Overené recepty z piškótového cesta

Piškótové cesto je základom mnohých obľúbených dezertov. Jeho jemná chuť a ľahká textúra ho predurčujú na prípravu koláčov, zákuskov, rolád a iných sladkých dobrôt. V tomto článku nájdete overené recepty na piškótové pochúťky, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene vám budú chutiť.

Základné tipy a triky pre dokonalé piškótové cesto

• Šľahač: Šikovnou pomôckou, ktorá významne zjednoduší a urýchli tvoju prácu je šľahač.
• Papier na pečenie: Ďalším neodmysliteľným pomocníkom, ktorý sa bude pri tomto type cesta hodiť je jednoznačne papier na pečenie.
• Pomer surovín: V tomto prípade platí pomer - koľko vajec - toľko lyžíc múky aj cukru. Čiže množstvo si vždy vieš prispôsobiť.
• Teplota: Ideálna teplota na pečenie piškótového cesta je 160 až 170 °C.
• Test špajdľou: Je dôležité, aby ste ho sledovali a pred vytiahnutím ho otestovali pomocou špajdle.

Druhy piškótového cesta

Piškótové cesto má niekoľko variant, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a použitými ingredienciami:

• Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
• Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
• Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
• Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.

Recepty z piškótového cesta

Nepečené guľky z piškót

Nemáte napečené? Nevadí. Za pár minút si pripravte fantastické guľky podľa môjho receptu. Očakávate návštevu, blížia sa Vianoce či Veľká noc? Maškrtíte, ale nepečiete? Dobrá rada. Keď kakao nemôžeme, do hmoty na guľky pridáme strúhaný kokos podľa potreby. Hotové guľky obaľujeme v orechoch, strúhanom kokose, môžeme zvoliť aj kakao, ale aj čokoládovú polevu. Pri intolerancii na lepok zvolíme piškóty bezlepkové. Zdravšia verzia je s piškótami špaldovými alebo celozrnnými. Smotanovou zložkou môže byť smotanová nátierka, Lučina, mascarpone, ale aj žervé.

Piškótové košíčky

Piškótové košíčky sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ich príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého maškrtníka.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto (možnosť použiť recept na falošný krémeš uvedený nižšie)
• Krém podľa vlastnej chuti (napr. vanilkový, čokoládový, ovocný)
• Ovocie na ozdobu (čerstvé alebo kompótované)

Postup:

1. Pripravte si piškótové cesto podľa receptu.
2. Naplňte cesto do košíčkov na muffiny.
3. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú košíčky zlatisté.
4. Nechajte košíčky vychladnúť a ozdobte krémom a ovocím.

Slivkový koláč z piškótového cesta

Slivkový koláč z piškótového cesta je rýchly, jednoduchý a pritom nadýchaný dezert, ktorý zvládne každá gazdinka aj popri deťoch a domácnosti. Sladkokyslé slivky krásne dopĺňajú jemné piškótové cesto a spolu vytvárajú dokonalú kombináciu k popoludňajšej káve či ako sladká bodka po obede.

Suroviny:

• 4 vajíčka
• 150g cukru
• 200g kyslej smotany s vysokým podielom tuku
• 50g roztopeného masla
• 200g polohrubej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1kg sliviek

Postup:

1. Najskôr si vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
2. Potom postupne primiešame roztopené maslo a smotanu, aby vznikla nadýchaná hmota.
3. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame do hladkého cesta.
4. Polku cesta vylejeme do vymastenej formy na tortu (polomer 24cm).
5. Na to umiestnime očistené slivky, ktoré sme rozrezali na štvrťky.
6. Na slivky nanesieme zvyšné cesto.

Falošný krémeš

Tento recept na falošný krémeš je rýchlou a jednoduchou alternatívou tradičného krémeša.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto:
  • 25 dkg hladkej múky
  • 25 dkg práškového cukru
  • 5 lyžíc horúcej vody
  • 5 vajec (žĺtka oddeliť od bielok)
  • 1 prášok do pečiva
• Plnka:
  • 1 l mlieka
  • 3 Zlaté klasy
  • 15 dkg kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 maslo/Hera
• BeBe keksy
• Čokoláda na polevu

Postup:

1. Piškótové cesto: Cukor vymiešajte so žĺtkami, pridajte horúcu vodu, múku s práškom do pečiva. Všetko dobre premiešajte a nakoniec vmiešajte sneh z bielkov. Pečte v predhriatej rúbe na 150°C.
2. Plnka: Zo surovín uvarte krém. Do horúceho krému vmiešajte maslo/Heru. Ešte horúce vylejte na cesto.
3. Na vrch poukladajte BeBe keksy.
4. Po vychladnutí polejte čokoládou.

