Mango: Ako ho správne jesť a využiť jeho benefity

Mango je obľúbené tropické ovocie, ktoré sa používa v sladkých aj slaných jedlách na celom svete. Mango nám dodáva množstvo vitamínov a dokáže každý zdravý jedálny lístok príjemne osviežiť svojou chuťou. Svojou hladkou konzistenciou dodáva smoothie plnú textúru a deti ho tiež milujú. Mango je vhodné do mnohých sladkých aj slaných receptov.

Exotické ovocie sa na našich pultoch cíti už ako doma. Veď také pomaranče, banány, mandarínky, ananásy či mango alebo avokádo boli ešte pred pár rokmi poriadne exotickým tovarom a dnes ich kupujeme rovnako samozrejme ako jablká, hrušky alebo hrozno. Nenechajte sa odradiť tým, že netušíte, ako to - ktoré ovocie treba jesť. Stačí pár minút na prečítanie tohto článku a nabudúce budete vedieť, či sa jedáva šupou, bez nej, s jadierkami, v koláči alebo surové a pustíte sa do objavovania nových chutí exotického ovocia.

V tomto článku sa dozviete:

• Prečo si vybrať mango
• Aké sú jeho výživové hodnoty
• Aké má pozitívne účinky na zdravie
• Na čo si dať pozor pri konzumácii
• Ako vybrať zrelé mango
• Ako správne jesť mango
• Ako využiť mango v kuchyni
• Ako si vypestovať mango
• Zaujímavosti o mangu

Prečo si vybrať mango?

Mango je tropické ovocie, ktoré pochádza z južnej Indie. Je obľúbené pre svoju sladkú chuť a zdraviu prospešné účinky. Spolu s banánmi, kokosom a ananásom patrí medzi najobľúbenejšie tropické druhy ovocia. Kým pred desiatimi rokmi bolo vzácnosťou, dnes ho dostať takmer v každom supermarkete.

Výživové hodnoty manga

Mango nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravé. Toto exotické ovocie má najvyšší obsah provitamínu A zo všetkých druhov ovocia. Len jedno mango s hmotnosťou približne dvesto gramov pokrýva dennú potrebu približne jedného miligramu. Tak pomáha nášmu telu pri obnove buniek kože, slizníc a chrupaviek. Provitamín A tiež posilňuje imunitný systém a zlepšuje zrak.

Mango je vitamínová bomba a kľudne ho jedzte namiesto multivitamínových tabletiek. Zjedzte jedno a máte pokrytú takmer celú dennú dávku vitamínu C. Spolu s ním dostanete do tela aj vitamín E a provitamín A, teda betakarotén, čo sú silné antioxidanty, podporujúce zdravie slizníc. V mangu je aj veľa provitamínu B6, takže si ho doprajte, ak ste nervózni, v strese, nesústredení, depresívni. Aby bol výpočet predností manga kompletný, dodáme, že obsahuje aj zinok, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.

Trojlístok vitamínov C, E a A, ktoré patria medzi najsilnejšie antioxidanty, je jednou z najväčších predností exotického manga. Okrem toho mango obsahuje niektoré vitamíny skupiny B, horčík, zinok a mangán. Všetky tieto látky zohrávajú pri procesoch v našom tele dôležitú úlohu. Mimoriadne bohaté je mango na draslík, ktorý pôsobí na vylučovanie vody a tukov. Dužina manga obsahuje niacín (vitamín B3), ktorý podporuje nervy a spánok, a kyselinu pantoténovú (vitamín B5), zlepšujúcu kvalitu kože, vlasov a nechtov.

Mango je bohatým zdrojom betakaroténu, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú ochorenie srdca. Mango zlepšuje zrakovú schopnosť. 200 gramov čerstvej dužiny manga stačí na stimuláciu látkovej premeny v celom organizme. Pokiaľ vás trápi zápcha, máte o ďalší dôvod viac, prečo si pochutnať na mangu.

