Pestovanie špenátu: Od výsevu po zber

Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je dôležitou súčasťou našej stravy. Táto nenápadná zelená rastlina obsahuje vitamíny A, B, C a E, železo, vápnik, jód a mangán. Najviac vitamínov a minerálov obsahuje čerstvý špenát a väčšina živín zostáva zachovaná aj po zamrazení. Poďme sa pozrieť, ako si ho vypestovať vo vašej záhrade alebo na balkóne.

Všeobecné informácie o špenáte

Špenát je jednoročná listová zelenina, ktorá najlepšie rastie pri miernejších teplotách (ideálne 15-20 °C), pretože studené alebo horúce a suché podmienky môžu spôsobiť, že začne predčasne kvitnúť, čím sa ukončí produkcia listov. Vzhľad mnohých odrôd špenátu sa líši. Listy rastú vzpriamene, sú často hladké a stredne až tmavo zelené.

Špenát je ideálna rastlina na zmiešané pestovanie. Mladé listy letného špenátu možno konzumovať aj surové, zatiaľ čo zimný špenát sa vždy konzumuje varený.

Medzičasom však už existujú letné odrody, kde sa to už nestáva. Kým letný špenát obľubuje čiastočne zatienené polohy, zimný obľubuje slnečné zákutia.

Špenát si vyžaduje od siatia po zber 6 týždňov chladného počasia; zvyčajne na jar alebo na jeseň, hoci mnohí majú pri získavaní úrody väčšie šťastie na jeseň. Na jeseň zasejte semená, keď má pôda 21 °C alebo menej. Špenát môžete pestovať aj počas zimy, ak chránite mladé rastliny zvonom alebo hustým mulčom, a ochranu odstráňte, keď teplota pôdy vo vašej oblasti na jar dosiahne 4 °C. Ak vysádzate skoro na jar, zasejte semená hneď, ako sa zem zahreje na 4 °C.

Čerstvé lístky špenátu (Spinacia oleracea) sa s tými mrazenými pretlakmi nedajú porovnávať, to musí uznať každý, kto ho raz okúsil. Na pestovanie špenátu je ideálna hlinitopiesočnatá pôda, musí byť ale dostatočne vododržná. Piesočnaté, vysychané pôdy vylepšíme pridaním kompostu a dostatočne zalievame.

Výsev a pestovanie

Semená špenátu môžete vysievať až trikrát počas roka. Jarný výsev začína už v marci so zberom v máji. Najneskorší termín je začiatok apríla. Ak by ste ho zasiali neskôr, vegetačné obdobie by sa posunulo do časti roka s dlhšími dňami, čo by malo za následok rast špenátu do kvetu. Semená špenátu odolávajú chladu až do 3 °C.

Druhým obdobím, kedy môžete špenát siať, je polovica augusta až septembra, kedy sa dni opäť skracujú. Úrodu môžete na jeseň zberať už koncom septembra. Špenát dokáže rásť ešte pri teplote 5 °C. Ak si ho chcete dopriať aj v zime, môžete ho pestovať v skleníku. Zimný špenát sa vysieva koncom septembra až v októbri.

Semená si môžete pred sejbou namočiť na 1 - 2 dni do vody. Hriadku si pred vysiatím špenátu vyrovnajte, v malom množstve môžete tiež prihnojiť. Neodporúča sa používať maštaľný hnoj. Pripravte si riadky vo vzdialenosti približne 15 - 30 cm. Ak sejete na jeseň na prezimovanie, riadky môžete vytvoriť viac nahusto. Sejte do hĺbky približne 2 - 3 cm v 1,5 - 3 cm vzdialenosti. Mladé rastliny špenátu sa odporúča pretrhať tak, aby na hriadke zostala jedna rastlina na 15 cm.

Pestovanie v kvetináči

Špenát je nenáročná rastlina, ktorú môžete pestovať aj v kvetináči s hĺbkou 15 - 20 cm. Okrem dostatočne veľkej nádoby budete potrebovať záhradný substrát s hlinitou, drobnou textúrou. Pokiaľ máte na balkóne počas dňa veľa slnka, vhodné je začať s vysievaním už v marci. Druhýkrát budete môcť siať koncom augusta. Ak si chcete dopriať čerstvé lístky špenátu aj v lete, kvetináče umiestnite na tienisté miesto. Zalievajte od koreňov tak, aby bola pôda vlhká, nie premočená. Polievanie listov by mohlo viesť k plesňovým ochoreniam.

