Mandarínková šľahačková plnka: Recepty na lahodné torty a zákusky

Mandarínky sú obľúbené ovocie, ktoré dokáže premeniť každý dezert na svieži a šťavnatý zážitok. Ich prirodzená sladkosť je ideálnym kontrastom k ostatným ingredienciám, ako je napríklad tvaroh či čokoláda, zatiaľ čo kyslastý nádych dodáva každému zákusku sviežosť a ľahkosť. Mandarínky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a ich šťava je plná antioxidantov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

V nasledujúcom článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodnej mandarínkovej torty, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Recept 1: Torta s krémom a mandarínkami

Táto torta je ideálna, keď je horúco a nechce sa vám zapínať rúru. Je ľahká, rýchla a predstavuje skvelú sladkú bodku za obedom.

Ingrediencie:

• Šľahačková smotana
• Práškový vanilkový puding Créme Olé - Dr. Oetker (za studena)
• Mandarínkový kompót (celý, plody aj so šťavou)
• Hotový tortový korpus (alebo upečený piškótový)
• Pikantný džem (napr. čučoriedkový, ríbezľový, marhuľový, jahodový)
• Strúhaná čokoláda
• Mesiačiky mandarínky na ozdobu

Postup:

1. Do nádoby s pevným vekom nalejte šľahačkovú smotanu, vysypte práškový vanilkový puding Créme Olé a vlejte mandarínkový kompót (plody aj so šťavou).
2. Nádobu uzavrite a niekoľkokrát (5-6x) s ňou zatraste, kým zmes nezhustne. Ak by sa niekde zachytil puding v podobe prášku, jemne ho premiešajte stierkou.
3. Hotový tortový korpus natrite pikantným džemom.
4. Rovnomerne naneste krém.
5. Ozdobte strúhanou čokoládou a mesiačikmi mandarínky.
6. Dajte na 2-3 hodiny stuhnúť do chladničky.

Recept 2: Torta s jogurtovou plnkou a mandarínkovou polevou

Táto torta je svieža a ľahká, ideálna na letné dni.

Ingrediencie:

• Sušienky
• Čokoláda
• Tuk
• 400 g bieleho jogurtu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 3-4 PL práškového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 konzerva mandarínok
• 20 g práškovej želatíny
• 150 ml šťavy z mandarínkového kompótu
• Mandarínkový alebo pomarančový džús (podľa potreby)

Postup:

1. Sušienky rozdrvte, zalejte čokoládou rozpustenou s tukom, premiešajte a navrstvite na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte stuhnúť do chladničky.
2. Plnka: Mandarínky sceďte a šťavu si odchyťte. Jogurt zmiešajte s oboma cukrami. Želatínu namočte do šťavy a zahrejte (nesmie vrieť), nechajte rozpustiť. Smotanu vyšľahajte dotuha. Do jogurtu zľahka vmiešajte šľahačku, lyžičku z tejto zmesi vmiešajte do pripravenej želatíny (aby sa nezrazila) a želatínu vlejte do jogurtu a zľahka premiešajte.

Možnosti:

• Rýchlejšia verzia: Mandarínky nasekajte, vmiešajte zľahka do plnky a rovnomerne natrite na stuhnutý korpus. Nechajte stuhnúť (najlepšie cez noc) a na druhý deň môžete krájať.
• Pomalšia verzia: Plnku natrite na korpus, poukladajte mandarínky, dajte stuhnúť. Pripravte si polevu, ktorú po vychladnutí nalejte na plnku a znovu nechajte cez noc stuhnúť.

Poleva:

• 600 ml pomarančového alebo mandarínkového džúsu
• 20 g práškovej želatíny

Recept 3: Torta s pudingovo-tvarohovým krémom

Táto torta je nepečená, takže je ideálna na teplé dni.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Puding (vanilkový alebo smotanový)
• Cukor
• Tvaroh z vaničky
• Mandarínky (kompót)
• Piškóty
• Nálev z kompótu
• Marcipánové kvietky na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Z mlieka, pudingov a cukrov uvarte hustý puding.