Mango je bohatým zdrojom antioxidantov, ako je izokvercetín, kvercetín, fisetín a astragalín. Kyselina pantoténová a mangán, ktoré mango obsahuje podporuje tvorbu vlasových pigmentov. Vitamín A pomáha v boji proti lupinám a dodá vašim vlasom lesk. Nie nadarmo býva mango odborníkmi ospevované pre svoje hydratačné účinky.

Tabuľka nutričných hodnôt manga (na 100 g):

Pozitívne účinky na zdravie

Mango pôsobí preventívne proti infekciám a chorobám z prechladnutia. Mango obsahuje viac ako osemdesiat percent odporúčaného denného príjmu vitamínu A, ktorý je potrebný na údržbu a regeneráciu pleti. Jeho nedostatok sa prejavuje šupinatou a suchou pokožkou. Mango obsahuje veľa vitamínov skupiny B, najmä vitamín B6. Pri nedostatku tohto vitamínu dochádza k poruchám krvného obehu a k poklesu koncentrácie. Najväčšiu spotrebu vitamínu B6 máme v stresových situáciách.

Na čo si dať pozor

Pri konzumácii manga si treba dávať pozor na vysoký obsah cukru. Môže prispieť najmä k tvorbe zubného kazu. Preto po jeho konzumácii sa odporúča vypláchnuť si ústa vodou. Mango zapité akýmikoľvek tekutinami môže spôsobiť kŕče a nepríjemné bolesti v žalúdku.

Sušené mango je zdravé a skvelé občerstvenie, ak si dávate pozor na veľkosť porcie alebo ho jete s mierou. Alergia na mango je síce veľmi zriedkavá, ale niektorí ľudia môžu byť alergickí na zlúčeninu nazývanú profilín, ktorá môže viesť k alergickým reakciám od miernych až po ťažké. Aj ľudia, ktorí boli v minulosti v kontakte s jedovatým brečtanom alebo jedovatým dubom, môžu mať oneskorenú reakciu na mango kvôli vysokej koncentrácii urušiolu v oboch rastlinách. Okrem toho môžu niektorí jedinci, najmä ľudia trpiaci astmou, reagovať na sušené mango, ak sa doň pridávajú siričitany ako konzervačná látka na zachovanie farby a zabránenie kazeniu.

Ako vybrať zrelé mango

Exotické ovocie sa na pulty obchodov dováža z veľkých diaľok a aby zvládlo dlhú cestu, oberá sa ešte nedozreté. Nie je preto ničím nezvyčajným, ak si domov donesiete nezrelé mango. Pri výbere manga si všímajte stav šupky. Musí byť celistvá, lesklá a neporušená. Ak je šupka na jednej strane vyfarbená do červena, ešte to vôbec nemusí znamenať, že je mango zrelé.

Nezrelé mango je po stlačení tvrdé a nie je z neho cítiť takmer žiadnu vôňu. Ak je však šupka veľmi mäkká a pod prstami poddajná, je už mango prezreté.

Nesústreďujte sa na farbu. Aj zrelé mango môže byť sfarbené do zelena. Pri výbere toho správneho kusa bude najdôležitejší váš hmat a čuch. Poťažkajte mango v ruke a veľmi jemne stlačte. Zrelé mango nebude tvrdé, ale sa trochu podvolí. Čo robiť, ak si kúpite nezrelé mango?

Ak si z obchodu donesiete tvrdšie nezrelé mango, vložte ho na 2 - 3 dni do papierového vrecka, uložte ho do košíka s ovocím a počkajte. Mango je citlivé na chlad. To znamená, že mu skladovanie v chladničke neprospieva. Nezrelé mango môžete zabaliť do novín a nechať ho dozrieť doma. Ak chcete zrenie urýchliť, je najlepšie dať ho do misky s jablkami - tie vylučujú etylén, a tým urýchľujú proces dozrievania. Mango je ťažké a pevné na dotyk, jeho farba je tmavozelená a necítite žiadnu vôňu? Zabaľte ho papierového vrecka a pri izbovej teplote vám hravo dozrie za dva až tri dni. Ak chcete, aby vám mango dozrelo neskôr, nevkladajte ho do papierového vrecka, ale úplne postačí ak ho vložíte do misy s jablkami, či iným zrelým ovocím. Postupne bude dozrievať a tak bude narastať aj jeho sladká chuť.

Ak ste kúpili nezrelé mango nechajte ho pri izbovej teplote, za pár dní sa zmení na mäkké a sladké. Keď mango dozrie a nespotrebujete ho, vložte ho do chladničky. Celé mango vám vydrží až 5 dní.

Ako správne jesť mango

Mango by sa malo pred konzumáciou umyť, osušiť a olúpať. Na odstránenie šupky použite škrabku alebo ostrý nôž. Mango otočte a opakujte odrezávanie častí, kým neodstránite všetky jedlé plody. Keďže dužina sa lepí na chlpatú kôstku, nepodarí sa vám odrezať všetky kúsky ovocia. Plod prekrojíme, kôstku vyberieme a šťavnatú dužinu vydlabeme lyžičkou.

Mango však môžeme aj ošúpať a dužinu pokrájať na kúsky. Najlepší spôsob, ako jesť mango, je odkrojiť dužinu z obidvoch strán od kôstky, urobiť na nej nožom mriežku a potom odrezať od šupy. Tak dostanete mango nakrájané na kocky.

Spôsob "na ježka"

Ľudí často od manga odradí náročné šúpanie a krájanie. Na začiatok ho po dĺžke prerežeme na tri časti tak, že stred bude obsahovať kôstku. Dužinu v šupke dvoch bezkôstkových častí špičkou noža pokrájajte na kocky a šupku pretlačte do opačnej strany.

Mango skrýva v strede veľkú podlhovastú kôstku, ktorá sťažuje jeho krájanie. My vám však ukážeme, ako na to ísť ľahko a rýchlo:

1. Stopku manga nasmerujte smerom nahor a pod ňou si predstavte líniu, ktorá vertikálne prepolí mango.
2. Z každej strany rozrežte ovocie asi 1,5 centimetra od tejto vertikálnej linky.
3. Dužinu potom nožom rozdeľte na kocky bez toho, aby ste rozrezali šupku.
4. Následne kocky od šupky oddeľte polievkovou lyžicou.

Prípadne môžete mango nakrájať na kocky. Namiesto toho, aby ste mango najprv ošúpali, nakrájajte ho pozdĺž kôstky, ako je opísané, so šupkou. Dužinu nakrájajte na štvorčeky, nakrájajte ju až po šupku, ale neprerezávajte ju. Otočte mango naruby a kocky ovocia od seba oddeľte.

Tip: V obchodoch nájdete aj špecializovaný krájač na mango, ktorý z neho jadro priamo vykrojí, a tak je celý postup krájania oveľa jednoduchší.

Využitie manga v kuchyni

Mango je obľúbené tropické ovocie, ktoré sa používa v sladkých aj slaných jedlách na celom svete. Mango sa môže konzumovať surové, nezrelé alebo zrelé, alebo sa môže variť a pridávať do dezertov, karí alebo chutney. Mango je vhodné do mnohých sladkých aj slaných receptov. Svojou hladkou konzistenciou dodáva smoothie plnú textúru a deti ho tiež milujú.

Sladké a šťavnaté mango je ideálne na prípravu exotických dezertov, zmrzliny, ovocného šalátu, sorbetov, ovocných koláčov, toriet. Indovia pripravujú s mangom aj slané jedlá. Či už ide o ryby, alebo hydinu - mierne kyslá dužina manga sa výborne hodí k tropicko-exotickým pochúťkam, ako je kuracie karí alebo ovocné kuracie špízy. Mangom možno spestriť aj vegetariánske a vegánske jedlá, ako sú plnené cukety, cestoviny, tofu, karí alebo špenátový šalát. V Indii robia z manga aj čatní, dokonca ho nakladajú, ako my uhorky. Výborne sa hodia ku grilovaným a k vyprážaným jedlám.

