Marhuľový džem so želírovacím cukrom: Recept od babičky

Domáci marhuľový džem chutí ako delikátna sladkosť. Milujeme ho na chlebe s maslom a je nenahraditeľný v lahodnej sacherovej torte. S týmto receptom si pripravíte tradičný džem, ktorý bude chutiť ako od babičky, a to bez toho, aby ste pri ňom strávili hodiny. Naopak, do hodiny bude hotový stáť v špajzi :)

Prečo použiť želírovací cukor?

Ak nemáte čas na dlhé varenie, použite Korunný želírovací cukor 2:1. Urýchli prácu, obsahuje pektín prírodného pôvodu a kyselinu citrónovú. Vďaka nemu bude džem sladučký a s krásnou rôsolovitou konzistenciou. Džem tak môžete skladovať bez konzervačných látok, pričom si ovocie zachová prirodzenú farbu i chuť.

Vďaka jeho použitiu budete mať rýchlo hotový sladučký džem krásnej rôsolovitej konzistencie. Voňavé džemy tak môžete skladovať bez konzervačných látok, pričom si ovocie zachová prirodzenú farbu aj chuť.

Ingrediencie na 5 pohárov (2,5 dl):

  • 1 kg dozretých marhúľ
  • 500 g Korunného želírovacieho cukru 2:1
  • Kyselina citrónová (podľa potreby)

Recept na HVIEZDNY MARHUĽOVÝ DŽEM!

Postup:

Príprava marhúľ:

Marhule dobre umyte, očistite, odkôstkujte a nakrájajte na štvrtinky. Nemusíte ich šúpať, pretože šupka obsahuje najviac voňavých silíc, ktoré dodajú džemu kyslasto-korenistú príchuť.

Varenie džemu:

Nakrájané marhule vysypte do väčšieho hrnca, pridajte želírovací cukor a dobre premiešajte.

Želírovacia skúška:

Odstavte hrniec zo sporáka a urobte želírovaciu skúšku. Na tanierik odoberte lyžicu džemu a počkajte, kým vychladne. Prejdite lyžičkou cez stred. Ak zostane uprostred cestička, džem má dokonalú konzistenciu. Ak nie, pridajte trochu kyseliny citrónovej a skúšku zopakujte.

Nakoniec lyžicou jemne pozbierajte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Táto pena sú zrazené bielkoviny z ovocnej dužiny, ktoré môžu džem zakaliť a znížiť jeho trvanlivosť.

Plnenie do pohárov:

Do dôkladne umytých, vysterilizovaných a suchých pohárov naberačkou zo stredu hrnca nalievajte džem. Pohár naplňte až po okraj, utierkou vyčistite horný okraj a závit, aby viečko dobre držalo. Dôkladne zaviečkujte, otočte hore dnom a nechajte chladnúť asi 10 minút. Potom poháre s džemom otočte, skontrolujte, či sú viečka dobre pritiahnuté a nechajte vychladnúť zabalené v deke.

Tipy pre dokonalý marhuľový džem

Výber marhúľ

Najlepší džem je z prezretých marhúľ. Plody by mali byť na dotyk pružné, mäkké, sladké, šťavnaté, aromatické a rozvoniavajúce. Ak máte tvrdšie marhule, radšej ich zavarte.

Zavárať alebo nezavárať?

Zavarený džem zaručí, že sa nepokazí. Ak však nalejete vriaci džem do čistých, teplých pohárov, hneď ich zaviečkujete a otočíte na 10 minút hore dnom, zavárať nemusíte. Potom poháre zabalte do deky a nechajte úplne vychladnúť. Chuť džemu bude výraznejšia a aromatickejšia. Overte si, či sa viečko zatiahlo - poklepkajte naň, ak vydáva dutý zvuk, je pohár správne uzavretý.

Dochutenie džemu

Marhuľový džem môžete dochutiť korením. Po piatich minútach varenia pridajte napríklad niekoľko kvapiek brandy, dreň z vanilkového struku, nastrúhaný zázvor, kvietky levandule alebo škoricu.

Marhule a ich prínos pre zdravie

Marhule sú vynikajúca potravina na omladenie. Obsahujú aminokyseliny ako cysteín a glutamín, a minerály ako selén a magnézium v bioaktívnej forme.

