Mamine Šúľance: Tradičný Recept s Makom i Orechmi

Šúľance sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Pripravujú sa z zemiakového cesta a podávajú sa najčastejšie s makom, orechmi, strúhankou alebo tvarohom. Tento recept na mamine šúľance je jednoduchý, no výsledok je vynikajúci. Pripravte si túto sladkú bodku na záver dňa a potešte svoju rodinu tradičnou chuťou.

Šúľance sú v podstate zemiakové valčeky, ktoré sa varia vo vode a potom sa obalia v rôznych posýpkach. Ich príprava je jednoduchá, no vyžaduje si trochu trpezlivosti a zručnosti. Šúľance sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a univerzálnosť - dajú sa pripraviť na sladko aj na slano.

A ešte si vyberte, či ich obalíte makom alebo opečenou strúhankou... Máme skvelé recepty na obe verzie! Jedni šúľance a zakaždým celkom iné jedlo! Šúľance podávajte na sladko i na slano.

Nasladko aj naslano Pripraviť zemiakové cesto na šúľance či ovocné guľky je trocha zložitejšie, pretože zemiaky v šupke treba uvariť vopred a nechať ich dobre vychladnúť. A potom ešte ošúpať a nastrúhať. Tiež treba vedieť odhadnúť správny pomer múky a zemiakov, aby sa cesto nelepilo, ale nebolo ani príliš tvrdé... Nič pre veľmi lenivé gazdinky!

Našťastie zrejme niektorá z nich vymyslela časovo menej náročnú verziu cesta s tvarohom namiesto zemiakov. Obe chutia nasladko s rôznymi posýpkami, ale aj naslano napríklad s opečenou slaninkou a vajíčkom.

Recept od farmárky Gabriely Čechovičovej

Podľa receptu "makovej" farmárky z Jarnej - Gabriely Čechovičovej.

Ingrediencie:

  • 500 g zemiakov (uvarených v šupe)
  • 2 štipky soli
  • 1 ks vajce
  • 140 g hrubej múky (alebo čo najmenej)
  • Mletý modrý mak, práškový cukor a maslo na podávanie

Počet porcií: 5
Náročnosť: stredná
Dĺžka prípravy: 35 minút

Postup prípravy:

  1. Príprava zemiakov: Vychladnuté zemiaky ošúpte, pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo najemno nastrúhajte.
  2. Príprava cesta: K pomletým zemiakom pridajte soľ, vajce a múku. Múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí.
  3. Tvarovanie šúľancov: Z cesta vytvarujte hrubší šúľok a nakrájajte ho na tenké plátky. V dlaniach z nich formujte šúľance a ukladajte ich na utierku alebo trochu pomúčenú dosku.
  4. Varenie šúľancov: Šúľance dajte variť do mierne osolenej vriacej vody, kým nevyplávajú. To znamená, že sú uvarené.
  5. Podávanie: Uvarené šúľance vyberte dierkovanou naberačkou alebo cedidlom a nechajte odkvapkať. Ešte teplé ich posypte makom zmiešaným s cukrom a polejte rozpusteným maslom.

Tipy a triky

  • Zemiaky: Najlepšie je použiť zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a dobre sa rozvárajú.
  • Múka: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé.
  • Cesto: Cesto by malo byť hladké a elastické. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tvrdé, pridajte trochu vody alebo vajca.
  • Tvarovanie: Šúľance tvarujte rovnomerne, aby sa varili rovnako.
  • Varenie: Šúľance varte v mierne osolenej vode, aby sa nerozvarili.
  • Podávanie: Šúľance môžete podávať s rôznymi posýpkami - makom, orechmi, strúhankou, tvarohom, lekvárom alebo ovocím.

Alternatívne verzie

  • Šúľance s tvarohom: Namiesto zemiakov môžete použiť tvaroh. Zmiešajte tvaroh, múku, vajce a soľ a vypracujte cesto. Tvarohové šúľance sú jemnejšie a ľahšie ako zemiakové.
  • Šúľance na slano: Šúľance môžete podávať aj na slano. Namiesto sladkej posýpky ich posypte opečenou slaninkou, vajíčkom alebo syrom.
  • Šúľance s lekvárom: Z cesta na šúľance vykrojte štvorce, naplňte ich hustým slivkovým lekvárom a uzavrite. Varte rovnako ako šúľance.