Zrelé plody sa môžu použiť aj na prípravu slaných omáčok, chutney alebo sa pridávajú do karí. Mango môžeme pridať do mäsitých pokrmov, robia sa z neho aj zaváraniny alebo čatní. Mango je vhodné do mnohých sladkých aj slaných receptov. Svojou hladkou konzistenciou dodáva smoothie plnú textúru a deti ho tiež milujú.

Mango nám dodáva množstvo vitamínov a dokáže každý zdravý jedálny lístok príjemne osviežiť svojou chuťou.Mango je vhodné do mnohých sladkých aj slaných receptov. Svojou hladkou konzistenciou dodáva smoothie plnú textúru a deti ho tiež milujú.

Mango je vynikajúce do šalátov, zákuskov, smoothie, zmrzlín, sorbetov. Skúste mangový RAW zákusok

Recept: Mangový RAW zákusok

Na stránke Hello Tesco nájdete mnoho zdravých a chutných receptov s mangom.

Recept: Losos s mangovým šalátom

Pestovanie manga

Oblasť pestovania manga je obmedzená na tropické podnebie. Mango sa pestuje v Brazílii, Ekvádore, Guatemale, na Haiti, v Mexiku, Peru a v tropickej Ázii.

Ako rýchlo rastú mangovníky a aká je priemerná výška mangovníka? Strom manga rastie pomerne rýchlo a je veľký, dosahuje výšku až tridsať metrov. Mangovník indický je statný, vznešený, huňatý strom s hustou korunou, ktorá môže byť široká až 25 metrov. Veľké listy mangovníka sú kožovité, dlhé 12 - 40 cm a na strome zostávajú rok aj viac. Kvety rastú v strapcoch dlhých až 40 cm. Každý kvet je malý, má biele okvetné lístky a jemnú sladkú vôňu. Je to strom, ktorý plodí mango výnimočnej kvality, pretože plodí aj vo veku 300 rokov. Pravdou je, že prvá úroda prichádza až po 10 až 15 rokoch, keď mladé rastliny práve začínajú kvitnúť.

Svetová produkcia manga neustále rastie. Dôvodom je nepochybne rastúca popularita tohto tropického ovocia medzi spotrebiteľmi. Miestne obyvateľstvo si mango obľúbilo ako základnú zložku svojho jedálnička, a preto sa veľká časť indického manga spotrebuje na domácom trhu.

Mangovník je robustný strom, ktorý sa najviac vyskytuje v ázijských krajinách. Aj keď sa mango pri pestovaní udržuje v nižšom vzraste, v dažďových pralesoch môže dorastať až do 600 - 1000 metrov. Legendy hovoria, že v tieni mangovníka meditoval aj Budha.

Ako vypestovať mango z kôstky

Čo s veľkou kôstkou uprostred? Odstráňte z nej čo najviac mango dužiny tak, aby vám zostala len samotná čistá kôstka. Kôstku pozdĺžne narežte zo strany kde je mäkšia asi tak 2 cm a následne ju otvorte. Vo vnútri objavíte väčšie vnútro - pre nás potrebné jadierko. Toto jadierko zabalíme do navlhčenej papierovej vreckovky a zabalíme do sáčku, ktorý uložíme na slnečné miesto a necháme klíčiť. Keď bude mať jeho korienok aspoň 4 cm a to je signál pre nás, že môže ísť do zeme. Pripravíme si kvetináč s priemerom cca 10 cm a zasadíme ho korienkom smerom nadol.

Navlhčite handričku alebo papierovú utierku v teplej vode, aby bola vlhká, ale nekvapkala. Semeno manga zabaľte do vlhkej utierky a vložte do plastového vrecka. Vrecko umiestnite na tmavé miesto. Každých pár dní otvorte papierovú utierku a skontrolujte, či sa objavujú známky klíčenia. V prípade potreby papierovú utierku znovu navlhčite. Pred zasadením do kvetináča počkajte, kým klíčok manga nedosiahne dĺžku približne 5 cm. Kvetináč by mal byť o niekoľko centimetrov širší ako semeno a mal by mať priestor na niekoľkocentimetrový rast koreňov. dôkladne zalievajte vodou, nechajte usadiť a nasypte na vrch naklíčené semená. Mango je tropická rastlina, ktorá má rada teplo a vlhkosť. Rastlinu umiestnite na slnečné miesto, ale nie na priame horúce slnko, kde by mohla vyschnúť. Základné tipy na starostlivosť o rastliny manga.

Zaujímavosti o mangu

• Mango je posvätná rastlina
• Mangovník je robustný strom, ktorý sa najviac vyskytuje v ázijských krajinách.
• Mango je dokonca indickým národným stromom.
• V Indii existuje približne tisíc rôznych odrôd manga.
• Niektoré z plodov mangovníka, ktorý rastie až do výšky 30 metrov, vážia až tri kilogramy. Iné sú veľké len ako slivka.

Sušené mango

Tieto sušené plátky manga z Thajska sú krásne šťavnaté a sladké, pričom neobsahujú rafinovaný cukor ani síru ako konzervant! Skutočná tropická pochúťka!!! Takto by sme mohli opísať naše sladké sušené plátky manga. Dehydratácia je preto spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť ovocia a pridať mango do iných potravín. Sušené mango je dehydrovaná verzia jeho čerstvého náprotivku.

Výskum však ukázal, že proces sušenia ovplyvňuje výživovú kvalitu manga, najmä na teplo citlivé živiny, ako je betakarotén - hlavný typ karotenoidov. V porovnaní s čerstvým ovocím sa jeho obsah môže znížiť až o 53 %. Sušené mango tiež poskytuje vlákninu, ktorá môže pomôcť zlepšiť zdravie čriev.

Sušené mango sa zvyčajne spracúva vo forme plátkov a môže mať chrumkavú alebo žuvačkovú štruktúru v závislosti od hrúbky plátku. TIP: Prezrite si lyofilizované ovocie v našom e-shope. Okrem lyofilizovaného manga ponúkame aj lyofilizované maliny a lyofilizované jahody. Sušené mango môžete kúpiť sladené alebo nesladené. Všimnite si, že sladená verzia obsahuje viac cukru. Nakoniec nezabudnite na veľkosť porcie, pretože sušené mango je koncentrovaným zdrojom prírodných cukrov.

Mango pre krásu

Z mangovej dužiny si môžeme pripraviť aj pleťovú masku, ktorá je veľmi obľúbená v Ázii. Mangovú dužinu zmiešajte s dvoma lyžičkami olivového oleja, naneste na tvár a nechajte pôsobiť pätnásť minút.

Mango môžete použiť aj na výrobu domácej masky na vlasy. Zmiešajte roztlačenú dužinu z manga s jednou polievkovou lyžičkou bieleho jogurtu a dvoma vaječnými žĺtkami. Zmes naneste na vlasy a nechajte 30 minút pôsobiť.

Účinky na vlasy

Kyselina pantoténová a mangán, ktoré mango obsahuje podporuje tvorbu vlasových pigmentov. Vitamín A pomáha v boji proti lupinám a dodá vašim vlasom lesk. Nie nadarmo býva mango odborníkmi ospevované pre svoje hydratačné účinky.

Mango ako afrodiziakum

Mango je dobrým afrodiziakom!

tags: #mango #ako #jesť

Populárne príspevky:

• Tradičné recepty
• Tradičné Chutí Slovenska
• Pomalý hrniec a mäso: Jednoduché recepty
• Kariéra v SushiTime
• Vplyv horkej čokolády na zdravie žalúdka