Makové marhuľové guľky: Tradičný recept

Knedličky plnené marhuľami sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte tento recept na makové marhuľové guľky zo zemiakového cesta, ktoré sú jednoduché na prípravu a chutia ako od babičky.

Marhuľové guľky

Ingrediencie

• Zemiaky
• Marhule
• Mak
• Múka (hladká)
• Soľ
• Vajce
• Maslo
• Práškový cukor

Postup

1. Príprava zemiakového cesta: Zemiaky uvaríme vo vode so šupkou do mäkka. Vodu zlejeme a zemiaky necháme úplne vychladnúť. Následne ich ošúpeme a nastrúhame najemno do misky. Pridáme soľ, vajce a postupne primiešavame múku, aby sme vytvorili hladké cesto. Ak je cesto lepkavé, pridáme viac múky. Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne.

2. Príprava marhuľovej plnky: Marhule umyjeme, narežeme a vyberieme kôstku. Do marhule namiesto kôstky môžeme vložiť kocku cukru, ak sú marhule kyslejšie, môžeme pridať aj kúsok marcipánu.

3. Tvarovanie guliek: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec položíme marhuľu a obalíme ju cestom. Vyvaľkáme guľky. Ak sa lepia, prisypeme múku. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať guľky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali.

4. Varenie guliek: Guľky vložíme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 5-10 minút. Varíme ich v dostatočne veľkom hrnci a vode taka aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch. Potom guľky postupne po dávkach variť na miernom ohni. Od doby, keď vyplávajú na povrch varíme ešte 15 minút.

5. Servírovanie: Vyberieme ich a polejeme maslom. Mak pomelieme v elektrickom sekáčiku. Marhuľové gule podávame pokvapkané maslom a posypané pomletým makom a práškovým cukrom. Môžeme ich posypať aj opraženou strúhankou, nastrúhaným perníkom alebo kokosom.

Zo zemiakového cesta si môžete pripraviť aj šúľance. Zemiakové cesto nakrájame na viacero častí, pričom z každej časti vytvarujeme valčeky. Každý valček nakrájame na menšie 2-3 cm kúsky, ktoré v dlaniach jemne vyvaľkáme. Do osolenej vriacej vody vsypeme šúľance a párkrát ich počas varenia premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Šúľance sú uvarené, keď vyplávajú na povrch. V malom hrnci roztopíme maslo, ktoré vylejeme na šúľance a premiešame, aby sa šúľance dobre obalili. V mlynčeku pomelieme mak, ktorý vysypeme do misky a podľa chuti osladíme práškovým cukrom. Šúľance posypeme makom, premiešame a pustíme sa do vychutnávania dobroty ako od babičky.

Tip: Najlepšie je variť zemiaky večer, nech stihnú vychladnúť.

Alternatívy: Namiesto zemiakového cesta môžete použiť tvarohové cesto. Na knedličky z tvarohového cesta sa hodí drobnejšie ovocie ako marhule, alebo jahody. Cesto je jednoduché, nelepí sa a spracované je celkom rýchlo. A gúľanie knedlíčkov je vlastne hračka.

Marhuľové guľky

Sú uvarené, keď vyplávajú na povrch. Recept na tvarohovo-marhuľové knedlíky:

Ingrediencie:

• 250g jemného tvarohu
• 125g práškového cukru
• 400g hrubej múky
• 120g uvarených zemiakov
• 1 vajce
• 10g droždia
• 100ml oleja
• 40g práškového cukru
• vlažné mlieko (asi 0,5dl)
• slivkový lekvár
• vajíčko na potretie

Postup: Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť. Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie (mlieka použijeme na začiatok len trošku, keď treba, dolievame). Múku, prelisované zemiaky, vajce, olej, práškový cukor a rozpustené droždie pripravíme cesto. Na teplom mieste ho prikryté necháme kysnúť asi 20 minút. Z vykysnutého rozvaľkaného cesta (hrúbka asi 1cm) vykrajujeme kruhy, kraje potrieme vajíčkom, do stredu dáme slivkový lekvár a posypeme posýpkou.

Cesto je len z troch surovín, plním ho marhuľami, jahodami, slivkami alebo blumami, teda ovocím, ktoré nám práve dozrieva v záhrade. Múku, soľ, cukor a jogurt vložíme do misy a vareškou vymiešame na hladké cesto. Dlane si navlhčíme studenou vodou, aby sa nám cesto nelepilo. Oddeľujeme kúsky cesta, do každého zabalíme kúsok marhule a kladieme ich na dosku posypanú múkou. Pomocou dvoch lyžíc ich po jednom vkladáme do vriacej vody. Opatrne ich odlepíme od dna, aby sa neprichytili. Knedle môžeme pripravovať s akýmkoľvek sezónnym ovocím, so slivkami, s blumami, s jahodami aj broskyňami.

Tip na záver: Ak robíme zemiakové cesto na slivkové gule, je dobré pridať trochu krupice. Cesto je jemnejšie, lepšie drží v kope. Aj na slivkové gule je dobré.

tags: #makové #marhuľové #guľky #recept

Populárne príspevky:

• Ako zabrániť drobivosti syra?
• Zdravé krabičkovanie
• Recepty na chutné fašírky bez rožkov
• Jednoduché recepty na chlieb zo zmesí
• Rýchle hlavné jedlá bez pečenia