Špenát možno zasiať do zeme alebo do nádob (kvetináčov). Vysádzajte ho tam, kde bude mať plné slnko až polotieň. To znamená, že väčšinu dní potrebuje aspoň tri až štyri hodiny priameho slnka, hoci potrebuje určitú ochranu pred silným popoludňajším slnkom. Má rád úrodnú pôdu zadržiavajúcu vlhkosť, preto si pripravte pôdu asi týždeň pred výsadbou zamiešaním kompostu a poriadne ju odburnite. Potom na plochu siatia rozsypte bežné hnojivo v množstve 150 g na meter štvorcový. Semená špenátu zasejte do hĺbky 2,5 cm každých 20 cm od seba a v riadkoch vzdialených 30-45 cm, a prikryte pôdou. Akonáhle budú mať sadenice prvú sadu pravých listov, zrieďte ich na vzdialenosť približne 15 cm. Semenáčiky špenátu prerieďte na vzdialenosť 7,5 cm, ak sú dostatočne veľké, aby sa s nimi dalo manipulovať, a odstráňte menšie a slabšie rastlinky.

Špenát môžete siať aj do veľkých nádob naplnených viacúčelovým kompostom - tie by mali byť široké a hlboké aspoň 30 cm, aby kompost príliš rýchlo nevyschol.

Za krátku dobu rastliny vytvoria veľké množstvo zelenej hmoty, majú preto vysoké nároky na prístupné živiny v pôde. Rastlinky môžeme tiež prihnojiť komplexným hnojivom medzi riadkami pri odburiňovaní. Záhon odburiňujeme pravidelne, burina by rastlinám uberala vodu a toľko potrebnej živiny.

Teplo a dlhý deň špenátu nesvedčia, vybieha príliš rýchlo do kvetu, rastliny sú tuhé a nemajú chuť. V našich zimách je dostatočne mrazuvzdorný, je možné ho nechať na záhone prezimovať a skoro z jari žať čerstvé krehké listy.

Starostlivosť o rastliny

Špenát je vo všeobecnosti smädná plodina, preto ho často zalievajte, najmä v období sucha. Sadenice a mladé rastliny sú obzvlášť náchylné na vysychanie, rovnako ako rastliny v nádobách, preto im venujte zvýšenú pozornosť. Najlepší čas na zalievanie špenátu je skoro ráno, takže rastliny počas dňa nevyschnú a môžu stabilne rásť.

Špenát nemá rád teploty nad 25 °C a sucho. Pôsobením sucha jeho listy dosahujú menšiu veľkosť a sú tvrdšie. Zároveň začne rásť do kvetu.

Listy aj korene šalátu sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. V horúcom a suchom počasí je špenát náchylný na predčasné kvitnutie, čo ukončuje produkciu listov. Pleseň sa môže vyskytnúť v teplom a vlhkom počasí - rastliny prerieďte na vzdialenosť najmenej 15 cm a pravidelne odstraňujte burinu, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu.

Skôr či neskôr začne špenátu rásť vysoká stonka a prestane vytvárať listy. Odolné odrody na prezimovanie by ste mali od októbra, s výnimkou miernych polôh, prikryť rúnom alebo zvonmi.

Zber a skladovanie

Lahodné listy baby špenátu môžete zberať už za mesiac a zrelé listy už za dva. Zozbierajte niekoľko listov z každej rastliny v rade a opakujte zber každých niekoľko týždňov, keď listy dosiahnu požadovanú veľkosť. Počkajte, kým sa špenát po niekoľkých mesiacoch dobre uchytí, a potom zozbierajte celú úrodu listov naraz, odrežte ich tesne nad základňou.

Špenát sa najlepšie používa čerstvý, pre maximálnu chuť a živiny - ak ho necháte dlhšie stáť, rýchlo zvädne. Listy v plastovom vrecku môžete v prípade potreby skladovať aj niekoľko dní v chladničke.

Môžete ho dať zamraziť, nijako mu tým neuškodíte, keďže sa bude aj tak tepelne upravovať.

Počas celej sezóny zbierame jednotlivé lístky, postupne dorastajú ďalšie a ďalšie. Dospelá rastlina bohato kvitne, a tak má veľa semien. Nechajte ju dozrieť, usušte a uložte na ďalší rok.

Ako na to?

• Zber baby špenátu: Baby špenát alebo mladý špenát treba zbierať hneď na začiatku, keď sú listy ešte mladé a jemné. Stonky baby špenátu, na rozdiel od zrelého špenátu, nemusíte vyhadzovať, sú jemné a vhodné na konzumáciu.
• Zber zrelého špenátu: Zrelý špenát sa zbiera ako posledný, zvyčajne až po 50 dňoch po vyklíčení. Je vhodný najmä na varenie. Musíte ho dôkladne ošetriť, umyť a zbaviť tvrdých častí, najmä stoniek.