Čerešňová piškóta

Ingrediencie:

• Piškótové cesto
• Čerešne (čerstvé alebo kompótované)
• Želé (voliteľné)

Postup:

1. Pripravte si piškótové cesto.
2. Poukladajte na cesto čerešne.
3. Pečte v predhriatej rúre, kým nie je piškóta zlatistá.
4. Po vychladnutí zalejte želé (voliteľné).

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je ľahký a svieži dezert, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia piškótového cesta, mascarpone krému a ovocia vytvára chutný a osviežujúci dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Recepty na koláče so sezónnym ovocím

Koláčiky z piškótového cesta sú v lete mimoriadne vďačné. Môžete do nich zužitkovať akékoľvek ovocie, ktoré je práve v sezóne.

Levanduľovo-marhuľové koláčiky

8 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 115 g masla + na potretie formičiek
• 1 lyžička sušenej levandule
• mandľová múka na vysypanie formičiek
• 4 vajcia
• 100 g práškového cukru + na posypanie
• 60 g jemne mletých mandlí
• 30 g ryžovej múky
• štipka soli
• 6-8 marhúľ

POSTUP:

1. V malom hrnčeku na strednej teplote roztopte maslo, kým nezíska peknú orieškovohnedú farbu. Odstavte z ohňa, pridajte levanduľu a nechajte 5 minút vychladnúť. Následne maslo preceďte.
2. Rúru zapnite na 180 °C, formičky s priemerom 8 cm vymastite maslom a vysypte mandľovou múkou.
3. Do misy dajte žĺtky a cukor. Vyšľahajte na svetlú, hustú penu. Ručne zapracujte levanduľové maslo. Pridajte mleté mandle, ryžovú múku, štipku soli a premiešajte.
4. Bielky vyšľahajte na pevné špičky a na dvakrát zapracujte do mandľovej hmoty. Cesto vylejte do pripravených formičiek.
5. Navrch poukladajte na plátky nakrájané marhule a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 15-20 minút, aby koláčiky získali zlatú farbu. Urobte test špajľou a nechajte vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Čokoládová torta s čerešňami

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 35-40 MINÚT

Potrebujete:

Na korpus:

• 4 vajcia
• 100 gramov kokosového cukru
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 100 ml olivového oleja
• 300 ml mlieka
• 230 gramov hladkej špaldovej múky
• 60 gramov kakaového prášku
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky soli
• 150 g čerešní

Na čokoládovú ganáž:

• 200 gramov horkej čokolády
• 400 ml konzervovaného plnotučného kokosového mlieka
• 2-3 polievkové lyžice javorového sirupu podľa chuti
• čerešne na ozdobu

POSTUP:

1. Predhrejte rúru na 175 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kokosovým cukrom a vanilkovým extraktom na hustú penu. Zamiešajte olej a mlieko. Vsypte preosiatu múku s kakaom, kypriacim práškom, so sódou bikarbónou, soľou a všetko dobre zapracujte.
3. Polovicu cesta nalejte do formy. Na cesto poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte druhou polovicou cesta. Uhlaďte povrch a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 35-40 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť.
4. Zatiaľ pripravte ganáš: Do misy vsypte nasekanú čokoládu a zalejte ju kokosovým mliekom zohriatym spolu s javorovým sirupom pod bod varu. Nechajte minútu postáť, aby čokoláda povolila, a potom rozmiešajte do hladka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
5. Keď je krém aj torta vychladnutá, položte ju na servírovací podnos a celú ju pomocou lyžice natrite krémom. Povrch ozdobte čerešňami a môžete podávať.