Varianty šúľancov:

  • Hubové šúľance
  • Šúľance s praženicou
  • Kapustové šúľance

Z toho istého cesta môžete pripraviť sladké šúľance posypané orechmi, nastrúhanou citrónovou kôrou a poliate maslom a pomarančovou šťavou.

OPEČENÉ ŠÚĽANCE - aj s bryndzou Šúľance pripravené a uvarené podľa základného receptu dobre sceďte a opečte na oleji alebo na masti. Posypte udusenou kyslou kapustou a opečenou slaninou alebo na slano ochuteným tvarohom a kyslou smotanou. Môžete ich posypať kôprom. A ak ich vyskúšate s bryndzou zmiešanou s kyslou smotanou, nebudete veriť...!

ŠÚĽANCE SO ZELENINOU Na hrubšie nastrúhaná mrkva, petržlen, hrášok i kukurica. Opečte na troche olivového oleja so šalotkou alebo pórom. Premiešajte so šúľancami. Hotovo! Prípadne ešte posypte syrom...

ŠÚĽANCE S PRAŽENICOU Vylepšíte ich opečenou klobásou, cibuľou a bylinkami. Namiesto klobásy môže byť slaninka, ale budú chutiť aj bez mäsa, napríklad posypané čedarom alebo fetou.

Recept na Hubové Šúľance

POTREBUJETE:

  • 500 g šúľancov (podľa základného receptu)
  • 500 g zmesi húb (hliva ustricovitá, šampiňóny, kuriatka, dubáky...)
  • 1 malá šalotka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie
  • maslo, olivový olej
  • za hrsť petržlenovej vňate

POSTUP:

  1. Šúľance uvarte v osolenej vode, sceďte a pokvapkajte olivovým olejom.
  2. Šalotku pokrájajte na pásiky, dajte do panvice s rozohriatym maslom a restujte.
  3. Pridajte očistené, nakrájané huby, zvýšte plameň a sprudka ich osmažte.
  4. Potom vmiešajte nasekaný cesnak, osoľte, okoreňte a pridajte lyžicu masla.
  5. Do hubovej zmesi zamiešajte uvarené šúľance a prehrejte.
  6. Pridajte za hrsť nasekanej petržlenovej vňate a môžete podávať.

Recept na Šúľance s praženicou

2 PORCIE
POTREBUJETE:

  • hotové šúľance podľa základného receptu
  • maslo
  • 3 vajcia
  • 1 lyžica nastrúhaného syra
  • opečená klobása
  • petržlenová vňať na posypanie
  • soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

  1. Na masle pripravte z vajec redšiu praženicu. Primiešajte syr. Ochuťte soľou a korením.
  2. Premiešajte s teplými šúľancami a posypte kolieskami opečenej klobásy, prípadne slaniny.

Recept na Kapustové Šúľance

2 PORCIE
POTREBUJETE:

  • hotové šúľance podľa základného receptu
  • masť
  • 1 cibuľa
  • trocha rasce
  • za 4 hrste kyslej kapusty

Cesto pripravte podľa základného receptu. V kastróle opečte na masti nakrájanú cibuľu, pridajte rascu a kyslú kapustu. Namiesto masti môžete najskôr opiecť slaninku a potom ňou posypať šúľance.

Typ šúľancov Hlavná prísada Posýpka
Mamine šúľance Zemiaky Mak alebo orechy
Hubové šúľance Zemiaky Zmes húb
Šúľance s praženicou Zemiaky Praženica, klobása
Kapustové šúľance Zemiaky Kyslá kapusta

Príprava šúľancov môže byť spojená s krásnymi spomienkami na detstvo. Ako spomína jedna čitateľka, prázdninovala u tety a pokúsila sa pripraviť lekvárové perky, ktoré však dopadli trochu inak, ako si predstavovala. Napriek tomu si na túto príhodu s úsmevom spomína a pripomína jej, že aj z malých neúspechov sa dá poučiť.

Gabika Čechovičová, známa pestovateľka maku z Jarnej, odporúča posypať šúľance bielym makom, ktorý má skvelú orieškovú chuť. Sladká bodka na záver dňa.

VIDEO RECEPT na šúľance s makom

tags: #mamine #sulance #recept

Populárne príspevky: