Mango Sticky Rice: Tradičný thajský dezert aj u vás doma
Ak ste mali to šťastie navštíviť ďaleké Thajsko, tradičný dezert mango sticky rice vám určite neunikol. V thajčine sa volá Khao Niaw Mamuang, čo doslova znamená lepkavá ryža s mangom. Dobrú správu máme aj pre vás - na ochutnanie tejto delikatesy nemusíte cestovať do Ázie. Tento tradičný thajský dezert z lepkavej ryže, kokosového mlieka a manga si môžete pripraviť aj doma.
Mango Sticky Rice
Čo je Mango Sticky Rice?
Mango Sticky Rice je jedinečná kombinácia manga so sladkou lepkavou ryžou. Thajčania mango milujú a často ho jedia s čili alebo s cukrom. Je to bezlepkové a vegánske jedlo bohaté na sacharidy. Recept je prirodzene vegánsky, pretože sa používa rastlinné kokosové mlieko.
Mango Sticky Rice in just one hour
Ingrediencie
- Lepkavá glutinózna ryža - najlepšia je ázijská „sticky rice“. V obchodoch ju nájdete aj ako jazmínovú alebo sushi ryžu.
- Kokosové mlieko
- Mango
- Sladidlo (napr. cukor)
- Sezamové semienka na ozdobu
Príprava
Recept sa dá veľmi ľahko prispôsobiť pre domáce podmienky. V pôvodnom recepte sa používa presný druh ryže - lepkavej. Ak máte k dispozícii lepkavú ryžu, jednoducho ju namočte večer pred prípravou. Neuškodí jej byť vo vode aj celú noc.
Ryža
- Prepláchneme ryžu.
- Dáme ju do paráku, trvá jej to cca 20-25 minút. Ryža sa uvarí v pare, ryžovare alebo v hrnci. Áno, vystačíte si s hrncom.
Kokosové mlieko
- Medzičasom privedieme osladené kokosové mlieko k varu (stačí iba 200 ml).
- Pridáme cukor, podľa chuti, každý si osladí sám. Dezert má byť ale sladký.
- Uvarené kokosové mlieko nalejeme do ryže, premiešame a uzatvoríme v nádobe, ktorá nám dobre drží teplo. Takto sa kokosové mlieko dokonalo spojí s ryžou.
Servírovanie
- Zvyšok kokosového mlieka môžeme použiť iba čisté, neochutené.
- Dozdobíme sezamovými semienkami.
Podľa nálady - niekomu chutí teplý, inému studený.
Ďalšie recepty s mangom a kokosom
Ak hľadáte jednoduchý, no pritom efektný dezert na horúce letné dni, tapiokový puding s mangovým pyré je skvelou voľbou. Spojenie jemného kokosového pudingu a sladkého manga vytvára harmonickú kombináciu chutí, ktorú si zamilujú malí aj veľkí. Ďalšou možnosťou je výborný domáci kokosovo-mangový sorbet bez pridaného cukru. Hotový za pár minút a vyrobený len zo 4 ingrediencií, tento sorbet je osviežujúcou pochúťkou najmä počas horúcich letných dní. Určite si tento kokosovo-mangový sorbet zamilujete. Ak si vaše deti v lete nonstop pýtajú zmrzlinu, začnite im pripravovať tento chutný sorbet bez cukru.
Tapiokový puding s mangovým pyré
Tapioka sú malé perličky získavané zo škrobu manioku. Po uvarení sa stávajú priesvitnými a majú jemne želatínovú konzistenciu.
Varenie pudingu:
- V hrnci zmiešajte kokosové mlieko, 100 ml vody, cukor, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Pridajte namočenú tapioku a na miernom ohni varte približne 15-20 minút. Občas premiešajte, aby sa nepripálila.
Mangové pyré:
- Mango ošúpte a nakrájajte na kúsky.
- Väčšinu manga rozmixujte na hladké pyré spolu s limetkovou šťavou.
Servírovanie:
Puding rozdeľte do pohárov a nechajte mierne vychladnúť. Tapiokový puding s mangovým pyré je dezert, ktorý nielen skvelo chutí, ale aj krásne vyzerá.
Mangový ryžový dezert s kokosovým mliekom
Ďalšia variácia na ryžový dezert s mangom a kokosovým mliekom.
- Vo veľkom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, ryžu, pridajte kardamóm a celú škoricu.
- Na strednom plameni priveďte zmes do varu a jemne miešajte, aby sa ryža neprilepila na dno.
- Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení 30 - 35 minút, pričom často miešajte, aby sa uvoľnil škrob a dosiahla sa krémová textúra. Ak si všimnete, že tekutina príliš rýchlo redukuje, pridajte malé množstvo horúcej vody, aby ste zachovali správnu konzistenciu.
- Keď je ryža mäkká a dosiahne krémovú štruktúru, odstráňte kardamóm a škoricu.
- Pridajte 70 g cukru a dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Varte ďalších 5 minút, aby sa sladkosť úplne začlenila do dezertu. Ak sa vám ryža zdá príliš hustá, upravte pridaním trochy horúcej vody a jemným premiešaním.
Servírovanie
- Vyberte si číre poháre, aby ste zvýraznili vrstvy tohto tropického dezertu.
- Na dno dajte štedrú vrstvu roztlačeného manga.
- Potom pridajte ryžu z kokosového mlieka a opatrne úhľadne ju zarovnajte lyžičkou.
- Navrch poukladajte plátky manga a posypte strúhaným kokosom.
- Na záver každý pohár ozdobte hviezdou anízu alebo lístkom mäty.
Tento dezert môžete podávať teplý, ideálny na zvýraznenie vône korenia, alebo studený, ideálny na horúce dni.
Ďalší recept na ryžový puding s mangom
- V rozohriatej panvici roztopíme maslo a orestujeme ryžu.
- Stiahneme plameň, prilejeme 500 ml mlieka a za občasného miešania uvaríme domäkka.
- Pridáme kokosové mlieko, vanilinový a kryštálový cukor a necháme prejsť varom.
- Medzitým rozmiešame žĺtky so zvyšným mliekom a spolu so štipkou soli vmiešame do vriacej ryže.
- Očistené mango nakrájame na kocky.
- Do pohára naservírujeme na kocky nakrájané mango a uvarený ryžový puding.
- Odložíme do chladničky a necháme schladiť.
- Potom pridáme vrstvu mangového pyré a dozdobíme lístkami bazalky.
Tip: Poháre použijeme na studenú variantu.
Zdravotné benefity
Mango je bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahuje množstvo vitamínu E, C, B ďalej medi, horčíka, zinku či draslíka. Má blahodárne účinky na pleť, vlasy, vysoký krvný tlak a hormóny. Priaznivé vlastnosti kokosu si snáď ani nemusíme pripomínať. Obsahuje množstvo zdravých tukov, vlákniny, železo, horčík, vápnik a fosfor. Ďalšou jeho výhodou je, že výborné chutí, vonia a je osviežujúci.
Nutričné hodnoty
Jedna porcia Mango Sticky Rice obsahuje približne 250-300 kcal.
Tipy a triky
- Použiť menej cukru, prípadne ho nahradiť napr. sladidlom.
Servírovanie Mango Sticky Rice
Odkedy som sa naučila písať, v podstate nerobím nič iné. Najprv som písala slohové práce v škole, potom seminárky na vysokej a teraz mám vlastne veľké šťastie, že sa písanie tak trochu stalo mojou prácou.
tags: #mango #dezert #s #kokosovym #mliekom #recept
