Špaldovo-Mandľové Linecké Koláčiky a Zdravšie Grilážky: Recepty pre Vianočné Potešenie
Kto by nemiloval linecké koláčiky? U nás doma na Vianoce nesmú chýbať. Tento recept vznikol nedávno, keď sme s maminou premýšľali nad tým, ako náš recept tento rok vylepšiť. A tak sme sa trošku pohrali s množstvami a vznikli naše špaldovo - mandľové, na nerozoznanie od originálu.
Špaldovo-Mandľové Linecké Koláčiky
Všetky ingrediencie dôkladne odvážime a zmiešame v miske rukami na kompaktné cesto. Ono to na začiatku bude vyzerať tak, že z toho nikdy cesto nebude, ale netreba sa vzdávať. Keď sa vám začne cesto pekne spájať dokopy, vyklopte ho na dosku, rozdeľte na 3 časti a poriadne každú guličku premieste a 2 z nich zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky. Tretiu časť si položte na dosku pokrytú potravinárskou fóliou a zakryte ju druhou časťou potravinárskej fólie a vyvaľkajte.
Cesto vyvaľkáme na cca 2-3 mm, alebo podľa toho, ako ste doma zvyknutí. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 6 - 9 minút. Podľa hrúbky cesta. Tenšie potrebujú menej času, ako hrubšie. Ono to zistíte po prvom plechu, ako vám pečie rúra, tak jej všetko prispôsobte. Upečené linecké koláčiky necháme vychladnúť na plechu a studené ich spájame lekvárom, alebo džemom podľa vlastného výberu. Ja mám rada malinový, šípkový, ríbezľový , alebo jahodový.
Namiesto klasickej múky môžete použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšou alternatívou. Mandle pridajú koláčikom jemnú chuť a vôňu.
Zdravšie Grilážky
Čo si budeme navrávať. Zdravé grilážky proste neexistujú, nech si ich nazveme akokoľvek. Jediné, čo môžeme urobiť, je trošku upraviť recept a s prižmúrením oboch očí to nebude až tak kalorické, ako s tým ohromným množstvom masla, čo tam pôvodne ide. Keďže doma príliš neuznávame biely cukor a polotovary (ako napríklad salko), rozhodla som sa skúsiť to trošku inak, ako v tradičných receptoch, keďže grilážky milujem. Vychádzala som z receptu na slaný karamel, ktorým plním makrónky, takže som si bola istá, že to ide aj bez salka a tony masla 😀 Plnka je krásne vláčna a stuhne aj pri izbovej teplote, nerozteká sa.
Orechy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť na 200 stupňov cca 9 minút. Potom preložte na čistú utierku a šúchaním zbavte šupiek. Ak na orechoch zostanú šupky, vôbec to nevadí. Cukor nechajte pomaly rozpustiť na tekutý karamel. Smotanu medzitým zohrejte pod bod varu a vlejte do karamelu, pridajte vanilku a soľ (v mažiariku pomletú na prášok, aby sa rýchlejšie roztopila) a miešajte, kým sa všetko úplne nespojí a neroztopí. Nezľaknite sa, riadne to zasyčí a začne bublať.
Orechovú plnku si rozdelíme na dve rovnaké časti (stačí v miske stierkou) a začneme natierať na prvú oplátku rovnomernú vrstvu až po okraje. Zaťažíme knihami a necháme úplne vychladnúť. Po stuhnutí nakrájame na tvary, aké sa nám páčia. Môžete na štvorce a z nich trojuholníky, alebo obdĺžniky ako ja, alebo malé kocky..to už je len a len na vás. Môžete robiť aj jednoposchodové grilážky. Budete ale potrebovať o jednu oplátku viac.
Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor alebo med. Pridanie vanilky a soli do karamelu zvýrazní chuť orechov a karamelu.
S týmito receptami si môžete vychutnať vianočné pečivo s menším pocitom viny. Dobrú chuť!
Grilážky 🍪 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
tags: #makronky #Miriam #Kalisova #recept
