, pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania - stačí naložiť košíček na tanier a je to. Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, preto je dobré mať prehľad o rôznych zdravých možnostiach.

My tentokrát v lejzy podobe. Po tomto recepte vždy siahnem, keď sa mi nechce nič zvlášť šlahať, sypať a špiniť veľa riadov. Všetko v jednej mise, zašpiníme jednu misu, metličku a polievkovú lyžicu. - Postup je mrte jednoduchý.

V prípade, že chceme mufinky plniť, naplníme košíček do polovice, náplň obalíme v hladkej múke, položíme do stredu muffinky a zalejeme ďalším cestom.

TIP: Nahraďte časť mlieka jogutrom či smotanou. S jogurtom bude chuť nenútene sladká s jemne kyslým koncom.

POZN.: Z uvedenej dávky bez plnky výjde 12 muffiniek.

Sladké aj slané inšpirácie pre vaše muffiny:

Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Muffiny s jahodovým krémom
Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Makovo-černicové muffiny
Citrónovo-makové muffiny
Gaštanové muffiny bez lepku
Banánové muffiny zo špaldovej múky
Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Čokoládovo-cuketové muffiny
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Jablkovo-škoricové muffiny
Muffiny z ovsených vločiek
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
Nadýchané špaldové muffiny
Bezlepkové muffiny so syrečkami
Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Parmezánové muffiny
Zemiakové muffiny
Vajíčkové muffiny

Poďme sa pozrieť na niektoré z nich detailnejšie:

Sladké inšpirácie pre vaše muffiny

Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už názov napovedá, že ide o muffiny s príchuťou populárneho drinku Piňa Colada. Dominantné ingrediencie sú ananás a kokos, ktoré tvoria základ týchto exotických muffinov. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, sú ideálne do muffinov. Ak jahody nemáte, môžete ich nahradiť iným drobným ovocím, ktoré ste si zamrazili. Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre milovníkov ovocia.

Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby makové muffiny neboli suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú výborné, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami. Opäť sa dajú využiť domáce mrazené zásoby alebo počkať na sezónu.

Makovo-černicové muffiny: Tento recept je skvelý, ak nemáte doma mlieko, pretože ho nepotrebujete.

Citrónovo-makové muffiny: Kombinácia citrónu a maku je nesmrteľná a určite ju musíte vyskúšať. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu, kyselkavú chuť. Tieto muffiny sú ideálne, pretože mak aj citrón sú dostupné celoročne.

Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanov sú tieto muffiny tou pravou voľbou. Príprava je jednoduchá a základ cesta tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie by ste mali mať bežne doma. Ak máte chuť, môžete si ich hneď pripraviť alebo zájsť do obchodu pre gaštanové pyré.

Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú obľúbená kombinácia. Tieto muffiny sú vláčne a prekvapia vás kúskami horkej čokolády. Ak máte radi túto kombináciu, určite ich vyskúšajte.

Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť výborne. Ak nie je sezóna sliviek, môžete pridať lyžičku slivkového lekváru do stredu muffinu. Prípadne si počkajte na sezónu a použite čerstvé slivky.

Čokoládovo-cuketové muffiny: Pre fanúšikov čokolády sú tieto muffiny ideálne. Cuketa je skvelá do koláčov a prekvapí svojou chuťou.

Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tento recept je skvelý na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. Kombinácia ingrediencií je na vás, môžete sa inšpirovať receptom alebo si zvoliť vlastnú kombináciu. Dôležité je použiť bio citrusy, ak používate kôru, alebo ju pred strúhaním poriadne umyť.

Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Tieto muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu. Môžete použiť aj svoj obľúbený krém na plnky do koláčov alebo zmiešať grécky jogurt s medom, vanilkou a rozmixovaným ovocím. Pri príprave sa môžete vyhrať.

Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať. Šťavnaté jablká patria do muffinov a dobre chutia aj v kombinácii s hruškami.

Muffiny z ovsených vločiek: Ak nechcete použiť múku, tieto muffiny sú pre vás. Základ tvoria ovsené vločky a ovocie.

Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú skvelé, ak vás má prekvapiť nečakaná návšteva. Zakaždým ich môžete urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu.

Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Po kombinácii čokolády s banánmi a ovsenými vločkami tu máme tvarohové muffiny s kakaom. Osviežiť ich môžete drobným ovocím, orieškami alebo kúskami horkej čokolády.

Slané alternatívy pre vaše muffiny

Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Ak máte radi sladké, vyskúšajte kombináciu banánov s arašidovým maslom. Ak preferujete slané, pripravte si muffiny z paradajok a balkánskeho syru.

Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete použiť aj ako prílohu k nátierke na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.

Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je zaujímavá. Ak nemáte cícerovú múku, môžete použiť pohánkovú múku, ktorá je tiež bezlepková.

Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Medvedí cesnak má mnoho účinkov na organizmus a môžete ho chutne využiť v týchto muffinoch.

Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko. Muffiny sú pripravené do 10 minút a pečú sa 30 minút. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, pripravte ich s bielym jogurtom alebo smotanou, špaldovou múkou, vajíčkami, soľou a kypriacim práškom bez fosfátov. Syr, paradajky a korenie môžete zameniť za to, čo máte doma.

Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe túto netradičnú prílohu. Zemiaky sa nemusia podávať len varené alebo ako kaša.

Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Vyhrajte sa s nimi a servírujte ich napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.

Neodolatelné hrníčkové čokoládové muffiny zvládne připravit i úplný začátečník

Recept na vlhký čokoládový koláčik

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

Ingrediencie (na 12 ks):

2 vajíčka
1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
1 stredne veľká cuketa
1 banán
1/4 hrnčeka domáceho medu
1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
1 lyžička Bourbon vanilky
1 lyžička mletej škorice
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
štipka morskej/himalájskej soli
2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Postup:

Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
Banán rozpučíme vidličkou.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé muffiny

Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.

Univerzálny recept: Odložte si univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame.

Hrnčekový recept: Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, použite hrnčekový recept, ktorý vždy vyjde perfektne.

Ovocie: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.

Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.

Zdobenie: Rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.

Dva druhy muffinov: Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády, do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.

Pripravíme si makovú náplň. Do hrnca nasypeme mletý mak, pridáme lyžicu lekváru, mletú škoricu na hrot noža a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podľa potreby zalejeme horúcim mliekom a necháme vychladnúť.

Maliny môžeme použiť čerstvé alebo mrazené. S mrazenými sa lepšie pracuje.

Na dno košíčkov nalejeme tenkú vrstvu cesta, pridáme malú kôpku maku, do nej zatlačíme čokoládu a ovocie. Zakryjeme druhou vrstvou cesta tak, aby sme košíčky naplnili do 3/4 ich objemu a dáme piecť.

Pečieme v rúre vyhriatej na teplotu 180 °C cca 25-30 minút alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Kontrolujeme špajdľou.

Upečené necháme vo forme vychladnúť na mriežke. Následne vyberieme z formy a môžeme podávať.