Recept 4: Jednoduchá mandarínková torta

Ingrediencie:

• Dlhé piškóty
• Šťava z mandarínok
• Želatína (10 g)
• Smotana na šľahanie (300 ml)
• Konzervované mandarínky (600 g)

Postup:

1. Sušienky namočte v šťave z mandarínok.
2. Sušienky naukladajte do sklenenej formy.
3. Smotanu vyšľahajte.
4. Pridajte 200 g mandarínok a dôkladne premiešajte.
5. Krém naneste na sušienkovú vrstvu a dôkladne uhlaďte.
6. Na rozprestretý krém naneste vrstvu samotných mandarínok.
7. Želatína: Želatínu nechajte napučať v studenej vode. Šťavu z mandarínok zahrejte na plameni. Keď je tekutina horúca, miešaním rozpustite želatínu (nevaríme). Dôkladne premiešajte.
8. Túto zmes naneste pomocou lyžice na tortu.
9. Dajte do chladničky stuhnúť.

Recept 5: Svieža tortička s "trávničkou"

Táto torta je jednoduchá, rýchla a svieža.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Žĺtka
  • Cukor
  • Olej
  • Voda
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Vyšľahaný sneh z bielkov
  • Mandarinková šťava (zelená farba)
• Plnka:
  • Želatína
  • 3 jogurty (biely, vanilkový)
  • Vanilkový cukor
  • Jahodová šťava
  • Jahody
  • Mandarínky
  • Dlhé piškóty
  • Stuha
  • Kvietky na ozdobu

Postup:

1. Cesto: Vymiešajte žĺtka s cukrom, pridajte olej, vodu a premiešajte. Pridajte múku v ktorej je zamiešaný prášok do pečiva. Nakoniec pridajte vyšľahaný sneh. 1/3 bieleho cesta upečte zvlášť, zvyšné 2/3 budú hnedé. Pečte pri teplote 150 stupňov. Biele asi 10-15 minút a hnedé 20 minút, treba to sledovať.
2. Keď biele cesto vychladne, rozmrvte ho najemno a pokvapkajte zafarbenou (zelenou) mandarinkovou šťavou. Šťavu pridávajte podľa potreby, aby sa všetky omrvinky pekne zafarbili. Hnedé cesto prekrojte na 2 časti.
3. Plnka: Želatínu pripravte podľa návodu na obale. V miske vymiešajte všetky 3 jogurty s vanilkovým cukrom. Pridajte pripravenú želatínu a zamiešajte.
4. Plnenie: Spodný hnedý korpus pokvapkajte jahodovou šťavou, poukladajte naň jahody a potrite jogurtovou plnkou. Položte naň ďalší hnedý korpus, pokvapkajte šťavou a poukladajte mandarínky. Znovu potrite plnkou.
5. Okolo celej torty poukladajte prepolené dlhé piškóty, ktoré previažte stužkou. Navrch plnky opatrne vysypte zelené rozmrvené cesto ("trávičku"). Ozdobte kvietkami. Dajte do chladničky na 2 hodinky.

Korpus na tortu

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Bielky
• Čokoláda na varenie
• Maslo
• Práškový cukor
• Štipka soli
• Kryštálový cukor
• Polohrubá múka

Postup:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov. Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť, ale udržujeme tekutú. Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli mierne vyšľaháme do peny. Primiešavame pomaly všetky žĺtky a vychladenú rozpustenú čokoládu.
2. Vyšľaháme sneh z bielkov, do ktorého postupne pridávame jemný kryštálový cukor. Do hmoty pomaly vmiešame polohrubú múku a vareškou pridáme pomaly sneh a všetko pomaly spojíme.
3. Naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm a pečieme na 180 stupňoch 45-60 minút. Upečený korpus necháme dobre vychladnúť. Popraskané a nafúknuté cesto nožíkom zoškrabeme, vyrovnáme a celý korpus rozdelíme na 3 pláty.

Čokoládový krém

Ingrediencie:

• Čokoláda
• Mlieko
• Vanilkový cukor
• Puding
• Žĺtky
• Šľahačka
• Amaretto

Postup:

1. Čokoládu rozsekáme na malé kúsky. Dáme variť 200 ml mlieka s vanilkovým cukrom. V zbytku mlieka rozmiešame puding a 2 žĺtky, vlejeme do horúceho mlieka a miešame do zhustnutia.
2. Potom pridáme rozsekanú čokoládu a miešame do rozpustenia čokolády. Necháme vychladnúť. Po úplnom vychladnutí vyšľaháme šľahačku a primiešame do krému spolu s 1 polievkovou lyžicou amaretta.
3. Dáme do chladničky na 2 hodiny.