Odrody špenátu

Existuje mnoho chutných odrôd špenátu siateho (Spinacia oleracea), ktorý je určený pre rýchlorastúce, produktívne, krátkodobé plodiny, ktoré je možné siať opakovane. Niektoré odrody vytvárajú obzvlášť veľké listy alebo majú atraktívne červené stonky. Niektoré sú odolné proti vybiehaniu do kvetu alebo plesni.

Vzhľad mnohých odrôd špenátu sa líši. Listy rastú vzpriamene, sú často hladké a stredne až tmavo zelené.

Niekoľko známych odrôd:

• Špenát siaty Matador: Je vhodný na celoročné pestovanie. Vyznačuje sa stredne veľkými, tmavozelenými listami.
• Špenát zimný: Vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar. Dobre odoláva nízkym teplotám.
• Špenát Asta: Odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
• Špenát novozélandský: Tmavé zelené, mäsité a krehké lístky tejto odrody môžete konzumovať v surovom stave alebo po zamrazení. Táto odroda vyžaduje teplejšie počasie a rastie až do výšky 1 m od jari do neskorej jesene. Táto odroda znesie aj suché podmienky bez toho, aby vybiehala do kvetu. Odporúčame ju vysievať v apríli.

Malabarský špenát (Basella rubra)

Malabarský špenát (Basella rubra), známy aj ako popínavý špenát, je pomerne neznáma, ale o to zaujímavejšia zelenina s červenými motívmi. V našich podmienkach sa môže pestovať v skleníku i voľne na záhone.

Čo je malabarský špenát?

Malabarský špenát (Basella rubra) je popínavá rastlina, ktorá sa pestuje pre svoje mäsité listy a výhonky, ktoré sa používajú ako listová zelenina. Pochádza z tropických oblastí Ázie a Afriky, ale dá sa úspešne pestovať aj v miernom podnebí. Je to rýchlo rastúca rastlina, ktorá môže dosiahnuť dĺžku až 3 metre.

Najväčšou výhodou je, že i na malom priestore môžete zasadiť veľké množstvo výhonkov. Ak máte skleník, nechajte v ňom niekoľko sadeníc a zvyšok vysaďte po posledných mrazoch von. V skleníku rastú rastliny rýchlejšie, a tak môžete prvú úrodu zbierať už v máji. Medzitým dorastú niektoré rastliny rastúce na záhone.

Výhody pestovania malabarského špenátu

• Vysoký obsah živín: Malabarský špenát je bohatý na vitamíny A, C a minerály (vápnik, železo).
• Všestranné použitie: Mladé lístky sú vhodné do miešaných šalátov, smoothie a čerstvých zeleninových štiav. Tepelne upravené listy a výhonky sa môžu použiť tam, kde by sa použil klasický špenát alebo mangold. Je výborný ako príloha k údenému mäsu.
• Jednoduché pestovanie: Malabarský špenát je pomerne nenáročná rastlina, ktorá sa dá pestovať v skleníku, na záhone alebo dokonca v kvetináči na balkóne.
• Dekoratívny vzhľad: Vďaka červeným motívom je malabarský špenát nielen užitočná, ale aj dekoratívna rastlina.

Výsev a predpestovanie sadeníc

Semienka malabarského špenátu vysievame zhruba na prelome marca a apríla a predpestujeme si sadeničky, ktoré po posledných mrazoch, teda v druhej polovici mája, vysadíme na stanovište.

Ako na to?

• Nachystajte si menší kvetináč na sadeničky.
• Semienka zasejte približne 2 cm hlboko.
• Sadenice špenátu klíčia 5 až 14 dní v závislosti od odrody a podmienok pestovania.
• Keď sa na každej rastline objavia 2-3 lístky, sadenice sú zrelé na presadenie do väčšieho kvetináča alebo na záhon.

Výsadba na stanovište

Stanovište vyberáme slnečné, čím viac tepla a slnka, tým lepšie. Rýchlejšie tak špenát porastie, ale musíme mu dopriať i dostatok vlahy. Vhodná je tiež ochrana pred vyschnutím v podobe mulča.

Pôda pred výsevom musí byť poriadne prehnojená. Pôda by mala byť hlinitopiesočnatá a dostatočne zavlažená. Rastlinky môžeme tiež prihnojiť komplexným hnojivom medzi riadkami pri odburiňovaní.

