Mandľové plátky: Všestranný a zdravý doplnok vašej kuchyne
Mandľové plátky sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Sú vyrobené z lúpaných alebo blanšírovaných mandlí, nakrájaných na tenké plátky, a sú skvelou voľbou na akékoľvek pečenie.
Čo sú mandle?
Lahodné, chrumkavé mandle môžete chrumkať kedykoľvek na ne dostanete chuť alebo z nich pripraviť rôzne chutné pochúťky. Keď sa do nich pustíte, je veľmi ťažké prestať! Ale nebojte sa, nie ste v tom samy. Podľa historikov si na nich pochutnávali už ľudia v praveku, presnejšie v dobe bronzovej. Dnes sa najčastejšie konzumujú celé, drvené alebo mleté a dajú sa z nich vykúzliť fantastické dezerty alebo lahodné likéry.
Ako vyzerá mandľovník?
Rozhodne neočakávajte mohutný, obrovský strom. Je to skôr rozložitý, hustý ker, ktorý na jar nádherne kvitne a najčastejšie nás oslňuje svojou bielou, svetloružovou až červenkastou farbou. Mandľovník má rád teplo, neznáša vysokú vlhkosť a decimujú ho aj zimné mrazy. Niet sa čomu čudovať, keďže pochádza zo severnej Afriky a Ázie. Nájdete ho aj v niektorých častiach južnej Moravy v Česku. Kalifornia sa špecializuje na ich vývoz do sveta: 80 % lahodných mandlí pochádza odtiaľto. Medzi ďalšie krajiny, ktoré pestujú a vyvážajú tieto orechy, patrí Austrália, Čile a Španielsko.
Domáce mandľové mlieko, jednoduchý a rýchly recept pre každého
Prečo konzumovať mandle?
Ako je pre orechy typické, veľkú časť ich hmotnosti tvoria zdravé tuky, v prípade mandlí približne polovicu ich hmotnosti. Zároveň ich možno považovať za vynikajúcu zásobáreň živín.
Z minerálov spomenieme vápnik, horčík, selén, zinok, meď, fosfor, fluór, jód, mangán a draslík. Vitamíny radu B, C, E a kyselina listová sú tiež nevyhnutné pre náš metabolizmus. Samozrejme, nechýbajú sacharidy, bielkoviny, vláknina a ďalšie cenné prírodné látky.
Mandle neobsahujú lepok, takže sú vynikajúcou alternatívou pre všetkých, ktorí držia bezlepkovú diétu alebo majú problémy s trávením lepku.
Nutričné hodnoty mandlí (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 590 kcal |
| Tuky | 53g |
| Sacharidy | 19g |
| Cukry | 4,6g |
| Bielkoviny | 22g |
| Vláknina | 0g |
| Soľ | 0g |
Ako využiť mandľové plátky v kuchyni?
Mandle si môžete vychutnať solené, máčané v čokoláde, obalené v jogurte, škorici alebo obohatené o iné príchute. Často ich nájdete v orechových zmesiach, pridávajú sa do müsli a ovocných šalátov. Dobre sa kombinujú s inými prísadami na prípravu smoothies. V každom prípade sú absolútne nevyhnutné pri príprave vianočných pečených a nepečených dezertov a koláčov. Nájdete ich aj ako jednu z ingrediencií v mnohých receptoch, najmä tých, ktoré sa špecializujú na orientálnu kuchyňu.
Mandľové plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!
Ďalšie informácie o mandliach
- Kto chce, aby boli orechy lepšie stráviteľné, mal by ich spariť horúcou vodou a olúpať, čo je mimochodom podstata blanšírovania.
- Ak necháte mandle namočené vo vode cez noc, podporíte tým tvorbu zdraviu prospešných enzýmov.
- Približne tretinu všetkých celoročne skonzumovaných mandlí zjedia ľudia v Európskej únii.
Aké mandle poznáme?
Mandle nie sú iba jedny, vedeli ste, že sa delia podľa typu, chuti, kvality, veľkosti a odrody? Poznáme sladké mandle a horké. Pretože horké mandle obsahujú škodlivú látku amygdalín, väčšinou v ponuke nájdete iba tie sladké. Medzi najobľúbenejšie odrody patria napríklad odrody Nonpareil, Valencia, Carmel a Marcona. Podľa typu spracovania ich nájdete so škrupinou a bez, so šupkou alebo blanšírované, kúsky, plátky alebo ako múku.
Trieda alebo kvalita mandlí závisí na počte škrabancov, zlomkov, drtí a či je prítomná nejaká prímes. Podľa veľkosti ich môžeme triediť hneď niekoľkými spôsobmi - mm, oz, g. Viac sa dočítate v našich článkoch.