Čučoriedkové minibábovky

10 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20-25 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 2 vajcia
• 120 g krupicového cukru
• 100 g roztopeného masla
• kôra z jedného citróna
• 45 ml citrónovej šťavy
• 120 g hustého jogurtu gréckeho typu
• 220 g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• štipka soli
• 150 g čučoriedok
• maslo a polohrubá múka na vymastenie a vysypanie foriem

Na citrónovú polevu a ozdobenie:

• 240 g práškového cukru
• 1 lyžica gréckeho jogurtu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• citrón

POSTUP:

1. Rúru zapnite na 180 °C, formičky na bábovky vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou.
2. Do misy rozbite vajíčka, pridajte cukor a vyšľahajte na hustú svetlú penu. Do zmesi ručne zapracujte roztopené a schladnuté maslo. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu, jogurt a premiešajte. Vsypte múku preosiatu s kypriacim práškom, so soľou a zapracujte. Nakoniec nasypte čučoriedky a premiešajte.
3. Cestom naplňte formičky do dvoch tretín a vložte ich do vyhriatej rúry. Pečte 20-25 minút, pokým povrch nebude jemne zlatistý. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť.
4. Na polevu dajte do misy cukor, jogurt, citrónovú šťavu a dobre rozmiešajte. Bábovky vyberte z formičiek, ozdobte polevou, kúskom citróna a čerstvými čučoriedkami.

Bublanina s ovocím

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 25-30 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 6 vajec
• 180 g krupicového cukru
• 50 g roztopeného masla
• 180 g polohrubej múky
• maslo na vymazanie formy
• polohrubá múka na vysypanie
• 500 g sezónneho ovocia
• 1 lyžica práškového cukru + na posypanie

POSTUP:

1. Rúru zapnite na 180 °C a formu alebo plech potrite maslom a vysypte polohrubou múkou.
2. Žĺtky spolu s polovicou cukru vyšľahajte na svetlú penu. Pridajte vychladnuté, roztopené maslo a jemne zapracujte.
3. Bielky vyšľahajte s druhou polovicou cukru na pevný sneh. Múku preosejte. K žĺtkovej zmesi pridajte polovicu múky, polovicu vyšľahaného snehu a zapracujte. Pridajte druhú polovicu múky i snehu a zamiešajte.
4. Cesto vylejte do pripravenej formy. Ovocie dajte do misy, pridajte lyžicu práškového cukru a premiešajte. Takto pripraveným ovocím posypte cesto.
5. Formu vložte do rúry a pečte 25-30 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť. Nakoniec bublaninu posypte práškovým cukrom a môžete podávať.

Piškótový sendvič s broskyňami

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 15-20 MINÚT

Potrebujete:

Na piškótový korpus:

• 6 vajec
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 200 g krupicového cukru
• 35 g rozpusteného masla + na potretie plechu
• 4 lyžice horúcej vody
• 300 g hladkej múky
• 15 g kukuričného škrobu

Na krém a ozdobenie:

• 150 g broskyňového pyré
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 50 g masla
• čerstvé broskyne
• 500 ml šľahačkovej smotany

POSTUP:

1. Pripravte krém: Broskyňové pyré, citrónovú šťavu, vajcia, žĺtky a škrob dajte do hrnca a na miernom ohni, za stáleho miešania uvarte do pudingovej konzistencie. Odstavte, pridajte nakrájané maslo a rozmiešajte do hladka. Krém zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť.
2. Rúru predhrejte na 180 °C a plech s rozmerom 20 x 30 cm vymastite maslom a vyložte papierom na pečenie.
3. Vajcia a vanilku vyšľahajte na jemnú penu, pridajte cukor a šľahajte, pokým pena nebude hustá a svetlá. Do zmesi vsypte preosiatu múku so škrobom a už len ručne zamiešajte. V miske zmiešajte maslo s horúcou vodou a postupne lejte po stene misy a jemne zapracujte do zmesi. Cesto vylejte do pripraveného plechu a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 15-20 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť.
4. Smotanu vyšľahajte na pevné špičky. Vychladnutý korpus rozkrojte na polovicu. Prvý plát položte na servírovací podnos, potrite polovicou šľahačky. Na šľahačkovú vrstvu dajte polovicu broskyňového krému a prikryte druhou polovicou korpusu. Navrch natrite zvyšnú šľahačku, broskyňový krém a vložte na hodinu do chladničky, aby sa chute spojili a korpus nasiakol.

Tabuľka s porovnaním základných ingrediencií pre rôzne druhy piškótového cesta

tags: #recepty #z #piskotoveho #cesta #overené

Populárne príspevky:

• Skúsenosti s Pizza Donáškou Vajnorská
• Inšpirácie pre prípravu chlebíčkov
• Recept na Francúzsku Cibuľovú Polievku
• Osviežujúce recepty na zmrzlinu
• Inovácia a tradícia v Seville