Ako na to?

• Pripravte si riadky vo vzdialenosti približne 15 - 30 cm.

Pestovanie v kvetináči:

• Vyberte si dostatočne veľkú nádobu (kvetináč s hĺbkou 15 - 20 cm). Vyberajte skôr široký ako hlboký kvetináč.
• Použite záhradný substrát s hlinitou, drobnou textúrou.
• Pokiaľ máte na balkóne počas dňa veľa slnka, vhodné je začať s vysievaním už v marci. Druhýkrát budete môcť siať koncom augusta. Ak si chcete dopriať čerstvé lístky špenátu aj v lete, kvetináče umiestnite na tienisté miesto.
• Zalievajte od koreňov tak, aby bola pôda vlhká, nie premočená. Polievanie listov by mohlo viesť k plesňovým ochoreniam.

Starostlivosť o rastliny

• Zalievanie: Špenát je vo všeobecnosti smädná plodina, preto ho často zalievajte, najmä v období sucha. Sadenice a mladé rastliny sú obzvlášť náchylné na vysychanie, rovnako ako rastliny v nádobách, preto im venujte zvýšenú pozornosť. Najlepší čas na zalievanie špenátu je skoro ráno, takže rastliny počas dňa nevyschnú a môžu stabilne rásť.
• Hnojenie: Pôda pred výsevom musí byť poriadne prehnojená. Pôda by mala byť hlinitopiesočnatá a dostatočne zavlažená. Rastlinky môžeme tiež prihnojiť komplexným hnojivom medzi riadkami pri odburiňovaní. Neodporúča sa používať maštaľný hnoj.
• Ochrana pred škodcami a chorobami: Listy aj korene šalátu sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. Pleseň sa môže vyskytnúť v teplom a vlhkom počasí - rastliny prerieďte na vzdialenosť najmenej 15 cm a pravidelne odstraňujte burinu, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu.
• Teplota: Špenát nemá rád teploty nad 25 °C a sucho. Pôsobením sucha jeho listy dosahujú menšiu veľkosť a sú tvrdšie. Zároveň začne rásť do kvetu.

Zber a skladovanie

Počas celej sezóny zbierame jednotlivé lístky, postupne dorastajú ďalšie a ďalšie. Dospelá rastlina bohato kvitne, a tak má veľa semien. Nechajte ju dozrieť, usušte a uložte na ďalší rok.

Lahodné listy baby špenátu môžete zberať už za mesiac a zrelé listy už za dva.

Ako na to?

• Zber baby špenátu: Baby špenát alebo mladý špenát treba zbierať hneď na začiatku, keď sú listy ešte mladé a jemné. Stonky baby špenátu, na rozdiel od zrelého špenátu, nemusíte vyhadzovať, sú jemné a vhodné na konzumáciu.
• Zber zrelého špenátu: Zrelý špenát sa zbiera ako posledný, zvyčajne až po 50 dňoch po vyklíčení. Je vhodný najmä na varenie. Musíte ho dôkladne ošetriť, umyť a zbaviť tvrdých častí, najmä stoniek.
• Skladovanie: Špenát sa najlepšie používa čerstvý, pre maximálnu chuť a živiny - ak ho necháte dlhšie stáť, rýchlo zvädne. Listy v plastovom vrecku môžete v prípade potreby skladovať aj niekoľko dní v chladničke.

Použitie špenátu v kuchyni

Mladé listy špenátu sú jemné a chutné, používajú sa v surovom stave do šalátov, zatiaľ čo väčšie listy je najlepšie uvariť - veľmi jemne a krátko podusiť alebo jednoducho pridať do celého radu jedál vrátane cestovín, rizota, polievok a pod. Pri použití v pomaly varených jedlách, ako je dusené mäso a kari, pridajte tesne ku koncu, aby sa zachovali všetky jeho živiny.

Špenátové pokrmy výborne doplní olivový olej, cesnak a čerstvo namleté čierne korenie.

Recepty

• Trojfarebné cestoviny s pestom z baby špenátu sú vhodné pre deti od ôsmeho mesiaca života.
• Cestoviny so špenátom a syrom neodmietne nikto v domácnosti.
• Špenátové cestoviny plnené ricottou a kuracím mäsom.

Tabuľka odrôd špenátu

tags: #malabarsky #salat #kvetina #pestovanie

Populárne príspevky:

• Využitie feniklu z Nového Zélandu
• Význam slovenských prísloví
• Jesenná pochúťka
• Návod na skladovanie kari rohoží
• Plnená Tortilla