Mascarpone krém

Ingrediencie:

• Biela čokoláda
• Mascarpone

Postup:

1. Bielu čokoládu rozlámeme na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mascarpone vyšľaháme metličkou a pridáme vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu a uložíme do chladu.

Polievanie korpusu

Ingrediencie:

• Nescafe káva
• Mandarínkový kompót
• Voda
• Amaretto

Postup:

1. Uvaríme si z 2 lyžičiek nescafe kávu a necháme vychladnúť. Mandarínky vyberieme z kompótu a rozmixujeme.
2. Do rozmixovaných mandaríniek prilejeme asi polovicu mandarínkovej šťavy a pridáme vodu, aby nebola šťava na polievanie korpusu príliš sladká. Riadime sa vlastnou chuťou sladkosti, podľa toho ako máme radi a aj množstva šťavnatosti korpusu, ako máme radi.

Vrstvenie torty

1. Spodný plát korpusu pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme mascarpone krémom.
2. Priložíme 2 plát, ktorý pokropíme mandarínkovou šťavou a natrieme čokoládovou plnkou.
3. Na plnku naložíme rovnomerne dlhé piškóty, ktoré sme namočili vo vychladnutej káve, do ktorej sme priliali 0,4 cl amaretta.
4. Na namočené piškóty zľahka nastriekame čokoládový krém.
5. Nakoniec priložíme posledný plát, ktorý znova pokropíme mandarínkovou šťavou.

Zdobenie torty

Ak chceme dozdobiť tortu krémom, môžeme použiť zbytky čokoládového krému a mascarpone krému. Ak však chceme použiť na zdobenie poťahovú hmotu, tak si vyšľahajme iba maslo s práškovým cukrom, do ktorého pridáme troška kakaa a takýmto iba maslovým krémom ponatierajme celý korpus a až potom postupne tvarujme poťahovú hmotu na torte, aby nám dobre držala a vyzdvihla krásny tvar torty.

Bezlepkový cheesecake s mandarínkovou polevou

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, je tu recept na cheesecake s perníkovým základom a mandarínkovou polevou.

Ingrediencie:

• Bezlepkové perníkové keksy Permonky
• Zmäknuté maslo
• Tvaroh
• Krémový syr
• Vajcia
• Cukor
• Mandarínková šťava
• Želatína

Postup:

1. Bezlepkové keksíky Permonky rozomelieme na strúhanku. Pridáme k nim zmäknuté maslo a dobre spolu premiešame. Túto zmes natlačíme na dno plechu alebo tortovej formy, ktoré sme vopred vystlali papierom na pečenie.
2. Na plnku rozmiešame tvaroh, krémový syr a vajcia spolu s cukrom do hladka. Cheesecake bez lepku dáme piecť do rúry na 160 stupňov parného režimu (ak nemáme parný režim, dáme na dno rúry do ohňovzdornej nádoby vodu, aby sa generovala para) a pečieme ho pomaly, kým je povrch na dotyk pružný. V prípade koláča na plech to bude kratšie, asi pol hodinu, v prípade torty to môže trvať dlhšie.
3. Na mandarínkovú polevu najprv namočíme plátky želatíny v studenej vode a necháme ich napučať. Do malého kastrólika dáme 3-4 PL z mandarínkovej šťavy, potom do nej vložíme vyžmýkanú želatínu a pomaly miešame a zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom túto želatínovú zmes vlejeme do zvyšku pripravenej šťavy (ktorú môžeme podľa chuti dosladiť cukrom) a riadne rozmiešame.
4. Polevu necháme vychladnúť a nalejeme na cheesecake.

tags: #mandarínková #šľahačková #plnka #recept

Populárne príspevky:

• História francúzskych kolónií
• Ako fungujú cookies?
• Škody spôsobené neodborným rezom
• Objavte čiernu mrkvu
• Všetko o chove indických bežcov