  • Pôvod a výskyt: Marhuľa pochádza z Číny a do Európy sa dostala cez Arménsko, Taliansko, Slovinsko a Rakúsko. Obyvatelia pohoria Karakoram, ktorí konzumujú veľa marhúľ, sa dožívajú vyššieho veku.
  • Účinky na zdravie: Marhule podporujú tvorbu vitamínu B12, ničia škodlivé prvky v tráviacom trakte a posilňujú srdce. Sú vhodné pri citlivosti na teplotné výkyvy, malátnosti, závratov, bolestiach tela alebo smäde.
  • Kedy ich konzumovať: Najsilnejšie účinky majú marhule od tretej hodiny poobede, kedy je obsah výživných látok najvyšší. Mimo sezóny siahnite po sušených marhuliach bez síry.
  • Pozor na kôstky: Marhuľové kôstky obsahujú amygdalin a sú pri väčšej konzumácii jedovaté. Tehotné ženy by nemali konzumovať veľa marhúľ kvôli vysokému obsahu medi.

Marhuľový džem na 3 spôsoby

1. Klasický marhuľový džem

  • 1500 g odkôstkovaných marhúľ
  • 1 balíček Želírovacieho cukru Super 3:1 Dr. Oetker

Postup:

  1. V hrnci rozmixujte ovocie ponorným mixérom.
  2. Pridajte želírovací cukor a dobre premiešajte.
  3. Za stáleho miešania priveďte do varu a povarte aspoň 5 minút.
  4. Urobte želírovaciu skúšku. Ak je džem málo tuhý, vmiešajte 2 KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
  5. Odstráňte penu a ihneď plňte do pripravených pohárov až po okraj.
  6. Poháre uzavrite viečkami a nechajte 5 minút stáť na viečku.

2. Marhuľový džem s ananásom

  • 1000 g marhúľ
  • 500 g olúpaného a na malé kúsky nakrájaného ananásu
  • Želírovací cukor (podľa návodu na obale)

Postup:

  1. Zmiešajte marhule a ananás, pridajte želírovací cukor a dobre premiešajte.
  2. Za stáleho miešania priveďte do varu a povarte aspoň 5 minút.
  3. Postupujte podľa bodov 5 a 6 klasického receptu.

3. Marhuľový džem s marakujou

  • 1200 g marhúľ
  • 300 g dužiny z marakuje (cca 8 ks)
  • Želírovací cukor (podľa návodu na obale)

Postup:

  1. Zmiešajte marhule a dužinu z marakuje, pridajte želírovací cukor a dobre premiešajte.
  2. Za stáleho miešania priveďte do varu a povarte aspoň 5 minút.
  3. Postupujte podľa bodov 5 a 6 klasického receptu.

Marhuľový džem bez pektínu

Prísady:

  • Marhule
  • Citrónová šťava
  • Cukor

Postup:

  1. Sterilizujte poháre, nástroje a pult.
  2. Umyte, osušte a odkôstkujte marhule, odstráňte pokazené plody.
  3. Rozpolené marhule, citrónovú šťavu a cukor preložte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele.
  4. Na miernom ohni priveďte do varu.
  5. Varte, kým sa ovocie nerozpadne a zmes nezhustne (25-30 minút). Neustále miešajte.
  6. Overte konzistenciu pomocou teplomera alebo zmrazeného taniera.
  7. Naplňte do sterilizovaných pohárov.

Všestranné využitie marhuľového džemu

Marhuľový džem je chutná a všestranná nátierka. Okrem toho, že je výborný na raňajky, môžete ho použiť do sladkých i slaných jedál.

Malinovo-marhuľový džem

  • 600 g malín
  • 400 g marhúľ
  • Nastrúhaná kôra a šťava z 1 chemicky neošetrenej limetky
  • 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker

Postup:

  1. Na prípravu džemu vložíme ovocie do hrnca a pomocou ponorného mixéra ho rozmixujeme.
  2. Pridáme kôru a šťavu z limetky a želírovací cukor a dobre premiešame.
  3. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme aspoň 5 minút.
  4. Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
  5. Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

tags: #marhuľový #džem #so #želírovacím #cukrom #recept

Populárne príspevky: