Marhuľový džem: Recepty pre každého

Sezóna marhúľ je v plnom prúde a príprava domáceho marhuľového džemu alebo lekváru je jednoducho povinnosť. Zabudnite na kupované džemy - domáci je domáci a ten chutí vždy najlepšie.

Marhuľový džem chutí ako delikátna sladkosť. Milujeme ho na chlebe s maslom a je nenahraditeľný v lahodnej sacherovej torte. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov na marhuľový džem, ktoré by sa vám mohli páčiť.

S nami si pripravíte tradičný domáci džem, ktorý bude chutiť ako od babičky, no neprestojíte pri ňom hodiny. Naopak, do hodiny bude hotový stáť v špajzi :).

Je sezóna zavárania a voňavý marhuľový lekvár si určite nájde svoje miesto v mnohých špajzách.

Recepty na marhuľový džem

Ponúkame vám niekoľko receptov na marhuľový džem, ktoré by sa vám mohli páčiť. Marhuľový džem s cukrom, marhuľový džem bez cukru, ktorý poteší nielen diabetikov, či pečený marhuľový džem, kde skráti čas pri sporáku rúra.

Rozhodli ste sa, že si domáci džem určite pripravíte? Máte radšej marhuľový džem alebo lekvár? V hotovom džeme nájdeme kúsky ovocia, v lekvári nie.

Marhuľový džem iba s cukrom

Jednoduchý klasický marhuľový džem | Cenovo dostupný a lahodný domáci konzervovaný džem za pár minút

Suroviny:

  • 1 kg marhúľ
  • 500 g cukru
  • Šťava z 1 citróna

Ako pripravíme džem:

  1. Marhule umyjeme, rozpolíme, vyberieme kôstku.
  2. Narežeme ich na menšie kúsky a nasypeme do hrnca, ideálne vyššieho, aby nám džem neprskal všade okolo pri varení.
  3. Marhule posypeme cukrom a citrónovou šťavou a varíme na miernom ohni za stáleho miešania.
  4. Ak by sa na vrchu začala vytvárať pena, dajte ju preč.

Koľko variť marhuľový džem? Podľa toho, ako veľmi máte radi hustejšiu alebo redšiu konzistenciu. Hustejšia zaberie viac času pri sporáku. To, či je džem hustý, si môžete vyskúšať tak, že naberiete 2-3 polievkové lyžice džemu a necháte vychladiť. Alebo si pri varení sledujte „cestičku.“ Ak prejdete vareškou stredom hrnca a ostáva po nej brázda, najskôr budete mať hotovo.

Postup po uvarení džemu: Len čo nalejete horúci džem do dobre umytých pohárikov, poriadne zatvorte vrchnák a otočte poháre hore dnom, tak sa spraví vákuum. Džem by mal pomaličky, postupne vychladnúť. Potom ho skladujte na suchom a chladnom mieste.

Pečený marhuľový džem s vanilkou a s rumom

Ste pripravení okoreniť si džem štipkou rumu? Tento recept ho obsahuje, ale je na vás, či ho použijete.

Suroviny:

  • 1 kg marhúľ (vyčistených, bez kôstky)
  • 650 g cukru (150 g + 500 g)
  • 2 vanilkové cukre
  • Šťava z polovičky citróna
  • 2-3 polievkové lyžice rumu

Ako pripravíme džem:

  1. Marhule narežeme na menšie kúsky, napríklad na štvrtinky.
  2. Zalejeme citrónovou šťavou a premiešame, aby sa citrón rovnomerne rozlial.
  3. Pripravíme si plech, ktorý obložíme marhuľami tak, aby zakryli celé dno.
  4. Marhule posypeme 150 g cukru.
  5. Necháme piecť na 180 °C asi 30 minút. Marhule pustia šťavu a cukor pomaly skaramelizuje.
  6. Upečené marhule presunieme do hrnca, pridáme zvyšného pol kila cukru, vanilkové cukry a dobre premiešame.
  7. Môže trvať aj hodinu, kým nám džem varením zhustne, musíme však celú dobu poctivo miešať.
  8. Na konci varenia môžeme pridať rum, premiešať a variť ešte minútku, dve.
  9. Keď je džem hotový, prelejeme ho do pohárikov, zatvoríme vrchnák, otočíme hore dnom, necháme vychladnúť.

Marhuľový džem bez cukru

Jednoduchý klasický marhuľový džem | Cenovo dostupný a lahodný domáci konzervovaný džem za pár minút

Pri tomto recepte budeme potrebovať len ovocie. Kilo marhulí môžeme ochutiť 1 polievkovou lyžicou vanilkového extraktu. Ale cukor netreba ani gram.

Ako pripravíme džem:

  1. Marhule umyjeme, odkôstkujeme a dáme variť do hrnca aj s deci vody.
  2. Miešame a miešame, aby nám džem neprihorel.
  3. Hotový bude vtedy, keď uvidíme na dne hrnca cestičku. To znamená, že už sa nám vyparila všetka tekutina.
  4. Keď je džem hotový, prelejeme ho do pohárikov, zatvoríme vrchnák, otočíme hore dnom, necháme vychladnúť. Potom by bolo dobré skladovať ho v chladničke.

Marhuľový džem s kyselinou citrónovou

Ak si chcete džemovanie predsa len rozložiť na viac dní, potom vám príde vhod tento recept.

Suroviny:

  • 1 kg zrelých marhulí
  • 600 g kryštálového cukru
  • Na špičku nožíka kyseliny citrónovej

Postup:

  1. Marhule umyjeme, odkôstkujeme, nakrájame na štvrtinky.
  2. Dáme do hrnca, zasypeme cukrom, pridáme kyselinu citrónovú.
  3. Premiešame, hrniec zatvoríme, necháme odležať na chladnom mieste cez noc, aby dobre pustili šťavu.
  4. Na druhý deň ich dobre premiešame, dáme na sporák, za stáleho miešania privedieme k varu a potom varíme ešte 10 minút.
  5. Marhule by sa mali trochu rozvariť, ale zostanú aj kúsky marhulí. Keby boli tvrdšie, môžeme im trochu pomôcť mačkadlom na zemiaky.
  6. Ešte horúcim džemom naplníme poháriky, nasadíme vrchnáky, otočíme hore dnom a je to.

Marhuľový džem na 3 spôsoby

Príprava: 40 minút, Jednoduché, 8 pohárov à 200 ml

Prísady

  • 1500 g marhúľ odkôstkované
  • 1 balíček Želírovací cukor Super 3:1 Dr. Oetker

Príprava džemu

  1. Na prípravu džemu vložíme do hrnca ovocie a ponorným mixérom ho rozmixujeme. Pridáme želírovací cukor a dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme aspoň 5 minút.
  2. Želírovacia skúška: Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
  3. Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre uzavrieme viečkami a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Prísady podľa chuti a nálady

  • Na marhuľový džem s ananásom: pridáme k 1 000 g marhúľ 500 g olúpaného a na malé kúsky nakrájaného ananásu, želírovací cukor a dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
  • Na marhuľový džem s marakujou: pridáme k 1 200 g marhúľ 300 g dužiny z marakuje (asi 8 ks), želírovací cukor a dobre premiešame.

Tipy pre dokonalý marhuľový džem

Kedy zbierať ovocie na džem? Marhuľový džem najlepšie chutí z prezretých plodov. Najlepší džem je z na dotyk pružných, mäkkých, sladkých, šťavnatých, aromatických a rozvoniavajúcich plodov.

Zavárať či nezavárať džemy? Zavarený džem nám prináša istotu, že sa naša sladká dobrota nepokazí. Ale naše babičky vedeli, že keď do dokonalo čistých, ešte teplých pohárov nalejeme vriaci džem, hneď ho zaviečkujeme a otočíme na desať minút hore dnom, už zavárať nemusíme a džem sa väčšinou nepokazí. Pri tomto spôsobe však už hore viečkom otočené poháre zabalili do deky a tak ich v teple a tme nechali úplne vychladnúť. Chuť džemu tak bola ešte výraznejšia a aromatickejšia, akoby dozrela. Potom ešte poklepkali na viečko a ak vydávalo dutý zvuk vedeli, že sa zatiahlo a dovnútra pohára už nepustí prebytočný vzduch.

Musím pri varení džemu zbierať penu? Pena, ktorá sa pri varení džemu vytvorí na povrchu sú vlastne zrazené bielkoviny z ovocnej dužiny, ktoré nielen džemy zakalia, ale aj znižujú ich trvanlivosť.

Macerovať marhule alebo nie? Niekto ovocie pred varením najprv maceruje: marhule zasype cukrom a za studena nechá lúhovať, aby ovocie pustilo šťavu. V chladničke odloží stáť aspoň na 24 hodín, alebo aj dva dni, čím si robotu okolo džemovania rozloží na viac znesiteľných etáp.

Ako sterilizovať marhuľový džem? Argument, že pridaním konzervantov zabezpečíme, aby nám džem nesplesnivel, je zavádzajúci. Džem vydrží aj bez nich: jedinou podmienkou, aby nezačal plesnivieť a utekať po vlastných je, aby sme zabezpečili dôsledné hygienické opatrenia. Teda, aby sme dobre umyli nádoby aj vrchnáčiky, do ktorých budeme džem nalievať. Môžete ich buď sterilizovať (vyvariť v čistej vode vo veľkom hrnci), ale aj umývačka riadu dobre plní tento účel.

Prastarý recept na marhuľový džem podľa našich babičiek!

Z tejto dávky mi vyšlo asi 15 malých pohárov a 1 väčší.

Potrebujeme:

  • 3500 g marhúľ
  • 2000 g kr. cukru
  • Kyselina citrónová

Postup:

  1. Marhule umyjeme, odkôstkujeme a zbavíme hnedých častí.
  2. Časť takto pripravených marhúľ vložíme do hrnca a zasypeme cukrom, opäť navrstvíme marhule a cukor.
  3. Necháme do druhého dňa odstáť na chladnom mieste.
  4. Na druhý deň troška popučíme ako zemiaky, dáme na plameň a za stáleho miešania varíme.
  5. Keď nám začne džem hustnúť, pridáme kyselinu citrónovú ( podľa chuti ), dobre premiešame a urobíme skúšku tuhnutia.
  6. Na malý tanierik dáme trošička džemu a chvíľočku počkáme či už je dosť tuhý.

RADA NAVYŠE: Podobným spôsobom pripravíme aj džemy z iných druhov ovocia,len s rozdielnym množstvom cukru. Napr. na 1 kg ovocia: u jahodového-0,8 kg cukru, u višňového alebo čerešňového 1 kg, u broskyňového 0,6-0,8 kg, u slivkového 0,8 kg a u červ.ríbezľí až 1 kg cukru. Priemyselne sa pridával aj pektín, ale ja nedávam, nechcem žiadnu chémiu. Ten by prichádzal v úvahu ak by džem zle želíroval.

tags: #marhuľový #džem #recepty

Populárne príspevky: